Tutorial de Masa Hojaldre tradicional en máquina
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- čas přidán 26. 08. 2024
- Nuestros técnicos aliados en Colombia, te regalan una MasterClass de Masa Hojaldre en máquina, usando Margarina Dagusto. Aprende con Fernando Triana y Juan Forero a elaborar:
- Corazones, palmeritas u orejitas
- Corbatines o mariposas
- Pasabocas o bocaditos
- Flautas con dulce de guayaba
Tú los conoces con otros nombres? Comenta desde dónde nos miras. Nosotros estamos en Lima, Perú.
*Recuerda, usamos Margarina Dagusto Hojaldre, harina fuerte o especial, sal, azúcar, agua fría. (Receta en el segundo 46) y se trabajó 4 vueltas: dos sencillas y dos dobles. (Explicación minuto 5).
Quieres saber más sobre la Margarina Dagusto? Escríbenos al WhatsApp Hensil: 963 356 690 ó visita La Casa Hensil en Av. Central 941 2do Piso, Los Olivos. Horario: Lunes a Viernes 8am - 6pm y Sábado 9am - 1pm.
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Muchas gracias maestros.
Buenas noches saludos desde mi hermoso chile, gracias por entregas su conocimiento, oi no lo hacía por que lo intente vueltas y feezer era mucho , me encantó la clase
Mis respetos poco como usted exelente receta
Es un trabajo excelente y más aún su gran enseñanza , mil gracias por su interés y buen ánimo , felicidades , solo en momentos la cámara se encuentra muy retirada y no se logra ver bien lo diestro y ameno de su hermosa y gran labor , bendiciones y mil gracias
Desde México muchas gracias maestro muy bien explicado 👍 👏👏👏
Órale!!! Su batidora está bien chingona
Simplemente espectacular su explicación maestro, un abrazo grande desde Chile y espero ponerlo en práctica. Gracias por compartir su conocimiento !!!
Excelente tutorial, muchas gracias por compartir sus conocimientos.
Hola, los hice a nivel del mar y quedaron muy duros, compactos, nada suaves...los volví a hacer con levadura y quedaron perfectamente...una delicia...
un placer la clase gracias
HOLA MASTER. un buen video explicativo se agradece lastima que a ratos el audio es muy muy malo...
Excelente video, dos verdugos con el hojaldre
mil gracias y saludos, excelente tutorial
Excelente
Muchas gracias por compartir 😊
Me encanta la forma en que enseña
Me encanto este video, apenas me estoy metiendo en el cuento de la panaderia y reposteria y estos videos sirven mucho para aprender mas. Me podrian decir para el hojandre que harina seria mejor ? Gravias
En el caso de la receta de Fernando, está usando Harina fuerte = panadera. Lo que en Perú se conoce como harina especial tb.
Hola maestro gracias por compartir sus conocimientos sus figuras de hojaldre se ven deliciosas, una pregunta tenia entendido que entre vuelta y vuelta de le debe dar cierto reposo pero veo que usted le dio todas las vueltas seguidas y el reposo solo se lo dio al final, que es lo mas recomendable ?
Muchas gracias por su respuesta
Like desde Guatemala
Excelente video.
Hola gracias por él tutoríal,….esa masa sirve para croissan??
Saludos desde venezuela ...lo felicito muy bien su explicacion maestro aqui no se consigue esa margarina q otra me recomienda
buenas tardes , donde puedo comprar ese rodillo grande en colombia? gracias
Amei 👏👏👏
maestro en el moje... la margarina la usaste de dagusto, pero en que referencia? dagusto especial, dagusto exclusiva o la misma que va en el empaste, que viene siendo dagusto hojaldre. gracias por responderme la inquietud y mil gracias por tus conocimientos trasmitidos.
Buenas días caballero,que tipo de harinas de fuerza emplea usted ,estoy en España,según los l Países las harinas de fuerzas son diferentes en w, tengo problemas con la masa,empleo mitad fuerza mitad foja,gracias por su consejos ,muy amable ,un saludo caballero.
hola maestro ! consulta con esta misma masa se pueden hacer pastelitos?
Buenas. Un pregunta. La cantidad de gramoa de los ingredientes si quisiera hacer 5kg uso esa proporcion que y la multiplico por 5? Gracias
Una pregunta maestro que tan fría el agua
buen video muy explicativo saludos desde venezuela, aqui cuesta conseguir ese tipo de margarina para hojaldre que otro producto recomiendas gracias
Aunq no me lo preguntas a mi pero te sirve la margarina para hojaldre q venden en tiendas de repostería...vitrina, hojalpan etc
100 puntos
tengo un horno eléctrico de uso domestico. tiene calor arriba y abajo con conveccion. cual seria la forma correcta de hornear? calor arriba y abajo? o solo abajo? con conveccion o sin conveccion?
Hola, te recomendamos calor arriba y abajo con convección para que el ventilador que tiene distribuya mejor el calor. No olvides controlar la temperatura.
Las cantidades?
Porque un fuerte se encoje ose reduse
Se puede pasar por sobadora. Si no hay rebolvedora😊
Donde consigo un horno de ese tamaño?
en Perú: Mepol Store
Te hago una pregunta a todos esos productos que hiciste no le hechaste levadura para los pasabocas o pasteles de guayaba?
crecio mucho los pasabocas esos tiene pinta de llebar levadura
Por favor cantidades de ingredientes...
Pregunto lleva levadura..
Si preparo solamente 2 kilos el tiempo en la mezcladora disminuye?
El tiempo puede varear pero lo mas inportante es que cheques que tu masa tenga la elasticidad teniendo ese punto esta lista
Porque no hacen desde el batido
Está desde el inicio, retrocede al minuto cero
Las cantidades donde están, para saber las proporciones.-
como se llama la pasta que le pusieron?
Y la máquina?
La maquina es él
Como sería en cilindro o planeadora , es lo que tengo , fabricado por mi , ja 🤣😃😃😃
Faltó lo mas impirtante, las cantidades esactas😢y usa grasa? O margarina o mantequilla?
Usamos Margarina Hojaldre Dagusto
No dijo las cantidades....😢