生クリームたっぷり♬「生カップモンブラン」の作り方～Fresh cream cup mont blanc
Vložit
- čas přidán 16. 09. 2021
- 自宅で作れちゃうモンブラン。
敬遠しがちだけど、意外にすんなり作れます。
安定のおいしさなので、ぜひ作っていただきたいです！
中は生クリームたっぷり。
激うま。です
●材料
【スポンジ生地】
たまご：2個
グラニュー糖（卵黄用）：20ｇ
グラニュー糖（卵白用）：20ｇ
太白ごま油：20ｇ
牛乳：15cc
薄力粉：40ｇ
ベーキングパウダー：3ｇ
【クリーム】
マロンペースト：240ｇ
バター：50ｇ
生クリーム：200ｃｃ
グラニュー糖：10ｇ
【トッピング】
甘栗：1袋
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●使用道具
マフィンパンケーキ型
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タイガークラウン へら・スパチュラ 白
→amzn.to/3M1darW
DELISH KITCHEN パール金属 ボール クリアー 2.5L
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ケーキクーラー20×20
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絞りだし袋
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ドリテック ハンドミキサー 泡立て器
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●作り方
➀たまごを卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ入れます
➁卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます
➂太白ごま油を加え、ドロッとした感じになるまで混ぜます
➃牛乳を加え、しっかり混ぜます
➄薄力粉とベーキングパウダーをふるい、粉っぽさが無くなるまで混ぜます
⑥冷蔵庫から卵白を取り出し、グラニュー糖を2回に分け、きめ細かいメレンゲを作ります
⑦泡立ったメレンゲをひとすくいし、卵黄のボウルに入れ、混ぜます
⑧残り全てのメレンゲを入れ、気泡を潰さないように気をつけて混ぜます
⑨絞り出し袋に生地を入れ、型に流し込みます
⑩最初は半分ほど生地を流し込み、調整しながら生地を入れます
⑪予熱しておいたオーブンで160度25分間焼きます
⑫粗熱を取れる間、マロンペーストを裏ごしでこします
⑬常温のバターを入れ、なじむまで混ぜます
⑭氷水に入れたボウルを当てながら、別ボウルで生クリームとグラニュー糖を入れ、ホイップクリームを作ります
⑮粗熱が取れたマフィンの中央を竹串で穴をあけます
⑯150ｃｃほど絞り出し袋に生クリームを入れ、穴をあいたマフィンにお好みの量入れます。
⑰残り50ｃｃの生クリームをクリームと混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど寝かせます
⑱モンブランの口金と絞り出し袋をセットし、クリーム入れます
⑲生クリームの周りをなぞるように絞ります
⑳甘栗を添え、完成
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Montblanc that you can make at home.
I tend to avoid it, but it's surprisingly easy to make.
The taste is stable and delicious, so I definitely want you to make it!
Inside is plenty of fresh cream.
Super horse. is
● Materials
[Sponge fabric]
Eggs: 2
Granulated sugar (for egg yolk): 20g
Granulated sugar (for egg white): 20g
White sesame oil: 20g
Milk: 15cc
Cake flour: 40g
Baking powder: 3g
【cream】
Marron paste: 240g
Butter: 50g
Fresh cream: 200cc
Granulated sugar: 10g
【topping】
Sweet chestnuts: 1 bag
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● Tools used
Muffin panque mold
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Tiger Crown Spatula White
→ amzn.to/3dM1fQP
Doritech Hand Mixer Whisk
→ amzn.to/3uyvhxu
DELISH KITCHEN Pearl Metal Ball Clear 2.5L
→ amzn.to/3soeGum
Squeezed bag
→ amzn.to/37PANlG
● How to make
➀ Divide the egg into egg yolk and egg white, and put the egg white in the refrigerator.
➁ Add granulated sugar to the yolk and mix until whitish.
➂ Add thick white sesame oil and mix until it feels dull.
➃ Add milk and mix well
➄ Sift the flour and baking powder and mix until no more powdery.
⑥ Take out the egg whites from the refrigerator and divide the granulated sugar into two parts to make a fine meringue.
⑦ Scoop the foamed meringue, put it in a bowl of egg yolk, and mix.
⑧ Add all the remaining meringue and mix carefully so as not to crush the bubbles.
⑨ Put the dough in a squeeze bag and pour it into a mold.
⑩ At first, pour about half of the dough and add the dough while adjusting.
⑪ Bake at 160 degrees for 25 minutes in a preheated oven.
⑫ Strain the marron paste while removing the heat.
⑬ Add butter at room temperature and mix until familiar.
⑭ Put the cream and granulated sugar in another bowl while applying the bowl in ice water to make whipped cream.
⑮ Make a hole in the center of the muffin where the heat has been removed with a bamboo skewer.
⑯ Put the cream in a squeeze bag of about 150cc and put the desired amount in the muffin with holes.
⑰ Mix the remaining 50cc of fresh cream with the cream and let it sit in the refrigerator for about 30 minutes.
⑱ Set the Montblanc mouthpiece and squeeze bag and add cream.
⑲ Squeeze around the cream
⑳ Completed with sweet chestnuts
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#TOMIZモンブラン選手権2021
![How to make raw chiffon cupcakes [Yukari, cooking expert]](http://i.ytimg.com/vi/T-9J1gQ4ezY/mqdefault.jpg)
おいしそう〜🤤
やっぱりクリーム詰めるのがムズイ‼️けどグリグリの加減がわかってきた👍
グリグリの力加減分かりましたか！！
やりすぎてカップまで穴をあけないように！
@@cafe8133 さん
😅気をつけます👍
こんにちは😊
モンブラン大好き〜
作りたい〜たまには贅沢してマロンペースト買っちゃおっかな〜
マロンペーストいいお値段なのでいつもさつまいもで代用してた😁
干し芋を一晩牛乳に浸して柔らかくしてからペースト状にしてマロンクリーム作る感じでさつまいもクリームにすると美味しいんですよ！
それいいですね！
参考にさせていただきます…(^^)
@@cafe8133
ぜひ試してみてください！🤗
美味しそうで簡単に作れそうだったので作ってみました！
モンブランクリームにホイップクリームを入れたら見た目がツブツブ感になっちゃったのですが、どこか動画と違う感じなんですけど原因わかりますか？
ちなみにモンブランクリームは自家製の栗で自分で作ったものを使いました。
ありがとうございます😊✨
モンブランクリームは裏ごしを使用してこしましたか？こしていない場合は、つぶつぶ感が残ってしまいます…！
裏ごししてあります。
クリームと合わせる前は滑らかだったんですけど…
太白ごま油の代用品はありますか？
サラダ油やバターでもOKです！
オッケーです！。ありがとうございます
こんにちは😃
少し聞きたいことがあるのですが…
30分クリームを休ませる時に、マフィンに入れた生クリームが溶けることはありますか？
生地の粗熱が取れた状態で生クリームを入れたのであれば、溶けることはないです！✨
ありがとうございます！
早速作ってみます😊
バターは無塩ですか？
無塩ですよ😊✨
@@cafe8133 ありがとうございます！
材料等が買えるサイトの記載があったので買ってみようと思ったら無塩かどうか分からなくて悩んでました笑
簡単そうだし凄く可愛くて美味しそうだったので初めてですが作ってみます♥
今年も栗が沢山拾えたので作りまーす🎉
甘さがちょうど良いと、みんなから好評をいただいております😊
栗いいですねー😊✨
ありがとうございます！！！
食欲の秋楽しんでくださいね😍
うわ〜い絶対作りまぁす٩(๑>▽
モンブランの口金が我が家になかった😭欲しい
モンブランの口金、意外に高いんです…（笑）
クックパ○○で、モンブランクリーム＊口金の作り方で検索するとペットボトルのキャップに熱したフォークで穴を開けてペットボトルに蓋をして切り取り、絞り袋に合体させると言う見事な技がアップされてます。