Recipe on how to cure meat at home, two styles: Italian and Armenian Basturma
Vložit
- čas přidán 3. 02. 2020
- Majkl shows in this video how to cure meat at your home. The recipe is very well explained and is easy to make. Majkl explains how to make 2 versions, one version is Italian style with Italian herbs, and the other version is Armenian style called Basturma. Both version are amazing and for those who love meat, this is a must video.
Ingredients for Italian version:
1,5 kg lean beef (eye of round or sirloin)
pepper: 2 tbsp
thyme: 3 tbsp
salt: 1/2 tbsp
pepper: 1 tbsp
I use only dry ingredients
Ingredients for Armenian version (Basturma):
1,5 kg lean beef (eye of round or sirloin)
1/2 red bell pepper
10 garlic cloves
2 tablespoons of fenugreek
1.5 tablespoons of Roman cumin
1/4 tablespoon cayenne pepper
1 tablespoon sweet pepper
1 tablespoon coriander
2 tablespoons of water
1/2 tablespoon salt
For the recipe, just follow instruction in the video.
Enjoy! - Jak na to + styl
Každý rok ho dělám a každý rok je lepší a lepší. Tento rok jsem zkusil naložit krkovičku a je výborná.😆
Druhu zimu si to pripravujem 😉😉👍 patrí to ku môjmu vianočnému času. Ďakujem Majkl! Toto mi ostane ako tradícia na celý život. A inak, keď som mal covid údajne, tak som jedol toto sušené mäso a klobásu v Januári, lebo len tieto dve veci som ako tak cítil chuťovo inak nič 😎💪
Pred týždňom skončilo sušenie. Nemá to chybu. Jednoduchý postup, úžasný výsledok.
Sušil som to vonku v údiarni, mám tam chladno a trochu prievan. Vyšlo to super.
Zajtra idem kúpiť ďalšie mäso.
Veľká vďaka, Majkl.
Majku z vás jde tak pozitivní energie až to není možný :) Dobře se na vás kouká, tak ať se daří i do budoucna :)
Ahoj Majkle. Ten recept na sušené maso vypadá super.
Asi vyzkouším spíše tem Arménský. A tvoje dobrá nálada a nadšení je nakažlivé a inspirující pro šedé Čechy. Díky a drž si to dál.
Tvoje energie je super Majkle. Určo Zkusim!
To vypadá a určitě i chutná luxusně. Super video
Dělám Arménskou....opravdu BOMBA....
Super , to musím vyzkoušet ..... děkuji ❤
Parádní, to musím zkusit. 😀
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤to video je TAK DOBRÝ❤❤❤❤❤❤❤
Díky Majkle za super video.Italskou verzi dělávám často a tu arménskou co nejdříve vyzkouším:-)
Vy jste úžasný. Miluji vaše videa. :)
Sušené maso je mega pecka! Miluju ho. Dělám hodně slaniny guanciale a pancettu, ale někdy i karé, sušené klobásy atd. Na hovězí se chystám. Vždy používám dusitan sodný. Přidávám jenom tak 50mg na kilo masa.
Chyba v recepte, Majkl to nie je obyčajná cihla, ale cihla šamotová!😀👍 ak nemáte správnu cihlu tak sa recept nepodarí,👌😁🍻
Majkl ste super, prajem veľa, veľa zdravia a chute do dobrého jedla!
Majkl je fakt super člověk! :_)
... další super video... děkujeme moc...nechápejte to špatně (jako, že jsem nějaký úchyl - jsem...na jídlo :-) ), ale Vaše videa miluju...
Excellent video!
Tenhle chlápek mě moc baví :)
Great video! Bombastic! 👍👍👍
Určitě udělám ! Díky moc!!!
No paráda, už jsem si říkal kdy uděláš nové video se sušením masa 😊
Dobrá práce, díky 👍👍
Bomba video a bomba nápad. Děkujeme za video Majkle. Už se těším, až si to udělám. :-D
CUK!!!
Paráda. Máš to pěkné.
Super a bombastický 😂
Super❤❤❤
Vypadá to báječně. Určitě někdy vyzkouším.
Skvělé video! Maso dělám podobně, jen první fázi odvodnění dělám v cukru (krystal) a místo vody dávám do obalovací směsi portské. Je skvělé už za 2 týdny.
Radost Vás sledovat, to nadšení :-)
Mistr bombastik opět boduje!
:) :) :)
@@Vartesmajklem máte nějaký domácí recept z dětství? Něco od rodiny bombastiků. Děkuji
Suprovy again Majkle
bomba :-)
Basturmu si vyrábím už roky je to pecka 😉👌
Vypadá to moc dobře , chci vyzkoušet oba, video jsem si pustil ráno = dobra nálada cely den :-)))
Majkl je úžasný youtuber takéto video mi dokáže dokáže vďaka jeho prednesu zlepšiť náladu :)
Díky moc!!!!!!
Super
Dobrý den, dnes na Vás koukám už 5 hodin a furt mě to baví. Mám čas protože marodím a díky Vám mi to hezky utíká. Už se těším až přejde horečka a vrhnu se na vaše super recepty.vase videa miluju.a ty vaše krásné tematické michacky-stěrky. Ještě jsem se chtěla zeptat zda vám již vyšla kniha.netrpelive na ni čekám. A nenašla jsem video na bílý nugat?mnoho úspěchů ve vašem životě.marcela
Nádhera! ☺️🙂
Nevím jak maso, ale Majkl je naprosto super 😊
Majkle Vy jste Killer. Jdu to všechno řešit :-D
Zdraví všechny masožravce .Mám kamarádku Arménku a ta mi řekla, když jsem se Basturmu snažil sníst i s tím kořením , že se to koření sundává.Ale já říkám, když to chutná :-) Co se týče pití, tak v těchto zemích kraluje vodka a v Arménii Armaňak, jejich výborný koňáček (přesně lingvisticky psáno hezky Česky) Jinak, naprosto super video Majku!!!
Všechno je byznys a když se dá více koření, tak se to pak prodává za cenu sušeného masa. Proto to v ARM hodně lidí dává pryč, protože tak silnou a výraznou vrstvu koření skoro nikdo nechce jíst. Každopádně ne všichni výrobci to tak dělají.
Majkle.. měl byste mít na ta vaše videa buď zbrojní pas a nebo nějakým způsobem nabízet vzorky na ochutnání, protože ty vaše recepty vidět, to je jako navštívit gastronomický Louvre "o)
Výborné recepty, moc moc moc děkuji 👌👌👌❤️
dobre sa počúva
Parádní návod, určitě prubnu. A má někdo ponětí, kde se dá sehnat ta keramika s motivem lva?
aj keď sa skôr prikláňam k rastlinej strave, musím povedať že video je urobené úplne super, mám rád tvoje recepty 😋
první vaše video, které vidím, a hned mě zajímalo, odkud jste, protože od nás určitě ne, ale umíte perfektně česky - jak dlouho tu žijete?
Koľko to takto vydrží? Keď napríklad pôjdem do hôr na túru, či mi to vydrží celý deň alebo dva dni v batohu a či sa to nepokazí? Ďakujem za odpoveď.
Vyše týždna určite
Majkl super, MÁM DOTAZ: jak dlouho toto sušené maso vydrží a jak ho skladovat. Děkuji
boha, Majkel, fess video, fakt som pochopil aké užasne je to sušene mäso Basturma, ako úprimne fakt ste mi pomohol, sice som to ešte nespravil ale nesmierne sa teším, fakt ďakujem, Pa .
Jsi frajer 😂💪🖤
uff,musím to mít
Ahoj Majkle. Môžem sušiť aj bravčové mäso na arménsky spôsob?
Super recept :) bal moc dobra jen jsem si ji udělal málo :(
Já úplně slintaaaam😂
Ahoj Majkle. Uvar nekdy i neco tradicniho z Kanady(maso, polevku). Diky za pozitivni videa.
Ahoj Exiled Ronin, tady mam typický recept z Kanady pro tebe: czcams.com/video/9c_V_coBAGk/video.html dobrou chut!!
Muchy v zime 😂
👌👌👌❤️
Seš frajer Majkl 😉
Jdu na to
Supr video, včera už jsem poprvý měnil sůl ☺️ akorát mě zajímá jak dlouho to potom vydrží? A stalo se ti že maso chytlo nějakou neplechu?
Akorát teda musím podotknout, že jsem s tou solí udělal slušnej bordel 😃
Čau,taky už se to chystám vyzkoušet a rozmýšlím jestli radši pro sychr přidat do soli dusičnan nebo ne..právě se taky obávám nějaký tý neplechy
Tak sem včera naložil fal. svíčkovou jenom do soli..no uvidime
Tohle je moje první video
Které j
Od vás vidím. A opravdu to chci vyzkoušet.
Jenom se zeptám, pokud to budu chtít po solení zavěsit do garáže či stodoly, mohu to zabalit třeba do utěrky? Kvůli prachu atp. Nenaruším tím proces usychání? Děkuji
Omotej to obvazem z lékárničky. Já to tak dělám už dlouho :-)
Díval jsem se na celé vaše video, Majkle. Rád bych vás požádal o ruku :-). Kdybyste nesouhlasil, napište mi aspoň adresu vaší garáže :-), stavím se, až nebudete doma :-)
Ahoj Majkle. Nespravis video o tom ako si sa dostal do ČR? Ako dlho si tam, ako sa ti tam paci a co mas na Cesku rad? Ked uz mas nahodou take video tak prosim posli mi link. Mas super videa :) najradsej mam tvoju ochutnavku :D pozdravujem zo Švajčiarska :)
Ahoj Honza, díky za otázky, tady je video co jsem udélal ve Kanady czcams.com/video/2bYBW3JKoc8/video.html a tady je nejaky Q+A video czcams.com/video/Gc2Xaz0NJqE/video.html hezký víkend...Majkle
Taky jsem o tom přemýšlela, dík že jste mě predbehl. Já ho miluju, ty jeho komentáře no bombaaaa.
Taky jsem ve Švýcarsku
Kupil som hovazdie stehno a po 6 dnoch som ho nemal az tak pekne vysusene ako ty 😶
Skoda ze sa sem nedaju pridavat fotky
Inak uz to mam zavesene tak som zvedavy 🙂
Náušnice do uší a je to hotovej bratránek Horsta z reklam 90 let. Ahoj, ahoj, ahoj...
K videu, už mám naloženo (bez cihel) ve směsi cukr, sůl 1:1 a uvidím co to provede. Díky za video. Vypadá to nádherně.
proč cukr? nepodporuje právě cukr růst bakterií?
@@grast2025 I cukr je konzervant. Je to generacemi ozkoušené.
ahoj Majkle, kolik maximum stupňů pro zrání? Už se nám venku docela otepluje .. :)
Ahoj, max 15 Celsius, ale lepší je do těch 10 Celsius kvůli bakterie
Diky, to se snad udrží pod ještě 3 týdny :)
Ja by som sa chcel len spytat, ako dlho potom taketo maso vydrzi? Teda je mi jasne ze moc dlouho ne, proteze ho asi dost rychlo zezerem, ale keby som sa vedel udrzat, kolko ma potom taketo maso trvanlivost?
Dakujem
3-6 mesiacov cca...ale vždy sa to zožerie skorej...Ja robím recept Juhoafrický tzv Biltong...je podobný Arménskemu /koriandr/,ale tieto Majklové som ešte neskúšal,ale Biltong si robím pravidelne a aj keď spravím 2kg, viac ako 14dní to nevydrží/lebo sa to zje/....
Vydrží rok i délé, ale vždy záleží jak a kde skladuješ. Každopádně není nic jednoduššího, než si za pár korun koupit vakuovačku a máš klid.
Moje otázka zni musí se ta směs s tím kořením použít nebo se to dá jist už jen po soli sušené??
Nejdříve se pořádně nacpu a až pak je možné kouknout na Majkla. Jinak hrozí večerní cesta do suprmarketu pro maso.
Zdravim, je dobre sušiť v chladničke? Keďže to nie je vetrane?
Tiež ma to zaujíma.
Ahoj Majkle vidím že natáčané toto video bolo v únoru/februári ak to nechám niekde (vonku-garáž) mráz neuškodí?
Zdravím Anna, máte pravdu, mráz pro toto maso není dobré. Moje garáž je připojena k mému domu a teplota v mé garáži je kolem +5 Celsia, když je venku pod 0 Celsia.
Byl jsem v masně pro tu svíčku tu jsem tam sehnal ale tu cihlu tam neměli , nevíte kde by šla sehnat ?
Does it resist mold?
chci se zeptat můžu to mít 3 týdny jenom v lednici
Ano, já to taky nechávám v lednici.
@@Vartesmajklem a nevadí že tam chýba prudenie - cirkulacia vzduchu?
V zime muchy ti na to prídu :D :D....recept krásny a tie orgazmy pri ochutnávaní hahhaha
No, divil byste se, dnes jsem videl mouchu zvenci na okne :-D - zivou
Yumi yumi
Majkl je prostě pašák :-D
Boss
OOOOOOOOOOO......OOOOOOOOOOOOOOOO........bombastický....OOOOOOOOOOOOOOO
Oque ele está falando? Que idioma é esse?
Bom dia Abdel, este vídeo está no idioma tcheco
É sobre como fazer carne seca em casa .. como basturma :)
@@Vartesmajklem Parabéns pelo vídeo amigo. Gostei muito e pode ter certeza que tentarei fazer essa receita aqui em casa. Um forte abraço do Brasil.
pán je komik :DD
Tybrďo Majkle ty jseš bombastickej
Ale není to maso pořád syrové ?
Jasně, že je.
Já nechci čekat měsíc na šunčičku😖😥😁
Zajímalo by mě proč tomu někdo dá palec dolu, chápu ze se někomu recept nemusí líbit, ale majkl jde vždy natáčet s tak pozitivní energií a dává si strašně na videu záležet, takže nechápu proč by to někdo dělal.🤷🏿♂️ jinak úžasné video
Jsem úplně stejný požitkář u jídla když mi chutná nebojím se až rozbrečet 😂😂
Jeden den 26 hodin😂😂😂
Todle neni normální. Prej, já to ukrojm v půli... Při týhle větě, sem se přistih, že si slintám na triko
david kopecký ...já taky:D
6 dnů v soli? To musí být extrémně přesolené. Základní recept je 48 hodin a pak už jen sušit vzduchem. Já sem zjistil, že v lednici se to skoro nemá šanci zkazit, takže stačí 24 hodin v soli. Jak děláte to koření, aby neopadávalo? mě se to při krájení vždycky drolí
To víš že jo...
Já dávám trošičku sladkého červeného vína, tak aby z toho byla hustá kaše :-)
počkat, to maso je syrový, jak to tím sušením může bejt dobrý....
Je to fantastický!
@@Vartesmajklem to ano, to vám i věřím, jen mne zaráží, jak syrový maso, může bejt pak vynikající, toje jediný proč se bojím to zkusit
Úplně normálně...
Kup si prosciutto sunku, je to uplne ten isty sposob vyroby.
A jak může být dobrý třeba tatarák?..
10 stroužků ne 10 soužků je chyba v receptu