How to brew beer | SWR Handwerkskunst
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- čas přidán 1. 03. 2021
- How to brew beer | SWR Craft Together with their parents, the two brothers run the small brewery with great love for the product.
At the age of 14, Leopold decided to continue the family tradition, and at 19 he was the youngest brewing and malting master ever. To this day, he has not regretted this decision.
Hops, malt, water and yeast are the raw materials needed to brew beer. A great deal of craft knowledge and enjoyment of the ancient craft of brewing beer are also required, of course. And Leopold and Conrad Volk have that.
In contrast to modern, automated plants, most things are still done by hand here in Wiernsheim. This presents special challenges and creates a special relationship with their own work and the product they make. The two brothers are convinced that you can taste it. The beer is strong and full of character. Just like its brewers. - Jak na to + styl
Ist Euch schon aufgefallen, dass die Leute sehr oft sagen, es ist „geil“, was sie machen? Und genauso ist es, es ist einfach geil.
Weiter so, Euro Dokureihe ist toll. Keine Wiederholungen, keine Musik, schön ruhig - das ist echt die Sendung mit der Maus für Erwachsene :)
Toll, dass es noch die kleinen Familienbetriebe gibt, die ihre Arbeit mit Leidenschaft erledigen. Tolle Dokumentation. Für mich ist die Handwerkskunst-Reihe die reinste Entspannung.
Das freut uns! Danke dir ❤️
Joo, seh ich genauso ❣️👌🏼😄
Deutsche Ingenieurskunst ist faszinierend ❕😊
Die Handwerkskunst-Reihe ist so genial, dass ich die Videos bereits vor dem Angucken like :D
Hi Blau!
Wow, das freut uns aber! :)
@Steffen W. Uuj
Same
Ich bin ja sonst nicht der romantische Typ, aber wenn der von seinem Berieselungskühler spricht, werde ich weich - Tolle Doku, klasse Typ!
Diese Sendung sollte man allen Schülern in der Schule zeigen. Da können sie was für später lernen.
Ich bin völlig fasziniert von dem, was ich mir gesehen habe. Da spürt man den echten Biergeist von Deutschland. Für mich sind solche Videos von großer Bedeutung. Danke. Wär‘s ja geil, noch was zum Thema „Bier“ zu sehen!
Großes Lob an die Adler Brauerei, das sie noch nach traditioneller Art ihr Bier brauen.👍👍👍👍👍
Danke SWR für diese tolle Doku.👍👍👍
LG vom Mittelrhein
Brauereien waren schon Steampunk bevor es cool war 😄 schöne Doku, wie immer
🤣 absolut
Ich finds halt einfach schön, wie ihr das alles erzählt, wie die Leute es erzählen und wie es rauskommt. Ist so schön ruhig, lehrsam. Danke dafür!
Danke, dass es Journalisten gibt, die einen fachlich-korrekten Beitrag geleistet haben. Sehr angenehm zu sehen. Großes Kompliment. 🎉
Die sehn alle genauso aus, wie ich mir die Leute vorstelle, die mein Bier brauen
Wie Pandaren
😂
Eine sehr leckere Dokumentation. Sachlich und informativ auf der Zunge, mit etwas Humor und viel cinematographischer Perfektion im Abgang.
Wie zumeist eine tolle Folge dieser Serie!
Würde gerne mal als Folge sehen, wie eine Folge eurer Handwerkskunst entsteht, denn Ihr versteht euer Handwerk ebenfalls hervorragend. Ebenfalls ein Video wert wäre die Entstehung einer Kutsche.
Macht bitte weiter so !
Gruß R.Eleven
Es ist 2024 und dein Wunsch wurde erfüllt: czcams.com/video/AzNtr0ybRI0/video.htmlsi=PstId2-EEDcG8uXU
😍
Die ganzen Braukelles sehen einfach klasse aus. Kupfer und Klinker passen einfach zusammen.
Genau so habe ich Bier brauen vor 50 Jahren gelernt. alle Sinne kommen zum Einsatz: Handbonitierung von Malz und Gerste, den Hopfen zu kontrollieren, im Sudhaus das Malz schroten (automatische Kippwaage bestimmt die Menge und das Tempo beim Schroten) Die Nase und das Auge werden gefordert beim Glanz der Würze dem Trub und der Geruch. Im rechten kleinen Finger hatte ich ein eingebautes Themometer : wenn es sich kaltgenug anfühlte hatte es fast die richtige Spindeltemperatur ( 20°C). Vom Pils bis zum Porter habe ich einige Biere gebraut. Ich hatte einen sehr guten Lehrmeister gehabt der mir auch Tricks und Kniffe gezeigt hat wie man auch einen Fehler aubügelt (z.B. Blausud) weiter geht es zum Gärkeller, Kühlen Trub entfernen ,Anstellen, Gären und zum Schlauchen. Im Lagerkeller die Reifung und Klärung. Vom ältesten Tank wurde gezwickelt, das Bier auf Trinktemperatur gebracht und "geschmiert" getrunken. hernach zum Abfüllen in den Flaschenkeller Kästen per Hand aus und einpacken und abstapeln. Den gesammten Mälz und Brauprozess habe ich von der Pike erlernt bis hin zur Auslieferung. Nachtrag: Die Würze wird ca 2h gekocht nach Beendigung der Läuterung. Eine schöne Doku.
Hallo ich lerne gerade selbst das Brauen, magst du mir sagen, wie man einen Blausud ausbügelt?
@@DeVirginer Man muss den Blausud wieder auf die Ausgangstemperatur bringen. Dann in einem anderen Gefäß eine kleine Menge Schrot einmaischen ca 1/3 oder 1/4 der urprünglichen Menge. Anschließend die Teilmaische hinzugeben und dann die Gesammtmaische entsprechend den Temperaturstufen erhitzen. Mit der Jodprobe laufend kontrollieren, wenn diese gelb bleibt hat man die Malzstärke aufgeschlossen und man kann andas Abläutern gehen.
@@puschbaerchen Danke 👍
Den Beitrag übers Bierbrauen kannte ich bisher noch nicht. Handwerklich sauber gemacht und wie immer sachlich und kompetent. Darum liebe ich diese Serie.
Danke SWR.
Ich trinke zwar kein Bier, aber die Dokus sind absolut ein Genuss.
Wieder eine gelungene Folge vom SWR und dabei eine Familie ausgesucht, die ihren Beruf/ihr Handwerk liebt. 45 Minuten sind genau richtig, um die visuellen Reize mit den sensorischen zu kombinieren.🍺🍺😉
Für einen Hobbybrauer eine tolle Doku! Liebe zum Handwerk und mal keine hochgezüchtete Gigamegariesen Brauerei. Einfach schön zum zuschauen. Leider gibt's das Bier in Österreich nicht zu kaufen. Danke SWR.
Was mich als auch Hobby Brauer Wunder ist das viele Plätschern, grad bei dem Kühler. Eigentlich sagt man doch, dass es ja nicht plätschern soll um Oxidation zu vermeiden. Manche Hobby Brauer machen ja hier einen Riesen Aufwand (alles mit co2 vorlegen, bloß kein Sauerstoff an die Würze kommen lassen, etc…)Scheint ja hier kein Problem zu
WOW!
Eine der besten Dokumentationen über das Bierbrauen!
Jetzt hätte ich gerne ein kaltes Adler Bräu =))
Ich hatte 45min lang den Geruch von Bier in der Nase und den Geschmack auf der Zunge - danke, wieder mal eine Doku für alle Sinne.
Hey Siri, bestelle 12 Kästen Adler-Bräu!
Nee mach 30 Kisten
MEGA FOLGE! Da bekommt man richtig Bierdurst!😋 Toll auch, dass dort noch die alten Methoden tagtäglich angewandt werden. Zum Glück sind die nicht so weit weg. Wenn das wieder geht, ist die Brauerei definitiv ein Ziel für den nächsten Familienausflug.
Endlich die nächste Folge - wie immer super gelungen und lehrreich - in dem Sinne Prost 🍻
Und ein Sonderlob dem Sprecher !!!!
Wie lange haben wir drauf gewartet, beste Serie
Zusammen mit der Folge "Wie man ein Schlagzeug baut" jetzt mein absoluter Favorit! Super!
Genau. Als biertrinkender Schlagzeuger (oder Schläge erzeugender Biertrinker) kann ich da nur zustimmen!
Der Schlagzeugbauer ist einfach super lustig drauf. Deiner Fav Liste stimme ich voll zu
Das sieht so schwer und kompliziert aus. Es gibt so viel zu beachten. Respekt!
Da habt ihr euch eine echt schöne Brauerei ausgesucht!
Mal wieder ein sehr guter Beitrag. Danke SWR!
@SWR Handwerkskunst Schön, dass ihr eine Brauerei ausgesucht habt, bei der mit alter Technik gebraut wird. Das eine oder andere werde ich auch mal bei meinem eigenen Bier ausprobieren.
Ich ziehe den Hut vor diesen Burschen 👌👏👍was eine Wissenschaft 🍺🍻🍺🍻grandios sowas mal miterleben zu dürfen 👏👏👏
Großes Dankeschön an den SWR 👌👌👌👍👍👍👏👏👏
Hier kann man noch sehr viel lernen 👌👌👌
Ah da ist sie ja, die Brauerei Folge. Vielen Dank 👍🏼
Schönster Beruf der Welt mit dem schönsten Endprodukt der Welt. Die haben sowas von Recht
Gefühlte Jahre drauf gewartet und endlich ist es da. Vielen Dank
;)
Richtig schöner Bericht über zwei tolle Handwerker, danke dafür :)
Grüße nach Wiernsheim, hab mir den Bericht schon mehrfach angesehen und als Heizungsbauer schätze ich diese Art Braukunst sehr. Konrad das habt ihr sauber rübergebracht :) hoffe die Tradition bleibt noch lange so erhalten weiter so Gruß Andy der Heizer
Absolut geiles Video, man denkt nicht, wie viel Herzblut und Arbeit, vorallem Zeit in so einen halben Liter von dem flüssigem Brot fließt. Man trinkt so ein Bier am Abend, und man denkt da nicht dran. Ein erstklassiges Video!
"Diesmal putzt Leopold den Tank" wer musste auch schmunzeln?
Hätte gerne gesehen, wie sich der andere Bruder in den Tank quetscht :D
@@catbo305 :X
@@catbo305 Ich frag mich wie die putzen wenn alle Brauer gerne und viel Essen.
Also ich würda da nicht reinpassen xD
Das war jetzt fieß 😂
Verstehe ich nicht ❔❕🤷🏻♂️🙈
Wunderschöne Dokumentation, danke fürs filmen und hochladen.
Schön, dass dir der Beitrag gefallen hat 😊
Mal wieder ein wunderbarer Beitrag aus der Reihe "SWR Handwerkskunst"... Mich hat erstaunt, wieviel Wasser nebenher - für die Reinigung des Geräts etc. - das Brauen benötigt. Wie auch immer: ich mache mir jetzt ein leckeres Stauder Pils auf. Grüße aus dem Pott - genauer: aus Essen - in den Süden der Republik. Macht weiter so!
Danke für die freundlichen Worte! Hoffentlich hat das Pils geschmeckt ;)
Endlich mal eine Darstellung der alten ursprünglichen Braukunst!
Doch was ist der Unterschied zwischen obergärigem und untergärigem und dunklem und hellem Bier?
Bei obergärigem Bier ist die hefe im oberen Bereich des biertanks am gären während es bei untrgärigem Bier so ist dass die Hefe unten gären sollte. Mache jetzt seit 2 Wochen ein Praktikum in einer Brauerei also hoffe ich dass es stimmt.. haha 😄
Super Video, sehr informativ und vor allem eine schöne Brauerei ausgesucht um dieses Handwerk zu zeigen!
Man bekommt Lust auf ein leckeres Bier. Vielen Dank für diese Doku. 👍👍👍
Wie immer eine super Reportage . 😊
Danke
Gerne!
Heute mal wieder angeschaut... Hopfen und Malz, Gott erhalt's! Handwerkliches Brauen weit weg von diesem Craft Beer Zeugs, klasse!
Geil, das bei den Brauern kaum bzw. keiner sich zu schade ist, die Zutaten und Zubereitung preiszugeben 🤩
Endlich wieder was interessantes.
Die Männer die Deutschland am laufen halten🥰
Top! Danke für die Doku!!!
Prost. ich liebe diese kleinen brauerein. Da kommen die großen in hundert jahren nicht mehr hin weil nur noch die masse zählt. Danke für diese Doku
Super und angenehm anzusehende Doku ! Danke 👍
Gerne!
"Bierschädling". Neues Schimpfwort gelernt. :-))
Wunderschöne Doku !
wie gewohnt gut, danke
Vielen Dank!
Handwerkskunst ist einfach was feines ;)
Sehr sehr geile Folge 🥰
Meine Lockdown Abendessenbeschäftigung kommt wie gerufen danke :DD
Lange Folge 😍🥰
Jetzt reicht das aber mit dem geseier! REICHE ER UNS DEN TRUNK!
"Mohooin! Wollt ihr auch zum Abschädeln?"
Da hilft nur eins! Knallbunt und zwar verschärft.
Super Doku 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Der Hefestecker hat mir gut gefallen!
Der gibt dem Getränk die entgültige Würze.
Servus , super Reportage ! Lob an die Jungs vom Adler Bräu ! Mal gucken ob ich hier das Bier von euch bekomme !😋 Lg aus Düsseldorf
„Fördert die drinkability NICHT.“ 😄💪
Super Doku!! 😎
Sauba Buam, so werd Bier Braut!
Respekt an Eich und de ganze Familie!
Grüße aus dem Chiemgau!
Ich teile die Begeisterung für Bier bzw. allgemein Alkohol nicht. Aber trotzdem diesen Respekt an den Braumeister, der hier mit unglaublich viel Herzblut bei der Sache ist. Einfach Klasse.
Es heißt ja Spindel, weil man es drehen kann. So lösen sich auch die letzten Luftblasen und die Messung wird nicht verfälscht.
Aber super Reportage. Und erstaunlich, wie viel ich selbst als Hobbybrauer quasi genau so mache wie die Profis. Und es stimmt: Man ist nur am Putzen. Für 20l Bier gehen am Ende locker noch mal das fünffache an Wasser durch - eher mehr.
Einfach nur herrlich!
Einerseits natürlich das gezeigte Handwerk und die Ehrfurcht mit der es in dieser Brauerei noch gepflegt wird. Und andererseits wieder einmal die wunderschöne Dokumentation dieses bemerkenswerten Prozesses. Was die Handwerkskunstreihe ausmacht und ich persönlich an den Folgen besonders mag, ist ihre Langsamkeit und Ruhe. Auf diese Weise transportiert sich eben genau die KUNST im Handwerk.
Vielen Dank und hört bitte niemals auf, diese Dokus zu produzieren!
Weiß jemand ob dieses Adler-Bräu im Handel erhältlich ist? Oder nur regional bzw. im gut sortierten Getränkemarkt/Bierhandlung?
Ich glaube nicht dass man den Leopold auf ein schnelles Bierchen einladen kann. Für den ist das bestimmt eine Philosophie. Aber trotz allem eine sehr interessante Doku😌
Juhu eine neue Folge
genial, danke!
Bin begeistert👍👍❤️❤️
38:20 Dafür haben Großbrauereien keine Zeit mehr. Sogenannte Schönung mit Gelatine und anderen Mitteln ist da weit verbreitet. Eine interessante Reportage über traditionelle Braukunst. Vielen Dank dafür. 🥰🥰🙏🙏👍🏻👍🏻
Mega!
sehr schöne und interessante Folge! Jetzt müsste man nur noch wissen, wo man überregional das Adlerbräu bekommen kann ...
Gar nicht und das ist auch gut so. Bier wird da getrunken wo es gebraut wird.
Was diese Serie uns zeigt, ist, dass man kein Universitätsstudium braucht (für das man unter Umständen nicht mal wirklich geeignet ist). Ein Handwerksberuf, in und mit dem am glücklich und zufrieden ist, ist nicht das schlechteste, auf der Welt 🙂
Alter, was ein schöner Kupferkessel!
MEHR! MEEEEEEEEHR! (Kylo Ren Style) .... Die Pandemie ist so trüb und eure Serie so schön erhellend. Mehr. Büddö :(
Super Doku, sehr freundliche und kompetente Drogenproduzenten.
Das faszinierende am Bier ist das es eines der ältesten Getränke der Menschheit ist. Man kann sich die Frage stellen was war zuerst dar das Bier oder das Brot?
Einer der besten youtube kanäle❤️
🥹🫶
Danke für das Video. So Stelle ich mir gutes Bier vor. Danke
Schöner Beitrag, auch für Hobbybrauer. habe viele Brauvideos gesehen und dabei ist mir immer aufgefallen, wieviel Getreide für die Herstellung von Bier benötigt wird. Habe das auch schon mal selbst probiert und aus dem Treber mit Roggenmehl und Hefe ein "Vollkornbrot" gebacken, nur, um den Getreideanteil nicht auf den Kompost werfen zu müssen.
Klasse Doku, feines Produkt. Prost.
Ich wünschte, ich könnte steuern, dass die Rundfunkgebühren, die ich zahle, nur noch diesem Channel zufließen!
Nächste Sendung mit der Maus für die Großen 😀 Danke
Sehr schöne Doku, Danke SWR.
Zum Glück gibt es bei uns im Ort auch noch ein Brauhaus, das 1597 gegründet wurde. Jetzt ist dort auch der xte Nachfolger am Brauen.
Ich werde nie Leute verstehen, die die sogenannten Industriebiere trinken, mache ich höchstens auf Reisen mal.
Hi Rudolf!
Danke für das Lob!
Das Export Spezial vom Adler ist das absolute großartigste Bier, das mir jemals untergekommen ist! Es ist so schön, dass hier noch nach guter alter Tradition gebraut wird, ohne Plastikteilchen zum Filtrieren usw.
Allgemein ist die Filtration von Bier völlig unnötig, es verändert den Geschmack und bedeutet mehr Arbeit für die Brauereien. Und wems nicht schmeckt, der hat sowieso den Sinn für Ursprünglichkeit verloren...
Top Beitrag!
Danke!
What is the date(s) of the various equipment? Most of it (to me eye) looks perhaps just late 1940s-1955, but my contextual knowledge is from the UK and may be wrong.
Geile Brauerei und geiles Bier 🍻👍 weiter so!!!
Klasse jetzt hab ich Durst.
großartig! schöner betrieb! werd mir gerne etwas nach österreich bestellen
Bevor ich mir die Folge mit nem Glas türkischem Schwarztee und nem Dessert gemütlich ansehe, muss ich anmerken, dass Bier so überhaupt nicht meins ist. Aber ich weiß jetzt schon, dass diese 45 Minuten-Folge wieder absolut legendär sein wird und meine volle Aufmerksamkeit verdient. Wie jede Woche. Top @SWR Handwerkskunst :D
Übrigens: Gibt es eigentlich sowas wie einen Braumeister-Lehrgang oder spezialisiert man sich erst im Nachhinein auf Malzprodukte?
Im Vorraus zum Meisterstudium wird eine 3 jährige Berufsausbildung absolviert nach der man Handwerks Geselle also Brauer- und Mälzer ist. Im Anschluss daran kann man in 2 Semestern den Handwerksmeister zum Brau- und Malzmeister machen.
Hi Nesip!
Vielen Dank für das Lob! :)
Trinke zwar kein Bier, aber das Brauen ist schon eine Kunst an sich.
Wieder Mega cool. Könnt ihr vlt mal eine Folge machen "Wie man einen Campervan ausbaut" und vlt "Wie man ein Dachzelt baut" Merce
@Korbi Bayer: Der Camperausbau kommt voraussichtlich am Freitag dem 23. Juli um 21 Uhr im SWR Fernsehen.
Ein guter Ansporn um seine Branche zu ändern find ich. Nach Jahre langem ratrace Trott im gleichen Bereich könnte man sich das denk ich schon vorstellen.
Gelungene Doku. Kannte die Brauerei davor auch noch gar nicht.
Der Mann versteht sein Handwerk. Klasse, wenn man noch so Bier braut, im Gegensatz zu den ganzen Industriebrauereien mit ihrer Einheitsplörre!
hammer videos