حمص كريمي زعفران وليمون شغل مطاعمHummus
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- حمص المطاعم كريمي hummus زي الزبده بمطاعم الخليج بالليمون المخلل والزعفران
طريقه عمل الحمص
5 كيلو حمص
ينقع ويغمر بالمياه لمده 12 ساعه
ثم يشطف جيدا من ماء النقع ويرفع علي النار
ثم يضاف الصودا
لكل كيلو حمص 10 جرام صودا
وبعد التسويه
يقلب دايما حتي يبرد تمام
مقادير ضرب الحمص بالخلاط او الماكينه
3 كيلو حمص كامل التسويه
800 جرام طحينه خام
ملعقه ونصف ملح ليمون كبيره
ملعقه كبيره ملح
200 جرام ثلج
المقادير للحمص بالزعفران والليمون المخلل
كيلو حمص مضروب ناعمعليه 200 جرام ليمون مخلل بالزعفران
مراحل الضرب
نضرب اولا الحمص بالخلاط من غير اي اضافات حتي ينعم
ثم بعد ذللك نضيف الطحينه ونشغل الماكينه حتي تختلط الطحينه مع الحمص
بعد ذلك نضع 100 جرام ثلج حتي يذوب الثلج بالحمص
بعد ذلك نضيف ملح الليمون الي ان يختفي بالحمص
ثم بعد ذلك نضيف بقيه كميه الثلج المتبقيه
حتي تذوب تماما في الحمص
واخيرا نضيف الملح الي ان يذوب الملح بالحمص
ثم بعد ذلك نضيف الليمون المخلل بالزعفران
ويقدم بطبق التقديم
#علي_طريقه_المطاعم#شيف_وليد_سند#chefwalidsanad25
