등갈비가 이렇게 맛있는 요리가 되다니 놀랍습니다

김대석 셰프의 31년 노하우를 모두 공개합니다.
오늘은 등갈비찜(조림) 레시피를 공개하겠습니다.
핏물빼기
찬물 700mL에 설탕 2스푼 사용
20분 핏물빼기
초벌 삶기(15분)
1. 돼지등갈비 1kg
2. 콜라 350mL
3. 소주 1컵(160mL)
4. 통후추 20알
5. 생강 한톨(편썰기)
일반 양념
종이컵 160mL 기준
1. 진간장 1/3컵
2. 물 2/3컵(100mL)
3. 굴소스 1스푼
4. 유자청 2스푼
5. 콜라 150mL
6. 미림 3스푼
7. 다진마늘 1스푼
특제양념 point!
1. 감자전분 1스푼
2. 물 3스푼
3. 케찹 1스푼
4. 조청물엿 1스푼
5. 캬라멜 1/4스푼
나머지 재료
대파 1대, 청양고추 1개,
후추 2꼬집
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