한식 자체가 이런말하긴 뭐하지만 깊이가 좀 없죠.. 발끈 할수도있는데 어쩔수없어요 나라가 못살아서 음식에대해 파고들 여지가없었고 진짜 예전 정통요리나 궁중요리같은건 현재에 비해서 재료나 향신료에 다양성도 없고... 현재 우리가 먹는 한식중에도 최고 인기가 소고기 돼지고기 통닭 이런건데 사실 그냥 생으로 구워먹는거라 한국식 BBQ지 한국요리 라고할순없죠 . 기껏 한국요리 라고할수있는건 불고기나 김치관련된거거 뿐인데 이것들 전부 밥에 곁들어먹는 반찬일뿐이잖아요 스시,이태리,프랑스,중국 음식들처럼 단품으로 요리라고할수있는게 .... 아쉽습니다 여하튼
옛날에는 요리하시는분들 많이 힘들었죠. 하루 12~15시간 더운곳에서 일하고 . 그땐 손님 남긴거 직원식으로 먹고 대접도 못받았죠 . 사실이였기도 하지만 요리사 대하는 태도가 배우지못한 사람이 하는게 요리사다 인식이 안좋은 시기에 다들 고생하시면서 그직업에 종사하셧죠. 지금이야 요리사들 대접좀 받는데 고생 별로 안한사람들이 제대로 배우지도 못한 사람들이 기초도 제대로 모르는 사람들이 요리사입네하고 깝치는 인간들 보면 참 세월이 좋아진건지 좃같아진건지 ㅋㅋㅋㅋㅋ 직원하나 뽑아서 2년정도 배워줫더니 머리꼭대기에 앉을라고 하는 더러운 일도 격었네요 옛날엔 옛날대로 현재는 현재로 여러가지로 힘드네요
플레이트를 미슐랭 이라고 제목을 다는것은 문제 있어보이네요 물론 플레이트가 스타 바로 아래이고 원스타와 자리 자주 바꾸는것도 사실이지만 공신력 있어야 할 채널에서 미슐랭 스타가 아닌 식당을 미슐랭 이라고 대놓고 제목 낚는것은 좀 아니라고 봅니다. 명예와 영예는 스타부터죠
난 이해가 안되는게 미국에 있는 학교에서 Restaurant Management 를 배울 때 가장 먼저 배우는 것이 모자를 쓰고 복장검사가 끝난 후 손톱검사까지 끝낸 후에야 요리를 시작할 수 있는데 어찌 이런 유명한 세프님이 모자도 쓰지 않고 요리를 하는지 이해가 안된다. 한국스타일인가?
음식 얘기 하실때 눈이 반짝반짝 거리며 소년처럼 말씀하시는데,
일을 정말 사랑 하시는게 오롯이 느껴 져서 덩달아 두근 됬네요.
감명깊은 이야기입니다.
김정기셰프님의 해사한 미소가 큰 울림을 주는 것 같습니다.
장인은 인고의 시간을 거쳐 빚어지는 도자기같네요.
난 스시는 안좋아하는데, 저런 분이 만들어주시는 스시는 꼭한번 맛보고 싶어요.
장인은 인고의 시간을 거쳐 빚어지는 도자기라.. 표현력 미쳤다잇.. 크으..
예전에 쿠마 셰프님 영상이나 연어 훈제 영상 재밌게 봤었는데 이런 다큐같은 느낌의 영상 자주 만들어주시면 좋겟습니다 ㅠㅠ
여기 가게 이름이 모예요?
다큐 시리즈 너무 재밌네요 다른 영상도 자주 올려주세요~~
인상이 하도 웃으셨는지 눈가에 주름이 ㅎ 멋집니다.!
와 너무 오랜만입니다. ㅠㅠ
구독한 보람이있네요.
쉐프님 표정이 너무 행복해 보이십니다
기회만 되면 꼭 업장 가보고 싶네요!
영상 느낌 너무 좋아요... 2~3년 전?? 은갈치님이랑 자바리님 나오셔서 여러 지식 재밌게 알려주실 때 봤었는데 오랜만에 봐도 좋네요 ㅎㅎ 인어교주해적단 모두 화이팅!!
이 시리즈 너무 좋아하는데 올려주셔서 너무 감사합니다
와 영상이 오랜만에 ㅎㅎ
진심이 담겨진 이야기 너무 좋습니다 셰프님
존나 멋있네요 진정한 OG네요 ㅎㅎ 멋있습니다 쉐프님! 아직까지도 요리의 대한 순수함 마음이 정말 깨끗한 1급수 처럼 투명하네요.
너무 오랜만에 영상보는거 같네요..
자주 올려주세요!~~
멋진 셔프님 최고이십니다!!
인상이 인상깊다... 저런 얼굴이 진정한 셰프의 얼굴이 아닐까?
와 이젠 본고장 일본서도 잘 안 사용한다는 빙장고를 사용하시다니 대단한 정성이십니다 ;;
오랜만이에요!
김정기셰프님!! 늘 최고죠!!
존경 합니다 🙏
이건 마치 일본인이 한국요리인 김치찌개로 미쉐린셰프가 된것과 같은것 ㅎㄷㄷ 언제가 한국요리도 매력적이게되어서 다른나라에도 한식을 만드는 셰프가 나오기를….
오랜만에 영상 올라왔네요ㅎㅎ
❤❤❤❤ 멋지십니다 ㅎㅎ ❤❤❤❤
앞으로는 계속 업로드 해주실 거죠? ^^
올만의 다큐 너무 좋습니다. 계속 보고싶어요~~
저는 참... 아쉬운게 생선을 잘 먹지못해요. 어렸을때부터 비린걸 잘 못먹었거든요. 그래서 먹어봤자 광어같은 흰살 생선만 회로 가끔 먹고 그럽니다.
그런데 이런 장인분들이 해주시는 초밥은 항상 먹어보고싶은데... 참 쉽지않네요 ㅠ
영상을 올렷다 안올렸다 하니까 운영을 하는거지 아닌지 모르겠어오
운영을 했다가 안했다가 하는거 같아요!
멋지십니다. 항상 건강하세요.
인간극장 보는 것 같아요. 다큐 잘 보고 갑니다.
감동입니다~^^
오랜만에 올라왔네요
존경합니다
난 이런 다큐같은 영상이 더 좋은뎅,,,,
아 좋네요
재료가 뮤즈라니..제 낮음을 마주했습니다.
음식이 아니라 예술을 보는듯함
방금 미슐랭 가이드 서울 찾아봤는데 없던데요 다른 업장에 계실때 예전에 소개되었단 말인가요? 요샌 그냥 별 안 받고 소개만 된곳도 그걸로 엄청 언플하길래 찾아봤더니 안 보이네요
자주 올려주세요 너무 좋아요
이 분은 분명히 손님들에게 행복을 가져다 주는 쉐프다. 그리고 쉐프가 행복해야 손님도 행복하다
맛있겠다...
궁금한게 이런장인정신으로 일하시는분들중에는 한식으로 조리하시는분들이 없나요?? 회종류로
한식대첩만봐도 한식 명장님들이많은데ㅜㅜ
너무일식 으로치우쳐져있는거같아여
우리고유의음식 바다 수산물 회나 날것 취재해주세여!
셰프들은 거의 양식 일식 중식이죠 한식은 남자들이 셰프쪽으로 빠질정도의 요리는 아니죠 한식대첩만봐도 거의 어머니들…한식의 한계랄까 요라보단 조리에 가까운
한식 자체가 이런말하긴 뭐하지만 깊이가 좀 없죠.. 발끈 할수도있는데 어쩔수없어요 나라가 못살아서 음식에대해 파고들 여지가없었고 진짜 예전 정통요리나 궁중요리같은건 현재에 비해서 재료나 향신료에 다양성도 없고... 현재 우리가 먹는 한식중에도 최고 인기가 소고기 돼지고기 통닭 이런건데 사실 그냥 생으로 구워먹는거라 한국식 BBQ지 한국요리 라고할순없죠 . 기껏 한국요리 라고할수있는건 불고기나 김치관련된거거 뿐인데 이것들 전부 밥에 곁들어먹는 반찬일뿐이잖아요 스시,이태리,프랑스,중국 음식들처럼 단품으로 요리라고할수있는게 .... 아쉽습니다 여하튼
참 아직 여의도 용왕님 오마카세도 못먹었는데... 입맛만 다시네요
자바리님 은갈치님 등등 있었을 때가 좋았는딩..
2세맛집
자바리 은갈치 보고싶어요 ㅜㅠ 퇴사하셔서 언찍나..ㅜㅜ
이런거 자주올려주셈
편집자 바뀜? 전엔 예능이였는데 요즘은 거의 다큐네
그냥보면안됨?
유튭 장점이 자신이 원하는걸 자신이 원하는 시간에 볼수 있는건데 뭘 그냥보면 안되냐고 물어봐요? 컨셉이 바뀐거면 당연히 저같은 기존 구독층에 영향이 가는게 당연하지. 내가 이런댓글 다는것도 몇년간 구독하고 잘 보던 채널에 어느정도 정이 남아 있으니까 다는건데
@@jobsang_ ??? 내 댓글 어디가 시비조??
@@jobsang_ 설마 '요즘은 거의 다큐네'를 '요즘은 거의 다큐네요'라고 안해서 시비조인가?
ㅋㅋㅋㅋㅋ그냥 20대말투인데 득달같이 달려드네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 걍 궁금한말투인데 개웃기노
인간극장같구 재밌네용
Eater 느낌나고 좋네요!
와
옛날에는 요리하시는분들 많이 힘들었죠.
하루 12~15시간 더운곳에서 일하고 .
그땐 손님 남긴거 직원식으로 먹고 대접도 못받았죠 . 사실이였기도 하지만 요리사 대하는 태도가 배우지못한 사람이 하는게 요리사다 인식이 안좋은 시기에 다들 고생하시면서 그직업에 종사하셧죠.
지금이야 요리사들 대접좀 받는데 고생 별로 안한사람들이 제대로 배우지도 못한 사람들이 기초도 제대로 모르는 사람들이 요리사입네하고 깝치는 인간들 보면 참 세월이 좋아진건지 좃같아진건지 ㅋㅋㅋㅋㅋ 직원하나 뽑아서 2년정도 배워줫더니 머리꼭대기에 앉을라고 하는 더러운 일도 격었네요 옛날엔 옛날대로 현재는 현재로 여러가지로 힘드네요
와~~~ 정말 진취적인 사람같다 소름이 돋았다ㅠ
EATER의 Mise en place 너무 따라한거아닙니까 ㅋㅋㅋ bgm이라도 바꾸지 이건 너무 카피켓인디 ? ㅋㅋㅋ
너무 연출 냄새나게 촬영했네 자연스러운 쵤영 부탁해요
채널 닫은줄 ㅜ
사줘
그래서 얼만데?
오마가세 는 재료빨이다
예능도 다시 복귀해 줬으면... ㅠㅠ
예능에도 나오셨나요? 궁금해서 그런데 검색해도 못찾겠어서요 ㅠㅠ
어떤예능인지 혹시 여쭤봐도될까요?
@@jacobshin-k4g 예능에 나온게 아니라 최근 유튜브로 올리시는게 다큐멘터리 같으셔서요 ㅎㅎ 과거에는 예능마냥 브이로그 처럼 수산시장 팁 같은거 올리셨거든요
락교 염교 돼지파도 몰라서요?
혹시 유튜브 망했나요
아니 자바리 은갈치 저그형 하나도 안보이네 접었음?
정확히 미쉐린 스타 몇입니까? 설마 별 아니고 가이드 등재인가요
플레이트죠
플레이트를 미슐랭 이라고 제목을 다는것은 문제 있어보이네요 물론 플레이트가 스타 바로 아래이고 원스타와 자리 자주 바꾸는것도 사실이지만 공신력 있어야 할 채널에서 미슐랭 스타가 아닌 식당을 미슐랭 이라고 대놓고 제목 낚는것은 좀 아니라고 봅니다. 명예와 영예는 스타부터죠
쿠마 이후 대작이 나타났군요
코에 실리콘이 참 잘들어 가셨네요ㅎㅎㅎㅎ
증거있어?
난 이해가 안되는게 미국에 있는 학교에서 Restaurant Management 를 배울 때 가장 먼저 배우는 것이 모자를 쓰고 복장검사가 끝난 후 손톱검사까지 끝낸 후에야 요리를 시작할 수 있는데 어찌 이런 유명한 세프님이 모자도 쓰지 않고 요리를 하는지 이해가 안된다. 한국스타일인가?
미국셰프들도 마찬가지고 세계유명셰프들도
반지끼고 시계차고 모자 안쓰는건 마찬가지에요.
모든 요리사들이 그렇다는건 아니지만.
고든 램지 보면 기겁 하시겠네;;
음? 옛날이라..... ㅋㅋㅋ
미쉐린 가이드라 ㅋㅋ
앞으로도 마스크 쓰고 음식하는건 당연해야한다.
듣도보도 못한 스시야인데
유튜브망함? 영상이 뜨믄뜨믄올라오노
유튜브 알려준다. 이런거 그만하고 저그 자바리 은갈치 데리고 수산물 징그러운부분 확대 썸네일로 어그로 끌어라