在台灣不只夜市麵包，連白吐司都不算麵包! 真相唏噓，罪槐禍首竟是我們自己! 學校福利社 夜市麵包店 超市賣場的都不是麵包 台式麵包 甜麵包 鹹麵包 歐式麵包 法國長棍
Vložit
- čas přidán 23. 05. 2024
- 你吃的麵包可能不是麵包
阿 不是可能 或許
它確定就不是麵包
你不信
我們不是麵包的宗主
對於老外來說
我們這裡平常吃得樂呵呵
那些看起來像麵包的東西
還真就不是麵包
生在台灣的你，跟你保證你100%沒吃過麵包!
學校福利社、夜市麵包店、超市賣場的都不是麵包
白吐司也不是麵包 甜麵包 鹹麵包 歐式麵包 法國長棍
#麵包 #台式麵包 #日式麵包 #甜麵包 #鹹麵包 #歐包 #歐式麵包 #法棍 - Jak na to + styl
麵包師傅前來報到
我做了10幾年甜麵包，今天才知道我做的原來不算麵包
不過法國麵包，長棍那種在台灣真的賣不出去
我們每天法國頂多做10~20個，然後在絕大部分都拿去做成大蒜法國或明太子法國
原味的就像神主牌一樣放在門市根本沒甚麼人會去碰
我覺得主要是太大根 不知道縮小比例會不會有人買XD
覺得一半可以歸咎於台灣人不懂得如何把法棍當主食去做正餐搭配
台式麵包幾乎都是完全體 不用配任何東西 吃一個麵包好幾種味道
法棍就真的少了那些味道 也沒有配料 又很少人會買回去自己搭配東西來吃
聽聽就好，就台灣國家標準定義都是麵包。
@@a7610783也是有小根的法棍，但是結果也是一樣，大多會買法棍的都是來台的少數外國人
我這邊都沒麵包店賣法棍
要買還要騎車半小時以上才有店
是這樣沒錯，我發覺台灣麵包不能算是麵包是因為有一陣子我胃酸過多上吐下瀉，醫院跟我說不能吃甜的東西，我問說我可以只吃白吐司或白飯就可以，醫生當時就跟我說要改善只能選擇吃法國長棍，當時也是第一次知道長棍跟其他台式麵包是屬於不同物種，後面也漸漸喜歡吃原味長棍，當然也可以沾點牛奶或是濃湯類的，中午通常來個兩塊長棍切片配水或牛奶就飽了，真的滿感謝那個醫生，不然台式麵包真的很不健康
已給正解
你遇到一個很有水準的醫師。
我曾有幾段時間長期跟醫師一起工作，他們其實是最不健康的一群。
我吃台式麵包一個就會胃酸過胃食道逆流，超級不舒服😂
@@wing2262 他們是不健康 但知道怎麼健康
台式麵包就是饅頭😂😂
本集重點：台灣(亞洲)麵包是糕點不是麵包
結束
你各位可以不用浪費10分鐘看影片了
真的....開場就一堆....
感謝，開場兩分鐘一直繞圈賣關子直接殺死看的慾望
被譁眾取寵的標題吸引進來，還好有先看留言，直接省時間。
太感謝了，開頭就看不下去
說實話這頻道能有15萬人訂閱才是匪夷所思😂
我家裡是做生意的，從小就深有體會，我阿公就是很善良常常提醒別人，然後客人就常常罵我阿公說他囉嗦，我自己也接觸幾百位客人了，真的能體會，不去說太多,客人還會說我敬業，我阿公反而才是壞人，所以懂得人不是不說只是大多數不會想聽人說😂
善良的阿公👍👍👍
@@sdarkao9297 善良規善良，但是幫這些人之後不還錢不說，他們後代有成就之後多說兩句直接嗆我阿公……我看到了人心險惡，拿自己的錢去幫忙結果幫到了白眼狼，如果只有一兩位我還能當成個例，但是居然多到我數不過來，救急不救窮，我只說這一句，要借錢就不要想著能要回來
這什麼客人，太過分了吧，提醒一下也不行。
@@starburstrose0211 當然我需要澄清一下90%以上的客人都是非常好的，只是我阿公做了60～70年接觸沒有上萬也有幾千位客人，當然只要有1%是爛人也有好幾十甚至上百位這樣的人，我說出來也不是要計較或者我很生氣我早就習慣了，只是要讓你們知道世界不是只有好人也是有壞人的，現在知道了以後如果遇到了也不會太難過
@@fristnice9527 😀🤗謝謝你們👍👍
這我有經驗，大約二十五年前，有個經理（法國華僑）跟我說：「你們台灣都沒有麵包⋯，連吐司都是甜的」，當時我似懂非懂，後來跟他去了一趟義大利工地，並在工務所裡面享用他們道地的午餐，我瞬間秒懂了歐洲人所謂的主食（麵包）是什麼，以台灣人的胃口來說，歐洲人所謂的主食麵包其實是粗食，那個有點像吃白米飯嚼出甜味的過程一樣，後來我就再也不會把吐司當成營養餐點
請看正解
我之前歐洲朋友也是這樣講阿，台灣的麵包其實是法國的甜麵包(brioche)屬於甜點。因為台灣早期麵包的口味是日本殖民時代留下來的，而日本則是學習歐洲的甜麵包。
手工無添加饅頭...就是麵包...
@@springrollwang4441 日本人嗜吃甜，連醬油都很甜。但奇怪的是，糖在工業革命之前是有錢人才吃得起的東西，現在卻是垃圾食物。
應該說台灣麵包不能當主食，太甜、太多添加物，餐餐吃肯定對身體不好。
以前在餐廳打工
工讀生妹妹有次只吃麵包
旁邊的烘焙師傅問 "你不會餓喔?"
工讀生妹妹 "我要減肥 吃麵包就好"
糕點師傅微笑之後什麼都沒說
我到今天才明白他到底笑什麼
台式麵包為了濕潤加一堆糖，為了鬆軟加一堆油，吃台式麵包只會越吃越胖
之前在披薩店打工 也有客人說吃素食的披薩比較健康 我也只能給客人微笑
素食底醬比其他葷的醬汁的油鹽糖還多 還有披薩外層有油 餅皮有油 起司有油 醬料有油 餡料沒有油但也是加工食品
歐對 忘記一提 那位吃素客人目測一百四 大概跟統神差不多
哇...和她解釋的話會比較好吧。比起靜靜的什麼都不要說，在一旁私自的笑她的無知。內心私底下負面的人，一定都會選擇只看低或取笑其他人的任何缺陷和無知，而不是選擇去幫助其他人
@@zanaros2606 相信人一開始都會抱有善心，直到做服務業後碰到好意被客人當在羞辱他無知，從此他人健康關我P事
師傅應該如實告訴她的..
越減越肥還賠了健康
還真的吃過真的麵包
純麵粉、水、酵母做出的黑麵包
剛烤出來的真的香酥軟嫩
但一放冷，比一般店家的法棍
還要硬，然後你要用牙齒撕開
牙齒可能會掉下來！
配湯倒是很讚，很會吸湯
湯跟麵粉香在一切，還不錯
除了對牙齒的破壞力驚人
還有對下巴的蹂躪，真的很難咬
以及對荷包的殺傷力...
一顆，居然要接近200元
兩個拳頭大...
要不是我想試試什麼是純天然黑麵包
我想我是不會去買的！
放冷後要吃，一定建議你噴水回烤
要吃冷的強烈建議配湯，一定要沾湯
不然韌性真的會弄死你
然後，黑麵包真的很重，很扎實
可以跟外面的麵包比，同樣大小
可以重兩到三倍，甚至可能更多！
其實吃些老兵做的純麵餅就好，沒什麼味道但越嚼越香。
這集有點白馬非馬的意味了
一般我們在外面麵包店買到的麵包，在西方世界中也是麵包，但屬於甜麵包，因為台式麵包通常會加入大量的油脂，讓麵包變得鬆軟，也會加入大量的糖
但就算一般的歐包也是要加糖的，subway的麵包加了糖卻吃不出甜味，是因為加糖是為了給酵母菌吃，而不是讓人嚐出甜味
我去年很沉迷自己做歐包吃，才了解很多關於麵包的知識，像是為了讓麵糰增加筋性，鹽是一定要加的，300公克的麵粉就要加3公克的鹽以及10公克的糖，所以其實歐包的鈉含量是很高的，你吃100公克的麵包就吃了1公克的鹽，但吃起來完全不會有鹹味跟甜味
如果說台式麵包不算麵包，那ciabatta拖鞋麵包，跟佛卡夏focaccia也加了大量油脂、香料，那他們也不算是麵包了嗎？
以這種邏輯推下去的話，就跟那個笑話一樣，人其實是小籠包，因為都是皮包著肉
沒辦法，這頻道的調性就是要用揭發舞弊的視角"解釋"真相才能吸引眼球衝流量，雖然食品界的黑暗面不少，但要週週都有爆點可做文章很快就會江郎才盡了，最後只能用找碴的方式做內容。或許獨角獸可以考慮深挖各個國家不同文化的各種黑暗面、潛規則之類的主題，這樣這頻道或許可以活的久一點。
有道理
影片在03:53引用的台灣法條對麵包定義屬於糕餅類 跟 歐洲定義不同。如果是給歐洲觀眾觀看，那就沒有違和感。
原本看還有點意思，看越多部就覺得有些觀點和結論根本莫名其妙，這部剛好又是自己會做麵包的來看只能說無言。
我只能告訴你台灣洗腎世界第一
是这样说，欧美的微波炉加热米饭不也被算作是米饭了吗😂左宗棠鸡不也算是中餐了吗，我觉得亚洲地区流行的面包也是面包没问题
比目魚再次被抓出來鞭 🤣🤣
每集任務(1/1)
因為太可惡了....騙太久了
我也是到上個月才知道比目魚是鱈魚的一種
用比目魚算有良心了，給你用油魚看看，比目魚的成本也不是很低，很多日料店都有提供生魚片，肉質很好，煮熟了也很好吃，所以才會被人當成鱈魚來賣，真鱈有很多種，但很多連歐洲人都不夠吃了怎麼給你台灣人放在漢堡放在便當店賣100多塊台幣這麼廉價？😂😂😂😂
@@OSCAROscarOscarOscarOscar真的！以前被魚販騙說是比較小的鱈魚，吃完後一整天都不敢放鬆括約肌，怕一不小心就噴出來…
@@Alkaid1.85 有這麼省的嗎!
在家自己做麵包一次就懂，只要用必要的麵粉、水跟酵母就足以做出能吃的麵包了，其他的像鹽糖跟油主要是幫助麵筋成型跟發酵，增添口感跟香氣，自己做的話跟煮菜一樣只會放一點，不難想像要像外面剛烤好有濃郁奶油香氣的麵包根本要油跟糖加爆
一個更殘酷的事實 , 你在台灣吃到的麵粉, 可能不是真正的麵粉?
台灣人賣粉油 , 胡亂攙和已經是業界常態， 所以之前食安風暴 , 油粉才會出那麼大問題.
以前我剛研究要做披薩的時候，不知道要用甚麼粉比較好,
就找了一支台灣最大間的那間麵粉廠出品的，號稱可以跟進口披薩粉特性一樣好的產品 ，
那家麵粉廠母體是台灣很有名的江浙財閥 ，事業遍及化工，資訊，包山包海,而最早就是麵粉廠起家的 ,
我想說都台灣最大家的麵粉廠了 , 產品優該不錯 ,買來結果一看成分表 , 裡面大辣辣寫著，摻有樹薯粉.
所以後來我乾脆直接找義大利進口的麵粉 .
頂上去 做一集麵粉不是麵粉XD
台灣的麵粉的確是麵粉，除了低筋麵粉可能添加超過1%的小麥澱粉來降低蛋白質，其他成分的是以ppm微量添加，剩下都是小麥成分，如果添加比例過高，通常稱為預拌粉，如鬆餅預拌粉。
@@arniehuang 正常披薩粉成分就應該只是麵粉 , 沒有人會稱為披薩預拌粉的 .
就說是很少量的添加，有添加法規就只准他標預拌粉。執著那點PPM的微量添加也是很辛苦
@@dantefeng2166 我上次買的披薩粉麵粉,成分表載明摻了十幾%樹薯粉,不是甚麼ppm, 而且我是買披薩麵粉, 不是甚麼蛋糕或鬆餅預拌粉, 不要混為一談
瑪麗安東尼：沒有麵包可以吃蛋糕啊
台灣人：欸嘿
用台灣的麵粉也可以做出不規則的孔洞，不規則孔洞是手工整形，沒有用機器或擀麵棍，才會產生不規則的氣泡，歐洲也是都會有相對大量生產的麵包，法國長棍、鄉村麵包要用機器生產也不是沒辦法 請參考 czcams.com/video/oq1dZd10Bmc/video.html
六分四十秒那台就是整形機，我們都叫做吐司整形機，麵團丟下去會桿平跟捲起
法國用灰分來分類，台灣用蛋白質含量來分類，本質是差不多意思，類似一磅454公克一樣，但是小麥的品種跟加工方式確實會造成麵粉的品質跟特性，畢竟國外麵粉加工比台灣早好多年。
我從事烘焙十幾年，別人問我什麼麵包健康，我都說別吃最健康，麵包店最健康的是冰箱鮮奶跟豆漿，因為幾乎所有的烘焙都是高度加工食品不是食物。
供參考
就是要三分真實七分噱頭，頻道才做得起來啊
如果像你這樣全都講實話，影片就沒流量了😂
他說道孔就知道沒做過麵包
甜麵包和長棍都做過
根本都用同一種麵粉就可達成
主要是中間的材料和工法不同
我在德國吃過，對於麵包控的我來說，淡淡地麵香，經過咀嚼之後才會慢慢出現麵包味，散發在口腔內，一塊2歐元的麵包大小是家樂福的大菠蘿，吃了三天沒有發霉腐敗的問題，其實蠻喜歡的
你錯字能不能先改好啊？
@@a94685213至少他的嚼決肌很好啊
新竹竹北有一間德式烘焙，德國結麵包很好吃，跟我在德國吃到的一樣
@@a94685213 很重要嗎？不過分享個生活點滴，這口氣不說還以為在作文比賽
我好像看不懂中文了？？
讓純歐包好入口其實很簡單。
我在德國旅遊時，餐桌上都會有一疊歐包切片，旁邊還有一盤橄欖油，上面灑點鹽末或紅酒醋，用麵包沾著吃，很香很好入口，又快速方便。
歪理！你開頭所說的Subway案子只有愛爾蘭，不是整個歐洲。那愛爾蘭的法律也不是食品法，是稅法用來給以免稅的定義。你從愛爾蘭一個稅法的定義延伸到整個歐洲然後又延伸到整個歐美， 好像整個西方社會早有共識。是我們台灣或亞洲搞不清狀況。 事實差遠了。Google 一下concha或sweet bread。 甜麵包也是麵包。
我們姑且跟你的思路把麵包定義為英文的bread， bread不是起源於歐洲而是中東。他們吃的flat bread跟歐洲麵包完全不同，那你指的歐洲麵包算麵包嗎？全世界各地都有自己的bread, 沒有一個地區，國家，民族有權利說他們的麵包是真的，地球上其它的麵包都不是麵包。
UP主要是表達台灣麵包都加太多糖鹽油不健康吧
就譁眾取寵的標題黨
便利店是哪國說法
@@xx22xx13 不知道這問題跟麵包有啥關係，但如查下維基，應該是美國convenience store, 經過日本的7-11傳入台灣。
他不是有解釋台灣的法律，台灣的法律，我們一般稱呼的麵包在台灣法律定義為糕點啊？
我父親之前從公司拿出他們新推出的「五穀雜糧麵包」給我吃，標榜100%無添加任何調味劑、豬油等等，看起來就不怎麼樣，灰白灰白的，第一口下去，又硬又乾又苦，根本不會覺得是人吃的食物，像在啃有草味的石頭，而且這一個麵包還要價150左右，我才暸解到真正的麵包是怎麼樣，然後每次經過商場美食街聞到香噴噴、五顏六色的「麵包」都覺得不可思議，可想而知那科技與狠活可真沒少啊
通常外國人會拿這些麵包來配各種湯之類的就不會那麼硬了
難怪戲劇中，麵包要先泡進湯裡。
想吃
貌似狼與新香料好像有這麼一幕，但找不到是哪一集😅
那種麵包一定要噴過水之後再拿去回烤才會好吃，表皮的脆硬和麵團的嚼勁是歐包的特色，因為成分只有麵粉.水.鹽.酵母(有些店家會採用自家培養的酵母菌)所以吃的主要是麵粉本身的麥香，吃完後會齒頰留香
高油高糖=實驗室養胖老鼠的標準飼料
不，高油高糖的老鼠飼料還有自己的分類，不要自己亂講
@@lalala9337 願聞其詳
光是肥胖的主因你就該把油糖區分開了
你在實驗室工作嗎？胖老鼠可愛嗎？你們有沒有虐待胖老鼠？
之前在歐嬤工作的時候
有次有幸問到德國人老闆
為甚麼店裡賣的麵這麼不一樣
那麼大又硬可以打架
他說這樣的麵包才是真正的麵包
ps: 題外話 德國人 超愛吃堅果類
高中時期，基本上每天早上都是吃麵包，但奇怪的是越吃發現肚子卻越來越肥胖，高中住宿放學有操場跑倒是還好，但出了社會一週有3天早上吃麵包，就算每天在家徒手訓練1小時，還是肚子還是很難瘦下去，後來偶爾才吃麵包狀況好了很多，回頭想想腸胃炎的時候，醫生也是說只能吃饅頭，連白吐司都不能吃，就知道麵包可能有問題了
是的，饅頭添加物少多了！
其實你吃法國長棍麵包也會胖
就碳水化合物為主
只是少糖油而已
現在吃饅頭
其實也是又甜又香
根本也加了不少甜麵包的內容
傳統又乾又硬可能一些人吃了不習慣了
0:51 各位期待的比目魚
完全不放過一次
比目魚 雖遲但到
😂😂😂😂😂😂
還有7:59
明明是在講麵包，比目魚躺著還是中槍
喔喔~~難怪我從小就很愛吃大賣場賣的法棍
雖然很硬，但很耐嚼，而且還得嚼久了才會有點甜味出來
我也喜歡❤
就像單吃白飯一樣
尬電 我是真他媽咬不下去 可能胃不太好 適合軟飯
雖然好吃，但要吃很久，每天吃會害我上班遲到.........
@user-ux6ln8st5m 適合當假日早午餐慢慢食用
沒說到重點也搞錯方向，穀類有大量的gluten會造成人體慢性發炎，這是一種蛋白質，加熱料理無法破壞，歐洲人做麵類料理當主食，會老老實實花長時間去發酵麵糰，酵母菌在發酵過程會把gluten消耗掉，所以這種麵類是健康的。台灣的麵包店沒時間慢慢發酵，會倒閉，所以用快速發粉，長期吃不管你甜不甜有沒有加料，身體都會出問題
真的，您說的這些真相才是最重要的！
說個好笑的，其實糖加多寡都不影響麵包本身健康問題，畢竟發酵後糖就沒了，但重點是麵包本身就是一個醣質高的食物。
碳水化合物 吃多一樣也有問題，對吧！ 血糖會飆
其實根本不用糾結這些。外國人買回去也是加一堆東西來吃果醬 花生醬 鮪魚 燻肉等等等... 單純吃麵包又 不好吃 影片說麵包跟我們白飯一樣 我們吃飯也要配菜啊！😂 所以吃自己喜歡吃自己習慣的就好了
人家的醬跟台灣的醬能一樣嗎...
因為這是影片認知作戰的一種技術．你們要看清楚，不是去討論麵包．
@@a128144462台灣也有無糖花生醬、堅果醬，國外也有超甜的醬料。
@@a128144462超市很多cream cheese抹醬捏，普通Cheese的脂肪含量也有30%😂
他們還會沾橄欖油直接吃呀
@@a128144462 都是人類，能沒良心的地方一樣沒良心。
國外也不是完全沒有食安問題的，你會怕就別買那些超便宜的大賣場罐頭。
獨角獸超強！連外國麵粉的分類方式都知道。我剛到國外時一直很困惑為什麼他們超市麵粉都沒有標示筋度，而是標示用途，看了成分表想說用蛋白質含量來區分，做完才發現完全不是這麼一回事。 各個國家的麵粉配方都是依照當地的飲食習慣調整的，所以大不相同。真要做出台灣的糕點，最保險方式就是買台灣的麵粉。這也是為什麼有些有名的烘焙店麵粉都一定要從特定國家進口，否則做不出一樣的口味。
看到你的留言真的心有戚戚焉耶...且吃國外的麵包,真的才有吃的出麵包的麥香和口感..在台灣自己怎麼做都做出不來...也買不到(口袋不深沒法去真正麵包店買>
@@rafawei4440依照灰分分級，學到了！
香港人路過，看來台灣人大眾愛的麵包都跟港式麵包一樣，一堆油鹽糖…小時候聽學過做麵包的哥哥說法棍（我們都直接叫「法包」）的成份最簡單，也算知道其中分別
港英時代有更多傳統港式麵包店，反觀現在的人注重健康，那種看起來又大又硬的麵包反而越來越普遍，所以在我們這邊挺容易買到
個人也是比較喜歡歐式麵包啦，單吃也很香，還能放很久
為什麼可以放很久？我自己用麵包機作的麵包，放到第四天一定發黴。放很久不發黴的應該是加了防腐劑吧？
@@John-.-Smith含水量少的麵包放在乾燥區域真的是能放很久
@@user-wx6xy1sr5q 你大概住在歐美，那裡很乾燥。
其實也只是跟其他麵包比較啦，因為糖份少成份不太一樣，放好幾天口感也不會差太多，個人經驗最長時間是放密實袋放一個禮拜左右，主要還是看那段時間的天氣
有聽說放冰箱也好，畢竟能控制溫度，只是吃之前必須翻焗
在芝加哥，我可以大概放五天，可能因為水分很少，而且，法棍這種麵包，最適合濃湯，而華人沒有很常在家煮濃湯的習慣，頂多就是加了太白粉的羹，幾秒就夠，那味道根本不夠，濃湯要燉要顧，還要炒麵粉，基本上等於沾醬，所以他們不會說drink soup 而是eat soup，一鍋湯要熬一兩個小時，還要怕它糊底，熬到濃稠，誰有空啊，大家台灣人都喜歡喝玉米濃湯奶油濃湯吧，但誰會在家天天做？？就是麻煩啊…
烘培證照第一課 麵粉加上
口訣：糖.鹽.水.蛋.酵母.奶油
這就是台灣烘培的基礎
麵粉 水 鹽 酵母做出來麵包需要後加工才好吃
真正的法國沾橄欖油那才叫做讚，而且吃完不會口乾舌燥，不會頭昏腦脹想睡覺，不會覺得身體充滿了負擔，這才是真正的食物
好的橄欖油，純淨又天然原味👍👍👍
我以前從做台式甜麵包轉去歐式麵包也想過
法國長棍麵包做好後再去加油加糖
來增加口感
那麼一開始加進去有何不可以?
之後就沒對台式甜麵包反感了
但主要是麵包是否用好的食材
例如油用奶油butter或橄欖油
而不是用大豆油或酥油就好
麵包類可以吃
本來就不能多吃(跟米飯一樣這不是廢話嗎?)
不管有沒有加糖加油都一樣
@@bctvanw 油在高溫會變質。
我家附近有一間小型麵包店，每週四會出爐酸種麵包。沒去過歐洲，第一次吃時只覺長見識了。將他切薄片抹上優格蔬菜雞蛋很好吃。
我吃飯速度很快，但吃酸種麵包時，被迫降低食速。咬的嘴巴很酸，但真的好吃😂
哈哈...解決我的一個大問題，為何我做的麵包沒大氣泡XD
影響氣泡的關鍵其實是水分含量，發酵程度還有麵糰筋性強度，你麵粉筋性強的就需要增加水量跟增加發酵程度，讓麵包在烤的途中有更多蒸氣來把麵包的氣泡撐大，反之亦然，如果你的麵粉筋性較弱，就減少水量跟發酵程度，以免麵糰在最終醒發或者烤的途中，麵筋在成型前被蒸氣撐破無法維持結構導致氣泡變小，你可以想像成不同厚度的氣球，吹到相同大小所需的力氣那樣，較厚較強的氣球需要更大力去吹的道理那樣，掌握自己手上擁有的麵粉的習性才是最重要的
你要做出大氣泡，台灣的麵粉也做得出來
中筋或高筋麵粉，鹽跟水、麵粉混一混，然後放在盆子裡面，用保鮮膜蓋住
丟冰箱冷藏，放一天之後再塑型，丟烤箱烤就會出現這種大氣泡了
你去找義式披薩的水合影片看就知道如何做出餅皮有氣泡
甜麵包和長棍麵包
其實用台灣普遍賣的高筋麵粉都可以達成
就比例和手法問題而已
麵粉當然有差
但用一般的其實可以達成啊
其實就飲食習慣不同...
歐式麵包最大的問題就是偏硬...
但亞洲人基本上都追求軟食，
要馬就是油脂加好加滿弄得酥酥脆脆的，要馬就要像吐司那樣搞湯種來追求極致柔軟之類的...
外國人吃不習慣很正常，就像台灣人多半也吃不習慣外國人的各種「煮豆」(例如英式早餐)...
當真就是習慣問題...
痾.....這部影片就像是義大利人說達美樂和必勝客賣的不是披薩，只是世界上沒有法律去定義披撒而已
影片主旨就是說不准放糖，而且要用特定規格與製法才叫做麵包，這東西你們是吃不到的．大概跟土魠魚一個調性，就是說他的影片手法，就是換個主題，操作方式不變．你說的就不是中文，輸入法都是錯誤的！你們沒有純正的輸入法可以用．
這是健康頻道，只是告訴你，你吃的食物是啥，你要吃甚麼，沒人鳥，這種科技化工產品，愛吃多少就吃多少 。
我覺得 重點還是在 主食/非主食，像我只要在台灣吃麵包，都會食道逆流，之前出過吃飯店 湯/麵包，反而不會...
我爸驗出糖尿病初期
我媽就跑去買黑黑的麵包就說那是全麥
我跟他說那就不是全麥
我說了很多次
我媽就不聽，我爸也照吃
不過也不常吃我就懶得管了-.-
不過後來好像又看醫生就沒在吃了
街邊的台式麵包 其實是黑科技多，麵粉含量少的甜點....跟便利店的麵包 其實差不了多少...(便利店至少要遵守食品法規 夜市的麵包就!%R$#)
subway的麵包在美國曾因為太甜而被控告標示不實（糖分高於一定的比例要改叫蛋糕），在我看來台灣的麵包90%以上都要叫做蛋糕
低估了吧
我住在德國十多年，剛開始也無法適應當地的麵包，但是基於健康因素，漸漸愛上極少添加物，也沒有過度香味的全麥麵包。這裡麵包可以當主食，加上起司，生菜和蛋或是火腿片就是一餐，價格約在3-6歐，相當台幣100-200。
❤我第一次去德國買麵包就好喜歡。
在家樂福買過法棍,拿來打人很舒壓
只能說歐亞注重的不同
他們常常煮飯也大跌我們眼鏡
真的就是文化差異
他們的入門不沾邊的標準對我們來說就是麵包
他們注重的是麵包的定義
我們注重的是白飯的定義
畢竟對彼此來說都不是主食
可以吃就好了
但調過來就跟你拼命了
白飯的定義又是? 以我理解，飯本身都沒什麼添加物，還可以有什麼定義?
BBC的煮飯方式吧，每個亞洲的人看到都會傻眼
@@chenalex441用印度大米耐煮不爛
@@chromestarGameVid 料理方式吧，看過有人說要煮拉麵結果是放蕎麥麵體的。粥和蓋飯、炒飯就是不一樣，把白米煮成粥再拿去炒，然後說他是炒飯，有哪個中式廚師不會翻臉。
@@chromestarGameVid以地中海系的米飯來說，比較接近麵包丁，正統西班牙炒飯及義式燉飯用米與亞洲版是不一樣的之外，他們會生米直接炒或燉煮，所以吃起來會半生熟，然後佔比在整道菜中也不高。
所以陳耀訓、周小槿、王鵬傑（2017 第六屆世界麵包大賽整體冠軍）、陳永信（2015年世界麵包大賽世界冠軍、世界麵包大賽藝術麵包特別獎、2013年銀牌）、吳寶春（2010年世界盃麵包大賽金牌）這些人（比賽時）做的也不是麵包？
其他人有給解釋，就是諸如水餃、煎餃、燕餃、燒賣在歐美都叫餃子，所以他們比賽麵包的項目，準確說是特定某種麵包項目，要說是也算是，像是我們常吃的台式，精準翻譯應該是要叫甜麵包。
所以還是麵包啊
而且台灣早給定義是"甜麵包"
根本也沒騙人啊
這裡說法像是說紐約比薩不是比薩一樣
然後不知道的人一直點頭
這是定義問題而並非錯誤
@@bctvanw是改變了的麵包加了一堆料，但是少量的麵粉真的不一樣。
@@user-ym7mt3hi3p
麵粉沒到少量啦
其次台式麵包的食材成本較高
歐式麵包靠的是火候
@@bctvanw 這種影片不是真心想要介紹知識啦。
用底標智商提出愚蠢的假設以寫出能吸引你點進來看的聳動標題、
接著用頂標智商的優越感來寫文案。營造出一種「拿路齁多」的裝B感。
只要你平時真心對這些資訊有興趣，不管在出版物、網誌或是其他YT，都可以看到真正的專家介紹這些知識。
以前也做麵包的在大型連鎖店
T55T65昭和那種只有比賽或自己做玩的才會去用
操作困難又黏 還都用專門的歐爐烤 沒配料吃起來其實很香
主要是那種麵粉價格跟一般麵粉差距還很大
我當時記憶中T55(25公斤)大概1-1500上下 一般麵粉(22公斤)進貨大概200-500一包吧 沒記錯的話
認同，就不是麵包！我在上海美國學校旁邊的Wagas買麵包，形狀就像吐司，份量比饅頭還重非常緊實，沒什麼油的感覺。放到第二天以後就硬得像磚頭。我才知道什麼是麵包，為什麼外國人總是把麵包當主食。
讚 講得很清楚 以前有做過麵包幾年 跟你說的差不多 歐洲人都是切開夾東西吃 只有亞洲人會直接吃
我是每星期日焗酸種面包的人，舊式面包真的新鮮出爐放一小時後才好吃，過了三天已經大打折扣
好吃是外表焦香增加的風味
這是一個充滿定義的頻道
台灣早定義這種事甜麵包了
無加糖普篇說是歐式麵包
根本不是新東西
這裡反而說甜麵包不是麵包
其實他也是在自我定義
比目魚:我是FMVP了吧?
我還以為這次要說 麵包 裡沒有 麵粉！ 😁
你以為你買到的麵粉就是麵粉嗎!!XD
我自己做的酸麵包就是「麵包」，是我每天早餐的主食。
成分是麵粉、鹽、水與酵種。
酸麵包升糖指數低於60，台灣的麵包平均升糖指數高於80，白吐司甚至升糖指數高於90。
所以吃台式麵包等於吃糖。
感謝資訊！想好奇問，為何您的發音用詞都充滿支味？？您在中國讀書還是上班嗎？
法棍跟歐包超好吃 怕硬就切小塊 也可以拿去烤~ 外脆內軟~
我從小就吃山東人做的饅頭~有嚼勁~又沒+糖~不用配水~干嚼很香~法棍也4~反而糖1堆跟油1堆的~吃進去胃就大大力的抗議~嘔胃汁出來
市面上很多饅頭"有加糖"，前一兩個月的新聞不是有饅頭加代糖被罰的新聞?
吃饅頭發現
不只加糖 可能還加奶粉
其實根本就跟台式甜麵包沒什麼不同
傳統饅頭現在拿出來吃
可能很多人還不習慣了
山東人做的饅頭~有嚼勁~又沒+糖 👍👍👍👍👍
法棍我是真的從小就蠻喜歡吃的
快二十年前有在台北天母看過法棍專賣店
入店就是只有法棍
品項差異是用酵母來決定
啃起來也是各有風味
印象當年一條就要台幣1XX以上
再請問，那如果買麵包機自己製作出來的麵包 可以做為主食食用嗎?
中式麵包跟歐式麵包的差別就是加了太多糖變甜點 不適合當主食 你要當主食就不要加糖跟油
終於出麵包專集了!! 以前就覺得奇怪，吃台式麵包胃常常痛，去歐洲玩照三餐吃他們的麵包，反而沒事，很舒服
科技包真的不能碰，我也是吃到胃食道逆流，最後乾脆都不碰，胃完全改善~無藥而癒😂
從小就盡量避免吃這些台灣麵包了
1. 貴
2. 吃不飽
3. 油
4. 噁心的美乃滋
@@Test-nc2es噁心美乃姿+1
真的愛吃台式麵包，原來4糕點。
饅頭也不錯
台灣的麵包真的很“肥”，沒有辦法當主食吃，只能當零食吃.....想增加體脂的人最適合！哈哈
健身增重嗎？😅
@@sdarkao9297 增脂很難算健身吧😅
去德國吃過黑麵包......口味真的不和，要一直咬才會有很淡的澱粉甜味，這是真正的糧食。
又長知識了！這讓我想去找真正的歐式麵包來吃吃看了😊
好吃 表皮超級硬可以先切小塊來吃 烤過會變脆 沒有太多其他的味道/香味
缺點就是不習慣的人會覺得又硬吃起來又無聊沒味道 然後就是貴
喜歡的人比如我 就是想要吃麵包味 而不是添加物的味道...
法棍歐包對我們來說就真的很好吃
法棍的話剛出爐跟放一天有差，剛出爐很好，袋子悶著一天又會變軟，歐包很難保持一致的質感
可以找找有沒有標榜自家製酵母的麵包店，可以的話個人小店是最好的，這種麵包如果不是當天吃的話一定要噴水後再回烤過後才香
@@unicorn-roar.....男性的悲哀😢
@@unicorn-roar 法棍要吃之前要烤. 我會做歐包，在歐洲歐包可以脆很久，台灣因為濕氣的關係會變得很軔，很難咬，我做法棍出爐四五個小時表皮就已經不脆了，因為台灣空氣濕度跟歐洲不同。
謝謝獨角獸的精闢分析，吃了這麼多年才頓悟，同時也想敲碗，説説披薩 🧐
自己用吐司機使用全麥麵粉做吐司不加糖或加一顆雞蛋，真的可以吃出麥香，用法國麵包粉做的吐司也都可以吃出食材原味，現在已經很少吃外面賣的麵包 太精緻了
版主你好
那請問馬可先生做的算得上是麵包嗎?
不用問
全都是麵包，
法國麵包，紅豆麵包，都是麵包
只有少部分是，大部分的品項還是有加少量油或糖，不過雖然不算麵包，可是沒有科技狠活，黑麥也是真的黑麥
@@nehcloon123
台灣有法規定義唷
法國麵包是麵包
而
紅豆麵包的確也是麵包
請不需要無腦地被視頻主洗腦
視頻主這樣的無聊偏頗定義
只有一個目的 點擊率
學過做麵包（考烘焙）會蠻認同您的說法，為了說明舉了一堆例子跟資料，真的滿辛苦的。
台式、日式麵包基本上都是甜點，光是糖跟油就加入不少，其他的科技狠活（增加存放時間與成功率）也都很多，吃與不吃都只能說是個人選擇，不過真歐包真的很不好找價格也都不便宜😅
以前家裡都全家動員烤麵包，一次烘好幾盤，一兩個禮拜都在啃麵包，剛出爐時整間屋子都是麵粉香和酵母香
超級懷念在德國吃的麵包！
比目魚表示無辜又高興，每一集都出現！
我現在都自己做麵包，原料有高筋麵粉、全麥麵粉、酵母、鹽、水，還會再加點葡萄乾跟堅果，吃起來跟外面賣的完全不一樣，吃多了不會膩，麵包有一種清香，但是邊乾偏硬，一定要配東西吃。
這沒什麼意義欸，麵包就是麵糰烤出來稱為麵包的東西，這種定義本來就隨著時代改變，根本就沒有什麼所謂什麼真正不真正，怎不乾脆一點說現代餅乾只要不是國外那種軟餅乾都不算”真正”的餅乾好了。未來汽車沒有輪胎是浮空的，也沒有駕駛室，也不能算”真正”的汽車。房子沒有紅磚牆、沒有屋頂不是瓦片做的一律都不是”真正”的房子。”真正”的豆漿一定要是石磨磨出來的。”真正”的麻糬一定要是手工打出來的。”真正”的手機一定是要有按鍵的。
最經典的就是"美國的Pizza不是Pizza"
這個影片就在說這個邏輯
自己判斷吧
博主說的沒錯, 我曾去歐洲當過背包客,
在德國民宿裡吃過當主食的麵包(Brötchen, 還有其他很多種),
有麵粉自然的香甜味, 有嚼勁不甜膩, 表層非常硬,
很好吃, 有飽足感, 真的可以當主食,
回台後念念不忘, 但是到處找都找不到那種麵包,
不管多麼標榜正統歐式麵包, 那味兒就是不對,
也或許是民宿裡的麵包可能剛出爐比較新鮮, 更好吃吧?
雖然我不像博主去研究過麵包在法規上的規定,
但可以旁證博主說的台灣沒有歐式當主食的那種麵包,
真的差很多.
真的到處找不到嗎?我這邊附近就開了兩間價位特高純天然不添加的麵包店。GOOGLE一下其實很多間。
至於有沒有比較營養就看個人吧，畢竟這種東西要你一天吃三餐大概一個月都不會想再碰了。
@@dantefeng2166 是真的找過一段時間找不到,
什麼標榜純德國風的連鎖麵包店, 跟德國婆婆一起開的麵包店, 德式餐廳,
都沒找到口味接近的, 我不是強調要純天然不添加, 也未必要全麥雜糧,
而是想吃到那種麵包內部麵團的自然香味與有嚼勁的口感,
我不懂烘焙, 不知道那是用什麼原料與方式做的(是筋度和麵粉種類的關係嗎?)
有找到幾款勉強算類似的,
Yamazaki山崎麵包的胚芽葡萄(此款已停產)
岩島成 Gino pasco 的 大田園葡萄
法棍 (不記得哪一家)
我現在已經不找了,
就當作是一種旅行回憶,
或許台灣的氣候不一樣, 做不出一樣的麵包吧?
請問如果我改吃麵條或米粉當每天的主食是不是就比較安全？
之前自己做歐包是參考國外的資訊就覺得為什麼做出來差跟外面買的差這麼多，才發現真正麵包的事實。有親友跟我要過麵包還嫌難吃，祝他健康下滑
我也是自己開始做麵包之後才發現跟外面賣的不一樣
不如給他看這一集影片
這應該是我近期看過最專業正確關於台灣烘焙產品定義說明的影片，一個在烘焙業25年的業者路過。
請問「槓子頭」算是麵包嗎？我也愛吃，只是現在很少見了
歐式麵包的麥香是甜麵包無法相比的，傳統麵包只需要三個材料，那是麵粉，水，鹽，你可以添加填充物，比如說巧克力，果乾，起司等等增加風味，但是基本的麵糰底子依舊是麵粉水鹽，不需要工業酵母的傳統麵包才吃得健康
家樂福就可以買到真正的麵包啊 還很便宜 法式大圓 又很好吃 噴點水烤個5分鐘就跟現烤的一樣
看他說台灣沒麵包我也是笑笑的😏
自己做也很簡單，就只要麵粉、水、鹽、酵母，還可以不用揉麵團
家樂福的大圓跟法棍都很好吃啊，不知道在外國人眼裡能不能算麵包
同意，我也都買家樂福
家樂福的麵包成分單純
他6:02 說的超商麵包科技與狠活最多，很好奇他是從哪判斷的...超商是成份要展開，賣場的是成分，路邊麵包店的不用，就跟很多人在那邊說超商食品是元素週期表，結果跑去吃路邊的自助餐，把揭露的資訊蓋起來就當他不存在一樣
其實我覺得，臺灣人就是把本來是配料的那些東西往麵糰塞，久了就不是麵包了。其實嘛，分開有什麼不好呢？就著團麵包慢慢享用香氣，再搭配一點奶油、堅果、乳酪甚至肉類，也沒什麼不好的阿！只是我們不習慣而已
參在裡面才可以用加一點點料多加許多售價
@@ewpnawt8 像我們吳寶春大師的麵包嗎
請問台灣IKEA賣的是不是真正的歐包? 因為口感明顯跟市面上的不太一樣
也不能說沒有麵包，硬邦邦可以敲人的法棍可是一堆店家都有在賣，越嚼越香其實我挺愛的
你各位還敢吃台式麵包嗎? 請適量🤣
我們烘焙課的老師也說真正的歐包，又硬又乾又柴超級難吃，雖然健康但做了賣不掉也沒用...
全台灣麵包店都要感謝吳寶春
以前一千塊要推推車去載
現在一千塊菜籃都裝不滿
感謝分享❤
吃過真法棍就回不去啦~~
坊間麵包店10有89賣的都是法棍造型麵包
法棍造型糕點。
拍個影片落落長 請把你想要指稱的麵包的定義第一時間就寫出來可以嗎？
請問一般高筋做不成麵包，卻像發糕是什麼原因？還真的遇到了！！！
1.發酵不夠
2.過度發酵
3.水分不夠
4.麵筋不夠
偷偷的告訴您
台灣買的一般麵粉 其實台式甜麵包和法式長棍都做得出來
繞口令繞的我都暈了
我在德國讀書過，回來台灣之後真的覺得台灣的麵包甜得齁
能不能做一集麥片的 我健身吃麥片有點選擇障礙 水煮 沖泡 超薄 價格 等等
德国这边的面包是这样的，我在大陆遇到的也都是这种自诩面包的甜糕点，来德国后才见到真正的面包长什么样，其实大多就是个比较扁或者有些长的面团，买了之后最好要赶紧拿刀切开来放香肠奶酪豆泥肝酱果酱巧克力酱吃了，要是隔夜的话就会变得特别坚硬，只能拿这个东西就汤吃了，然后德国人会在这种基础面包上加不同的坚果，有不同的形状，还会烤放大版然后切开来吃，因为面包里面比较软，所以切成片的话不容易变得很硬
正統法棍其實很好吃，越嚼越香，
我之前離開巴黎前，背包還插了兩根法棍，
有一次嘴饞，在中國麵包師傅吳寶春那邊看到法棍(那時他還沒去中國上海)，買了一根，差得遠了，被法國街邊小店屌打
看完後
好喔~繼續買夜市麵包
長知識了 推個
好奇問 馬可先生「大部分」的麵包都是真的麵包嗎?
我也想知道~
真的長知識了，感謝
这些东西在英文是叫bun不是叫bread..不知哪个小聪明把它叫面包。亚洲人们都没什么吃过。我们小时候就只吃过bun而不是bread.反而我们不会吃bread面包也觉得不好吃。太硬了。父母被骗，我们也没养成吃硬食的习惯，所以就这样成型了。
前面廢話太多
長知識了😮
感謝分享
我在歐洲吃了兩年真正的麵包吃得面色蠟黃容顏憔悴, 回到台灣吃假麵包以後反而容光煥發, 大陸同學來台順道找我一見面驚訝的說 氣色好多了😁
麵包 = bread ，糕點 = pastry
真的不一樣😂
都可以，只要內容真實，你講什麼我都支持
我在法國吃法棍其實也沒那麼硬，外殼硬（脆）但裡面像饅頭， 很幾家都這麼做而且超便宜的
我自己養野生酵母，再花超過20小時做酸歐包，然後家裡長輩只會說：好硬、不甜...跟他們說那就切片回烤，又嫌麻煩懶惰...
非常幸運小時候就被點破，以前剛好家裡有人出國一陣子，回來說這都是甜點，然後又因為我吃台灣的麵包會胃痛到不行，大概國小之後就非常非常少吃台灣麵包
都在繞口令不講答案