Особая методика обжарки кофе под турку в лаборатории | Какой кофе пить если не чувствуешь запахи
Vložit
- čas přidán 7. 07. 2024
- -- 🛒 Кофейные девайсы → coffee4live.pro/useful-links
-
--
--- В этом видео я поделюсь своей особой методикой обжарки кофе под турку в лаборатории. А ещё вы узнаете, какой кофе можно пить, если перестаёшь чувствовать запахи.
Обжаривать кофейное зерно я буду в специальном лабораторном ростере Probat.
Уверен, что многие откроют для себя новые нюансы обжарки кофе. Возможно вы вообще никогда не знали, как обжаривают кофе в лабораторных условиях и чем эта методика отличается от других.
---------------------------------
▶️ Делитесь этим видео с друзьями: • Особая методика обжарк...
🔔 Подписывайтесь на канал: / @jscoffee
---------------------------------
Смотрите также↓
⏩ Домашняя обжарка кофе в керамической сковородке • Домашняя обжарка кофе ...
⏩ Как обжарить зёрна кофе в домашних условиях • Как обжарить зёрна коф...
⏩ Обжарка кофе в ростере в домашних условиях • Обжарка кофе в ростере...
--------------------------------
Плейлисты с полезными видео↓
🔹 Обжарка кофе • Обжарка кофе
🔹 Введение в кофе • Введение в кофе
--------------------------------
↘️ Содержание видео
00:00 Начало
00:27 Тема сегодняшнего подкаста
01:42 Какой кофе сегодня обжаривается
02:33 процесс обжарки кофе в ростере Probat
03:18 Чем отличается обжарка образца от обжарки под турку
07:20 Про лабораторные ростер Probat
08:44 Нюансы обжарки кофе
10:32 Выгрузка кофе после обжарки
11:25 Про робусту
13:47 Демонстрация обжаренного кофе
--------------------------------
Instagram ► / y.stalmahov
Telegram ► t.me/withcoffeeforlife
Авторский сайт Юрия Стальмахова ►
#сКофеПоЖизни #ЮрийСтальмахов #Probat #робуста #обжаркакофе #coffee4live
↘️ Содержание видео
00:00 Начало
00:11 Что такое Раф-кофе
00:33 Что понадобится для приготовления кофе РАФ
01:10 Вспенивание кофе
02:04 Добавление ванилина
02:23 Про молоко и сливки
04:12 Какая должна быть температура молока
05:16 Дегустация Раф кофе
05:42 Почему ванилин они ванильный сахар
🔔 Подписывайтесь на канал: czcams.com/channels/6OJrNlnx61-xV9Ao74x6yA.html
Описание не соответствует видео, вы перепутали описание к видеофайлу или видеофайл к описанию)
очень крутой выпуск, спасибо Вам большое. Снимите ролик про - "какие сорта лучше подходят для турки и из каких стран" спасибо.
Спасибо за просмотр и ваш комментарий! Ролик про сорта кофе для турки обязательно сниму! Думаю, это будет целый цикл выпусков. Хочется рассказать более детально, как раскрывается каждый сорт в турке.
Ждём с нетерпением!
Спасибо за выпуск, тема обжарки очень интересная, особая магия. Здоровья вам и близким!
Спасибо, Максим! Взаимно!
Юрий, отличный выпуск, и быстрейшего выздоровления вашим родным и близким. Будьте осторожны! Ждём следующих выпусков!
Спасибо!) Стараюсь быть осторожным, но, мне кажется, ч то сегодня в городе сложно уберечься от этой заразы, разве что только в лес!😉
Да про ыабрику очень интересно. Сделайте обзор по входящим сырьевым потокам кофейного зерна
Обзор сделаю! Детализируйте, какой именно вопрос вас интересует: Биржевые сырьевые потоки, внутри СНГ или внутри региона?
Спасибо за рецепт для турки и здоровья всем.
Спасибо,Юрий.очень полезный выпуск посмотрела с удовольствием👍
Спасибо большое! Очень интересно! Вы как специалист, можете сделать выпуск о культуре и истории кофе, и дать свой прогноз о развитии кофейной культуры в разных странах, в том числе бывших советских. Спасибо!
Аналитикой и прогнозами я не занимаюсь. Напишите, что конкретно вас интересует, я отвечу!)
Интересно было бы, побольше информации конкретно про робусту и про составы смеси, процентное соотношение в сочетании с арабикой.
Итальянцы понимают в крепком,
чёрном кофе.(многие итальянские кофе, это темная обжарка и смеси
Арабика + Робуста)
Просто, надоела кислятина, которую навязывают современные обжарщики
со светлой обжаркой(компот - мода
из "Американо").🤣
Про смеси расскажу, это моя специализация
@@JSCOFFEE Очень круто!👍Буду ждать ролик-обзор про робусту
и их % смеси с арабикой.
Купил на Озон Lavazza 100%робусту темной обжарки 1кг, Exspert GUSTO FORTE для профессионального использования.
И 1кг. Jardin BRAWO BRAZILIA 100%арабика,
темная обжарка 4 из 5 Dark Roast.
Сегодня посылку получил, уже попробовал сделал смесь 50/50.
Смолол на 1zpresso Q2-7 ножей и готовил в турке. Кофе получился настоящий чёрный с горчинкой, достаточно крепкий.
Что особенно порадовало, кофе-напиток некислый.
Буду теперь экспериментировать с кофе
в % соотношении.
по подробней про технологии обжарки разных сортов снимите пожалуйста, очень интересно.
Выпуск сниму, конечно! Напишите, что вам более интересно: производственная обжарка или домашняя?
@@JSCOFFEE ,больше интересна производственная, интересно как обжаривают профи.
@@vladalu9794 ок. Обязательно как-нибудь пожарим.
Очень нравился в свое время "Кипрский кофе". Многие говорят что это тот же турецкий кофе. Но в Турции он другой. Можете рассказать что такое Кипрский кофе с точки зрения сортов, обжарки, помола?
Да! Я сниму на эту тему отдельный выпуск!
@@JSCOFFEE Очень буду ждать!
А теперь ждем ролика с обжаркой в цеху. Со дня на день жду свежеобжаренный кофе от "Тасти кофе". Будет интересно посмотреть , как происходит такой процесс обжарки на промышленном оборудовании. А еще хочу задать Вам давно интересующий меня вопрос про эспрессо. Что мне непонятно: вот на приготовление одного эспрессо берут 10 - 12 г кофе, что бы на выходе получилось 30 мл напитка; на двойной эспрессо берут 19 - 21 г кофе, что бы получилось 50-60 мл эспрессо и такую порцию можно разлить на две чашки, примерно по 30 мл. Мне непонятно, как называется эспрессо при дозировке 14 - 16 г кофе на 36 - 40 мл напитка ( в Ваших роликах для "Delonghi ec685 (14 г) и для Gadggia Classic Babe" (16 г). Ведь такой объем все таки маловат для двух чашек, а для одинарного получается очень насыщенный. Спасибо.
Спасибо за вопросы! Они требуют времени, поэтому я отвечу на них в новых выпусках! Частично ответы на них есть вымоем ролике на канале, который называется «как готовят настоящий эспрессо».
Хотелось подробнее хотя бы температурный режим во время обжарки.
Хорошо. Сделаю такой ролик. Это целая большая тема.
Почему у кофе мишела бар дон карлос нет запаха кофе даже после дополнительной обжарки?
Если кофе не пахнет, то, скорее всего, что он очень старый или плохого качества...
@@JSCOFFEE спасибо,почти всё сейчас без запаха,трудно выбрать.
Вы считаете развитие с первого щелчка?
Да! С 1-го щелчка! Иногда с 3-го, в зависимости от кофе.
Блокируется полностью не только запах, но и вкус. Поэтому симитировать не получится, да и не стоит, лучше быть здоровым и ощущать кофе! Очень неприятные ощущения, как будто ешь траву или что-то без вкуса и аромата.
Наталья! Поправляйтесь и берегите себя!) Рекомендую вам посмотреть фильм «Последняя любовь на земле» 2011г. Джейка Робертса. Поймёте, о чем я говорю в своём ролике😉.
Что такое крек?
Сниму по вашему вопросу отдельный выпуск! Если коротко, крэк- это физический разлом зерна из-за образовавшегося давления изнутри кофейного зерна. В переводе с английского «crack»- это трещина. Фаза крэка- это фаза потрескивания кофейного зерна при обжарке.
Тот случай, когда уже 4-е сутки надо бы по пить робусту:-))
Тебе передать робусты на тест?😉
@@JSCOFFEE не отказался бы:)) сработаем для удобства по старой схеме тогда (оплата/доставка) , как будет готово ,буду ждать звонка от Татьяны :)) Спасибо !
Это подарок тебе для поправки вместо мандаринов😉. Завтра постараюсь отправить водителем или во вторник.
@@JSCOFFEE низкий поклон...