How to make red wine | SWR Craftsmanship
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- čas přidán 9. 08. 2021
- It takes about two years to make a high-quality red wine: From pruning in the vineyard in late winter, to pest control and soil cultivation in spring, fungus prevention and foliage work in summer, harvesting the grapes by hand in early fall, mash fermentation in fall and aging in barrique barrels, all the way to bottling.
Meike Näkel from the Meyer-Näkel winery in Dernau on the Ahr runs the top winery together with her sister Dörte and shows step by step how much manual work is required in red winemaking.
NOTE: The filming for this show was completed before the floods on the Ahr River. By the skin of their teeth, the sisters were saved from the flood, but the production facility shown in the broadcast was largely destroyed. - Jak na to + styl
Alter Schwede, 2 Frauen rocken das Business, richtige "EHRENMÄNNER"! Riesen Repsekt!! Soo viel harte Arbeit, unfassbar! Sowas darf sich HANDWERK nennen!!!
Ja. und die hundert anderen Arbeiter werden im Film nicht gezeigt. Sei nicht so naiv.
Das war mal eine wirklich schöne Dokumentation. Die ganzen 45 Minuten vergingen wie in nur einer einzigen Sekunde, und an den Minuten, bevor es in der Halle so richtig losging, und diese einmalige, einfach wunderbare Landschaft gezeigt wurde, fühlte Ich mich, wieder wie zurückversetzt an die Einsatztage die Ich dort verbracht habe. Da Ich noch jung bin, und noch keine Tausende Stunden an Einsätze verbracht habe, war dieser Einsatz, ein wirklich einmaliges Ereignis. Diese Bilder die sich dort in mir hineingebrannt hatten, werde Ich mein Lebtag nicht wieder vergessen. Es waren wunderbare schöne Gespräche, mit Angehörigen, mit Betroffenen, mit Helfer und Veranstalter. Es waren bewegende Bilder, zu sehen wie innerhalb weniger Meter, die man in Straße noch runterfuhr, von jetzt auf gleich solche Schäden zu sehen. Es war unvorstellbar, wie Jahrhunderte alte Bauwerke, von kolossaler Größe einfach komplett zerstört wurden. Ich habe Wasser noch nie so zerstörerischer Wirkung erlebt. Wer sich dann noch die Website, dieser beiden Tollen Frauen anschaut, wo zu sehen ist, wie betroffen diese beiden waren, wie viel von Ihrem Hab und Gut zerstört wurde, das macht mich doch sehr nachdenklich. Um so schöner, dass man nachlesen kann, dass diese beiden die Hoffnung nie aufgegeben haben und wieder Weine herstellen. Ich wünsche den beiden alles Liebe und ganz viel Kraft und Unterstützung. Die besten Grüße aus Wilhelmshaven.
Mir kommen die Tränen, was muss die Familie deren Herzblut am Wein hängt durchstehen. Ich hoffe die Frau Näkel wird die Herausforderungen der nächsten Jahre gewachsen sein. Ich kann nur meine Solidarität aussprechen und dass der Betrieb wieder wirtschaftlich arbeiten kann. All the best
Ich habe die Doku gerade zum ersten Mal gesehen, dass sie nicht aktuell ist merkte ich erst, als die Fässer beschriftet wurden und der Name Ahrtal fiel. Zum Glück hat die Familie wenigstens überlebt
Schön, nebenbei noch lernen können , was denn nun Oechsle sind.
Phantastische Doku, sowohl vor als auch hinter der Kamera (und im Schnittraum ;) )!
Ich habe gerade gelesen, dass alles weggeschwemmt wurde, es hat mich tief betroffen.
Was für ein Aufwand - das hätte ich nicht geahnt. Da wird der Preis verständlich
Denk mal das meiste werden Polen für 10€ machen und die nehmens wahrscheinlich nicht ganz so genau 😅
Sehr toller und informativer Einblick in den Winzerbetrieb. Ich wünsche den beiden Schwestern viel Kraft und hoffe, dass sie bald wieder durchstarten können!
Eine sehr schöne Dokumentation zu einem deutschen Spitzen-Weingut. Passion, höchster Qualitätsanspruch, harte Arbeit verbunden mit herausragenden Lagen. Ich konnte anschließend nicht widerstehen, den gezeigten Pfarrwingert Spätburgunder zu erwerben.
Ich wünsche den Geschwistern Meyer-Näkel viel Kraft und alles erdenklich Gute für den Wiederaufbau ihres Betriebs nach der diesjährigen Ahr-Flutkatastrophe. Das Ganze stimmt mich sehr traurig.
Ich wünsche den beiden Damen und ihren Mitarbeitern viel Kraft für den Wiederaufbau. Schlimmes Ereignis.
Das ist wahrhaftige Handwerkskunst, sehr schönes Video! Ein großer Respekt gilt der aufwändigen Arbeit, nur so können wir auch in Zukunft Wein in seiner vollen Vielfalt genießen.👍🏼👏🏼
Ein Produkt, das mit so viel Liebe, Hingabe, Fachwissen und körperlicher Arbeit hergestellt wird, kann nur gut sein! Das 'DEAD KENNEDYS'-T-Shirt macht Sie mir auch persönlich überaus sympathisch, ich wünsche Ihnen allen denkbaren Erfolg und grüße Sie aus Norddeutschland!
Ich wünsche dem Betrieb und den Familien alles Gute und viel Kraft, um hoffentlich bald wieder auf die Beine zu kommen!
Es ist unsagbar traurig, dieses tolle Video zu sehen und gleichzeitig nicht mal ahnen zu können, wie traurig es heute wohl aussehen mag. 🌻
ich hoffe dass die verantwortlichen politiker wegen der Unterlassung beim flutgeschehen zur Verantwortung gezogen werden
@@prinzeugen46 Keine Chance! Die Zeiten in denen Politiker Verantwortung getragen haben, sind vorbei.
@@prinzeugen46 Der Tag, an dem Politiker für ihre Fehler zur Verantwortung gezogen werden, wird wohl leider nie kommen. Würde man sie vor Gericht stellen können, und das wäre das einzig richtige, bei einem solchen Vollversagen, würde vermutlich auch kein Mensch mehr Politiker werden.
Genau!
Toller Bericht mit viel Liebe zusammengeschnitten.
Bleibt zu hoffen, dass die Flutkatastrophe das Weingut nicht gänzlich in den Ruin gespült hat. Ich hoffe es kann irgendwann wieder weitergehen 💪
Muss schon surreal für die Leute sein die dort wohnen, wenn sie jetzt die Doku sehen nachdem alles überflutet wurde.
Trotzdem tolles und interessantes Video wie immer! Man merkt die Dame weiß was sie tut, das geht alles zack-zack :)
ich wohne in einem weingebiet und da gibts paar die nicht spritzen mit gift und die trauben sind so süüüüß und geil sowas gibts in keinem supermarkt :( echt traurig warum gibts eig nicht richtige weintrauben im laden ? echt erbärmlich und ich muss in den nächsten tagen mal einsacken abends bissl klauen :D
Nicht nur für Leute die da wohnen, auch für Leute die geholfen haben, gut in Dernau war ich nicht, hauptsächlich habe ich in Ahrweiler geholfen, aber trotzdem...
Was ist da passiert?? Würde das Weingut auch zerstört ?
Gerne mal auf der Webseite des Weinguts Meyer-Näkel vorbei schauen. Dort gibt es die ganze Geschichte.
@@kermitrooseveltferkelroose9537 Was erzähst du?
1. Beklaust du die Winzer. Geht es noch?!
2. Natürlich gibt es Trauben aus D im Laden. Aber halt ZUR SAISON!
3. MERKE: Erst DENKEN, dann posten.
was für eine tolle Frau! alles alles gute!
Eine der besten Serien überhaupt!!! Danke dafür!
Den Schwestern wünsche ich alles Liebe und Gute! ❤❤❤
Ich komme aus Rheinhessen und kann das Video riechen! Ich schicke euch viele virtuelle Umarmungen nach Dernau! Hoffentlich geht es ganz bald wieder bergauf!
Wieder ein toller Film von Euch! Danke.
Eine umfassende Doku über einen Deutschen Spitzenwein. Danke dafür.
Unglaublich und einfach nur bewundernswert .
Ich trinke zwar aufgrund meines moslemischen glaubens keinen Wein, aber ich finde diesen Betrieb und dieses Handwerk so schön und die Leiterin ist eine echt tolle sympathische und starke Frau. Ich wünsche ihr und den Betrieb alles gute und hoffe, dass sich der Fleiß ausbezahlen wird. Beste Grüße
Das Befüllen des Bottichs mit Eis, Trauben etc. erinnert mich stark an die Chargierung eines Hochofens.
Wie immer toller Beitrag!
Ich war vor 2 Wochen da zum helfen einfach heftig!!!! Ich hoffe ihr kommt alle wieder auf die Beine
Wie schauts dort aus? Gibts die noch?
@@Opiumwan, die Halle steht noch. Alles was darin war dürfte zerstört sein. Der Betrieb befindet sich in einem kleinen Gewerbegebiet direkt an der Ahr. Dort hat das Wasser meterhoch gestanden.
Ich wünsche den beiden viel Kraft und, dass sie ihren Betrieb wieder aufbauen können.
Ein schöner Film. Es tut mir in der Seele weh zu lesen, dass das alles zerstört ist. Ich hoffe das kommt alles wieder zurück. Alles Gute.
Geniale Reportage, wie immer, besten Dank! @SWR 😊
Was für eine starke Frau! Es ist schwer, fast alles alleine zu machen.
Da ich die meike, ihre Schwester Dörte kenne, weiss dass die nicht alles alleine macht. Geht auch gar nicht. Die haben mehrere festangestellte und ihr Mann ist Markus Klumpp, vom gleichnamigen Weingut
Respekt, dass Sie wieder auf die Beine gekommen sind! Ein Zeichen für Resistenz und Überzeugung und ganz nebenbei noch als Familienbetrieb
Ich finde Weinbau und Imkerei sind wunderschöne Dinge. Beides habe ich als Hobby und es ist schön ein Produkt von Anfang bis Ende zu begleiten. Dss gibt es heute nur noch selten. Schön auch das Ihr im Ahrtal gedreht habt.
Warum hast Du deine Rechtschreibung nicht von Anfang an begleitet? Dazu hattest Du jetzt schon seit der 1. Klasse Zeit und Du schreibst trotzdem wie ein Vorschulkind.
Irgendwie komisch, das jetzt zu sehen und genau zu wissen, wie schlimm es aktuell im Bereich der Ahr ist. Bleibt nur zu hoffen, das möglichst viel erhalten, bzw. wieder aufgebaut werden kann. Auch unter Hilfe von den Tausenden von freiwilligen und ehrenamtlichen Helfern, der Bundeswehr und allen BOS.. Hoffentlich gibt es auch entsprechende Hilfen von Land & Bund...
Danke für Ihren Hinweis, ich habe das eigentlich auch erst durch Sie gemerkt, daß diese Region ja unter Wasser lag und schwer geschädigt wurde.
Ich hoffe inständig, daß wir alle als Gesellschaft all den Menschen, die bei der Flutkatastrophe geschädigt wurden, von uns allen
die nötige Hilfe erhält, um wieder (neu) anzufangen.
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15:00 Wenn Sie es nur da schon geahnt hätte, was auf das Dorf dieses Jahr noch für eine Katastrophe auf sie zukommt.
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Was wirklich krass ist, daß die Hallen und Gebäude, die man im Film sieht, nun nicht mehr da sind bzw. stark beschädigt sind.
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Es ist einfach nur traurig!
Ich bin entsetzt was das Wasser so anrichten konnte
Hoffentlich wird der Wein jetzt nicht teurer.
@@passepartout7630 selbst wenn, wäre das nach dieser Katastrophe und dem u. U. entstehenden Totalverlust des 21er Jahrgangs, nicht auch gerechtfertigt?
@@norbertgliche5222 ja bestimmt .
Aber ich brauche täglich eine Flasche Wein.
Immer wieder toll die Handwerkskunst.
Ein Produkt, das schon immer faszinierend war und ist. Viel ist wieder aufzubauen.
Frauen An die macht! Ein sehr tolles video. Das risico, und klimawandel, tja dass gehört auch dazu. Jedem Zeit hat seinem eigenes risico. Spätfrost, vögel, hagel, wind, shädlinge. Die natur verstehen. Alle gutte für ihr beiden und das ganse ausergewönliches betrieb. Vielen dank fur das zeitdocument. Auch das ist geniesen.🌧️👍🍀⛅☀️
Ich hoffe die Menschen nach der schweren Flut fassen wieder neuen Mut und geben sich nicht geschlagen,ist schon eine kleine Wissenschaft für sich das Wein machen und viel viel Arbeit.Deswegen ist daran immer das schönste die Weinproben und das gesellige Zusammensein.Gruß aus Thailand
Und nichts von dem, was da mühsam geerntet wurde (mal ausgehend von Filmung in 2020 oder '21) wird tatsächlich je ein Wein werden.
Sehr schmerzhaft. Alles beste den Winzern und anderen Anwohnern.
Ich hoffe, der Betrieb kann sich wieder aufrappeln. Ich wünsche es ihnen.
Auf ihrer Website steht, dass alles durch das Unwetter zerstört wurde :/
@@martinng8347 😢
Was für eine tolle Frau!
Super Klasse Sendung!!!
Hochinteressanter Film! Hat mich ziemlich geflashed, gerade wo ich soeben mit 'nem🍷 "Am falschen Ufer der Rhone" ausgelesen hab 😊. Dies war jetzt noch ein Bonbon obendrauf, was zudem noch bildlich etwas die Basics beleuchtet hat.
Hoffe auch, daß die Crew, das komplette Weingut und die Region mittlerweile wieder im Aufwind sind!
Super Beitrag!! Meyer-Näkel produziert exzellente Weine. Zum Glück haben die Ahr-Winzer vor Jahren dem Billigtrend den Rücken gekehrt und auf Qualität gesetzt. In diesen schwierig zu bewirtschaftenden Steillagen kann man unmöglich über den Preis bestehen.
Danke für so ein langes Video
Vielen Dank!
Sehr schöne Doku sehr informativ
Hoffe allen Betroffenen geht es gut
Die beiden sind ein niedliches Paar
Klasse Film über Spitze Arbeit! Gratuliere und Alles Gute!
Sehr schöne Arbeit von den Schwestern.
> ... wurden die Schwestern vor der Flut gerettet,
Ein Glück!
> die in der Sendung gezeigte Produktionsstätte aber weitgehend zerstört.
Extrem traurig, insbesondere, wenn ich so bedenke, wieviel Herzblut seit Generationen dahintersteckt.
Ich wünsche den Schwestern und allen Mitarbeitern, dass alles schnell wieder gut wird, auch wenn schlimme Verluste und Narben auf der Seele bleiben werden. Viel Liebe an alle von der Flut Betroffenen und die heldenhaften Helfer und Helferinnen!
Eine sehr schöne Doku und eine wirklich starke Frau! Gefällt mir!
Sehr tolle und Informate Doku!!❤❤❤
Sehr schön beschrieben 😊
Einige Personen, die hier ohne nennenswerten Sachverstand Kommentare ablassen, sind über das Niveau "Dornfelder ausm Tetra-Pack" leider nie hinausgekommen.
Jedes Jahr bei der Präsentation des befreundeten Weingut Klumpp aufs Neue umwerfend verkostet. Da ist jeder Cent wertvoll investiert - mehr Herz geht kaum und das schmeckt man. Meine besten Wünsche für eure Zukunft und den beschwerlichen Weg des Wiederaufbaus. Fast schon selbstverständlich dass man mit Spenden nach Kräften hilft.
Immer wieder eine Freude einen eurer Filme zu sehen!
Oha unfassbar wieviel wissen und Erfahrung steckt um die Rebe zuzuschreiben.. extrem interessant
man merkt ihr den Perfektionismus an, ich feiere das!
Tolle Doku , da hat man richtig Lust, mitzuarbeiten.
dann komm doch nach ungarn und helf uns mit !
oder nur worte ? der weltweit beste wein
@@wolfganghuss3352 Danke für die Einladung, aber ich muss arbeiten.
@@wolfganghuss3352
Infos? 🤔
TGIT! Der Dienstag ist schön!
Super tolle Folge!
Eine sehr lange Zeit die ihr das begelitet habt, und ein krasser Aufwand. Beim Stichwort Dernau habe ich aber schon schlimmes geahnt...
Obwohl ich in einer Weinbauregion aufgewachsen bin, hab ich glaube ich noch nie so viel übers Wein machen gelernt. Vielen Dank, lieber SWR!
Aber wenn man gesehen hat, wie das Ahrtal jetzt aussieht, ist dieses Video in der Tat merkwürdig zu schauen. War für ein paar Tage zum Helfen nach der Flutkatastrophe dort und habe auch in einem Weingut mitgeholfen. Ich kann es gar nicht so richtig begreifen, dass so vieles dort einfach weg ist. Ich wünsche allen Betroffenen alles Gute und dass der Wiederaufbau möglichst schnell voran geht.
Hi Julian!
🙏😊🤎
...alles ist Großartig. Was ich am meisten sehen und hören wollte, war das Summen der Lieder der beiden Schwestern...
Viel Glück beim Wiederaufbau.
Geilste Folge, mega geiler Betrieb!!! Soeinen Wein muss ich mir auch mal gönnen
Sobald man hört das der Weinberg an der Ahr ist und man hofft das das Unternehmen überlebt hat 😞
Und dann erfährt das alles zerstört ist. Das ganze Lebenswerk. Es tut mir so leid. Ich hoffe das sie alles wieder aufbauen und die Jahre überbrücken können bis sie den Wein verkaufen können.
Kaum zu glauben, dass das Weingut durch die Flut zerstört wurde. Immerhin erfährt man auf der Homepage, dass der Wiederaufbau im Gange ist und die diesjährige Ernte eingebracht und verarbeitet werden konnte... Es gibt also Hoffnung.
Which is quite understanble. I never remember anything anymore but...they made an impression on me,a good imperession
Hach, bei so viel Pflege wär ich selber gerne eine Traube - nur in die Presse will ich nicht :)
Endlich verstehe ich die Oechslemessung
Hochinteressant👍🏼😌
So souverän, eloquent und sympathisch. Und alles umsonst 😔
Das siehst du falsch, es ist nicht alles umsonst. Es wird schöner und besser werden, auch wenn es Zeit Brauchen wird
Alleine das zurückschneiden der Triebe erfordert doch hohes Wissen und viel Erfahrung.
Vielleicht sollte man, wenn man vorhat das nächste mal im Supermarkt einen 2,50 € zu kaufen,
doch mal überlegen, ob sich das auch lohnt.
Denn wenn man sieht, wieviel körperliche Arbeit im Weinbau doch drinsteckt, finde ich es vermessen
diese Arbeit, die im Übringen dem Wein nachher zugute kommt, nicht ordentlich zu entlohnen.
17:00 Was für eine Arbeit.
Ein trinkbar guter Wein, vor allem der Rotwein, war mir schon immer mindestens 10,--Euro/Flasche(0,7) Wert. Zum kochen reicht auch ein günstigerer, aber auch nicht unter `nem 5er :-)
Ja, ich habe hier bestimmt 5 mal "wow" gesagt beim ansehen. 1000 Arbeitsstunden pro qm
@@norbertgliche5222 sehe ich ähnlich. Wenn man mal grob durchrechnet, was da am Ende beim Erzeuger hängen bleibt, kann man eigentlich ruhigen Gewissens kaum etwas unter 10€ kaufen.
Im Grunde ist es ja wie bei anderen Lebensmitteln auch und viele wollen leider nur so wenig wie möglich dafür bezahlen.
@@liajones3894 Pro Hektar, also 1.000 Arbeitsstunden pro 10.000qm
Wie kommen Sie darauf, dass das Zurückschneiden der Triebe "hohes " Wissen und Erfahrung braucht. In 90% der Weingüter wird das von ausländischen Hilfskräften gemacht.
Super
Den Wein per Fallsog umzufüllen (Stechheber) ist immer cool. Wenn der Wein dann reif für das Abfüllen ist, liegt die Abfüllung im Blick.
The card they gave me I immediately opened you tube and what I see is absolutely great
It's nice to meet people of like minds
Super Frau Oh mann 🙂😊😘
Zo leuk te zien hoe enthousiast de meisjes zijn 😊
Gutes Vídeo 😄👍...wie beeinflusst der Foehnwind die Suessigkeit der Trauben?
Ich weiß wie man Wein trinkt, eine Kunst für sich.
Ich Liebe Euch, Meike und Dörte- für euren Wein... lecker, lecker, lecker ❤
super
😱😱😱😱was für ein Aufwand....dss war mir nie bewusst 🙈
Maravilhoso
Ein Spätburgunder, kleinbeeriger Klon.
Ich hoffe, die bauen das Weingut wieder auf.
Sehr WERTVOLLE Winzer Arbeit. Mein VATER hatte zwei im Garten. Und später wurde ER dann auch... TRAUBEN OPA... genannt 🥰🍇🍷
Schade das sie wohl genau getroffen hat, jetzt wüsste ich gern als nur interessierter, wie lange die brauchen werden bis die dort wieder den Wein anpflanzen und ernten können oder die Lage jetzt für immer kaputt ist.
War aber interessant, dass er offen vergoren wurde und das sie noch auf die natürlichen Hefen vertrauen. Ich hätte das alles geschlossener und mehr gesteuert vorgestellt.
Den Pflanzen ist nichts passiert. Die standen ja an den Hängen. Kann man auf den Bildern gut erkennen. Aber das Weingut ist komplett hinüber
54€ sind kein Cent zu viel für so viel Arbeit. Ich ziehe meinen Hut vor diesen beiden Damen!
Den Wein genießt man dann auch entsprechend und panscht ihn nicht mit Wasser oder Cola - igittigit
@@norbertgliche5222 Ich mag nur Weinschorlen.
du hast ja voll ahnung ! ich sehe viel anderes !!! sorry
frag mal nach dem Oechslewert ! und sieht sehr nach Glyphosat aus zwischen den reben
für fernsää hackt man ... der öchsle wert wird bei 70 sein ..dann kommt zucker rein
farbstoff ..geschmacksverstärker ...schönheitsmittel ...filtern ..metall ionisiert der wein..
@@soulraizor1 Aber bitte nicht mit so einem Wein.... Das macht man nicht.
@@wolfganghuss3352 Ich lege solche Antworten wie die von Ihnen in den Kategorien "Wichtigtuer" oder "Mießmacher" ab..... Da kann man nur noch den Kopf schütteln.
Der Geschmackstrend zeigt eher, dass sehr viele neue Anfänger dazu gekommen sind. Höre das sehr oft, dass Leute schwere taninreiche Weine nicht mögen und das ist auch kein Wunder, da sie ganz oft billigen Wein kaufen uns probieren. Man muss erstmal begreifen, dass ein 3€ Wein kein Genuss sein kann.
It looks like I'm going to learn a lot more than just German
4:50 High stress training
9:20 Topping (im gegenteil?)
13:14 Los stress training
14:00 flowering introduced
14:16 Defoliation
16:50 Harvert + trimming buds
36:30 curing
38:18 Decarboxylation
38:55 Enjoying
Ich hab zu viele growing Videos gesehen XD
Versteh nur Bahnhof
@@stefanhaderlein6655 das musst du auch nicht XD
Interessant, echt ey
Does someone distill "Grappa" from the 'pulp' after the initial fermentation, and 'pressing'?
wie gehts denn dem betrieb nach dem ganzen mist mit der überschwämmung?
Wirklich schlimm! Ich hoffe, daß das Weingut wieder auf die Füße kommt. Habe die ganze Zeit gedacht, die armen Menschen. Soviel Herzblut und Begeisterung und dann das Hochwasser 🙈
Friends, what was that white powder that they poured on the grapes? And did they wash the grapes?
❤❤❤❤wonderful
👍👍👍
Die Handarbeit hat sich nicht geändert, nur die chemischen Zusätze.
Beste Job der Welt!😅
Was wird mit den Resten aus den Gläsern gemacht? Weg oder Essig ?
Und mit dem Verbleib aus dem Fass der Hefe oder Satz?
Be happy