Meine beste Pizza vom Gasgrill - Westmünsterland BBQ
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- Pizza geht auch super auf dem Gasgrill! Ich zeige Euch hier von A bis Z, wie Ihr das selber machen könnt.
Nützliche Infos und Zutaten 👇👇👇👇👇👇👇👇👇
Zutaten für 6 Pizzen:
1 kg Mehl Tipo 00 mit mind 12. % Protein
630 ml Wasser
15 ml Olivenöl
25 gr. Salz
2 gr. Frischhefe
Zubereitung:
Etwas von dem Wasser in eine kleine Schale geben und die Hefe darin auflösen. Das restliche Wasser mit dem Mehl vermischen und grob durchkneten.
30 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Vorteig mit der Hefe und dem Öl vermengen, danach das Salz unterkneten. 15 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und klebrig ist.
Den Teig abdecken und 2 Tage lang im Kühlschrank gehen lassen:
Dann mit etwas Mehl zum Arbeiten 6 Teiglinge formen und in Schüsseln geben. Verschießen und 1 weiteren Tag im Kühlschrank gehen lassen. Vor dem Ausbreiten des Teigs ca. 3 Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen.
Ausbreiten und Belegen wie im Video.
Sauce:
1 Dose Dosentomaten
5 bis 6 Blätter Basilikum
2 TL Salz
etwas Olivenöl
Belegen:
Büffelmozzarella
Parmesankäse
Salami
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nützliches Grillzubehör:
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Danke!
Hey großer Du bist der Beste !!! Und wenn Du nicht 900 km von mir entfernt wärst ... wäre ich morgen da ! 😂😮 Denn Glück 😅😊
Vielen lieben Dank 😊
Hallo Rolf, zum Thema Pizza empfehle ich dir Waldi's Pizza Kanal. Der Typ ist echt der Hammer was Pizza angeht und er kennt sich auch sehr gut aus. Seit ich Pizza nach seiner Anleitung mache, sind die Pizzen der Oberhammer.
1a👍⭐⭐⭐⭐
Die lange Teigführung ist das A und O👍
Nimmt man sich diese Zeit wird man auch belohnt.
LG
Das denke ich auch. Vielen Dank!
@maik weiss Das klingt allerdings interessant.
@maik weiss teste ich aus!
@maik weiss Wieviel Joghurt zu welchem Verhöltnis Mehl, Hefe usw.?
Sehr geil. Das mit den Steinen als Erhöhung ist ein sehr guter Tipp! Danke
Moin Rolf, super Video.
Vielen Dank!
Super Rolf, genau so muss ein Pizzateig sein. Ein Teig braucht seine zeit. 2 Tage sind vollkommen Ok. Sehr schönes Video.
LG Jens von Jens Outside Cooking.
Vielen Dank! Sie war wirklich ein Traum.
Gut gemacht Rolf😊
Alles sehr sympathisch,alles sehr schön, vielen herzlichen Dank ❤❤❤❤❤
Sieht lecker aus. Nächste Woche mache ich auch wieder Pizza. Vielen Dank.
Alles sehr sympathisch,alles sehr schön, vielen herzlichen Dank ❤❤❤❤❤😊
Vielen lieben Dank ☺️
Der Tipp mit den Pflastersteinen ist mega! Hab mir eben den Moesta Pizza Flex gekauft, werde den unteren Pizzastein aber auch vom Rost entkoppeln müssen. Arbeite aktuell auch mit einem Nullteig und mit einer Hydration von 60 (Teig einfacher zu verarbeiten) bis 70% (Ergebnis besser und fluffiger). "Geknetet" wird mit einem Thermomix, sonst rühr ich das Teil nicht an ;) Aber Pizzateig kann er!
Vielen Dank für das schöne Video. Mutti Tomaten sind die besten, nehme ich auch immer.
Gern geschehen 😊 Viele Grüße 🖖
hallo
cooles Video, mal aus meiner Erfahrung gesprochen. 65% mit dem Cuoco sind absolut kein Problem.
Lass den Teig 24h im Kühlschrank als Stockgare und weitere 48h als Stückgare. Das Ergebnis ist perfekt ;-)
Sieht in der Tat köstlich aus. Direkt mal ein Abo da gelassen. :-)
Hey Rolf, klasse Video!! 👍👍 Diesen Pizzateig mache ich auch schon seit geraumer Zeit. Nach zwei Tagen Gehzeit teile ich auch den Teig. Danach darf er etwa 3 Stunden ruhen und wird dann zur Pizza verarbeitet - somit hast du schöne Teigballen und keine Fladen! 😉😉😉😉
Klingt auch gut.
Yes, Pizza ist eine feine Sache die echt immer ght. Das Rezept ist auf alle Fälle schon mal Klasse ! Gruß Peter
Danke Dir! Die war so wirklich extrem geil!
Klasse Video! Ich habe ähnliche Erfahrungen gemacht. Pizza-Teig ist eine Wissenschaft aber macht viel Spaß. Vor allem wenn dann so ein Ergebnis bei rum kommt. Daumen hoch!
Vielen Dank! Freut mich, wenn's Dir gefällt.
Super gemacht. Mein Geheimtipp: 2 28er Pizzasteine auf das Ablagerost. Somit hat man 2 Pizzen gleichzeitig fertig. Zudem belege ich alle Pizzen im Blaublech vor und gebe diese mit Blaublech für 2 min auf die Steine und dann weitere 2 min direkt auf den Stein für einen knusprigen Boden. So können wir 5 immer gleichzeitig Pizza essen ☺️
Vielen Dank für Deinen Tipp!
Sehr schön!
16:19 liebe den sound
Hallo Rolf, ich würde dir empfehlen das Brett und die Hände mit Hartweizengrieß statt Mehl zu bestäuben. Ist geschmacksneutral und wird im Gegensatz zu Mehl nicht bitter, wenn es doch mal etwas anbrennt.
Pizza Haube ist auch ne super Sache weil die Hitze nicht verloren geht, wenn man den Deckel aufmacht.
Hab jetzt auch Semola bestellt und getestet. Funktioniert echt super. Hab sonst Maismehl benutzt, das finde ich geschmacklich aber auch nicht optimal.
Wow schaut die pizza geil aus bekommt man direkt hunger 👌
Vielen Dank! Freut mich, wenn's Dir gefällt.
Hallo Rolf, alles super erklärt und die Pizza ist dir perfekt gelungen vielen Dank und LG ins Münsterland die Gründauer (Hessen) 👍👏👌🔥🔥🍕🍕🍕🍕
Vielen Dank! Die hat echt mega phantastisch geschmeckt 😀👍
Gutes Video. Zur Sauce.... San Marzano Tomaten liefern das ultimative Ergebnis. Gibt's auch von Mutti.
Stimmt. Gestern im TV zum ersten Mal welche von Mutti gesehen.
habe auch lange gebraucht bis ich den perfekten Pizzateig hinbekommen habe, Zeit ist das wichtigste! 👍👍👍🍕🍕🍕
Das stimmt. Ist wie bei Ribs, Pulled Pork und Brisket. Es geht nichts über Zeit!
Klasse Video und Rezept, wird demnächst nachgegrillt 👍🏽
Vielen Dank und viel Spaß dabei!
Hi mal als Tipp die Kugeln forrmen mehr Spannung 5 bis 6 mal immer um Hälfte formen und dann Kugel machen bringt mehr Spannumug dann fällt auch nicht mehr zusammen und noch luftiger.
Schaut super aus, komme ich testen.
Grüße Pit
Gerne! Du bist immer willkommen!
Hey Rolf. Gerade gelesen: Herzlichen Glückwunsch zu 50.000 Abonnenten.
Ja, Daumen hoch, klasse gemacht! Caputo ist numero uno! Der Büffelmozzarella wäre mir zu schade, der gute/feine Geschmack verfliegt leider. Es gib für Pizze (Mehrzahl für Pizza) einen eigenen Mozzarella, der ist etwas trockener/würziger und besser geeignet.
Tipp: Caputto couca für Gehzeit ab 24 - 72 h, Caputto Pizzeria über Nacht! Zum Ausbreiten nehme ich anstatt Mehl den Caputo semula!
Und wieder was gelernt! Vielen Dank!
Jetzt hab ich Hunger 😊👍🏻👍🏻👍🏻
Mach sie nach, dann kannst Du schon in 3 Tagen was essen 😂
Sieht echt top aus 👌🏻 Großes Kompliment. Glaube bei jedem Pizzavideo kommen jede Menge Kommentare was wie zu machen ist. Deine Version sah top aus. Das mit dem Hochlagern des Steins mache ich auch, hatte noch nie so viele Kommentare zu einem Post wie man den lagern soll etc. Bei Freunden im Holzbackofen hatten wir im Sommer eine Pizza mit Schinken und Gorgonzola. Falls du die Zutaten magst Probier das mal aus. Viele Grüße 👋🏻
Danke Dir! Holzbackofen ist natürlich was Feines. Aber Gorgonzola geht für mich leider gar nicht. Aber Schinken und Parmesan 👍 Der Provolone, den ich für's Philly benutzt habe ist auch der Knaller!
@@WestmuensterlandBBQ dann vielleicht den mal mit gutem Schinken kombinieren. Pizza geht auch immer. Viele Grüße
Hallo Rolf,
erst mal 👍 für das Video und die Mühe die Du Dir gemacht hast um die perfekte Pizza zu backen.
Lange Teigführung, das richtige Mehl, gute Zutaten alle Top und Richtig.
Wo man welche Zutaten hinlegt (und vor allem wann !) und ob da Öl und/oder Hefe in den Teig gehört, wie man die Soße herstellt usw. ich glaube da kann man Bücher drüber füllen.
Ich persönlich habe die Suche aufgegeben. Ich habe all das "Geschiss" mit dem richtigen Mehl (30 Cent Mehl von xyz geht genauso wie Tipo 00 für 2€ pro 500gr) usw. für den Teig hinter mir.
Ich mache einfach den Standartteig mit dem Thermomix (dauert 2 Minuten und funktioniert perfekt, erstaunt mich jedes mal aufs neue und wer es nicht ausprobiert hat möge bitte einfach nix dazu sagen, sondern es einfach mal ausprobieren) und wenn ich Zeit habe nehme ich weniger Hefe und lasse den Teil über Nacht im Kühlschrank gehen, der geht aber auch nach 1 Stunde.
Was ich da backe (mal die gleiche Auflage unterstellt) schmeckt keinen Pup ;-) anders behaupte ich mal.
LG
Stephan
Ich habe bisher normales Mehl genommen und es eine bis 3 Stunden gehen lassen. Das sind schon enorme Unterschiede. Ich muss mal testen, wie sich das verhält, wenn ich normales 405er lange gehen lasse, wie das teure. Bin gespannt...
Danke für das Lehrreiche Video
Gerne. Vielen Dank für das Lob!
Diverse mal angeschaut und heute in die Tat umgesetzt 👍👍👍
Klasse Guideline, die ich in winzigen Teilen abgewandelt habe.
Aber die Inspiration an sich kam von Rolf. THX
Vielen Dank dafür!
Sieht echt lecker aus!
Vielen Dank!
der Aufwand mit dem Teig hat sich gelohnt super Pizza 1a :-) LG und GlückAUf!
Danke Euch! Sie war wirklich super. Gibt's jetzt übrigens gleich wieder. Sonntags ist bei uns Pizzatag! 😀
Hi Rolf, das ist eine Pizza, wie sie sein soll! Man, was du da in der Kürze umgesetzt hast, Chapeau :)! Hydration, Autolyse, Teigführung etc. schön erklärt, auf gutes Mehl (nutze das Gleiche) und Tomaten eingegangen. Das Ergebnis und deine Freude daran am Ende ist doch der Hammer! Gratulation! Wo finde ich hier die Emogis, um das auszudrücken??!! Dein Aufwand hat sich voll gelohnt. Hab keine Angst vor einer höheren Hydration, du wirst nur belohnt. Mit der Zeit lernst du mit solchen Teigen umzugehen (z. B. Strech and Fold).
Noch ein paar Tipps: Teile den Teig vor der Kühlschrankphase in Behälter, die rund und der endgültigen Teigmenge entsprechen. Hat den Vorteil, dass du den Teig nicht mehr in Form drücken und teilen musst, dadurch verlierst du Volumen. Die Behälter nicht zu groß wählen, dann zerläuft er auch nicht. Wenn der Teig mit z. B. 65% zusammenfällt, hast du ihn womöglich nicht lange genug geknetet (Fenstertest/Windowtest durchführen). Ich lasse das Kneten die Maschine erledigen, da ich mit so feuchtem Teig nicht gerne hantiere (knetet bei mir insgesamt 20 Min. und dann nochmal per Hand). Vielleicht ging es dir auch so. Wenn du die Pizza formst, gebe den Teigrohling auf Hartweizengries (Semola Rimacinata Di Grano Duro - auch von Caputo erhältlich), wende ihn erst einmal vorsichtig 2 mal darin. Semola Rimacinata ist gröber und dadurch 1. Klebt nicht mehr so sehr, 2. gleitet besser von der Pizzaschaufel und 3. wird knuspriger. Dann kannst du das Öl im Teig weglassen. Ich bin total begeistert von dem Ergebnis und nun noch ein Link zu einem Video mit 60%-70%-80% Hydration - falls du es doch mal versuchen möchtest. Ist in englisch, aber, auch wenn man es nicht kann, man versteht was er da umsetzt...
czcams.com/video/tTas4Fn9xk4/video.html
Ich muss meinen OONI in Rente schicken und brauche einen Broil King! 😁
Vielen Dank für Dein Lob und die Tipps. Ich habe noch mal eine kleinere Schüssel benutzt und auch länger geknetet. So waren die "Fladen" echt super zu verarbeiten. Ich habe übrigens auch einen Ooni. Der Test mit der langen Gehzeit steht noch aus, das wird sicher noch mal geiler!
Toll aufgegangen der Teig,
wie vom Italiener.
Viele Grüße Triple Oak
Vielen Dank! Ja, das ist er 😃
Wunderbares Video^^ Kleiner Tipp: Der Moesta Pizza Flex ist praktisch für einen Gasgrill..kann ich nur sehr empfehlen
Das stimmt! Das Pizza Cover ist super!
Sieht sehr lecker aus. 👍
Vielen Dank! Hab sie jetzt schon oft so gemacht. Echt ganz anders, als bisher.
Zufällig bei Ronny Lindner auf em Kanal geguckt??🤭 Ähnelt dem sehr, aber hey super Ergebnis👍. Die 3 Tagen warten.... dass ist das Geheimnis des guten Teiges.
Schon oft gemacht und immer mega 👌
Ich habe viele Kanäle hierfür angesehen, aber der war nicht dabei. Muss ich also auch noch mal machen.
Hey wenn du Bzw. er sagt... 1 kg Mehl 650 ml Wasser = 65 % Hydration müssten dann nicht 62% nicht 620 ml Wasser sein ??? Weil in der Beschreibung eben 630 ml steht ?
Das sieht so gut aus 👍 wird nachgemacht
Langt auch nur 1 Tag reifen lassen ? Ändert sich dann was an der Zusammensetzung?
Huhu,
Sieht super aus allerdings habe ich das mit dem verschießen des Teiges in deiner Beschreibung nicht ganz verstanden 🤣🤣🤣
Gutes Video und vg
Moin Rolf,
Für mich hast du viel zu viel Mehl bei der Verarbeitung vor und nach der Stückgare genutzt. Damit verändert du die Hydration. Außerdem richtet sich die Hydration nach deinem Grill oder Ofen bzw. der Temperatur. Je höher die Temperatur im Ofen, desto höher kann die Hydration des Teiges sein. Wie lange hast du deinen Teig beim ersten Versuch geknetet? Je höher der Eiweißgehalt, desto länger muss geknetet werden. Das hilft nach meiner Erfahrung nach auch bei höherer Hydration. Ich knete den Teig mindestens 20 Minuten von Hand. Dann wird er auch schön elastisch. Ich habe mich über Google und CZcams auch sehr viel mit demThema Pizzateig beschäftigt. Beim Verarbeiten des Teiges kann ich dir empfehlen Semola zu verwenden. Das macht den Teig nicht trockener und sorgt für eine ganz leichte Kruste, bei der sich der Boden trotzdem noch verneigt. 😉
Super Idee den Stein höher zu legen. Die fehlende Hitze von oben war immer mein Problem.
Pizza vom Grill ist übertrieben lecker.
Danke für das Video
Gerne! Freut mich, wenn's Dir gefällt.
Geschmack kann man hören :). Ich habe lange Zeit nach einem guten Rezept gesucht, ich probiere das direkt mal aus. Mag die Katz auch Pizza?
Lecker! Sieht prima aus! Toll! Ich koche übrigens total gerne chinesisch! Vielleicht hast du dich auch schon einmal gefragt wie authentisch chinesische Küche schmeckt? Ein paar Rezepte stelle ich vor 😊😊
Chinesische Pizza? 😅
Hi, das ist ja mal was tolles. Gruß Jörg vom #hobbykoch Kanal
Vielen Dank! Auch schöne Grüße
Du hast Waldis PizzaKanal gesehen, stimmt das ? Ich benutze dieselben zutaten Caputo Mehl , Dosentomaten . Du bist auf dem richtigen weg :-)) Beim Ausdrücken Semula nehmen :-) super geworden. Das erste mal war mein Teig auch zu flüssig.
Ich habe viele Videos und Kanäle dazu angesehen. Waldi war auch dabei. 😃👍
Nach der Stockgare möglichst wenig durchkneten, die Luft soll ja im Teig bleiben.
Hartweizengrieß anstelle von Mehl unter die Teiglinge, saugt sich nicht so schnell voll wie Mehl ✌️
Sehr toll geworden die Pizza auf dem Gasgrill.
Schau dir mal Waldis Pizzakanal an, zwecks dem Teig, 65% Hydration sind kein Problem.
Danke für dieses super Rezept!
Kannst du mir evtl etwas mehr zur Temperatur sagen? Also arbeitest du nur mit den unteren Brennern, oder auch mit dem Backburner? Vielen Dank im voraus. Schöne Grüße vom Niederrhein.
Vielen Dank! Nein, nur mit den unteren Brennern. Wenn Dein Grill nicht so viel Leistung haben sollte, wäre der Backburner auch eine Option. Und die Pizza dann ab und zu drehen.
Ein Träumchen. So muss Pizza aussehen. :-)
Vielen Dank!
@@WestmuensterlandBBQ Da sieht meine richtig kümmerlich gegen aus. ;-) czcams.com/video/Vt0sQgoqIt8/video.html
😍
Hallo rolf. Deine pizza sieht hervorragend aus. Der teig ist natürlich das A und O... italienisches pizzamehl und muttitomaten sind auch top zutaten, die vielleicht besten tomaten italiens. Leider hat auch bei uns hier kein pizzabäcker die möglichkeit, den teig drei tage gehen zu lassen, dazu fehlt schlichtweg die zeit. Ganz tolles video! Liebe grüße aus südtirol.
Vielen Dank! Ich glaube, das machen die wenigsten Pizzerien so. Geht ja vermutlich auch schneller... 😀
@@WestmuensterlandBBQ genauso ist es, rolf
Danke für die Mühe, die ihr euch macht. Ich fand das echt hilfreich. 👍 Meine Erfahrung ist, dass die lange Ruhezeit enorm wichtig ist.
Vielen Dank! Pizza ist schon was Feines. Ich teste sicher immer noch weiter daran.
48 std Ruhezeit !! Mehr ist noch besser 👌🏼 BTW;)
Mensch Rolf, du hast ja jeden Tag das selbe T-shirt an....👍😂😂 Beste Grüße aus dem nördl. Nachbarkreis.👋
Na klar, ich habe nur eins 😂
Tschau ich muss Essen 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Moin Rolf,
schön erklärt...😋
Mein Highlight waren aber die
Wortfindungsstörungen😂😂😂
Versteh' ich nicht... 😂😂😂👍
👍Für die viele Arbeit die du dir machst. Die lange teigführung ist sicherlich gut, aber ich möchte nicht schon do anfangen wenn ich so pizza essen möchte. Bei einer guten Pizzeria würde ich das schon erwarten. Allerdings denke ich sollte man beim belag auf gute Qualität achten. (Wie du ja auch)
Da hast Du sicher recht. Was den Belag angeht... ich bin immer noch ganz geflasht von der Salami. Die war extrem gut.
Sag Mal, war das nicht zuviel Salz für die Tomatensauce?😳
Das passte super so. Schmeckte an sich schon salzig, aber auf der Pizza war es echt gut.
Ach ja: Bei der "Echten Pizza Napoli" wird das Caputo classica (für einen schnellen Pizzateig) verwendet. 1 kg Mehl, 550 g Wasser, 8h Gärzeit.
Das klingt auch gut. Wenn man "spontan" mal Pizza machen will.
Moin
Wie lange müsste man den Teig im thermomix kneten lassen?
Gruß Wolfgang aus Werlte
So lange, wie überall. Ca. 15 bis 20 Minuten
Cooles Video!! Kann man die Tomatensauce wohl auch pürieren?
Vielen Dank! Würde ich nicht machen, weil dabei Hitze entsteht. Das geht zu Lasten des Geschmacks. Sagt man... Ob man das tatsächlich merkt, weiß ich nicht. 😅
Nein, weil die Kerne dann zerhackt werden und die Soße sonst bitter wird.
Hallo Rolf, ich bin begeistert. Das werde ich auch versuchen. Vielen Dank für das tolle Video. Du sagst, die übrigen Teiglinge kann man einfrieren. Und dann auf Zimmertemperatur auftauen? Grüße aus Köln, Jürgen
Vielen Dank! Genau, habe ich heute noch gemacht. Einfrieren, indem Du einen Teigling in Frischhaltefolie packst, oder auch in der Plastikschüssel. Dann im Kühlschrank wieder auftauen lassen. Wenn sie aufgetaut sind, aus dem Kühlschrank nehmen und 3 Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen. Klappt ohne Probleme. Das Befreien aus der Folie ist übrigens einfacher, als aus der Schüssel.
Hallole
Und ich fahre zur Pizzeria und hole da meinen Rohteig überwiegend zum Pizza und stockbrot
So eine größere Portion immer 1.80 Euro
Klaro wenn wir Zeit haben machen wir auch den Teig selbst
Gruss Alex
Hi Rolf, tolles Video aber ich bin etwas erschrocken das kein Oregano benutzt wird....???
In dieser Pizza braucht das tatsächlich nicht drin zu sein. Sie war wirklich super so.
@@WestmuensterlandBBQ Oregano nutzt man bei einer Pizza im Neapolitanischen Stil nur bei einer Pizza Marinara.
Ups, dem Falschen geantwortet.... Oregano nutzt man bei einer Pizza im Neapolitanischen Stil nur bei einer Pizza Marinara. Hier ist tatsächlich weniger -> mehr. Ich wollte es vor 10 Jahren auch nicht wahrhaben, aber die Kombination aus den von Rolf genannten Zutaten macht es aus. Qualität und alles in Maßen. Ich nutze z. B. noch ein wenig Knoblauch, harmoniert wunderbar.
Hallo Rolf, du solltest unbedingt mal „Waldi‘s Pizza Kanal“ anschauen, in einem seiner Videos geht er auf die unterschiedlichen Mehle ein 👍
Schaue ich mir an! Vielen Dank!
Gutes Video.
Werde ich demnächst mal nachmachen den Teig.
Als Tipp für die Tomatensauce: nimm mal die San Marzano Tomaten. Die sind so mit Abstand die besten für Saucen und Suppen.
PS. Auch deinen Broilking sollte man auf volle Pulle laufen lassen denn auch der wird niemals die gleiche Temperatur eines richtigen Pizzaofens erreichen :D
Vielen Dank! Na ja... der Große kommt schon auf ca. 500 grad. Aber mit meinem Uuni geht's ja auch bei solchen Temperaturen...
@@WestmuensterlandBBQ ah okay..500 grad hören sich gut an für Pizzen :D 👍👍
@@WestmuensterlandBBQ wo schmeckt die Pizza besser.
Gasgrill oder Uuni?
Bei diesem Uuni sieht mir die Pizza immer so verbrannt aus.
Kann man mit dem Gasgrill mehrere Pizzen hintereinander backen?
Ich denke, dass beim Öffnen die Oberhitze verloren geht.
Wie lange muss man den Grill wieder aufheizen, damit man die nächste Pizza reinschieben kann? Der Grill also wieder die Temperatur hat.
Eventuell ist ja doch der uuni die bessere Wahl, wenn man Gäste hat.
Aber die Pizzen sehen für mich immer sehr schwarz aus. Denke nicht, dass das gesund ist.
Schau dir bitte waldis Pizza an und mach danach die Pizza, dann klappt es auch.
Mache ich nach! SO!!!
Vielen Dank! Die wird super!
Hi wenn du die Kugeln einfrierst, wie verarbeitest du dann diese? Lässt du die im Kühlschrank auftauen? Usw. Wäre cool wenn du deine Erfahrungen diesbezüglich mit uns teilst. Mit freundlichen Grüßen Markus
Genau, habe ich heute noch gemacht. Einfrieren, indem Du einen Teigling in Frischhaltefolie packst, oder auch in der Plastikschüssel. Dann im Kühlschrank wieder auftauen lassen. Wenn sie aufgetaut sind, aus dem Kühlschrank nehmen und 3 Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen. Klappt ohne Probleme. Das Befreien aus der Folie ist übrigens einfacher, als aus der Schüssel.
@@WestmuensterlandBBQ wie lange sind die Teiglinge den haltbar im Gefrierschrank?
Hallo Rolf, du sagst gutes Olivenöl. Ich bin ein Noop, was Olivenöl angeht. Wie heisst das Öl, welches du benutzt und wo bekomme ich es? Liebe Grüße Frank
Das habe ich bei Gustini online bestellt. Leider nicht ganz billig. 40,- €/Liter. Es heißt Selezione Gustini Oro
Pizzateig Rezept Original aus Neapel
Zutaten :
1000g Mehl ( Type 00 oder Type 405 )
600 -650 ml lauwarmes Wasser
20 g Salz
3 g Hefe
Zubereitung
Die Hefe in Wasser auflösen dann nach das Mehl nach und nach zugeben .
Dazwischen wird das Salz hinzugeben.
Wenn alle Zutaten hinzugefügt sind dann 15 min Kneten .
Dann 2 Stunden gehen lassen .
Nach den 2 Stunden nochmals 10 min den Teig kneten.
Jetzt über Nacht in den Kühlschrank
Warum kommst Du darauf, dass in eine original Neapolitanische Pizza Hefe rein kommt?
Wie kommst du darauf, dass keine Hefe reinkommt ?😂
schönes Video Rolf, wir stehen auch auf langsam gehenden Teig, ist wirklich besser zu verdauen und der Teig ist einfach lecker. Bei der Pinsa hatten wir den Teig 5 Tage gehen lassen. Dein Ergebnis schaut mega lecker aus und hast wirklich tolle Zutaten drauf. Gruß D&D
Vielen Dank! Und endlich sind meine Bauchschmerzen nach der Pizza weg. Erst jetzt weiß ich, es lag an der Hefe.
Hallo Rolf ich sehe daß du mit deinem Teig nicht ganz zu frieden bist da würde ich dir Waldis Pizza Kanal empfehlen. Er ist ein Profi und hat wirklich super Tipps. Es grüßt dich aus der Pfalz mit LG Gabriele
Sieht gut aus! Du könntest noch mit Polish arbeiten, macht den Teig noch etwas besser.
Und um zu verhindern das der Teig in der Tupper klebt, Einölen das Mehl verbindet sich mit dem Teig, das hilf gar nichts.
Vielen Dank! Habe ich sonst auch immer so gemacht. Und jetzt wieder mit Öl. Teste eben gerne herum, aber das Öl macht schon Sinn.
Waren alle Brenner an? Wenn ein Backburner dabei ist, diesen auch mit einschalten?
Würde mich auch interessieren.
Super gemacht, wenn man "nur" nen Gasgrill hat. ;-) Wie ist der Vergleich zum Ooni Pizza Ofen, den du ja auch hast!
Ooni kommt auch dran. Ich vermute mal, das wird noch geiler!
Darf ich fragen woher du das Olivenöl hast? Suche ein gutes ;-) finde es nur nicht was du im Video hast
Das habe ich bei Gustini online bestellt. Leider nicht ganz billig. 40,- €/Liter.
650 oder 630 ml Wasser???
630
Geht das auch im Holzkohle grill?
Wie sieht's denn mit dem Heckbrenner aus, wäre das keine Alternative ?
Da müsste man ständig drehen. Lieber auf einen Schlag die Hitze so hoch wie möglich.
Werde mir mal die Zeit nehmen um diesen Teig nach zumachen
Du wirst nicht enttäuscht sein.
Hey Rolf, wie lange hattest du die Pizza ungefähr im Grill ?
Das waren so ca. 5 Minuten.
Gute Zeit 6min Max dann ist es kross
@@habefertig2004 In meinem Ooni in nur 60 Sekunden...
@@WestmuensterlandBBQ richtig italienisch mega
Auf wieviel Grad hattest du den ofen und wieviel Minuten aufm Stein?:)
Das würde mich auch interessieren. Tolles Video aber die Zeitangabe müsste etwas genauer sein als „ein paar Minuten“.
Genau wegen der Frage habe ich das Video erst angeklickt. Verstehe nicht, wieso sowas wichtiges nicht erwähnt wird.
Hallo Rolf was zeigt das Deckelthermometer?
Vg
Hi! Das war am Anschlag, was bei Broil King gerne mal 450 bis 500 grad sein können. Geht aber auch mit etwas weniger Temperatur.
Die Teigballen solltest du besser schliessen und auch mehr Oberflächenspannung aufbauen.
Ich rate dir dazu, die Ballen vor dem Öffnen in Semola zu werfen und kein Mehl zu verwenden.
Tomaten kann man auch pürieren. Ich mache das schon ewig und da wird nichts bitter wie alle sagen. Ich nehme immer noch etwas Knoblauch mit dazu, lasse aber Olivenöl und Basilikum weg, dafür nehme ich Oregano. Aber das ist Geschmackssache.
Du würdest Augen machen, wieviel besser deine Pizzen noch werden mit einem entsprechenden Ofen:-) Seit ich meinen Koda 16 habe, rennen mir die Leute die Bude ein wegen meinen Pizzen.
Deine war halt durch und durch kross. Meine sind neapolitanischen und eher weicher Natur und supefluffig. Werden aber auch bei 500 Grad in 60s gebacken.
Trotzdem sehr fein deine Pizzen und tolles Video.
Vielen Dank für Deine Tipps. Ich habe grad wieder welche gemacht. Sonntags ist immer Pizza-Tag 😀
@@WestmuensterlandBBQ
Gern geschehen.
Sehr geil!! En Guten wünsch ich dir.
Wie lange lasse ich den Teig mit einer Küchenmaschine kneten?
20 Minuten. Anschließend noch kurz mit der Hand (und etwas Mehl)
Wieviel Mehl mehr 1 kg steht unten bei 630 Wasser
Das passt so. Ich hab aktualisierte Werte reingeschrieben.
Ich würde echte Ziegel in den Ofen legen. Die Betonsteine können bei Hitze brechen.
Ihre Pflastersteine sind gegossen aus Beton. In Beton ist Zement. In Zement sind neben vielerlei Chemikalien auch unter anderem z.B. Alte Autoreifen verarbeitet. Sind Sie sicher, dass Ihre Pflastersteine bei solch hohen Temperaturen nicht ausgasen?
Deine Küchenmaschine ist im Moment in Beschlag? Wie sprichst du denn über deine Frau?😉😉😂😂😂... Ne aber Spaß beiseite, man sollte sich bei Dosentomaten auch genau anschauen, woher die Tomaten kommen, denn viele kommen inzwischen aus China und deren landwirtschaftl. Standarts entsprechend nicht unbedingt den europäischen (um es vorsichtig zu formulieren). Es gibt da eine gute Doku vom SWR "China in Dosen". Kannste dir auch auf CZcams anschauen.
Bei "Mutti" weiß ich, dass es gute Qualität ist, aber generell hast Du recht. Ich schaue mir das mal gerne an.
Du solltest deinen alten Job an den Nagel hängen und eine Pizzeria eröffnen.
Vielleicht, Don Rolfo's Pizza Palast 😉👍🏻
😂😂 Dann könnte ich jetzt direkt wegen Corona zumachen.
@@WestmuensterlandBBQ ja gut, du müsstest erstmal auf den Außer Haus Verkauf setzten
Geil aber die Zeit ist mir leider zu lange 3 Tage ist mir zu viel zum nachmachen aber wer Spaß daran hat machen
Vielen Dank! Du siehst das so, wie meine Frau 😂 Meine Kinder finden, dass sich das aber lohnt.
Katze
Also im Video sagst du 650ml Wasser - im Rezept steht 630ml - etwas von beidem solltest du ausbessern. cu.
Im Video sage ich, dass die erste Variante nicht so gut gelungen ist und ich die 2. mit 630 ml gemacht habe. Daher die Korrektur im Rezept. Nimm 630 ml.