Chả Quạt - Nguyên Liệu Đặc Biệt Để Làm Món Nướng Thơm Lừng Ít Ai Biết
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- Bún Chả Hà Nội rất nổi tiếng với phần thịt nướng thơm lừng và miếng chả mềm béo. Diễm đã có chia sẻ công thức Bún Chả Hà Nội nhưng hôm nay Diễm chia sẻ thêm công thức Chả Quạt chuẩn vị của người Hà Nội. Để làm ra miếng chả thơm đặc trưng cần có bí quyết và Diễm cảm ơn anh Phi Hùng nhiều đã chia sẻ cho Diễm. Mình cùng vào bếp làm món Chả Quạt với Diễm nhé!
🌿 Nguyên liệu / Ingredients:
◽️ Đồ chua / Pickled
100g đu đủ xanh / 100g green papaya
1/2 mcf muối / 1/2 tsp salt
100g cà rốt / 100g carrot
1/2 mcf muối / 1/2 tsp salt
2 mc đường / 2 tbsp sugar ( 30g )
2 mc giấm / 2 tbsp vinegar ( 30ml )
4 mc nước / 4 tbsp water ( 60ml )
◽️Chả / The meat
500g thịt heo xay / 500g ground pork
50g hành tím / 50g shallot
[ 100g đu đủ xanh / 100g green papaya
25ml nước / 25ml water ]
50ml nước đu đủ xanh / 50ml green papaya juice
5g tinh bột khoai tây / 5g potato starch ( 1/2 tbsp )
5g đường nâu / 5g dark brown sugar ( 2 tsp )
4g bột nêm gà / 4g chicken powder ( 1 tsp )
18g nước mắm / 18g fish sauce ( 1 tbsp )
10g lòng đỏ trứng / 10g egg yolk
15g lá lốt / 15g chaplu leaves
1 mcf tiêu / 1 tsp pepper
Dầu ăn / Vegetable oil
◽️ Nước mắm / Fish sauce
50g đường / 50g sugar ( 3 tbsp + 1 tsp )
180ml nước sôi / 180ml boiling water
50ml nước mắm / 50ml fish sauce
Tỏi băm / Minced garlic
Ớt băm / Minced chili
◽️ Ăn kèm / Side serving
Bún / Rice noodel
Rau thơm / Vietnamese herbs
#diemnauy #chaquat #bunchahanoi
____________________________________________
Music : Invisible Beauty - Aakash Gandhi
Fan page: www.facebook.c...
Fan Group: www.facebook.c...
Facebook: / diemnguyen2009
© Bản quyền thuộc sở hữu kênh Diễm Nauy.
© My video is only uploaded to my chanel [ Diễm Nauy ] and my fan page. Unauthorized theft of these videos, another edit or reupload is prohibited.
Cảm ơn Phi -Hùng luôn đồng hành cùng cháu Diễm trong việc chia sẻ những món ăn ngon cho tất cả mọi 🏠👍
Chúc P.H & cháu Diễm luôn bình an và hạnh phúc trong cuộc sống.🥰
Diễm cảm ơn Cô thật nhiều 💝💝💝
Có thể thêm xã xay thiệt nhuyễn vào có vị rất thơm ngon .khi ăn k lợn cợn . Và lá lốt thì chuẩn vị . Không ai chia sẽ bí quyết này . Nhà em ngày xưa bán cũng cho lá lốt . Nhưng bên mỹ khó kiếm lá tươi . Nên k làm mấy . Nay thấy công thức này nếu ai ở mỹ có thể mua lá đông đá ở chợ Wee . Có lẽ cũng còn chút mùi vị ạ
Dạ chị ơi vậy lá lốt băm nhỏ rồi cho vào trộn chung với thịt ạ.
@@nguyenkhoa4004 dạ cắt thiệt nhuyễn để tăng mùi vị thơm .
nguyenkhoa4004 ko xem video của tui ah 😝
@huyennguyen-nk2cj: chị cảm ơn em nhiều 🥰😘
Cảm ơn Diễm .Cảm ơn anh Phi Hùng chia sẻ công thức bí quyết chả nướng ngon
Chị chúc em làm chả thật ngon 🥰
Chào mừng em đã trở lại gian bếp nhà em để cho nhóm mình những món ăn ngon ❤❤❤
Em cảm ơn chị nhiều 😘
cám ơn diễm chia nhiều công thức ngon cho gia đình
💝
Cảm ơn Chị Diễm chia sẻ những công thức rất hữu ích cho mọi nhà . ❤
💝💝💝
Chả Nướng nhìn ngon và hấp dẫn quá em Diễm ơi, chị cám ơn em Diễm chia sẻ công thức và cách làm nha em, chị chúc em cuối Tuần vui vẻ và hạnh phúc ❤.
Em cảm ơn chị nhiều 🥰 Em chúc chị và gia đình cuối tuần vui vẻ 💝😘
Em làm theo công thức của chị,nhưng em không có nước ép đu đủ em thay bằng nước ép thơm(khóm) thịt cũng mềm và ngon lắm,nhìn mấy đứa nhỏ vừa ăn vừa khen mà vui quá chị. cảm ơn chị Diễm nhiều lắm ❤
Chị rất vui khi em làm chả ngon 🥰
Thơm ngon hấp dẫn. Cảm ơn chị Diễm và A Phi Hùng đã chia sẻ. E chúc 2 gia đình cuối tuần vui vẻ ❤❤
Chị cảm ơn em gái nhiều 🥰😘
Chả quạt nhìn rất ngon cảm ơn em đã chia sẻ cách ướp thịt thật chi tiết 👍👍❤️❤️❤️
Em cảm ơn chị nhiều 😘
Cảm ơn chị đã chia sẻ công thức làm món chả quạt nguyên liệu làm đặc biệt làm cho món nướng thơm ngon hơn rất hây và hữu ích 👍💯 chúc chị và gia đình nhiều sức khỏe an lành hạnh phúc và thành công 💕💕💕 luôn đồng hành cùng chị ạ 🤝🤝🤝💕
Chị cảm ơn em nhiều 🥰
❤❤❤mâm chả thịt rau nhìn quá ngon lun Diễm ơi,cho mười điểm nha,xem clip là muốn vào bếp liền đó
Em cảm ơn chị nhiều 🥰
Thank you diễm và anh phi hùng luôn chia sẽ những món mới lạ , chúc gia đình diễm và anh phi hùng luôn an bình và mạnh khỏe nhé
Diễm cảm ơn bạn nhiều 🥰
Cam on em chia se ❤❤
Em chúc chị làm chả quạt thật ngon 🥰
chị DIỄM làm món chả quạt thật ngon lành luôn chị ơi , em mới biết món chả này luôn ạ
Chị cảm ơn em nhiều 🥰
Ngon ơi là ngon! Thịt thơm đặc trưng, mềm, để 4 ngày trong tu lạnh vẫn ngon. Cảm ơn bạn Diem chia sẻ món ngon này.
Diễm rất vui khi bạn thích công thức 🥰
Mình tính post trên fb của group để khoe lol 😅 nhưng mấy anh nhỏ nhà mình ăn hết rồi. Mấy nay có giờ chút nên vào bếp nhà Diêm học làm món ngon của Diem nè. Món nào cũng ngon hết. Cảm ơn Diem nhen
@@tructran6734 Bạn nhắn ờ đây là Diễm rất vui rồi 🥰
Món nướng lửa than thấy là hấp dẫn rồi .OK chú cảm ơn Diễm chia sẻ dễ làm ,cuối tuần làm cho các cháu thưởng thức .
Diễm chúc gia đình Chú sẻ có bữa ăn thật ngon 💝
cam on ban đa chia se chuc ban luon vv va thanh cong
Diễm cảm ơn bạn nhiều 💝
Hấp dẫn quá em gái - Ngon hết nước chấm 👍😁😋😋😋
Em gái cảm ơn chị nhiều 🥰
Chả quạt ngon quáem ơi, món này bé thích lắm luôn .Cảm ơn em đãchia sẻ .
Em cảm ơn chị nhiều 🥰
Cám ơn Diễm đã chia sẽ.
🥰💝
Mình thường pha cả lá tía tô thái nhỏ trộn vào cũng thơm ngon tuyệt luôn ❤
Mùi lá tía tô thơm lắm 🥰😋
Cũng một kiểu mới.. rất sáng tạo ❤ phải như vậy món ăn nó mới phong phú..
Ngon quá em gái cảm ơn em hôm nào chị sẽ làm cho mấy cháu ăn❤❤
Em gái chúc chị và gia đình cuối tuần vui vẻ 😘
Thèm quá
🥰
Diễm làm món nào cũng ngon, chỉ có tâm
Diễm cảm ơn nhiều 💝
Cam on diem da chia se cach lam cha Hanoi.
🥰🥰🥰
Beautiful sharing 💕
Thank you so much 🥰
Chào Diễm.
Ngon xuất sắc luôn .
Cám ơn Diễm đã hướng dẫn.
Có thể chiên được không Bạn ?
Chắc kém ngon .
Chiên rất ngon bạn ah. Anh Hùng cũng hay chiên.
Nhiều khi lười mình chiên lên rồi sốt cà chua.. cũng rất ngon
@@hungla42
Cám ơn anh Hùng nhiều .
Cám ơn Diễm rất nhiều ❤❤❤❤❤❤
💝💝💝
Cảm ơn chị đã chia sẻ, món chả rất ngon
Chị cảm ơn em nhiều 🥰
Ngon quá Diễm ơi
Diễm cảm ơn nhiều 🥰
Nhìn 😢thèm quá Diễm ơi , takk
Diễm cảm ơn Cô nhiều 😘
Nhìn hấp dẫn quá trời❤
Diễm cảm ơn nhiều 🥰
Ngon qua ban oi chuc ban ct that vv hp nhe ❤❤❤❤👍👍👍❤️❤️🌸🌸🌸👍
Diễm cảm ơn bạn nhiều 🥰
Cám ơn Diễm rất nhiều nhé ạ ❤
💝
Thanks Diem nhieu nhé ❤❤
😘😘😘
Ngon quá
Em cảm ơn chị nhiều 🥰
Hấp dẫn quá em ơi ❤❤❤❤
Em cảm ơn chị nhiều 🥰
Ngon quá c ơi
Chị cảm ơn em nhiều 🥰
Cảm ơn Diễm nhiều lắm❤
🥰
Nhìn thôi đã thấy ngon rồi👍
Diễm cảm ơn nhiều 💝
Mon cha quat cua Diem ngon lam, cam on Diem chia se, 1 yeu cau Diem nha, lam 1 chuoi banh nuong tu bot mi, nuong bang chao, ko nuong lo, hoac lo nuong ko dau, de moi nguoi cung nhau lam theo, cam on Diem nhieu.
Diễm cảm ơn bạn nhiều đã gửi yêu cầu 💝
Cam on Diem chia se❤️❤️
Các món của Diễm làm đều rất tuyệt với công thức và hướng dẫn có tâm, làm theo rất thích. Tuy nhiên món chả nướng này thì không phải chuẩn vị Hà nội xưa em ơi. Người Hà nội ướp thịt rất đơn giản và không bao giờ cho nước đu đủ xanh, tinh bột … Với CT này làm cũng rata ngon nhưng nếu nói chuẩn vị Hà nội là chưa chính xác. ❤❤❤❤
Em cảm ơn chị nhiều 🥰 Người Hà Nội mình gọi chung trong khi cách nấu nướng nay tiệm quán mỗi nơi sẻ có bí quyết riêng. Anh Hùng và gia đình là người chuẩn gốc Hà Nội, ko chỉ ăn trong gia đình mà còn có hàng quá kinh doanh chị ah. Em được 1 chị người Hà Nội chia sẻ ct Bún Chả cho em, em đã làm video chia sẻ trước đây rất ngon. Và cũng có bạn vào nói không chuẩn bún chả Hà Nôi 🤭
Mình cũng đồng ý với bạn @nguyenbichthuy660 đây không phải là món bún chả chuẩn vị Hà Nội. Món bún chả Hà Nội không có nước đu đủ xanh, không có tinh bột khoai tây, càng không bao giờ có bột nêm gà và lòng đỏ trứng. Gia đình mình ở Hà Nội tới nay khoảng hơn 7 đời, và cụ cố 7 đời nhà mình là cụ nghè Vũ Tông Phan đã lập nên đền Ngọc Sơn cùng cụ Nguyễn Siêu. Nói vậy chỉ để xác nhận rằng món chả này cùng gia giảm này tuyệt đối không phải là chả chuẩn của người Hà Nội mà gia đình mình vẫn làm, vẫn ăn từ rất lâu rồi.
Rất xin lỗi Diễm vì đã viết những điều này. Nhưng vì rất thích kênh của Diễm nên mình phải góp ý về món Hà Nội chính gốc 😘❤️
Cảm ơn Diễm nhiều đã chia sẻ nhưng đúng như em nói Hà nội bây giờ rộng lớn quá nên mọi cái cũng thay đổi theo đơn vị địa lý của Hà nội 🤣🤣🤣.
Dù gì thì chị cũng rất thích kênh của Diễm và thấy em là 1 cô gái khá là khiêm cung và thân thiện. Vẫn sẽ là fan đội Diễm !🌹🌹🌹
@@maido454 dạ em / cháu xin cảm ơn bác đã chia sẻ ah. Em/cháu rất đồng ý và cùng quan điểm với bác ah 😀😀😀😀😀
Khi ai nói hay chia sẽ ý kiến thì đón nhận vì nói chuẩn Hà Nội nên mới bị chỉnh lại thôi.
Mình cũng thấy nhiều kênh làm sai mà cứ cãi…
Cám ơn Diễm nhiều 🫶
💝
Diễn ơi
Nếu ko nướng trên bếp than và nckd
Vậy mình có thể dùng oven nướng chả đc không? Và nhiệt nướng là bao nhiêu độ
Cô cám ơn cháu nhiều 😊
Dạ, Cô dùng chức năng broil hoặc nướng có quạt, nhiệt 250°C Cô nhé.
Cam on Diem mon cha quat nay, nhin hap dan qua. That su thi chi khong biet la lot no giong nhu the nao de ma mua. Chi cung se hoc mon thit nuong cua em Nem nuong nhin cung ngon nua. De hom nao chi lam thu. Chong cua Diem that la may man co vo vua tre dep vua nau an ngon.
Dạ, em có quay hình gói lá lốt, chị tìm thử trong tiệm Việt hay tiệm Á 💝💝💝
Nha chi khong o gan tiem VN hay cong dong VN , vi tiem VN hay tiem A deu o khu pho khong duoc an ninh. Va lai ho khong co nhan hieu rau thom, nen minh phai nhin rau thom de ma mua. Chi cung khong biet rau ngai cuu giong nhu the nao, vi the nen phai coi hinh thi moi biet duoc. Cam on Diem nha.
Ngon qua
Diễm cảm ơn nhiều 🥰
Thanks Diem..
💝
Giỏi quá
Diễm cảm ơn nhiều 🥰
Hấp dẫn quá em 👍👍👍🌹🌹🌹🌹
Em cảm ơn chị nhiều 🥰
Thanks for the best of luck....
💝💝💝
nhin thay ngon wa Diem oi , tiec la o cho chi ko co ban la lot va du du xanh nen hong co lam mon nay duoc huuhuuh .
Dạ, đu đủ giúp chả mềm ko có chị thay bằng muối nở, em có nói trong video. Chị thay lá lốt bằng sả cũng thơm lắm.
Pha nước mắm đường vàng ngon hơn đó e❤❤❤
Em cảm ơn chị nhiều 🥰
Hấp dẫn quá em gái chị sẽ làm chung với thịt nướng cho đủ bộ hihihi chị làm đồ chua trước một tuần có bị ảnh hưởng gì k em gái thanks em
Dạ, đồ chua cất tủ lạnh vẫn ngon. Em chúc chị và gia đình sẻ có bũa bún chả thật ngon 😘
Hello con gái! Welcome home! 🌹❤️
Con gái cảm ơn Cô 🥰😘
Hello con!
Welcome home! 🌹❤️
💝💝💝
Ngon quá chị diễn ơi 👍 hôm nào chị nhớ làm món bánh hạt dẻ sapa nha chị
Uhm, cảm ơn em nhiều đã nhắc chị 🥰
Em cũng cảm ơn chị đã chia sẻ những món ăn ngon cho em và mọi người nha chị chia sẻ rất chị tiết và giọng nói rất dễ thương ❤❤❤❤❤
♥️♥️♥️♥️♥️
Chỉ có một số Chef mới biết cách sử nước đu đủ để giúp thịt được mềm và thơm mà không cần dùng đến bột soda. Đây là mẹo trong nấu ăn không phải ai cũng biết. Trong một chương trình Food Show của Đài TV ( nơi mình ở ). Ông Chef của một nhà hàng lớn của Thái đã chia sẻ , họ đã dùng đu đủ để làm mềm lưỡi bò , cho món lưỡi bò nướng. Món này khá ngon & Popular ở một số nhà hàng Thái. Cảm ơn những bí quyết của anh Hùng và Diễm đã chia sẻ đến mọi người món chả quạt thật thơm ngon. Nhà mình cũng rất thích món này. Món chả khi nướng cần phải quạt để lửa nóng đều đó Diễm. Ngày trước người bán thường cầm cái quạt nan vừa nướng vừa quạt.
Diễm mới biết đu đủ xanh có thể làm mềm thịt. Lúc trước mình hay nghe cà chua hay thơm nhưng thơm thì dễ làm thớ thịt bị xát. Có nhiều bí quyết hay mẹo nấu ăn mà Diễm thấy mình cần phải học hỏi nhiều 💝💝💝
Thực sự cho đu đủ xanh vào rất ít người biết nếu ko phải trong nghề...em kiến thức rất cao..
Diễm ơi, bên Nauy có bún tươi Safoco không? Bún tươi Safoco ngon lắm, luộc sôi 5' vớt ra như bún tươi thực sự ý.
Để Diễm tìm thử. Thường có vài hiệu thôi ah.
Không ai nói chả quạt Diễm ơi đây là bún chả Hànoi nhưng bún chả hai thứ thít/thịt cắt miếng và chả băm không ai cho lá lốt (đấy là bún chả băm)không ai nói chả quạt chắc ở Na uy hay tiêng na uy
Chị ơi , em ở HCM muốn học về món quay thì mình có thể học ở đâu được Chị ?
Món quay tức là các món thịt quay nướng hay sao em?
Dạ đúng rồi á Chị , heo ,vịt ,gà vv ạ . Mấy món ngày em thấy người Hoa làm rất ngon nên em muốn nhờ Chị chỉ em với ạ ,
Chị dùng thịt bò xay dc không Diễm.? ngon quá ..thanks Em. ❤❤❤❤
Dạ, thịt bò xay chị nên cho thêm mỡ heo, sẻ cứng hơn nhưng em nghĩ ngon.
Thanks Em trả loi nhanh .. Chi luo n xem mọi khi Em post món an len...🥰
Mình không cho trứng vô được không em?
Dạ cũng được chị.
cám ơn Diễm nhiều lắm ❤️
Không có lá lốt mình có thể thấy bằng nguyên liệu khác không? Chỗ mình ở không có bán. Cám ơn Diem
Bạn cho sả vắt lấy nước hoặc băm thật nhuyễn nhưng vị sẻ ra khác.
D ơi nếu chị nướng bằng air fryer thì nhiệt độ như thế nào? Trả lời cho chị nhanh nếu có thể nha vì tối nay ( giờ Mỹ ) chị làm đây .
Trong video em có quay nướng bằng airfryer đó chị. Chị xem kỹ cuối video, nướng 200°C.
Wow!!! So beautiful and wonderful Cha Quat recipe by the great Chef Diem Nauy Perfect presentation good create good texture tender soft good taste mouth watering nice color rich ingredients successful results professional cooking shows Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated God’s bless you and your family always with good health good luck and happiness Love stay safe in 2024❤️🙏🍷🌷👍🧑🍳🌹⭐️🥬😘🌸🥂🌟
Thank you so much 🥰
Vo dau tien luon
Diễm cảm ơn nhiều 🥰
Love you
Em ơi làm xúc xích hà khẩu nướng đá nha
🥰🥰🥰
La lot O nuoc ngoai co tuy them mua
Ngon qua chi diem oi em thich coi chi nau an lam .chi cho em so dien thoai duoc khong chi
Chị ko nhận điện thoại em ah. Em nhắn gì thì gửi tin nhắn qua messenger cho chị.
Bún thịt nướng thôi. Có thể ngon nhưng tuyệt đối không phải bún chả Hà Nội. Bún chả HN không cho trứng, cho bột bắp và lá lốt xay như vậy. Bún chả HN chỉ sử dụng hành khô, hành tươi, nước hàng chưng từ đường, hạt tiêu và nước mắm ngon và chút đường để ướp. Độ mêm của thịt cũng không cần ướp nước đu đủ xanh( vì làm thịt bị vữa như bột). Độ mềm của miếng thịt là do chọn nguyên liệu để xay và thái miếng. Thịt xay là nạc vai đầu giòn. Thịt miếng là ba chỉ quế. Đó là những phần thịt ngon. Chọn thịt tươi không qua đông lạnh thịt rất dẻo và mềm. Cách của Diễm là do phải sử dụng thịt đông lạnh và xay sẵn( tận dụng thịt đủ mọi loại)
Diễm cảm ơn nhiều 💝
E có thể thay bột nêm gà bằng bột nêm Knorr được không ạ c
Được em nhé.
Da e cảm ơn c ạ, những món c chia sẻ e chưa có dịp làm lần nào, nhưng e rất rất thích và lưu lại vì trông rất ngon và c chia sẻ 1 cách dễ dàng nhất,e cảm ơn c rất nhiều ạ
C oi sao e cho nước đu đủ vào thì thịt bị ướt k kết dính để nặn thành viên dc ạ
Em dùng thịt xay sẵn hay tự băm thịt?
❤❤❤❤❤
🥰
Diễm ơi mình làm để tủ đá ăn từ từ được ko ?
Được bạn nhé
Cám ơn Diễm ❤️
Nướng nồi chiên ko dầu vẫn ngon ko Diễm ơi?
Vẫn ngon nhưng Diễm thấy ko thơm bằng.
công thức bún chả video trước đã làm nước mắm giống chị. Vị cũng ok mà Nó mặn sắc và không giống hà nội lắm chị. Hà nội sẽ nhẹ nhàng dịu nhẹ và thanh hơn. nước mắm em dùng chỉ có 35 độ đạm thui á. Mai mốt chị nghiên cứu ct khác nha.
Chị thấy ct nước mắm trong video Bún Chả Hà Nội ko có vị mặn, nếu mặn do nước mắm thì em giảm lại. Công thức nước mắm đó rất nhiều chị bạn làm theo và khen rất ngon, nhất là có em người Hà Nội cũng vừa ý với công thức em nhé.
chị làm nước mắm bao nhiêu độ đạm. sao kỳ vậy em làm y chang chị đong lượng nước và bao nhiêu muỗng nước mắm. Hay nước mắm khác nhau ra vị khác nhau. Thường người vn hàng quán hay nấu mắm con cua thường hoặc mắm rẻ ở chợ khi nấu ra vị khác ngon theo cách đặc trưng hơn nước mắm nhỉ. Vì nó nhạt hơn. Nhất là cơm tấm quê em nấu cua rẻ với nước dừa ... ăn nó ngon lạ thường
Chị quay bằng máy gì mà đẹp thế ạ?
Máy chụp hình Canon em nhé.
Cho Cô hỏi? 200•C = bao nhiêu độ F con
200°C = 392°F Cô nhé
Could you please tell me what is muoi no ?
Baking soda
@@amanar2023
I appreciate it ❤️
đây là kinh nghiệm của nhà hàng chia sẻ với mình, lần sau Diễm lược bún lúc mà nước sôi thì bỏ ít muối rồi bỏ bún vào dai và kg bị bở hay đứt
Diễm cảm ơn bạn nhiều 🥰 Bún luộc vầy là dai dữ lắm rồi đó, thêm muối sợi bún sẻ có vị hơn nè 😋💝
English please?
English subtitles is available 💝
👍💙👌❤👍💜👌🖤👍💚👍🧡👌💖
🥰🥰🥰
🤍💛🩷🧡❤️💕
💝🥰
Ụa đủ gì mà nhìn giống tưởng là dưa chuột
Đu đủ xanh.
Đu đủ này giống của Thailand ak ..loại dành làm sontam ak
Welcome back 🎉❤
Thank you so much 🥰