Ρολάκια μελιτζάνας με γαρίδες και κρέμα φέτας (Επ.12) | Με το μάτι γαρίδα
Vložit
- čas přidán 21. 07. 2021
- Subscribe 🔔 bit.ly/2JF77hM
Φτιάξτε νόστιμα και ζουμερά ρολάκια μελιτζάνας με γέμιση γαρίδας και κρέμα φέτας για να ενθουσιάσετε τους αγαπημένους σας! Ακόμα και όσοι δεν προτιμάτε τις μελιτζάνες, σε αυτή τη συνταγή είμαι σίγουρος πως θα τις λατρέψετε. Περιμένω τις φωτογραφίες με τις δικές σας δημιουργίες.
ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΦΕΤΑΣ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ:
ΓΙΑ ΤΑ ΡΟΛΑΚΙΑ
500 γρ. μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες (16 τεμ.)
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ ΚΑΛΑΜΑΤΑ για το τηγάνισμα
500 γρ. γαρίδες καλής ποιότητας, τις καθαρίζουμε από το κέλυφος, το κεφάλι, αφαιρούμε την αμμοσακούλα τους και κρατάμε μόνο την ουρά (300 γρ. καθαρισμένη)
2 φέτες λεμόνι
5 γρ. αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
100 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ ΚΑΛΑΜΑΤΑ
100 γρ. κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μισή ροδέλα
100 γρ. καρότο κομμένο σε ροδέλες
50 γρ. σέλερι κομμένο σε χοντρό καρέ
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κλωνάρια θυμάρι
1200 γρ. ντομάτα κονκασέ (κονσέρβα)
400 γρ. ζωμό λαχανικών ανάλατο
3 γρ. κύμινο
15 γρ. βασιλικό φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
10 γρ. αλάτι
1 γρ. πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΦΕΤΑΣ
150 γρ. τυρί φέτα
100 γρ. γάλα
1 γρ. θυμάρι ψιλοκομμένο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
5 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ ΚΑΛΑΜΑΤΑ
Λίγα κλωναράκια σιναπόσπορου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, το σκόρδο και το θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. Αφήνουμε να βράσουν για 15 με 20 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε τα φύλλα βασιλικού. Πολτοποιούμε σε ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μία λεία υφή η σάλτσα.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΦΕΤΑΣ
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το τυρί, το γάλα, το θυμάρι και τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.
ΓΙΑ ΤΑ ΡΟΛΑΚΙΑ
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τοποθετούμε μία μία φέτα μελιτζάνας και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τις φέτες λεμόνι και αχνίζουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, σε κάθε μία φέτα μελιτζάνας απλώνουμε λίγη κρέμα φέτας και βάζουμε από μία γαρίδα. Τυλίγουμε τη γαρίδα με τη μελιτζάνα σε ρολάκι.
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
Σε ένα πιάτο σερβίρουμε από κάτω τη σάλτσα ντομάτας από πάνω τα ρολάκια και λίγες σταγόνες από την κρέμα φέτας. Ραντίζουμε με 5 γρ. ελαιόλαδο και στολίζουμε με λίγα κλωναράκια σιναπόσπορου.
#MeToMatiGarida #LefterisLazarou #cooking #greekrecipes #delicious #Altis_MexriTinTeleutaiaStagona
Φοβερός όπως πάντα ο μαέστρος τής γαστρονομίας και φυσικά το ανεξάντλητο χιούμορ που δίνει την ευχάριστη νότα στην παρέα.
Στην υγειά σου μαέστρο!!
Εμεις σας ευχαριστούμε! Ειστε Υπεροχος! Εννοείται πως θα το φτιάξω
Τέλειο.Απιστευτος.Μπραβο.
Συγχαρητήρια!! Για τις ωραίες συνταγές!! 💯
Μας Ξετρελανατε , για αλλη μια φορα !!! Απλες , Ευκολες , Δροσερες , Αναλαφρες , Καλοκαιρινες , Νοστιμοτατες , Λαχταριστες Συνταγες απο Εσας ....... για Εμας !!!!! Συγχαρητηρια !!!
Παντα αρχοντας
Πω πω πω!!! Τι νόστιμα που φαίνονται όλα τα πιάτα!!! 👍👏👏👏
Καλλιτέχνης!
απλά υπέροχος όπως πάντα
Μου αρέσει που υπάρχουν προτάσεις για έξτρα επιλογές στο τέλος, πολύ έξυπνο
Γειά σου σεφ παλικάρι!! Σ ευχαριστώ για τν όμορφη συνταγή!
Σας παρακολουθω χρόνια και χρόνια και λόγω αγάπης στα θαλασσινά και λόγω Πύλης και Μ. Αλεξ/ρου που ζούσε η γιαγιάκα μου με τα ωραία κεφτεδάκια της και τις πατατούλες τις τηγανητές. Σας απόλαυσα σ'ημερα στην ΕΡΤ 1, και πάντα η κουβέντα μαζί σας είναι σεμινάριο μαγειρικής απόλαυσης. Να είσαστε πάντα καλά.
Εσύ παιδί μου κάνεις σεμινάριο κάθε φορά. Σ ευχαριστώ. Ήμουν πάντοτε θαυμαστής σου και τώρα ακόμη περισσότερο. Δεν ξέρω αν θα σου φωτογραφίσω τυχόν συνταγές σου, αλλά σίγουρα θα τις φτιάξω. Μου έχεις φωτίσει το μυαλό. !!!!!!!
Ευχαριστούμε chef.
Πολύ καλή
Η φέτα πάει πολύ σε αυτη τη σάλτσα.
Κυριε λαζαρου ειστε καταπληκτικος σας συμπαθω απο τοτε που παρουσιαζατε το μαστερ σεφ στο μεγκα ειστε πολυ ωραιος ανθρωπος ο θεος να σας εχει παντα καλα σας φιλω γεια σας θα το φτιαξω σιγουρα
Μαγεία
Θεός αγαπάμε!
Άρχοντας!!!!
Ωραίο κ πρότωτυπο!!
Είστε υπέροχος ευχαριστω
Είσαι... Υπέροχος!!!!!!!!!!!!
ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟΣ.
Καταπληκτικό!!!
Παρά πολύ ωραίο σεφ θα το δοκιμάσω ! Ευχαριστούμε πολύ για τις ευφάνταστες συνταγές!!
Είστε υπέροχος σεφ !!!!!!!!!!
👑
Κι εγω ετσι παντα μαγειρευω...μ αυτη τη λογικη...δεν αφηνω τιποτα σχεδον για πεταμα και σχεδον παντα βρισκω λυσεις με μπαχαρικα καποια σαλτσα οπως εδω παντα σκεφτομαι κατι.... τις φορες που δε μπορω να αξιοποιησω κατι ειναι γιατι μπορει να χει τελειωσει ενα πολυ βασικο συστατικο πχ αλευρι οποτε το κανω την επομενη ουτως η αλλως!! Και φυσικα αν ειναι κατι προς το χαλασμενο εννοειται.... που δεν αφηνω να χαλασει κατι αλλα λεμε καμια φορα τυχαινει... Αυτο το φαγακι εδω ειναι εξυπνη ιδεα... και μου δωσε πατημα για να το παραλλαξω αρκετα.... επειδη μου αρεσει ο συνδυασμος ανιθος αυγολεμονο πχ λαχανοντολμαδες η γιουβαρλακια....θα κανω το εξης: Ρολλακια απο κολοκυθι με γαριδα και σαλτσα αυγολεμονο!!!!! Ααααχχ!!!!!!! Με μπολικο πιπερι.......αμεεε!!! Και τα ρολακια δε θα τα τηγανισω θα τα βρασω τοσο οσο για να τυλιγονται... στο ιδιο νερο θα κανω και τις γαριδες....και οσο μεινει θα το δεσω με κορν φλαουρ ανιθο λεμονι οπως ειπα και οριστε!!!! Ελπιζω να πετυχει!!!! Νομιζω βεβαια το μυστικο εδω ειναι να μη βαλω πολυ νερο οπως ειχε εδω στο βιντεο για να υπαρχει πιο συμπυκνωμενη γευση κολοκυθιου και γαριδας στο νερο αλλα και για να δεσει πιο ευκολα.... Κι απο πανω στο τελος θα βαλω κι εγω λαδι και φρεσκο ανιθο... Γιατι επισης 3 γαριδες η μεριδα;;;;; Ελεος!!!!! Βαλτε καλε 5!!!! 4 τριγυρω και μια στη μεση.... πολλες ειναι και παλι;;;;;;;; 3!!!! Ακου 3!!!!! Καλα αμα ειναι για εδεσμα σε καλεσμενους οπως ειπατε ενταξει ετσι παει....1 δηλαδη..... Αααααχχ τι εξυπνη ιδεα αυτη!!!!!! Να στε καλα κ. Λαζαρου!!!!!!
Είναι όμως σεμινάριο!
Ωραία προσέγγιση της μαγειρικής και με σωστά ελληνικά!
Ωραιο σεφ ευχαριστούμε
Μιαμ! 👌😊
πω ευτυχώς πλησιάζει γεύμα...... (απλά το δικό μου γεύμα θα είναι λίγο πιο άνοστο εξού και που στο κανάλι δεν κάνω καθόλου βίντεο μαγειρικής :p )
Άνοστο να υποθέσω όχι λόγω θερμιδικης έλλειψης αλλά μη γνώση μαγειρικής
@@luftewaffles και τα δύο ταυτόχρονα.......
περίμενα εκεί που τυλιγες τα ρολακια να εγλυφες τα δάχτυλα απ τη φέτα 😂
Kalispera sas sinxaritiria gia tis uperoxes geusis pou mirazeste mazi mas alla k ton logo sas!!!! Apo kriti!!!
Αντε μωρε 3 γαριδες... 3;;;;; 6 ναι... το λιγοτερο!!