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看到姊姊粉絲的呼喚!!!『一傳十薑母鴨』再此報到謝謝姊姊、老闆極高的評價我們團隊所有人非常高興鴨肉(番鴨)炒至金黃煸出鴨油薑(老薑)是辣味的主要來源加入薑汁是非常專業的做法『一傳十薑母鴨』的湯頭是獨門中藥調製所以味道與眾不同我們能把中藥寄給姐姐您我們團隊非常非常謝謝您的評價歡迎姊姊再度光臨『一傳十薑母鴨』歡迎沒有來過『一傳十薑母鴨』的大家快來嚐嚐
上去
推一把
頂上去
給她發個EMAIL問美國收件地址中藥包給她寄過去😄別害羞~快問! 簡介裡有EMAIL資訊
快出料理包，台北人想買😂
薑太多了會很辣，中藥包不用洗直接整包放，薑片與鴨肉要用大量麻油先煸過再加米酒，煮薑母鴨比較適合加紅標料理米酒一次加一瓶味道會比較溫和香氣比較足，另外可以加些高麗菜 茼蒿 丸子 豆皮這些配料，加蔬菜是為了吸附油脂，讓蔬菜融入湯裡增加湯頭鮮甜味。法鬥們太可愛了
红标米酒买起来！
影片看到的薑是粉薑不是老薑更不是薑母所以辣度不夠香氣也不足(薑母是四年以上採收的老薑)，真正的薑母用一般料理機打汁轉子會因粗纖維而卡住傷害電器建議用慢磨機輾壓後取汁與渣一同下鍋熬煮，如果買不到薑母只能用加倍的量才有辦法做出原汁原味的薑母鴨。至於影片中說鴨肉口感軟的原因是用普通的鴨而不是正統使用的紅面番鴨兩種價格差很多，紅面番鴨在台灣是大進補專用肉質韌有香氣主要以喝湯為補吃肉為輔。所以薑母鴨主要的薑跟鴨都不是一般的食材。
這就叫專業
那可咋办 两个主要演员都请不到
@@IrisNewBee😂自己煮就方便就好 不過了解細點也不壞 但也不一定要做到味 自己煮好吃就好
@@IrisNewBee 在美國吃個回味也很讚，有機會來台灣再品嚐原版。真沒想到罐罐廚藝和架勢都這麼棒，難怪老公會鼓勵妳可以教做菜。
您说的对 @@Yu_2030
身為台灣人，幫妳跟老闆拍拍手，謝謝你們這麼愛台灣，感覺已經臺灣料理中都囉！歡迎再來
今天 獲得“阿罐師”的名號 👍🎉 第一次做台灣的薑母鴨就成功 不僅色香味俱全 整套流程還賞心悅目 不慌不亂 是有大廚師的資質 真是精緻 真想去罐罐家被投喂“阿罐師”的美食 🤤😆
阿罐师最喜欢投喂可爱的朋友们啦！快来！ 嘿嘿我好喜欢这个称号 感觉自己有点独门秘方的意思
@@IrisNewBee 台灣從以前到現在 中南部辦流水席的大廚師 有名氣的 都稱為 阿*師... 阿罐師 真的聽起來就好像 隨身帶著神秘的罐子 是有祖傳秘方藏在罐子裡？ 🤣
阿罐師 +1 👍
以後可以另闢一個阿罐師的個人廚房粉專
看阿罐師吃美食表情真誠自然不做作喔～好就是好該批評就批評所以才吸引我觀看按讚
連高粱酒都曉得冷凍，喝到精髓了！👍想要把豆腐乳完整的從塞滿的瓶裡拿出來，方法就是用叉子就搞定啦！👍
米酒頭~酒精濃度比一般米酒高一些,價錢也貴點!可放少點,喜愛酒味的可放多些!還可用一小段(甜甘蔗),加入一起煮,湯頭會較甜!霸味~以前薑味比較濃、比較辣,比較OK!現在口味走(温和)路線.(黑麻油)不耐高温,要用中小火炒,才不會苦苦的!~也可先用(一般油)炒好,再放黑麻油用中小火炒一下下,炒出黑麻油香,時間快又不會苦苦的!薑~可炒一半,一半打成汁加入.
高粱凍飲您一定會愛上的😄😄😄
連盛鍋都擺盤的那麼漂亮、香菇刻花也刻的那麼好看，真像外面賣的😊，真的有強迫症😂，要買老薑來做薑塊跟薑片，味道才會夠辣夠香，在煸炒的時候就要放麻油開小火炒久一點、炒到薑片跟薑塊起毛邊、下次在試試看薑味會在重一點。
好的！我下次 找找有没有更老的姜。这次买的姜刚刚步入中年
🤣🤣🤣薑步入中年，應是青壯年@@IrisNewBee
打薑汁不用加水~直接打~過濾即可薑塊跟薑汁都要加這樣薑味才夠前薑母鴨店員工路過
台灣的料理就是讓人吃完想回家自己複刻出來~哈哈哈
拍片內容豐富充實，花費不手軟，所到之處入境隨俗，親切熱情，老闆是神龍現身不露面，非常有意思，繼續保持，加油，我會幫你們廣泛轉寄親朋好友，訂閱上升。
薑母鴨 吃法，在台灣很多都是 碗裝薑母鴨的湯 然後直接加一點純米酒入碗內 直接享受 米酒看個人的喜好要加多少 自己斟酌！
一傳十很甘心欸，謝謝照顧我們家罐罐，還要寄料理包，希望罐罐下次能煮出心心念念的薑母鴨味😊
😎😎😎😎😎
薑母鴨的湯可以泡飯、泡麵線，都好吃👍
我们第二天泡饭太香了！
天才型的小廚娘😊😊😊雙魚女與生俱來的藝術美感❤台灣很多美食家都是有藝術底蘊的如詹姆士😊😊😊
薑是要用老薑母才會更香的 薑用越老越好…愉快用餐喔…讚👍
廚房真乾浄，色香味俱全，廚藝高超，旅行博主變成美食博主了，有沒有考慮再開一個阿缶師美食頻道啊！😂❤😊
🤣🤣🤣🤣
悶煮完還換了鍋上桌，真的是儀式感滿滿呀！家裡的做法：麻油怕熱或煸過久會變苦，所以都是煸完薑炒鴨肉時才淋上半碗麻油，整鍋煮滾後再加入一碗麻油，而一開始的煸薑則是用香油代替，香油煸薑又香且最後跟麻油的口味又不衝突，薑用絞碎機打碎再煸，薑味更濃而且煸的酥酥的超好吃。另外可以準備一把枸杞泡熱水，枸杞水在上桌前淋入湯頭夠甜。整個過程都不加鹽巴，因為上桌後食材可以選擇沾胡椒鹽或者豆腐乳享用。(依個人口味把白胡椒加鹽巴調勻後，再加入一小湯匙鍋底的薑母鴨湯，變成胡椒鹽水沾醬，沾肉、沾配料跟沾蔬菜都很好吃。)
学习到了！ 感谢分享经验♥️
下次還要煮記得藥包不用洗直接丟進去鍋裡就好
台灣米酒當年經歷過一場WTO風波呢，台灣料理真的離不開米酒。❤
我個人作法是薑片煸香，薑塊拍破，在用一些薑塊用破壁機加上米酒打出薑汁一起煮
不可做的比台灣好吃，才有機會常常來台灣😂
🤣🤣🤣🤣🤣没错！
鴨肉會比較軟應該是鴨的品種不同，薑母鴨店有些鴨肉比較耐煮的是用紅面番鴨，跟一般用菜鴨不同。可以鴨肉先煸，煸到鴨肉表面微焦出鴨油(鴨肉會較緊實耐燉)後再加拍過的薑塊(薑塊可以切小比較好出味也可以吃)，炒到薑塊將鴨油吸收後加上米酒(可少酒、半酒、全酒)跟藥包、水下去燉，有些人會放冰糖(個人放龍眼乾)，快出鍋時放麻油(點個香味就好)跟鹽，愛高粱香味也可以加一點。
您燒菜真是天オ！👍
太棒了、手藝很棒沒來台灣都可自己準備美食、老闆真是很有口福、不過還是可以請老闆對闆娘再體貼一點😊
Iris真的是人美心巧手工好，什麼都可以自己融會貫通成為自己的養份～🥰
☺️☺️☺️☺️☺️您过奖啦
台灣煮菜主要用的大都是料理米酒( 便宜，因為是用來做料理所以有加一些鹽 )，米酒跟米酒頭有啥差別呢...？嗯！就差一個頭字？米酒頭應該是釀酒出的第一道酒的意思(我猜的)。易姑娘，下次有機會來台中，帶妳們去大雅區的帝一薑母鴨，他們的做法就是將老薑母拍的很碎後，熱鍋放蔴油加入碎薑翻炒，炒到整個香氣出來 (這是個體力活，夏天時會很辛苦)，再加入中藥燉煮備用，等客人點餐後將燒好的碳爐，端給客戶時才將砂鍋， 放入鴨肉及備用的薑母鴨湯，此時客人再將所點的配菜，依喜好放入鍋中，邊煮邊吃邊喝邊聊，是冬天聚餐暖心暖胃暖身的，最佳一道補身料理？看起來妳買的薑不夠老有點嫰了？妳可以用大同電鍋燉鍋滷味？豬腳滷蛋豆乾素雞米血豬舌豬尾巴豬頭牛肉牛腱牛筋牛肚雞腳鴨胗...等，試試？
薑母鴨，哇！好吃喔，，餓了，罐罐把薑加些麻油再煸稍久些，薑味會更濃些，，超讚的罐罐，廚房超整齊乾凈，煮起美食更加有味！
中華食補不得感謝老祖宗的智慧～燥熱食物就是要有涼補食材來中和❤❤❤最後就是美味極品❤❤❤
易拉罐真是人美心善的甜姐兒！歡迎再來台灣😍😍再次光臨南投埔里‘’一傳十薑母鴨‘’！讓來自桃園的兩位年輕小哥哥好好招待你們哦！小哥哥們是拜師學藝的哦！傳承師傅的獨特配方！‘’一傳十‘’剛到埔里創業！謝謝妳跟老闆極高的評價👍👍👍👍👍店家也需要大家的推薦～～讓小哥哥的美食，真的能一傳十、十傳百⋯⋯
哇怪不得这么好吃 原来是有拜师学艺呀！
您那個生薑在行業裏稱為中薑，如果能買到隔年採收的老薑會更好。因為老薑裡面的薑辣素含量最高。
所以不够味啊 我下次好好找找老姜
米酒頭煮出來的湯，真的很甘甜
台灣的麻油雞、燒酒雞、與薑母鴨都可以試試把煎的微焦的荷包蛋加進去煮，也是很好吃喔！
我煮薑母鴨不加水，全米酒湯喝起來很鮮甜😋
新年快樂😊😊😊**來支持妳易拉罐妹妹來了哦！安--😊😊
這次真的很台灣，我們喝金高都喝涷的👍真的好喝！
這系列挺有趣的，看你煮飯似乎真的可以考慮作做菜節目，你家兩隻毛孩太可愛了，之前看你在台灣火鍋店跟陳老師拼金門高梁的猛勁，你們倆在加拿大的喝酒方式才是正確的，胃和味都好
🤣🤣🤣🤣拼酒是我给大家第一印象
廚藝真棒
真好
人生如此，夫復何求！員外真有口福啊！
鴨子應該是不一樣的，你使用的是一般鴨子，台灣煮薑母鴨使用的是紅面番鴨，肉質確實沒有肉鴨那麼軟嫩，需要時間燉煮，但妳已經復刻的差不多了
哈哈哈，那兩隻！在那邊看成了那個樣子！怎，這麼可愛！
小時候我阿嬤的傳統將母鴨老薑是用磨成薑泥下去煮的而且用的是台灣紅面番鴨,紅面番鴨現在很難買,用薑泥煮出來的薑母鴨將尼跟鴨油麻油飄在上層熱呼呼的喝,暖心暖胃辣到不行
期待😊！
小寶貝們真的很可愛
罐罐太強了👍老闆、藍精靈、壯壯真有口福❤
🥰🥰🥰
好厲害❤
真的好喜歡你的影片，無論是配樂還是內容，都這麼有自然、且讓人感到舒適🎉😂
♥️♥️♥️感谢小鹿🥰🥰🥰
高梁冰凍的真的很好喝❤
太太太好喝了
放薑一起邊煮邊吃如覺得薑味夠了還可以把薑撈出來，會有前、中、後的口感，味道很有層次，越到後面湯頭越濃郁（我們都是這麼吃的😊）
也太厲害啦！🙊 一般火鍋不太加大白菜，白菜會生水，湯會變淡，所以多數用高麗菜
原来如此！
做菜系列真是賞心悅目！
谢谢☺️
下次試試燉煮時用大同電鍋可以用全酒，燉完肉嫩湯也沒酒味👍
好喜歡罐味廚房，敲碗，多來幾集
😋😋😋😋好嘞！
怎麼跟員外說話的.....哈哈哈😅😅😅笑史我了！美國買不到鴨肉丸可用貢丸阿！罐罐美眉真是聰慧，第一次煮薑母鴨就大成功🎉
贡丸我可以买到😊😊😊
打薑汁下去煮會越煮越甜，讚
其實全米酒會更好吃 煮的時間長米酒酒精揮發掉後是會回甘的 那個湯頭 唉 真是超啵棒的👍我竟一個人吃完了一鍋 超好吃的😋
听你这么一说 我感觉我又想试试全米酒的料理了🤣🤣🤣
在起鍋前可以加點米酒下去滾開一兩分鐘後起鍋， 就有酒的味道並且更加香甜
滿滿的台灣味🎉
秘訣就是：老薑用麻油低溫慢慢爆香，香氣才會出來。參考吧！❤❤
認真，復科比陳老師好
看罐罐做菜是一種享受。🥰
自己喜歡的味道就是最好的味道！酒或薑的量就是個人喜好放！感覺隔著螢幕都能聞到香味啦！🤤😋
🥰🥰🥰🥰🥰
料理包的粉可以跟鴨肉一起炒，炒過後放酒，酒滾點火，燒掉酒氣，再加水煮滾，放想吃的配料，最後上桌前，多少點些麻油跟米酒
台灣料理中,麻油常和薑來搭配使用,會煮的話調理過的薑往往會反串成為料理的主角,訣竅在於老薑切片再用小火以麻油煸成乾薑使用,如炒腰子、豬心等內臟的快炒,三杯雞,和薑母鴨、麻油雞在以前也是先煸乾薑片,乾薑片在料理過程會吸收食材的味道進去
咱家每年中秋後都要喝老薑雞湯 , 每年喝一次就輕鬆過冬不怕冷 , 咱家方子是一斤薑母配兩支雞腿(大支連股部)配六顆剝皮蒜米 , 薑母一斤兌兩斤水打成汁過濾 , 用薑汁加雞腿加蒜頭以電鍋兩杯水燉煮 , 一鍵搞定出鍋加鹽調味 , 另外可以再加黃耆紅棗甘草陳皮變養身藥膳
😂〔怎麼跟員外 說話的〕哈哈哈…😂😊員外 有北京姥姥疼😊😊易拉罐 可是有我們 台灣爺爺 罩滴唷😊好可愛的 賢伉儷😂😂😂
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
打的薑汁可以邊加邊吃，薑煮久味道也會變溫和。
是的呀~首先要薑麻油，知道麻油久煮會發苦，所以用鴨油煉是可的，台灣坊間若喜歡薑辣味強，就是市場買一瓶純薑汁加上，想吃全酒或半酒，用紅標米酒下去燉煮，全酒煮滾可在上面點火，快速讓酒精蒸發，之後湯頭會是甘甜的，配上高度凍58高梁，質地綿密順口不燒喉，此乃絕配享受～
可以試煮清燉鴨或雞，米酒（不要米酒頭）純米酒，蔥，生姜，清水，先把鴨或雞炒半熟，再倒入 大同鍋一起燉，這清燉的鴨或雞另有一番風味
要薑味重 就是 薑都切薄片 然後 先用鴨油或是少許高溫油煸 從小火 低溫慢慢低溫煎到 薑片起毛邊 邊邊略微 微黃焦再加肉煎肉 加熱水丟藥包⋯⋯煮10分鐘後 再加入米酒麻油 開始燉 會更馥郁香濃有些說 加微鹽 或是微糖 是因為這兩種調味料可以產生涔透壓 縮短烹煮幫助肉跟湯蔬菜快入味相融⋯ 但是自己可以衡量⋯有些人 重視養身 講究原湯是寧願再多煮十分鐘⋯呈碗想加鹽喝再另外加微鹽⋯
我們是吃純薑汁（無酒無水）薑母鴨，吃過以後就不想吃外面的薑母鴨了。
可愛的狗狗 🐶
太厲害啦🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉把台灣的食物都復刻的這麼成功👍冬天我也愛吃薑母鴨裡頭加很多高麗菜豆皮香菇再喝上幾碗湯～滿足
我继续努力 争取早日达标！
1,麻油先放再放薑（要小火）炒至稍為焦黃然後放鴨炒至鴨肉焦黃，再放米酒（米酒頭是第一抽酒精度較高）
煮的太好了，如果下次有機會試試看另外煸一個老薑煸更乾一些，這樣老薑的味道會更有層次。
好的！感谢邱先生的指导。请问您之前说的药炖排骨 熟地是和中药包一起煮中药水 还是在排骨焯水的时候放 感谢
台灣料理習慣加米酒，當初加入wto，為了區別用途，免去高額酒稅，因此規定每一百毫升（ml）『料理酒』應含有百分之零點五公克以上之鹽。這就是台灣料理米酒加鹽的原因。
薑和鴨肉用胡蔴油煸炒到焦乾的感覺在下米酒下去慢炒燉煮一下就可
以用香油煸薑片，出鍋前再加麻油+少許鹽（都是避免發苦）；加酒、肉會嫩也讓湯甘甜。抄水或煸薑煸蔥的油炒肉都是為了去腥，只要肉的腥血燒乾、肉就香我自己沒用專屬藥包，簡單加薑片/黃耆/當歸/枸杞就可以煮大多數的冬天必吃鍋物。
如此補身，一年可懷上天使！
這就是生活～❤❤❤❤❤❤
個人做法 一開始要用麻油下去煸薑 再去炒鴨肉炒香後在下紅標米酒（全酒）去燉 配菜就個人喜好了 放山藥也很好吃
罐罐美味廚房。棍啦棍啦，開吃。😊😊😊😊😊😊
😊可以用 大同電鍋 燉薑母鴨 ，保證 材料 更入味😊
厲害！👍🏻 我看的食譜介紹是說在起鍋前再倒入1/3的米酒，再燒3分鐘
下次试试😎加第三次米酒
好厲害, 上得廳堂、下得廚房!
您过奖啦
煮會把食物的味道留在裡面，所以怎麼煮都很好吃！懂喝，酒就是要冰後才會好喝
純麻油直接乾煸薑會發苦，可以一半鴨油或植物油+一半麻油，煸出來的比鴨油（植物油）香很多❤
剁雞肉正是展現廚藝高級班最重要的環節，可惜沒看到不過，尊重創作者的思路更為重要反正，先按讚再接著看下去就對了妳夠內行，一般家裡吃下重本用米酒頭，肯定更讚了啦 (外面吃，店家不太可能給客人用米酒頭)薑母榨汁過濾比較費工夫也比較辣口，用意在於食補的功能效力較強 (阿嫲以前是這樣說的，我也是這麼認為)PS.您學得很快，很專業，超讚的有些人的老家在鄉下會自製米酒，度數約在38-40度間，用這種煮的，吃起來真的很爽
我發覺我更愛罐罐家居生活影片，尤其和老闆的互動！另外，剁雞的架勢不是嚇到，是驚艷！沒想到很會做菜。
嘿嘿嘿开心♥️♥️♥️
對，驚呆了，很會做菜，不是公主花瓶
老闆好幸福
用全米酒煮味道會比較好，酒味可以在食用前往鍋裡點火揮發掉一點酒氣，高粱冷凍要慢喝因為太好喝會容易醉倒後座力很強的。
最美大胃王 罐ㄦ旅遊寵物美食專業頻道薑母鴨的香味透過影片傳來 口水掉滿地高粱冰過真好喝期待罐ㄦ下次再展廚藝員外老闆+藍精靈+壯壯太幸福了
😋😋😋😋
就自己煮的復刻的很好了~ 麻油雞也能做一下了😂
薑茶，將老薑拍一拍放入鍋中煮沸後加如糖，調到自己想喝的甜度，可以去寒，如天冷或淋了雨後，喝薑茶就比較不會感冒。
第一次做薑母鴨很棒，期待妳做更多的台灣料理❤❤❤
💪💪💪💪💪谢谢鼓励
各式料理都想看😃
米酒正常是無鹽的，因台灣加入wto有一菸酒稅法，米酒曾漲價到一百九十元一瓶，後因加鹽改為料理用，價錢才改回家家戶戶能接受的🤣
不用太在意全酒或有加點水的，主要是看人的喜歡度，我喜歡有加米酒的食物(香味甜味)，但酒精太重的時候是不喜歡的!所以加多少酒看人，但量會有一定的足夠量!
好可愛的狗喔一黑一白
看到姊姊粉絲的呼喚!!!
『一傳十薑母鴨』再此報到
謝謝姊姊、老闆極高的評價
我們團隊所有人非常高興
鴨肉(番鴨)炒至金黃煸出鴨油
薑(老薑)是辣味的主要來源
加入薑汁是非常專業的做法
『一傳十薑母鴨』的湯頭是獨門中藥調製
所以味道與眾不同
我們能把中藥寄給姐姐您
我們團隊非常非常謝謝您的評價
歡迎姊姊再度光臨『一傳十薑母鴨』
歡迎沒有來過『一傳十薑母鴨』的大家快來嚐嚐
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法鬥們太可愛了
红标米酒买起来！
影片看到的薑是粉薑不是老薑更不是薑母所以辣度不夠香氣也不足(薑母是四年以上採收的老薑)，真正的薑母用一般料理機打汁轉子會因粗纖維而卡住傷害電器建議用慢磨機輾壓後取汁與渣一同下鍋熬煮，如果買不到薑母只能用加倍的量才有辦法做出原汁原味的薑母鴨。至於影片中說鴨肉口感軟的原因是用普通的鴨而不是正統使用的紅面番鴨兩種價格差很多，紅面番鴨在台灣是大進補專用肉質韌有香氣主要以喝湯為補吃肉為輔。所以薑母鴨主要的薑跟鴨都不是一般的食材。
這就叫專業
那可咋办 两个主要演员都请不到
@@IrisNewBee😂自己煮就方便就好 不過了解細點也不壞 但也不一定要做到味 自己煮好吃就好
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真沒想到罐罐廚藝和架勢都這麼棒，難怪老公會鼓勵妳可以教做菜。
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阿罐師 真的聽起來就好像 隨身帶著神秘的罐子 是有祖傳秘方藏在罐子裡？ 🤣
阿罐師 +1 👍
以後可以另闢一個阿罐師的個人廚房粉專
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表情真誠自然不做作喔～
好就是好
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所以才吸引我觀看按讚
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米酒頭~酒精濃度比一般米酒高一些,價錢也貴點!可放少點,喜愛酒味的可放多些!
還可用一小段(甜甘蔗),加入一起煮,湯頭會較甜!
霸味~以前薑味比較濃、比較辣,比較OK!現在口味走(温和)路線.
(黑麻油)不耐高温,要用中小火炒,才不會苦苦的!~也可先用(一般油)炒好,再放黑麻油用中小火炒一下下,炒出黑麻油香,時間快又不會苦苦的!
薑~可炒一半,一半打成汁加入.
高粱凍飲您一定會愛上的😄😄😄
連盛鍋都擺盤的那麼漂亮、香菇刻花也刻的那麼好看，真像外面賣的😊，真的有強迫症😂，要買老薑來做薑塊跟薑片，味道才會夠辣夠香，在煸炒的時候就要放麻油開小火炒久一點、炒到薑片跟薑塊起毛邊、下次在試試看薑味會在重一點。
好的！我下次 找找有没有更老的姜。这次买的姜刚刚步入中年
🤣🤣🤣薑步入中年，應是青壯年@@IrisNewBee
打薑汁不用加水~直接打~過濾即可
薑塊跟薑汁都要加
這樣薑味才夠
前薑母鴨店員工路過
台灣的料理就是讓人吃完想回家自己複刻出來~哈哈哈
拍片內容豐富充實，花費不手軟，所到之處入境隨俗，親切熱情，老闆是神龍現身不露面，非常有意思，繼續保持，加油，我會幫你們廣泛轉寄親朋好友，訂閱上升。
薑母鴨 吃法，在台灣
很多都是 碗裝薑母鴨的湯 然後直接加一點純米酒入碗內 直接享受 米酒看個人的喜好
要加多少 自己斟酌！
一傳十很甘心欸，謝謝照顧我們家罐罐，還要寄料理包，希望罐罐下次能煮出心心念念的薑母鴨味😊
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薑母鴨的湯可以泡飯、泡麵線，都好吃👍
我们第二天泡饭太香了！
天才型的小廚娘😊😊😊雙魚女與生俱來的藝術美感❤台灣很多美食家都是有藝術底蘊的如詹姆士😊😊😊
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🤣🤣🤣🤣
悶煮完還換了鍋上桌，真的是儀式感滿滿呀！
家裡的做法：麻油怕熱或煸過久會變苦，所以都是煸完薑炒鴨肉時才淋上半碗麻油，整鍋煮滾後再加入一碗麻油，而一開始的煸薑則是用香油代替，香油煸薑又香且最後跟麻油的口味又不衝突，薑用絞碎機打碎再煸，薑味更濃而且煸的酥酥的超好吃。
另外可以準備一把枸杞泡熱水，枸杞水在上桌前淋入湯頭夠甜。
整個過程都不加鹽巴，因為上桌後食材可以選擇沾胡椒鹽或者豆腐乳享用。
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学习到了！ 感谢分享经验♥️
下次還要煮記得藥包不用洗直接丟進去鍋裡就好
台灣米酒當年經歷過一場WTO風波呢，台灣料理真的離不開米酒。❤
我個人作法是薑片煸香，薑塊拍破，在用一些薑塊用破壁機加上米酒打出薑汁一起煮
不可做的比台灣好吃，才有機會常常來台灣😂
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鴨肉會比較軟應該是鴨的品種不同，薑母鴨店有些鴨肉比較耐煮的是用紅面番鴨，跟一般用菜鴨不同。
可以鴨肉先煸，煸到鴨肉表面微焦出鴨油(鴨肉會較緊實耐燉)後再加拍過的薑塊(薑塊可以切小比較好出味也可以吃)，炒到薑塊將鴨油吸收後加上米酒(可少酒、半酒、全酒)跟藥包、水下去燉，有些人會放冰糖(個人放龍眼乾)，快出鍋時放麻油(點個香味就好)跟鹽，愛高粱香味也可以加一點。
您燒菜真是天オ！👍
太棒了、手藝很棒沒來台灣都可自己準備美食、老闆真是很有口福、不過還是可以請老闆對闆娘再體貼一點😊
Iris真的是人美心巧手工好，
什麼都可以自己融會貫通成為自己的養份～🥰
☺️☺️☺️☺️☺️您过奖啦
台灣煮菜主要用的大都是料理米酒( 便宜，因為是用來做料理所以有加一些鹽 )，米酒跟米酒頭有啥差別呢...？嗯！就差一個頭字？米酒頭應該是釀酒出的第一道酒的意思(我猜的)。易姑娘，下次有機會來台中，帶妳們去大雅區的帝一薑母鴨，他們的做法就是將老薑母拍的很碎後，熱鍋放蔴油加入碎薑翻炒，炒到整個香氣出來 (這是個體力活，夏天時會很辛苦)，再加入中藥燉煮備用，等客人點餐後將燒好的碳爐，端給客戶時才將砂鍋， 放入鴨肉及備用的薑母鴨湯，此時客人再將所點的配菜，依喜好放入鍋中，邊煮邊吃邊喝邊聊，是冬天聚餐暖心暖胃暖身的，最佳一道補身料理？看起來妳買的薑不夠老有點嫰了？妳可以用大同電鍋燉鍋滷味？豬腳滷蛋豆乾素雞米血豬舌豬尾巴豬頭牛肉牛腱牛筋牛肚雞腳鴨胗...等，試試？
薑母鴨，哇！好吃喔，，餓了，罐罐把薑加些麻油再煸稍久些，薑味會更濃些，，超讚的罐罐，廚房超整齊乾凈，煮起美食更加有味！
中華食補不得感謝老祖宗的智慧～燥熱食物就是要有涼補食材來中和❤❤❤最後就是美味極品❤❤❤
易拉罐真是人美心善的甜姐兒！歡迎再來台灣😍😍
再次光臨南投埔里‘’一傳十薑母鴨‘’！
讓來自桃園的兩位年輕小哥哥好好招待你們哦！
小哥哥們是拜師學藝的哦！傳承師傅的獨特配方！
‘’一傳十‘’剛到埔里創業！
謝謝妳跟老闆極高的評價👍👍👍👍👍
店家也需要大家的推薦～～
讓小哥哥的美食，真的能一傳十、十傳百⋯⋯
哇怪不得这么好吃 原来是有拜师学艺呀！
您那個生薑在行業裏稱為中薑，如果能買到隔年採收的老薑會更好。因為老薑裡面的薑辣素含量最高。
所以不够味啊 我下次好好找找老姜
米酒頭煮出來的湯，真的很甘甜
台灣的麻油雞、燒酒雞、與薑母鴨都可以試試把煎的微焦的荷包蛋加進去煮，也是很好吃喔！
我煮薑母鴨不加水，全米酒湯喝起來很鮮甜😋
新年快樂😊😊😊**來支持妳易拉罐妹妹來了哦！安--😊😊
這次真的很台灣，我們喝金高都喝涷的👍真的好喝！
這系列挺有趣的，看你煮飯似乎真的可以考慮作做菜節目，你家兩隻毛孩太可愛了，之前看你在台灣火鍋店跟陳老師拼金門高梁的猛勁，你們倆在加拿大的喝酒方式才是正確的，胃和味都好
🤣🤣🤣🤣拼酒是我给大家第一印象
廚藝真棒
真好
人生如此，夫復何求！員外真有口福啊！
鴨子應該是不一樣的，你使用的是一般鴨子，台灣煮薑母鴨使用的是紅面番鴨，肉質確實沒有肉鴨那麼軟嫩，需要時間燉煮，但妳已經復刻的差不多了
哈哈哈，那兩隻！在那邊看成了那個樣子！
怎，這麼可愛！
小時候我阿嬤的傳統將母鴨老薑是用磨成薑泥下去煮的而且用的是台灣紅面番鴨,紅面番鴨現在很難買,用薑泥煮出來的薑母鴨將尼跟鴨油麻油飄在上層熱呼呼的喝,暖心暖胃辣到不行
期待😊！
小寶貝們真的很可愛
罐罐太強了👍老闆、藍精靈、壯壯真有口福❤
🥰🥰🥰
好厲害❤
真的好喜歡你的影片，無論是配樂還是內容，都這麼有自然、且讓人感到舒適🎉😂
♥️♥️♥️感谢小鹿🥰🥰🥰
高梁冰凍的真的很好喝❤
太太太好喝了
放薑一起邊煮邊吃如覺得薑味夠了還可以把薑撈出來，會有前、中、後的口感，味道很有層次，越到後面湯頭越濃郁（我們都是這麼吃的😊）
也太厲害啦！🙊
一般火鍋不太加大白菜，白菜會生水，湯會變淡，所以多數用高麗菜
原来如此！
做菜系列真是賞心悅目！
谢谢☺️
下次試試燉煮時用大同電鍋
可以用全酒，燉完肉嫩湯也沒酒味👍
好喜歡罐味廚房，敲碗，多來幾集
😋😋😋😋好嘞！
怎麼跟員外說話的.....哈哈哈😅😅😅笑史我了！
美國買不到鴨肉丸可用貢丸阿！
罐罐美眉真是聰慧，第一次煮薑母鴨就大成功🎉
贡丸我可以买到😊😊😊
打薑汁下去煮會越煮越甜，讚
其實全米酒會更好吃 煮的時間長米酒酒精揮發掉後是會回甘的 那個湯頭 唉 真是超啵棒的👍我竟一個人吃完了一鍋 超好吃的😋
听你这么一说 我感觉我又想试试全米酒的料理了🤣🤣🤣
在起鍋前可以加點米酒下去滾開一兩分鐘後起鍋， 就有酒的味道並且更加香甜
滿滿的台灣味🎉
秘訣就是：老薑用麻油低溫慢慢爆香，香氣才會出來。參考吧！❤❤
認真，復科比陳老師好
看罐罐做菜是一種享受。🥰
自己喜歡的味道就是最好的味道！酒或薑的量就是個人喜好放！感覺隔著螢幕都能聞到香味啦！🤤😋
🥰🥰🥰🥰🥰
料理包的粉可以跟鴨肉一起炒，炒過後放酒，酒滾點火，燒掉酒氣，再加水煮滾，放想吃的配料，最後上桌前，多少點些麻油跟米酒
台灣料理中,麻油常和薑來搭配使用,會煮的話調理過的薑往往會反串成為料理的主角,訣竅在於老薑切片再用小火以麻油煸成乾薑使用,如炒腰子、豬心等內臟的快炒,三杯雞,和薑母鴨、麻油雞在以前也是先煸乾薑片,乾薑片在料理過程會吸收食材的味道進去
咱家每年中秋後都要喝老薑雞湯 , 每年喝一次就輕鬆過冬不怕冷 , 咱家方子是一斤薑母配兩支雞腿(大支連股部)配六顆剝皮蒜米 , 薑母一斤兌兩斤水打成汁過濾 , 用薑汁加雞腿加蒜頭以電鍋兩杯水燉煮 , 一鍵搞定出鍋加鹽調味 , 另外可以再加黃耆紅棗甘草陳皮變養身藥膳
😂〔怎麼跟員外 說話的〕哈哈哈…😂
😊員外 有北京姥姥疼😊
😊易拉罐 可是有我們 台灣爺爺 罩滴唷😊
好可愛的 賢伉儷😂😂😂
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
打的薑汁可以邊加邊吃，薑煮久味道也會變溫和。
是的呀~首先要薑麻油，知道麻油久煮會發苦，所以用鴨油煉是可的，台灣坊間若喜歡薑辣味強，就是市場買一瓶純薑汁加上，想吃全酒或半酒，用紅標米酒下去燉煮，全酒煮滾可在上面點火，快速讓酒精蒸發，之後湯頭會是甘甜的，配上高度凍58高梁，質地綿密順口不燒喉，此乃絕配享受～
可以試煮清燉鴨或雞，米酒（不要米酒頭）純米酒，蔥，生姜，清水，先把鴨或雞炒半熟，再倒入 大同鍋一起燉，這清燉的鴨或雞另有一番風味
要薑味重 就是 薑都切薄片
然後 先用鴨油或是少許高溫油煸 從小火 低溫慢慢低溫煎到 薑片起毛邊 邊邊略微 微黃焦再加肉煎肉 加熱水丟藥包⋯⋯
煮10分鐘後 再加入米酒麻油 開始燉 會更馥郁香濃
有些說 加微鹽 或是微糖 是因為這兩種調味料可以產生涔透壓 縮短烹煮幫助肉跟湯蔬菜快入味相融⋯
但是自己可以衡量⋯
有些人 重視養身 講究原湯是寧願再多煮十分鐘⋯呈碗想加鹽喝再另外加微鹽⋯
我們是吃純薑汁（無酒無水）薑母鴨，吃過以後就不想吃外面的薑母鴨了。
可愛的狗狗 🐶
太厲害啦🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
把台灣的食物都復刻的這麼成功👍冬天我也愛吃薑母鴨裡頭加很多高麗菜豆皮香菇再喝上幾碗湯～滿足
我继续努力 争取早日达标！
1,麻油先放再放薑（要小火）炒至稍為焦黃然後放鴨炒至鴨肉焦黃，再放米酒（米酒頭是第一抽酒精度較高）
煮的太好了，如果下次有機會試試看另外煸一個老薑煸更乾一些，這樣老薑的味道會更有層次。
好的！感谢邱先生的指导。请问您之前说的药炖排骨 熟地是和中药包一起煮中药水 还是在排骨焯水的时候放 感谢
台灣料理習慣加米酒，
當初加入wto，
為了區別用途，
免去高額酒稅，
因此規定每一百毫升（ml）『料理酒』應含有百分之零點五公克以上之鹽。
這就是台灣料理米酒加鹽的原因。
薑和鴨肉用胡蔴油煸炒到焦乾的感覺在下米酒下去慢炒燉煮一下就可
以用香油煸薑片，出鍋前再加麻油+少許鹽（都是避免發苦）；加酒、肉會嫩也讓湯甘甜。
抄水或煸薑煸蔥的油炒肉都是為了去腥，只要肉的腥血燒乾、肉就香
我自己沒用專屬藥包，簡單加薑片/黃耆/當歸/枸杞就可以煮大多數的冬天必吃鍋物。
如此補身，一年可懷上天使！
這就是生活～❤❤❤❤❤❤
個人做法 一開始要用麻油下去煸薑 再去炒鴨肉炒香後在下紅標米酒（全酒）去燉 配菜就個人喜好了 放山藥也很好吃
罐罐美味廚房。棍啦棍啦，開吃。😊😊😊😊😊😊
😊可以用 大同電鍋 燉薑母鴨 ，保證 材料 更入味😊
厲害！👍🏻 我看的食譜介紹是說在起鍋前再倒入1/3的米酒，再燒3分鐘
下次试试😎加第三次米酒
好厲害, 上得廳堂、下得廚房!
您过奖啦
煮會把食物的味道留在裡面，所以怎麼煮都很好吃！懂喝，酒就是要冰後才會好喝
純麻油直接乾煸薑會發苦，可以一半鴨油或植物油+一半麻油，煸出來的比鴨油（植物油）香很多❤
剁雞肉正是展現廚藝高級班最重要的環節，可惜沒看到
不過，尊重創作者的思路更為重要
反正，先按讚再接著看下去就對了
妳夠內行，一般家裡吃下重本用米酒頭，肯定更讚了啦 (外面吃，店家不太可能給客人用米酒頭)
薑母榨汁過濾比較費工夫也比較辣口，用意在於食補的功能效力較強 (阿嫲以前是這樣說的，我也是這麼認為)
PS.
您學得很快，很專業，超讚的
有些人的老家在鄉下會自製米酒，度數約在38-40度間，用這種煮的，吃起來真的很爽
我發覺我更愛罐罐家居生活影片，尤其和老闆的互動！另外，剁雞的架勢不是嚇到，是驚艷！沒想到很會做菜。
嘿嘿嘿开心♥️♥️♥️
對，驚呆了，很會做菜，不是公主花瓶
老闆好幸福
用全米酒煮味道會比較好，酒味可以在食用前往鍋裡點火揮發掉一點酒氣，高粱冷凍要慢喝因為太好喝會容易醉倒後座力很強的。
最美大胃王 罐ㄦ
旅遊寵物美食專業頻道
薑母鴨的香味
透過影片傳來 口水掉滿地
高粱冰過真好喝
期待罐ㄦ下次再展廚藝
員外老闆+藍精靈+壯壯
太幸福了
😋😋😋😋
就自己煮的復刻的很好了~
麻油雞也能做一下了😂
薑茶，將老薑拍一拍放入鍋中煮沸後加如糖，調到自己想喝的甜度，可以去寒，如天冷或淋了雨後，喝薑茶就比較不會感冒。
第一次做薑母鴨很棒，期待妳做更多的台灣料理❤❤❤
💪💪💪💪💪谢谢鼓励
各式料理都想看😃
米酒正常是無鹽的，因台灣加入wto有一菸酒稅法，米酒曾漲價到一百九十元一瓶，後因加鹽改為料理用，價錢才改回家家戶戶能接受的🤣
不用太在意全酒或有加點水的，主要是看人的喜歡度，我喜歡有加米酒的食物(香味甜味)，但酒精太重的時候是不喜歡的!所以加多少酒看人，但量會有一定的足夠量!
好可愛的狗喔一黑一白