Saumon à l'oseille (zalm met zuring)
Vložit
- čas přidán 3. 03. 2022
- Keukenmeester René Ameling leert ons een driesterrengerecht maken: zalm met zuring, alias Saumon à l'oseille van niemand minder dan les frères Troisgros. De enige moeilijkheid ligt misschien in het opsnorren van verse zuring maar verder is dit gerecht heel maakbaar. We leren en passant ook hoe je visbouillon en beurre blanc maakt.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abonneren - Jak na to + styl
Niet te zuinig. Wat brengt deze man zijn bezieling voor het vak toch héérlijk over. Echt top! 👌🏻👌🏻
Naar deze man kan ik gerust een avond lang kijken en luisteren. Wat een baas!
Wat een geweldige man dit, kijk telkens weer uit naar zijn nieuwe video’s!
Ben al geruime tijd niet meer werkzaam in de keuken, maar de video's van René zijn zo relaxed om te volgen/kijken. Dat ik na afloop altijd weer ga twijfelen om de draad op te pakken. Super video's van een uitmuntende & gepassioneerde leermeester 😄👌
Ik kreeg vroeger les van René op de hotelschool. Wat een gouden tijd!
Wat mooi om te zien dat René er zo van geniet om dit te maken!
Altijd steengoed! Wat een goede verteller, heb meteen weer zin om flink uit te pakken in de keuken. Top Rene!
Bedankt, Renee.
Dit is geen les maar een voorstelling en vertelling. Als deze cusinier/leermeester in de Stadsschouwburg Amsterdam zou gaan staan trekt deze meneer volle zalen. Groet uit Zandvoort
René legt altijd zo goed en rustig uit! Echt top! Dankjewel!
Fantastisch, de beste videos bij Foodtube komen van deze man.
This is a great channel. And this guy is one of my favourites. Together with the old gentleman and his granddaughter and the butcher with the tattoos.
Al zoveel geleerd van Renés video's. Absolute klasbak.
De video's met rené blijven wel de beste👌👌👌
Wat een kennis en kunde. Eveneens een geweldige manier van uitleggen. Genot om naar te kijken!
Super weer René, als elke leermeester zo kon vertellen dan hadden we nu meer koks gehad :D
fantastische leermeester is dit !
Ik hou van deze man. Echt waar.
Rene, legend. Altijd het kijken waard
Zo leuk om hem weer te zien!
Waarom is het geluid zo laag opgenomen/bewerkt. Deze man heeft zoveel kennis en techniek wat we allemaal graag goed willen horen.
Audio is al jaren een probleem bij Foodtube
@@MarkInTheAirecht jammer.
Prachtig. Gaan we maken! En dank voor de mooie uitleg telkens. Al kijkend leren.
Weer een genot om naar te kijken!
Geweldig! wat een goede basistechnieken leer je altijd bij hem
Geweldige video weer!
Ik kan hier dagen naar kijken.
Super 👍🏻… Hopelijk komen er nog veel meer van deze filmpjes…en hoe langer hoe liever 😉
geweldig gerecht!
Ga het snel weer eens maken
Geweldig. Bedankt.
tranen in mn ogen. fantastisch!
Prachtig, Eenvoud is het kenmerk van het ware !
‘Het varken is het varken van het varken’. Onvergetelijk!
Super chef 1e klas ! 👌🏻
Top!. zeeduivelgraten zijn ook perfect voor een fond (wel altijd de kieuwen verwijderen)
Lekker man!
Prachtig
Wat kan ik nog toevoegen aan alle lof die anderen je reeds toegezwaaid hebben? Uuuuuren zou ik naar jouw video's kunnen kijken ( en ook vooral luisteren!). Nooit gedacht dat alleen maar woorden zouden volstaan om het water in de mond te krijgen.
Diepe buiging (en doe vooral zo verder aub) ☺
top !
Ik heb hetzelfde gasfornuis maar hoe krijg je die pitjes zo schoon?
Topkok!
Heeft je zus bij Point gewerkt? Geweldig!
Geweldige video. Weet iemand toevallig van welk merk de sauspan is die René hier gebruikt?
Waarschijnlijk Demeyere
Perfekt Rene Dank je wel Maaaaarrrrrr, proeven gaat beter met een lepel 😉😉😉😉
Daar zijn veel koks het mee oneens. De snelheid van het proeven met je vinger is vaak belangrijker.
@@123marijn321 Ik ben al 35 jaar Meesterkok, , het proeven met de vingers is al 25 jaar voorbij 🤮🤮🤮
Unhygienisch 😏😏😏
Daarvoor hebben we PROBEER LEPELS
Altijd weer genieten met deze man. Maar wat staat het geluid zacht...
Ja vond ik ook al inderdaad! Maaria alsnog genieten 👌🏼
Dit lees ik (veel) vaker onder foodtube video's.. Zonde van de inhoud v/d video's!
Wellicht kan Foodtube een patreon/crowdfunding opzetten om wat budget te krijgen voor een betere microfoon? Of om een uurtje per maand iemand in te huren die de filmpjes die voor de komende weken klaarstaan even naloopt en waar nodig de audio een beetje oppoetst :)
Heb ik helemaal geen last van
Geweldige video. Misschien mis ik iets, maar waarom staat het recept niet in de beschrijving?
Je mist pen en papier ✍🏻
Mis ik ook vaak, maar is volgens mij meestal zo bij de video's van foodtube. Soms staan de recepten wel op de site van foodtube volgens mij. En anders idd meeschrijven :)
Hmm typisch.. had hier nog 1 comment gezet maar die is zo te zien weggehaald. Ms omdat er een link in stond? @foodtube
Anyway, had dus geschreven dat ik even snel op de site van foodtube had gekeken en dat het recept daar helaas ook niet stond (met n linkje naar de pagina in kwestie maar dat mag ms niet..)
@@asdkfjasdl_kfjas Dat ligt niet perse aan FoodTube, maar waarschijnlijk aan de link in het bericht. Misschien gebruiken ze een filter om alleen geschreven tekst toe te staan? Hoe dan ook, de uitleg van het recept is toch prima te volgen :)
@@ismarwinkelman5648 oja dat kan natuurlijk ook. Was verder niks exotisch, gewoon n link naar n pagina op foodtube punt nl.
En ja goed te volgen! Uiteraard nóg makkelijker voor je boodschappenlijstje als het ergens al uitgeschreven staat :)
Fancy naam maar is gewoon 2e hans zalmpie
Prachtige klassieke keuken. Het is alleen geen karamellisieren, het is een Maillard reactie
Het is alleen geen ‘klassiek keuken’, het is ‘klassieke keuken.’
@@s.g.j.5656 Dankjewel voor het corrigeren van de typo
Even serieus, niemand gaat thuis een visbouillon van graten trekken om een zuringsausje te maken. Gewoon een stukje van een visboullion blokje in je saus. Ik heb ook geen passeerdoek in huis. Dit gaat niemand thuis koken, pas je Michelin recepten aan voor de gewone man. Verder leuk bezig en zeker een lekker recept.
Zeg nooit nooit en niemand. Probeer het eens, de grap is is dat het niets kost.
Spreek voor jezelf. FoodTube is er juist om dit soort dingen te leren, en dan is het leuk om te zien hoe het moet als je dat wil proberen. Je kan er vervolgens zelf voor kiezen om een simpele, minder lekkere kant en klare bouillon te gebruiken.
@@123marijn321 Als je dit als entertainment ziet is het best, maar je wilt als kok toch ook dat de mensen de keuken in gaan en je gerecht maken. Maak het dan wat laagdrempelig, vind ik. Maar als jij nog wat graten heb liggen, leef je uit.
@@bartvandenberg4901 Maar het punt is dat je zelf al aantoont hoe makkelijk je zo'n gerecht simpeler kan maken, dan zie ik in de video liever hoe het echt moet, en beslis ik zelf wel of ik dat ook doe of het vereenvoudig.
En zoals René in de video al zei, graten haal je makkelijk bij de visboer dus dat is niet echt een uitdaging.