Тушенка на пару : готовим в автоклаве МАЛИНОВКА (16+)
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- Привет, друзья! Сегодня я расскажу вам как правильно готовить тушенку на пару в автоклаве Малиновка! В этом видео детально показан не только рецепт, но и сам процесс приготовления на пару. Приятного просмотра!
Купить лучший автоклав: avtoklav.malin...
#тушенка #автоклав #пар #малиновка #еда #рецепты
Самое классное видео! Блин,везде всё на словах,вставьте шпильку и всё.. А здесь все наглядно показано. Для новичков, все понятно.
Спасибо огромное!
Спасибо, мы старались!
Можно использовать и крышки СКО если ими закатывать горячий продукт, а потом клавировать и ничего плохого не произойдёт! Я супы и компоты заливаю кипятком и сразу закручиваю и потом в автоклав, а сухие продукты, каши, мсо, сперва прогреваю в духовке и сразу горячими закатываю крышками и потом в автоклав и они прекрасно выдерживают 120 градусов без проблем! Просто крышки СКО закатывать надо горячий продукт, а закручивающиеся крышки при любой температуре и всё будит ОК!
Смотрела много видео про автоклавы,очень хочу!И две недели непрерывно эту тему "грызу"Все просмотрела наверно,что есть по всем аппаратам,кроме Малиновки!😃Почему то нацелилась на Дом.Стандарт.Н?о чем больше смотрю,взвешиваю,за и против,тем азарту убавляется.Большой обьем,тяжелый и много моих женских неприспособленностей к сложной технике. Задумалась. И случайно все таки "вылезла" Малиновка!😃И увидела маленький вариант и плюсы для меня лично!!!И за час просмотра нескольких видео ,я поняла,что я зря этот аппарат обходила вниманием! Теперь только позвонить и узнать стоимость этого маленького аппарата и быстрее заказать!😃Хорошо,что на вашем канале разные ведущие показывают разновидности обьемов Малиновки и приготовление и на пару и в воде.Поэтому быстрее сориентировалась.Очень показательно и наглядно и честно.
Благодарим за проявленный интерес к нашей продукции, а также за отличный комментарий! Определяйтесь скорее с выбором и вы не пожалеете о своем выборе после приготовления любого блюда!
Возник вопрос дополнительный. На пару уже попробовал несколько закладок, мне понравилось. Хочу еще модернизировать клаву. Кассету убрать, оставить только подставку под банки. Банки грузить без кассеты. После закрытия крышки приоткрыть клапан и нагнать давление, как делают на "беларусах" и клапан закрыть. Потом клавировать. В "беларусах так делают и клапаном пар не пропускают при 90 гр. Все получается, судя по многочисленности таких клав. В эту сторону смотрю, так так бывает, что у меня банки иногда в отдельных закладках трескаются (не больше одной за раз). Подозреваю, что самую перетянутую, так как банки разные. Думал силиконовый коврик на крышки кидать, а потом подумалось, что вообще хорошо бы от кассет избавиться.
Вот за паровую методу спасибо, уж больно долго наша "кастрюля" греется и остывает (оставлял на ночь остывать). Буду на пару пробовать!
ну шо, как успехи?
Отличная закуска
Спасибо!
Вчера, изучая автоклавирование, наткнулся на старую таблицу, где для пара дана температура 131,5 градуса. Теплопроводность воды и пара отличается.
Объясню на простом примере. В сауне, где влажность минимальна, температура может достигать 110 градусов и человек ее выдерживает. В тоже время попробуйте сунуть руку в кипяток. Насколько я понимаю никто сейчас не учитывал ни коэффициент теплопроводности, ни толщину стекла банки. Просто представьте, а если стекло будет 3 см, какая будет температура внутри?
Вывод напрашивается, что в банке температура будет отличаться в меньшую сторону и не достигнет 120 градусов. Вероятность возникновения ботулизма повышается.
Может быть я несколько сгущаю краски, но буду делать исключительно на воде, где взаимодействие молекул оптимально и не будет возникать воздушной прослойки.
А вам, и не только вам (надеюсь конкуренты читают,) предлагаю просто подумать над этим вопросом. Все-таки речь идет о здоровье человека.
Спасибо за понимание.
Интересное мнение, я думаю, что достаточно увеличить время приготовления, чтобы компенсировать потерю теплопроводности. В любом случае и до 131.5 можно нагреть клапана в 3бар должно хватить как раз, но только на парУ
На одном форуме, народ загонялся. Встраивал градусник дополнительно в банку. Сравнивал показания. Снаружи банки и внутри. Коротко говоря ваши опасения не подтвердились. Все нормально прогревается.
Andre Saratov честно говоря в автоклавировании ни чего не понимаю , но вот судя по Вашему отзыву могу не согласится с примером об сауне , Вы приводите пример в 110 градусов вот есть одно но возьмём примерную парилку 2,5 на 2,5 на 2,2 метра высотой это получается 13,75 метров в кубе возьмем нальем в парилку как производитель автоклава рекомендует 2 литра воды на емкость 20 литров получается 10 % от общего объема , так вот если налить в парилку 1375 литров воды и нагнать температуру в 110 градусов я честно говоря сомневаюсь что Вы сможете там пропарится , превратиться в тушенку это да ...
@@DmitSL только подумал предложить) ну здорово раз так. Но и правда можно чууть дольше и температуру повыше
Скажите, а когда на пару воздух стравил, после приготовления при остывании давление не будет вакуумным?
Попробовал паровую методу (уже несколько закладок). Все, обратно на воду меня не загнать. Очень время экономится. И на нагрев, и на остывание.
Как хранятся консервы на пару ,а то наделала а теперь переживаю.
Подскажите пожалуйста в жестяных банках можно кларировать на пару?
Получается на пару время больше? А температура?
делал первый раз на воде давление уже было 2.2 а температура 110 еще,пришлось выключать,но консервы отличные получились
Здравствуйте!!!! Какие крышки твист -оф вы использовали ? Для стерилизации или для пастеризации.
Здравствуйте, спасибо большое за видео. Подскажите пожалуйста, у меня автоклав Ханхи на воде, можно ли его перевести на пар, что для этого купить, посмотрела у вас вроде зажим какой то, набираю в интернете ничего не выдает.
Добрый день! Вам лучше обратиться к производителю вашего автоклава, так как мы не можем знать о его конструктивных особенностях.
здравствуйте , а как же без воздушного клапана работать на пару? ослаблять коромысло ?
5:54 Что то не понял про давление ...Вроде когда тушенка готовится на пару давление в автоклаве чуть больше атмосферы . А при приготовлении на водяном автоклаве , там давление под 4 атмосферы.
Добрый день! Я имел ввиду давление внутри банок, т.к. автоклав остывает быстрее, чем банки, то в банках давление выше, поэтому крышки твист-офф лучше - они выдерживают большее давление
@@Malinovka_RU твист-офф не "выдерживают болшее давление", а просто стравливают давление, работают как клапан. А при последующем остывании намертво присасываются к банкам. В домашних условиях крышки твист-офф конечно лучше закаточных.
Можно или нет использовать крышки Твист-офф готовя на воде?
@@user-bl6bs8mt5m можно конечно
@@user-bl6bs8mt5m Да можно.
Здравствуйте купили на новый год малиновку 4 он у нас пар с крышки валит что не так он герметик не закрывает что нам делать куда обратиться
Добрый вечер, подскажите крышку устанавливаете по меткам ?
Здравствуйте, посоветуйте, пожалуйста, какую индукционную плитку мне купить для автоклава на воде, какой мощности хотя бы? Моя электрокерамика оооочень долго нагревает, часа 4 сегодня ждали 120 градусов на полной мощности...
Плиту можно купить индукционную на 2 квт с максимальной нагрузкой до 80 кг такие плиты апплет их можно купить или у нас в магазине на серафиме дерябиной 24 город Екатеринбург, или у нас на Сайте самогон урал, ozon.ru/t/V6YY1pq или у нас на озоне.
а почему у меня термометр другой на автоклаве ,он электронный?
С начала 2021 года мы начали ставить данный термометр на наш автоклав. Он гораздо лучше предыдущего и с меньшей погрешностью показывает данные.
21 век! Шпилька делает вещи... 😂
Спасибо за комментарий!
🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👍
Добрый день! Подскажите, пожалуйста! Для чего нужно доводить до кипения при ОТКРЫТОМ клапане? ИМХО, если закрыть клапан СРАЗУ, то давление в автоклаве будет ВЫШЕ и крышки СКО не сорвет.
Нужно для того чтобы вышел весь воздух и в автоклаве осталась пароводяная смесь. Нужно нагреть до 100 градусов, дать покипеть 10 минут, чтобы воздух полностью вытеснился и потом только закрыть клапан. Это с банками твистоф
Здравствуйте.Малиновка на 35л, сколько воды наливать для приготовления на пару?
Добрый день! Наливайте приблизительно 1,7-2 литра
У меня тоже 20 л
А как вода не касается банок, если вы ставите кассеты на самое дно?
ножки повыше отрегулируй
У меня стабильно , когда готовлю на пару на самодеьном автоклаве , одна другая банка лопается . В воде , не одной аварии , тьфу тьфу....
Возможно что это из-за того, что на пару происходит более резкий нагрев рабочей среды. Попробуйте заливать холодную воду и уменьшить мощность нагрева.
Если закатаешь не прогретую банку крышкой СКО, то крышку может сорвать или банка лопнет, закатывай продукт на горячую такими крышками и ни на воде ни на пару ничего не сорвёт и не лопнет! Закручивающиеся крышки можно закручивать при любой температуры, лишнее давление они стравят сами!
Зачем воду в мясо?
75 минут, для такого объема банок, режим стерилизации на пару.
75 минут не держал, но уверен, что и так и так будет отлично!
@@Malinovka_RU увы, но это данные ГОСТа.
Хранить и употреблять такой продукт опасно.
А можно ссылку на первоисточник с такими данными?
@@Malinovka_RU Гусаковский, Очкин, "технология и оборудование мясоконсервного производства"
Могу скинуть вам на почту
@@dim_m А можно проще, сколько по времени нужно на мясные консервы 14/0,5л.? Тоже озадачен этим вопросом, особенно если учесть, что температура внутри 120°, то немного не понятно какая разница, что является носителем этой температуры- вода или насыщенный пар.
Мало отзывов от пользователей.плохой сбыт аппаратов?мало информации об приготовлении на пару.
Спрос на автоклавы хороший. А кто любит хорошие отзывы писать? Пишут, обычно, если что-то пошло нет так... Про работу на пару планируются еще видео.
У меня такой девайс есть, готовил по классике. Час назад увидел паровую методу применительно к нашему агрегату. Думаю заменить градусник на более точный, пока поправку делаю. Градуса на 3 врет, если память не изменяет.
Спецы пишут мясо на воде, овощи на пару.
Спасибо за комментарий!
Кто говорит трамбовать, другие говорят не надо. Соль то с низу, то с верху. Хрен поймёшь
По соли, скажу сразу лучше или сверху или просаливать заранее, когда кладёшь вниз, она там вся и остаётся, и когда ешь такую тушёнку чем ниже тем соленее а сверху вообще как будто не солили, а трамбовать или нет сами решайте, щас модно смотреть госты ))) но госты придуманы для промышленности , что бы в каждой банке было ровно, если не утрамбуете просто общий вес будет ниже, так что дело личное
Хорошо токо для рекламы,но я делаю тушонку на пару лет около сорока лет ...
В Малиновке?
Как хранятся так же как на воде?Сколько по времени держите?