Financiers, een masterclass door Issa Niemeijer
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2024
- Een financier is het elegantere nichtje van de madeleine. Bakker Issa Niemeijer -beroemd om de stokbroden en viennoiserie die hij in zijn Amsterdamse winkel verkoopt, laat in een complete masterclass zien hoe je thuis foolpoof financiers maakt. Het recept staat op de site van Foodtube, het komt uit zijn boek Patisserie van de bakker, dat je met deze link kunt bestellen:
foodt.be/Niemeijer
en als je dat doet, help je niet alleen Foodtube, maar ook een zelfstandige (kook)boekwinkel zonder dat het jou iets extra kost.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abo...
Lijkt me idd een lekker gebakje, dank voor het delen
Dank je wel voor de duidelijke uitleg. Ik kijk er met veel plezier naar. Vooral de tips tussendoor zijn zo leerzaam. Graag nog meer van dit…Issa🫢
Leuk. Mooie presentatie ook
Leuke video en goede uitleg. Ikzelf zou de hazelnoten eerst wat roosteren voor een intensere geur en smaak beleving.
Heerlijk, ik heb ze hier net uit de oven 😋
Leuke leerzame video.. bedankt.
Mooi werkje :)
“Je moet niet roeren”
Kan niet stoppen met roeren…
ja als je eenmaal begint met roeren (om voor te doen wat je niet moet doen) kan je bijna niet meer stoppen met roeren, omdat het meteen gaat bubbelen en schuimen en je niets meer ziet☺
Leuke video. Ik hoop niet dat mensen thuis nu spuitbussen olie willen hebben. Met een kwastje gaat net zo goed.
Wat is de temperatuur van de oven eigenlijk?
bij ons 210 graden, maar hangt erg van de oven af... Hoe harder de oven blaast hoe lager de temperatuur. De beste indicatie is de tijd. Ideaal zijn ze binnen 10 tot 12 minuten mooi bruin en knapperig van buiten. Bak je korter, dan zijn ze ongaar van binnen, bak je langer, dan worden ze droger. Dus je kan tijdens het bakken de temperatuur nog wat aanpassen als je ziet dat t te snel of te langzaam gaat bij jou oven.
Hoe groot zijn de vormpjes die je gebruikt waaar de 40 gr in gaat. En waar koop je deze. Mooi uitgelegd.
Die van ons zijn rond met een doorsnede van 5 cm op de bodem gemeten en 7 cm aan de bovenkant, maar als je vormpjes iets groter of kleiner zijn kan je natuurlijk gewoon het gewicht van de financiers daarop aanpassen. Het fijnste is om niet met siliconenvormpjes te werken, dan is de warmte overdracht langzamer en worden ze wat minder knapperig. Wij kopen onze vormpjes meestal bij Duikelman of Deksels, beiden in Amsterdam. Online kan je ook veel bestellen, maar kookwinkels zijn fijner dus support your locals😊
is speltmeel ook geschikt?
Wat mooi! Een professionele bakker die bakpoeder uit een zakje van Dr Oetker haalt. Meer dan dat kan je het niet naar de thuisbakker brengen.
😮
😮
waar moet ie t anders vandaan halen ?
@@user-tx4kw6qq1kBakkersgist maar waarschijnlijk heeft hij zich gewoon aangepast aan ons.
Sja, bakpoeder is bakpoeder denk ik, en zoveel had ie niet nodig, ik denk dat ik ook een zakkie oetker had genomen, ik gebruik ook niet zo veel bakpoeder , t zal iig niet veel met de smaak te maken hebben@@racingweirdo
Vraagje: Wat is er gebeurd met rene ameling? Ik hoorde dat hij tegenwoordig een yoga studio runt😒 is hij volledig gestopt met koken en foodtube?
René is op Mallorca gaan wonen, alwaar hij zijn huis aan het bouwen is. Dat staat het maken van video voor Foodtube nogal in de weg. De wil is er, dus wie weet..
@@foodtubemooi nieuws. Rene is een van de toppers van je kanaal. Geweldige man om te bekijken. Zo ook Wil Demandt en Adriaan van le Hollandais - zou daar nog een filmpje mogelijk mee zijn? Groet