O que você nunca soube sobre CAFÉ: origem, tipos e torras (vídeo 1)
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- čas přidán 1. 05. 2023
- Cupom Clube Veroo de café especiais:
veroo.cafe/video-nuncavi1cien...
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Vídeo do Café di Preto explicando sobre as torras:
cafedipreto/statu...
Vídeo do Fábio Chaves: • Vegano toma café Kopi ...
Roteiro: Laura Marise (com ajuda de Diane Lima, Gabriela Zanghelini e Natasha Mezzacappo)
Produção: Laura Marise
Edição: Lais Maurelli
Design da miniatura: Andre Charneski
Referências:
História do café e curiosidades
bit.ly/3LIVfsJ
bit.ly/3oUU1l7
bit.ly/3VotpoN
bit.ly/3NuyOc4
bit.ly/3NwzcqK
Torra e aromas
- Bhumiratana, N., Adhikari, K., & Chambers, E. (2011). Evolution of sensory aroma attributes from coffee beans to brewed coffee. Lwt, 44(10), 2185-2192. doi.org/10.1016/j.lwt.2011.07...
- Buettner, A. (2016). 6. Coffee 6.1. Springer Handbook of Odor, 107-127.
- Buffo, R. A., & Cardelli-Freire, C. (2004). Coffee flavour: An overview. Flavour and Fragrance Journal, 19(2), 99-104. doi.org/10.1002/ffj.1325
- Caprioli, G., Cortese, M., Sagratini, G., & Vittori, S. (2015). The influence of different types of preparation (espresso and brew) on coffee aroma and main bioactive constituents. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 66(5), 505-513. doi.org/10.3109/09637486.2015...
- de Melo Pereira, G. V., de Carvalho Neto, D. P., Magalhães Júnior, A. I., Vásquez, Z. S., Medeiros, A. B. P., Vandenberghe, L. P. S., & Soccol, C. R. (2019). Exploring the impacts of postharvest processing on the aroma formation of coffee beans - A review. Food Chemistry, 272, 441-452. doi.org/10.1016/j.foodchem.20...
- Seninde, D. R., & Chambers, E. (2020). Coffee flavor: A review. Beverages, 6(3), 1-25. doi.org/10.3390/beverages6030044
- Sunarharum, W. B., Williams, D. J., & Smyth, H. E. (2014). Complexity of coffee flavor: A compositional and sensory perspective. Food Research International, 62, 315-325. doi.org/10.1016/j.foodres.201...
- Toledo, P. R. A. B., Pezza, L., Pezza, H. R., & Toci, A. T. (2016). Relationship Between the Different Aspects Related to Coffee Quality and Their Volatile Compounds. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 15(4), 705-719. doi.org/10.1111/1541-4337.12205
bit.ly/3B4QzaJ
bit.ly/44jpePf
Tipos de café
The World Atlas of Coffee - James Hoffman
bit.ly/3VoUkRu
bit.ly/3HvVp45
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Fonte: incompetech.com/music/royalty-...
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Artista: incompetech.com/ - Věda a technologie
Vídeo muito bom, didático e cheio de informações relevantes. Adorei.
Eu sou consumidor de cafés especiais e prefiro sempre C. arábica os que possuem acima de 87 pontos, por questões de paladar.
Um adendo: já existem C. robusta classificados como cafés especiais (a Tazza Cafés é uma marca que trabalha com isso).
Amei a série, a única coisa triste foi assistir tomando um café de qualidade miserável mesmo 😂😂😂 achei muito legal descobrir que o buraco na embalagem é pro café peidar a vontade 😂😂😂
HAHAHAHAHAHAHAHAHA eu deveria ter dito isso no roteiro
😂😂😂😂 Amei! Toda a gente deve peidar assim no paraíso.
Perfeito!!!😂😂😂😂
Opa sou do cafezinho dia todo...uma pergunta! Verdade k todo café ☕ empacotado a vácuo, ele é misturado com sangue bovino torrado...o café Pilão eu senti o aroma...não compro + café a vácuo, só em grãos e moo em casa na hora do 7:09
@@linohermestrierveiler6424 meu deus, não
É simplesmente absurdo que o Brasil seja um dos maiores exportadores do café e o brasileiro tome um negócio de tão baixa qualidade.
veroo 130 conto 1kg de café. Só se morar sozinho. Sem condição aq em casa com 4 adultos
Isso acontece em várias áreas, não só com café.
Seja bem vindo ao Brasil!
@@jvk3861 😥
O brasileiro consome aquilo que ele quer. Não tem nada de absurdo nisso.
A função do café pra mim é fazer com que minha alma volte ao meu corpo depois que acordo. Só existe vida depois do café.
Haja vida, e Deus criou o café...
Depois dessa série de vídeos de café, acho que seria uma boa falar sobre o cacau. Tem semelhanças com o café, e a maioria disponível no mercado não é de uma qualidade tão boa. Vai ser mais uma série incrível de tantas outras que tem aqui no canal!
Já tem vídeo sobre cacau :)
Essa série, tal como todas as outras, deveria ter um "paga nós"! Utilidade pública!
Nem vi tudo e já mandei todos os meus contatos verem pq é bão!
Pior que tem a opção! Já dei uma contribuição aqui porque esse vídeo é bom demais!!!😎☕
merece pafrocinio d ABIC e d Certifica Minas Cafe.. rs
os 👀 do cafe.. rsrsrsrs
Engajamento!
O único defeito do vídeo sobre café foi não ter a Laura tomando café acompanha de um pedaço bolo.
Eu fiz café pra gravar. Tomei tudo antes de começar. Resolvi gravar sem 😂
❤ curso grátis mais do que apaixonante. Como barista devo dizer que não perdeu em nada comparado as minhas primeiras aulas... Muito obrigada, Laura pelo trabalhão que se deu
Conteúdo muito rico e muito bacana que valoriza toda a cadeia produtiva do café, e ainda muito simples de entender! Parabéns!
E foi uma grata surpresa estar ali no vídeo 😍
Eu sou fã de vocês 🥹
Já ganhou mais uma inscrita!
Café de jacu é bom! Eu superei o nojo e adorei... embora seja mesmo muito caro. Mas já ouvi sim comentários sobre essa prática, e a produção de café sombreado em sistema agroflorestal ter muito potencial de ajudar na conservação não só dos jacus, mas da mata atlântica também. Espero que seja mesmo o caso... o ciclo do café fez uma desgraça gigante no Vale do Paraíba, e se der pra invertermos esse papel desastroso do passado agora, seria mesmo muito bom.
A mesma fazenda que produz o Jacu Bird ( 1.260,00 Kg) produz o Camocim Organico ( 208,oo kg) A fazenda é a mesma . Prove um e prove o outro , só um paladar muito apurado notará a diferença . Fica a pergunta se o Kopi Luwak e o Jacu Bird são tão especiais por que eles nunca participam de concursos ???
Nasci e moro na cidade de SP mas, meus pais são do interior de Minas Gerais, como eles nunca gostaram do café que chamam de "comprado" (os de supermercado) sempre que viajam para lá trazem café dos sítios dos nossos parentes (que tb era comprado 🤔). Enfim, cresci vendo os grãos secos, a torra em casa no fogão a gás e depois no de lenha e até ajudava na época do moedor manual. Meu padrão de café sempre foi desses pequenos produtores. Qdo me deparei com os outros cafés, já mais velha, entendi pq eles se davam tanto trabalho, e é complicado explicar para outras pessoas daqui de SP pq eu gosto de café, mas, não do café deles.
Os cafés de Minas Gerais são incríveis! Deve ser por isso que os ets aparecem muito por lá.
Olha aí o curso grátis! A série mal começou e já amei! ❤
N acredito que vc viu minha barraquinha na esquina Laura 😬 espero n ter assustado ninguém acampando aí na frente! Mas valeu a pena 🙏 ótimo vídeo como sempre
Tudo que queríamos saber sobre o café! Vídeo espetacular! Melhor coisa para garantir um café bom e barato é ter pés de café no quintal.
Nada melhor pra uma noite que um café de boa qualidade, um vídeo do NV1C e de bônus, ver a Laura virando bicho. 😂😂😂
Laura acabando com nossas ilusões. Como assim não é um furinho cheirador? Hahaha
Como sempre, incríveis, meninas❤
Pois fiquei tão feliz quando descobri o furinho. Que ilusão 😂
O engajamento da Laura é incrível..agora vai torrar café!!! 👏🏽👏🏽👏🏽
Me desculpe, assisto seus vídeos pelo conteúdo e conhecimento científico
“BUT”
Esse combo : inteligência, bom humor e beleza - mata a gente 😂❤❤❤❤
Café 2 é o vídeo mais esperado, desde Laos 2 pra quem segue o Ian Neves!!
Muito bom o conteúdo, praticamente um tcc sobre café
Acho que café 2 vai sair antes de Laos 2. 😅
@@GuaximinCoreana1971 Laos 2 ta difícil vir hein 😔
Moro no Sul de MG. A utilização do café de jacu, auxiliou na conservação desta ave, pois antes era considerada uma praga da lavoura, pois quebrava os galhos e comiam os frutos. Hj em dia os produtores preservam os jacus nas sua propriedades pois geram um valor agregado neste café.
Vida sem café, não é Vida! Pelo menos para mim.🥰☕️
Estou amando, pode continuar contando sobre café, Dra Laura! Obrigada!❤
Sim, eu sempre digo que casa que não tem café não tem vida. Amando!
Minha querida, vc está fazendo um serviço imenso para esse povo que no sabe fazer café e que vive bebendo coisa ruim. Incluindo Eu
Vou deixar mais um comentário só pra aumentar o engajamento pq esse vídeo merece.
Parabéns, ótimo vídeo e ansioso para ver a continuação.
E sim, depois que toma um café especial é muito difícil aceitar o café tradicional. Eu ainda fico mais no gourmet, pois não tenho tanto poder aquisitivo para ficar só no especial (risos).
Grande abraço.
Muito legal. No próximo video, o da torra, seria interessante você abordar que diferentes métodos de torra influenciam no tempo de guarda do café (tempo em que ele demora para desgaseificar o co2).
collab das minhas coisas favoritas no mundo: ciência e café!
obrigada, galera, pelo melhor trabalho possível sempre. ansiosa pelos próximos episódios! ❤
"isso aqui é um documentário." Maravilhoso!
Essas mulheres sao demais. Me nego assistir sem patrocinar... com o dimdim mensal q me é possivel, mas ainda assim elas merecem mais kkkkk utilidade publica.🎉❤
😍
Toda vez que você fala "óleos do café" meu cérebro buga pq eu penso em "olhos" 👀 kkkk
Gente vocês acreditam que ontem eu estava pesquisando sobre isso? Que sintonia 😱😱😱😱 arrasaram porque não achei nada sobre
Entrei no mundo dos cafés especiais e com certeza é um caminho sem volta 😂
Parabéns pelo canal, ótimo conteúdo!!
Durante a minha infância e adolescência trabalhei na roça e tínhamos o plantio do cafe e da pimenta do reino. E lá tinha uma ave chamada arancuã que comia os grãos de pimenta do reino maduras e defecavam os grãos inteiros e brancos, que recolhíamos também para tratamento.
Laura do céu, que trabalho!! Deve ter sido difícil, mas valeu a pena, ficou perfeito ❤ parabéns aos envolvidos, merecem um café top dos tops
Façam um doc sobre a cerveja!
Excelente trabalho, parabéns.
Na minha humilde experiência, se vc comprar um café de torra média em grãos e moer na hora, consegue um sabor muito próximo ao desses cafés gourmet... e na prensa francesa fica mais gostoso tbm. Mas, claro, o melhor café é aquele que mais agrada o seu paladar.
mulher, juro que tu quebrou a matrix pra mim, quando você falou que já não tem muita diferença de preço entre café tradicional e premium, eu fui pesquisar sem botar muita fé. Imagina minha surpresa ao ver que não só não tem muita diferença, como também tem alguns com *selo de qualidade* que estavam exatamente ao mesmo preço que certas marcas populares. Nem preciso dizer que já encomendei meu primeiro café premium, e planejo investir em um moedor de boa qualidade para comprar o tal "café especial" no futuro 👍
Ah, você foi maravilhosa!! Café é uma das maravilhas da humanidade é do Brasil, minha gente!! Parabéns.
Não gosto de café. Não tomo.
Mas depois de descobrir que o café não é pra ser tão ruim como o café mega torrado, até fiquei com vontade de experimentar de novo...
Eu recomento experimentar, nada garante que você vai gostar, mas o café de mercado e o café especial são duas coisas muito muito diferentes, vale a tentativa.
Esse é o vídeo que queríamos, precisávamos, e ainda não tínhamos. Obrigado!
O melhor vídeo sobre café e sobretudo: cientificamente confiável ❤
Sou coffee lover dos que torra em casa e tudo mais e digo: Que vídeo espetacular! Foi didático, direto ao ponto e bem completo para a proposta. Parabéns!!! Ansioso pelos próximos
Laura adorei! Também comecei com café Gourmet (e hj estou nos especiais). O detalhe é que muitas pessoas que começam pelo superior ou gourmet acabam achando "sem graça", pq vinham bebendo o queimado e "forte". De outro lado, o café especial costuma ter uma torra mais fresca e tem um sabor mais pronunciado do que os de supermercado..talvez o ideal seria a pessoa experimentar numa cafeteria um café especial mesmo hehe! Na prensa para quem gosta mais encorpado..eu assino da Unique e coffe and Joy, sou apaixonada. Vou olhar essa da Vero.
Genial! Esse canal não tem UM vídeo ruim.
A série já começa com um vídeo de 30'. Esse merece a maratona
Esse era o roteiro mais curto 🫣🥴🫣
Vários acidentes fatais já aconteceram nas empresas de torrefação - quando funcionários vão a silos onde o café recém torrado ficou "descansando" e a quantidade de CO2 acumulada causa o desmaio quando se vai na parte baixa do silo...
😮
Vim pesquisar se tinha video novo, e tinhaaaa! Alegria ❤
O café me deixou ansioso pelos outros vídeos.
Só no processamento, que foi muito bem resumido pela Laura nos processos seco e úmido, há um mundo de possibilidades e combinações. Sim meu amigo, é um cominho sem volta.
Estou em processo de abrir uma cafeteria em SP e adorei o video, muito bem explicado, obrigado
Começar a tomar Cafés especiais é um caminho sem volta 😅.
Valeu! Estou assistindo pela segunda vez para não esquecer de nada e tomando meu café gourmet!!! Que diferença!!!!
🙏😍
Obrigado por mais um vídeo sensacional!!
Eu consumo café especial torrado em grãos há alguns anos.
Aqui em BH é até fácil encontrar, inclusive em supermercado.
Não tem volta.
Quero café!!!!!!!!!!
Eu adoro cheiro de café agora o gosto pra mim é bem mais complicado, só com leite, canela em pó, cacau em pó, etc pra mascarar o amargor. Talvez eu devesse tentar algo melhor que tradicional e numa torra mais clara do que a quase carbonização
Tô assistindo cada propaganda com a satisfação de monetizar um vídeo sobre café
Sempre tomej café errado. Kkk Achava q extra forte era mais cafeina. Ahahaha vivendo e aprendendo! Video maravilhoso!
A cabrinha gritando QUERO CAFEEEE me fez rir por exatos 2m23s
Obrigada!
Nunca vi 1 agenda com cheiro de café hein??? Hahhahahaha já querendo produtinhos NV1C de papelarira no video de café pq vai que realiza? ❤ Agradeço o conteúdo em série desde já 🎉❤☕
Aaah, bicho, que coisa mais linda, esse vídeo. Sério, o nível de detalhe, sabe? O zelo, o capricho ❤
Meninas, eu tive a impressão de que o som dos "pins" (um sininho, não sei) que aparece de vez em quando no decorrer do vídeo acabou ficando muito alto em relação ao restante do áudio. Vocês arrasam nos trabalhos, parabéns!
Quero café!!!
Amo café!!!! ❤
Voce poderia fazer um episódio de como é o processo de descafeinação do grão? Falam que o processo com água é o mais adequado.
❤ café especial é um caminho sem volta mesmo 😊
Vídeo incrível! Excelente! Parabéns! E eu só tomando porcaria a vida toda...!
Caramba, que desconto maravilhoso de bão! Muito obrigado!
esse vídeo é de uma utilidade pública sem tamanho!!!! MARQVILHOSO! amo café!
fiz uma rota do café especial em são lourenço uma vez e o gui usou uma frase q é mto verdadeira quanto a adoçar o café: "café bom não precisa e café ruim não merece"
eu AMOOOOOO qdo vcs pistolam hahahaha
adoro, aprendi mtaaaaaaaaaaaaaaas coisas, vcs sao MARAVILHOSAS
Eu já estou aqui pq eu sou dessas, elas postam e eu paro tudo para assistir
Como são quase meia noite por aqui eu não preparei um cafezinho para acompanhar o vídeo. Mas ó a vontade...
Nossa, você está tomando um café da minha região (Campo das Vertentes) que legal. Ibituruna é pertinho da minha cidade. Minas Gerais é o maior produtor de café do país, o que não faltam são fazendas de café na região.
Quero a série completa. Estava pensando em comprar café goumert e esses vídeos serão extremamente úteis para aprender a forma correta de prepará-los rsrs
Eu sou apaixonado por café, e gosto do café 100 % arábica do sul de minas ou da mogiana em são paulo, tomo sem açúcar e com óleo de coco...
Pelo caminho da etimologia de café, dá para ter uma ideia de como ele chegou na Europa r para a mesa Brasileira!
Árabe Al-qahwah (القهوة) -> Turco Kahveh -> Italiano caffè -> Francês café -> Português café
É tradição receber visitar com café nos países árabes (parece familiar com o brasileiro?), e as cafeterias otomanas serviram de inspiração para cafeterias italianas!
Um mito que gosto muito é da origem do café com croissant:
Depois do fim do cerco de Viena pelas forças otomanas, foram vasculhados os víveres deixados para trás. Lá tinha farinha e café. Para comemorar então a derrota otomana, foi criado o croissant (sendo uma lua crescente, símbolo otomano)
já cheguei no canal por causa do vídeo do CAFÉ
QUEREMOS O 4º VÍDEO KKKKKKKKKKKKKKK
Meu "medo" é exatamente este, ficar fresco pra café, e já não tomo em qualquer lugar, pois já aboli o açúcar e não consigo mais tomar adoçado.
Ansioso para os próximos vídeos.
Forte abraço, saúde e boa sorte a todos!!!
Ainda há esperança que um dia eu goste de café depois desse vídeo. Amo o cheiro de café mas não consigo beber por causa amargor. Fiquei com muita vontade de provar os especiais 😊
gostei muito do canal, várias informações interessantes e simplificadas, eu do povão adorei saber mais sobre uma bebida que tanto amo!
Esse vídeo é um curso grátis de café🤩 Até peguei meu cafezinho para acompanhar ☕🧡
Adorei o vídeo, sou um consumidor de café especial, e não poderia ficar mais feliz com um vídeo.... e a parte do nojo em outros cafés eh a pura verdade!!
Temos alguns cafés especial nos mercados já(para nossa alegria), tem Orfeu, Baobá, Coffee++, Octávio e mais alguns.
Que vídeo maravilhoso! Eu amei cada detalhe, como amante de café e aficionado por ciência em geral esse vídeo foi um verdadeiro balsamo de conhecimento. Ainda não entrei no mundo dos cafés especiais pois não tenho grana pra manter, mas é um plano que tenho para minha vida, um presente a mim mesmo, se os gourmets já conseguem ser tão bons, mal posso imaginar a complexidade de sensações que o especial vai trazer.
P.s.: as referências tão boas que eu ainda tenho coisa pra ver por umas semanas kkkkkk muito obrigado meninas
Finalmenteeee! ♥
Genteeeeeee
Assistindo com toda calma!
Obrigada por esta série! ❤
É muito conhecimento num vídeo só, ansioso para o próximo!
Dá mta vontade de tomar café após esse vídeo 😅
AMEEEEIIII !!!❤
Comecei a me interessar mais por café recentemente e essa série tá ajudando demais! Já curtia o conteúdo antes, mas não teve jeito, virei membro ❤
Aeee boas vindas
Ansioso pra continuação da série, adorei!
Adoro cafés Catuaí e Bourbon. É quando vale a pena tomar sem açúcar
Catuaí é meu favorito de longe
Que vídeo bom, adoro café e já conhecia boa parte, mas teve muita coisa com ciência explicando as reações.
Aguardando o próximo vídeo
"Agora tudo faz sentido!"
Obrigada! Sempre bom aprender várias coisas com vocês
Excelente!!
Muito bom!
Excelente! Amo café! Gosto tanto que tenho uma tatuagem da molécula da cafeína no antebraço. Ansioso pelos outros vídeos!
O quanto esperei por este vídeo!!!!!!!!
🎉🎉🎉 excelente!
Show. Obrigado! ❤
Muito bacana!
Sempre tive curiosidade de saber pq dos furinhos nos pacotes de café. Agora eu sei 😊 Vídeo maravilhoso. Aguardando ansiosa pelos próximos vídeos