Gerookte kipfilet - Maak zelf de sappigste gerookte kipfilet op de BBQ
Vložit
- čas přidán 25. 08. 2024
- Gerookte kipfilet - Hoe maak je de lekkerste en sappigste gerookte kipfilet van de barbecue? In deze video laat ik stap voor stap zien hoe je zelf gerookte kipfilet op de barbecue maakt!
► Het recept voor deze gerookte kipfilet vind je hier: www.bbq-nl.com...
🧂 Op zoek naar mijn barbecuesaus en -kruiden? Je koopt ze hier: beefensteak.nl...
📺 Wil je meer van dit soort videos zien? Abonneer je dan op mijn kanaal: www.youtube.co...
♨️ Mijn barbecues en accessoires:
- The Bastard Urban Large model 2019 - www.bbq-nl.com...
- Traeger Timberline 850 - www.bbq-nl.com...
- Weber 57cm Master Touch Premium - www.bbq-nl.com...
- Weber Summit Charcoal - www.bbq-nl.com...
- Weber Smokey Mountain Cooker 47 cm - www.bbq-nl.com...
- Weber GoAnywhere - www.bbq-nl.com...
- Weber Grillspit - www.bbq-nl.com...
📝 Kijk ook eens op mijn blog voor nog meer barbecue: www.bbq-nl.com
📢 Op Social Media ben ik ook te vinden:
Instagram: / noskosbbq
Facebook: / noskosbbqnl
💶 DISCLAIMER:
De links in deze beschrijving kunnen affiliate links zijn. Wanneer je iets via zo'n link koopt dan ontvang ik een kleine commissie. Voor jou zijn er geen extra kosten aan verbonden!
Bedankt voor het op deze manier steunen van mijn kanaal zodat ik elke week nieuwe, gratis content voor jullie online kan blijven zetten!
Mijn complimenten voor al je video 's! Je legt niet alleen uit wat je doet, maar vooral waarom je het zo doet:) daar leer ik elke keer weer van. Ga daar alstublieft meer door! Er zijn er niet veel die zo uitgebreide info geven. Top👍👍
Dankjewel!
Ik begrijp niet helemaal wat je bedoeld met de. Temp. Als je de bqq aanzet van 107 63. Graden 14 min.?
Als iemand die graag kip eet moest ik deze toch eens proberen, en man wat is deze heerlijk!
Iedereen was verkocht!
Bedankt voor de filmpjes en het recept!
Je zorgt voor de nodige uitleg zonder enige flauwe opmerkingen!
Doe zo door!
Hallo Dennis, even een vraagje. Volledig groen wat roken betreft, maar vandaag dit recept geprobeerd. Nu duurde het erg lang voordat de kipfilet op 63 graden kwam. Nu wou ik even weten hoe lang ligt de kipfilet in dit filmpje op de bbq in de rook ?
Kip was wel sappig maar de buitenkant wel heel erg donker.
Gr Martin
Werelds gerecht dit!! Ik heb jou recept denk ik nu al 5 keer gemaakt. Helemaal met je eens dat de kipfilets super sappig blijven op deze temperatuur en tijd. Thanks man
🎉 Daar doe ik het voor 😁
Bedankt Dennis ik heb kipfilet gerookt zo als je het heb uitgelegd het was super bedankt
Top video weer!
Prachtig, simpel lekker recept. Makkelijk te doen. Nog veel zo’n recepten graag
Dank je! Ik ga rustig door met mijn video’s.
Ziet er lekker en simpel uit!
Ga ik dit weekend uitproberen voor mijn eerste rook-ervaring :)
Gisteren 6 kipfilets gerookt volgens het nieuwe recept. HEERLIJK! Mijn vrouw werd erg blij! Topper deze!!!
Fijn om te horen!!
lekker, gaat het zeker een keer op deze manier doen.
Gisteren gemaakt op mijn WGA top recept! Smaakte fantastisch, beter als de supermarkt versie 🤪
Haha wat grappig. Gisteren op je site gekeken voor het pekelrecept (heb deze kipfilets al zo vaak gemaakt, heerlijk!). En nu zie ik dat je nieuwe temperatuur "regels" hebt gemaakt. Ik ga nu mijn egg aansteken, en het op je nieuwe manier proberen!
Ik was echt verbaasd hoeveel beter het eindresultaat was!
Ziet er super lekker uit!👍 Al vaker aan gedacht, maar steeds niet van gekomen!! Nu moet ik het binnenkort toch echt een keer gaan maken!! 😁
Aanrader hoor 😃
Top altijd een goeie uitleg .
Dankjewel 😁
Afgelopen week heb ik je recept gebruik om in mijn Oklahoma smoker de kip te roken.
Man, man, man, wat was dat lekker.
Ik heb kipfilet en kippen poten gemaakt. Echt een aanrader 👍
Dennis Braun gingen de poten ook goed zo?
@@NoskosBBQ ze hadden meer tijd nodig om op temperatuur te komen, maar waren heerlijk.
Heb ze geplukt en verwerkt door een salade.
Heej die Dennis, ik heb sinds kort ook een WSM wat een mooi ding. Ik zie dat jij een andere deur er in hebt ik merkte dat er veel rook door mijn deur kwam. Verder vroeg ik me af wat voor briketten jij gebruikt, ik had erg veel moeite met de WSM op temp te krijgen, ik gebruikte een Waterland en de Dome kwam niet hoger dan 97c. Ik ga dit recept snel proberen van je! Bedankt and keep on grilling
De WSM is een fijne smoker daar ga je veel plezier van hebben. Er zijn echter wel wat dingen die je moet weten/leren om hem goed te gebruiken. Het deurtje wil nog weleens wat wijken. Gewoon in vorm buigen en veel gebruiken dan slibben de kiertjes die er nog zijn dicht na verloop van tijd. Mijn deurtje komt van Cajun Bandit uit de VS. Ik gebruik het liefst Ecobrasa kokosbriketten. Die branden mooi gelijkmatig en geven weinig as. De weber briketten bijvoorbeeld produceren zoveel as dat bij lange sessies het vuur verstikt. Water in je waterbak, altijd beginnen met heet water anders gaat er heel veel energie zitten in het opwarmen van het water. Dit zijn zo even wat tips die je op gang kunnen helpen denk ik. Wil je meer weten dan maak ik binnenkort wel even een video over het gebruik van de WSM 😊
@@NoskosBBQ Bedankt voor je snelle reactie! Ik ga er mee aan de slag! Ik ben ook erg blij met deze smoker!
Noskos BBQ als je water erin hebt zitten blijft de smoker dan niet op 100 graden hangen tot al het water verdampt is?
Ik krijg hem eigenlijk niet boven de 100 graden met water erin...
Super. Ga ik zeker proberen!
Hij is echt heel erg goed zo ☺️
Heerlijk recept🤗
Dankjewel 😁
Weer een puntgave masterclass, Dennis. Topadvies ook, die 15 minuten na 63 graden. #sappig! Én een goed pekeladvies!
Duidelijke video
Dank je wel!
Ga ik proberen ❤
Weer een topvideo! 3 weken geleden voor het eerst je gerookte kipfilet gemaakt en mijn vrouw en dochters zijn zwaar fan dus sindsdien moet ik het elke week maken😉 Ga deze week je nieuwe tip proberen want nu wacht ik idd tot 75 graden. Thanks! Ps. Vorige week ook spareribs gemaakt met jouw rub en bbq saus. Meesterlijk 👍🏽☺️
Ik denk dat jullie verbaasd zullen zijn over het eindresultaat van deze versie!
Ga de pekel nu dan maar maken...👍🏽😉
Top, die gaan we vandaag/morgen maken!!! 😁
Hartelijk dank voor deze (en alle andere!) video! Ik heb wel een vraagje. Ik wil graag beginnen met vlees roken en pekelen. Echter lees ik ook vaak dat je je vlees best laat pekelen gedurende 24 à 48u. Hoe komt dat jullie dat dan veel minder lang doen? Is daar een speciale reden voor?
Dit gaan we uiteraard snel proberen, ziet er heerlijk uit. Is dit proces ook lekkerder bij bijv. een kip rollade die je warm wilt eten?
Zover ben ik nog niet met experimenteren 😉 Maar qua garing zit je zo veilig.
Was weer erg lekker👌🏻
Dat zijn de mooie berichten 😁
Veel lekkerder dan dat rubber uit de supermarkten
Deze is zoveel sappiger! En met echte rook, niet gesprayd met vloeibare rook 😉
Vorig weekend gemaakt. Hij was zo sappig dat ik hem bijna naar binnen kon slurpen :p
Hoi Dennis, ik ben erg blij met al jouw video’s, super leerzaam en inspirerend!
Ik ben op zoek naar die exacte inzet van Weber om o.a. paling te gaan roken, maar kan hem nergens vinden. Jij enig idee waar ik die kan krijgen?
Veel succes!
Krijgen is altijd lastig 😜 Je zou het bij de Weber Store kunnen proberen. Daar komt die van mij ook vandaan.
@@NoskosBBQ Top! Gevonden, heel erg bedankt. Misschien als ik betaal krijg ik hem opgestuurd, wie weet.
Goed verhaal over de nieuwe methode van 14 minuten op 63 graden. Ga het zeker proberen 👍🏼
.... klein detail: In het geschreven recept staat overigens 120 graden keteltemperatuur (in de film spreek je over 107 graden)
Dank je! Moet ik nog even aanpassen. In de oude versie zat ik tussen op 120°C. Maar ben nu naar 107°C gezakt omdat de kip er korter in zit nu en ik toch genoeg rook wil hebben 😊
Noskos BBQ 👍🏼
Kijk weer een video met de WSM, gaan we proberen.! Maar, dat palingroken zou ik ook heel graag een videootje van voorbij zien komen.. Paar maanden geleden het rekje ook gekocht voor de wsm met hetzelfde idee, maar nog niet aan begonnen
Is voor mij ook een nieuw avontuur die paling 😁 Maar wel een heel lekker avontuur.
Mooi recept. Ik ga dit binnenkort zeker ook maken. Hoe lang duurt het roken ongeveer totdat de 63ºC is bereikt?
Veel meer dan 2 uur zul je niet kwijt zijn in totaal.
Ik heb alle ingrediënten nog in huis. De pekeloplossing ga ik straks maken. Morgen roken dan!
Helemaal gelukt. Fantastisch gerecht. Dit gaat dus vaker gemaakt worden!! Helaas kan ik geen foto hier plaatsen, ik weet niet hoe dat moet (of het kan niet) 🤭
Je kunt hier geen foto’s plaatsen helaas.
@@NoskosBBQ ok. Is Bbq-nl op Facebook ook van Noskos BBQ? Dan kan ik daar wat plaatsen.
Gaan we doen!
Ze zijn heerlijk zo! ☺️
Wat vind je een goede vacuum machine (merk en machine)? Wegens sous vide ben ik aan het orienteren naar zo’n apparaat
Ik gebruik zelf al jaren die van Foodsaver. Over de Solis hoor ik ook goede dingen.
Top video. Goede uitleg. Alleen op website wordt je knettergek alle reclameblokken tussen de content en is super irritant lezen. Deel dat wat verstandiger in. Daar ben ik snel weer weggegaan. Dacht overigens dat pekelen minimaal een dag moest. Nu lees ik 1 uur. Dat is nieuw voor mij.
De reclame houdt de barbecue rokend. En als je een zoutere pekel maakt dan gaat het proces sneller. Daarbij maken we niets iets dat maanden buiten de koelkast houdbaar moet zijn maar gaat het om de smaak en sappigheid.
Eigenlijk is het helemaal niet raar natuurlijk, die lagere temperatuur voor langere tijd. Dat is precies wat pasteuriseren is en wat bijvoorbeeld op een pak vla vermeld wordt.
Het doodt niet alle bacteriën, zoals steriliseren wel doet, maar laat het aantal wel tot een niveau dalen, waarop het onwaarschijnlijk is, dat er nog mensen ziek van worden.
Een beetje 'best of both worlds'.
Resultaat ziet er goed uit.
dussie920 dat is inderdaad wat we hier doen. Die hoge temperaturen worden door overheden aangegeven om het meer ‘fool proof’ te maken. Maar we hebben tegenwoordig ook zelf professionele meetapperatuur dus kan het wel wat losser allemaal.
@@NoskosBBQ inderdaad betere middelen, maar zeker ook meer en betere informatie voorhanden hebben met bijvoorbeeld het Voedingscentrum op internet. En ook zijn mensen er gewoon meer mee bezig.
En gelukkig is er de koelkast nu!! :-)
Hoi ik heb een vraag ik heb een Masterbuilt rook kast en Apple snippers moet ik nu het zelfde doen als in het filmpje om kipfilet te roken
Geen flauw idee, ik ken die kast niet.
Hoi Dennis,
Ben sinds gisteren je filmpjes aan het kijken en man wat krijg ik een inspiratie.
Ik zit zelf te denken om ook de weber mountain aan te schaffen voor het roken,
Maar is het ook mogelijk om naast het roken ook gewoon het huis tuin keuken bbq te doen met worsten, speklappen en hamburgers die in een paat minuten klaar zijn?
Met wat aanpassingen kan het, maar het is niet handig of aan te bevelen. De WSM is ontworpen voor lage temperaturen.
@@NoskosBBQ ah dank je voor je antwoord!
Had toevallig nog filmpjes gevonden van mensen die de kolen hoger zetten in de smoker, maar dat zou je dus niet aan bevelen? :)
@@sblankestein Ik zou dat niet doen. Kijk dan tegen het eind van het seizoen even op Marktplaats of zo of bij je tuincentrum voor een Weber 57cm. Dan heb he een mooie BBQ om op te grillen.
@@NoskosBBQ top tnx voor het advies. Bbq nu meestal met een driepoot waar ik een rooster aan hang en dan een schaal met kolen er onder. Moet er nog iets meer mee oefenen, maar ook super leuk.
24ste een cursus op houtskool bbq'en bij weber in amersfoort met mijn vader om de basis even wat beter onder de knie te krijgen om een goeie start te hebben om met jouw filmpjes beter uit de voeten te kunnen :D
De 3-2-1 spareribs, deze kip en de wedstrijd pulledpork staan zeker op de planning!
16de als ik mijn bday vier wordt het de pulled pork of de spareribs!
Kun je in de smoker trouwens ook gepofte aardappelen beetje oke maken? Dan kan ik zodra de ribben of pork aan het afkoelen is de aardappelen er in doen :)
@@sblankestein gepofte aardappel moet op zo’n 200°C. Dus nee.
Hoi Dennis, allereerst dank voor al je fijne recepten en duidelijke beschrijving en filmpjes! Na warm- en koud gerookte zalm willen we nu eens kip roken. Hoe lang duurt het ongeveer totdat de kip op de gewenste kerntemperatuur is? En als we de kamado / Bastard gebruiken dan indirect denk ik? Thx en ga zo door!
Je hebt het recept nog niet bekeken blijkt wel 😉
@@NoskosBBQ haha sorry, nou je het zegt, klopt, alleen de video gekeken. Dank moet lukken zo!
Weer een topper. De smaak was al goed bij het oude recept maar werd wat droog. Dit de volgende keer effe proberen op 63graden kern.
Het is echt een wereld van verschil.
Fantastisch recept, goede uitleg, resultaat: finger lickin’ good
Dankjewel 😁
Hoi Dennis super recept ze liggen er nu lekker op. Ik ben nu ongeveer 1.15 min bezig en over 5 min zijn ze al klaar is dat niet wat snel ? Heb de ketel temperatuur rond de 105 gehouden ?
Mvg Folko
Als ze klaar zijn zijn ze klaar.
Waar heb je die keteltemperatuur mee gemeten?
@@NoskosBBQ met zo’n digitale meter een in het vlees een in de ketel de meter op de ketel gaf wel meer aan aan temperatuur maar die zat boven de kolen
@@folkohaffert en klopt die digitale? Heb je hem al eens getest in kokend water? Met dit soort dingen is het wel belangrijk dat je thermometer een beetje precies en te vertrouwen is.
Dat ga ik eens proberen ja ik ben er nog niet ziek van geworden 😂😂😂thanks voor de tip 👍🏽👍🏽👍🏽
Temperatuur meter klopt in kokend water is ie precies 100 graden
Ik ben momenteel dit recept eens aan het proberen, maar ik verbaas me erover hoe lang dit kip op 58-59 graden blijft hangen. Is dit gebruikelijk? Ik heb de kamado netjes rond de 110 zitten nu en overweeg of ik misschien de temperatuur wat omhoog moet brengen misschien. Wat denken jullie?
Ja, het kan gebeuren dat je een soort “zone” tegenkomt zoals bij pulled pork. Je kunt die uitzingen. Je kunt ook kijken in de documentatie op het BBQ Genootschap hoelang kip op een bepaalde temperatuur nodig heeft om voedselveilig te zijn.
Nadeel aan die laatste methode is dat je dan waarschijnlijk een glazige kip hebt die wel veilig is om te eten.
Ga ik zeker maken! Is er ook een goed alternatief voor een pekel zonder of iig met weinig suiker die een goed resultaat geeft?
Het originele recept van Frits was zonder suiker. Maar als je een pekel zonder suiker doet dan is het heel zout. Suiker compenseert dat. En het meeste gooi je weer weg met de pekel. Dus ik zou me er niet te veel zorgen om maken tenzij je vanwege medische redenen geen suiker mag.
Ik zou kunnen zeggen neem honing of agavesiroop. Maar die verschillen op moleculair niveau niet veel van suiker. Dus is net zo ‘slecht’ voor je.
Is inderdaad een medisch dingetje. Dit is namelijk top in een Waldorf salade die ik op het menu heb staan binnenkort, maar er zit dan iemand bij die geen suiker mag.
Dank voor het alternatief!
Is deze “nieuwe” kerntemperatuur methode trouwens ook toepasbaar op hele kip of beercan chicken?
Ja, dat kan, maar dit is een low & slow bereiding. Hele kip wil je op hoge temperatuur bereiden omdat het vel anders niet te eten is. 14 minuten op 180°C en je zal al dicht in de buurt van de 70+ graden zitten.
Mijn vrouw keurt het goed Dennis!
Mooi zo 😁
Ik heb alleen hickory hout. Als ik wat minder toevoeg kan het dan ook? Of is dat echt een no go?
Dat kan wel maar inderdaad spaarzaam toevoegen.
Thanks
Hoeveel nitriet zout in de pekel, of alleen gewoon zout?
Als ik nitrietzout gebruik dan meld ik dat. En er staat in de beschrijving ook nog een link naar het recept 😉
Kun je de pekelmarinade na gebruik even koken en dan bewaren voor een volgende keer?
Kost een paar euro om te maken, daarvoor zou ik het risico niet nemen.
Hey Dennis. Ik gebruik je videos super vaak.
Heb wel een vraag?
Wat is jouw mening over de defuser plate in een weber kettle?
Zou dit werken?
Het idee is leuk. De uitvoering minder naar mijn mening. Die plaat wordt warm en geeft stralingswarmte af. De versie in de eerste summit charcoal is beter, dubbel uitgevoerd. Dan heb je isolatie. Je kunt dat zelf bereiken door 3 propjes folie (of koperen waterleiding knietjes) en een grote ronde lekbak op de diffuser te zetten. Dan heb je een isolerende laag lucht gecreëerd en minder last van die directe stralingswarmte.
Heb je een speciale smoker nodig of zou dit ook gewoon in een kamado kunnen ?
Kan gewoon in de kamado hoor.
Dan is de opstelling: Onderin kolen + rookhout, platesetters, lekbakje erop, en daar boven op het rooster of hangend de kip. Zelfde principe. ( The bastard kamado )
@@drankislekker dat is de opstelling inderdaad. Indirect.
Hey Dennis, vandaag deze methode voor het eerst toegepast (nooit eerder kip gerookt)…
Kip gekocht bij de lidl..
Sommige van mn kippetjes bevatte toch wat taaie stukjes.
Te lang in de brime (1,5 u).. ? te lage temp bbq (heeft lang op 100 gestaan ipv net daarboven)?
Of gewoon toch een minder stuk kwaliteit kip?
Ik ga gauw weer eens proberen met kip van een betere slager bv…
Het kan aan een heleboel factoren liggen. Maar als je gaat afwijken van het recept wordt het een stuk lastiger om de vinger op het precieze probleem te leggen.
@@NoskosBBQ
Bedankt voor je snelle reactie!!
Eerste stap die ik ga nemen is de “waarschijnlijk” betere kipfilet testen.
@@marcomelis4966 en gebruik goede thermometers. Ook heel belangrijk.
@@NoskosBBQ
Ik heb de cookperfect… en uiteraard de thermapen one!
@@marcomelis4966 voor dit soort specifieke bereidingen test ik ze meestal nog even in kokend water. Dan weet ik zeker dat ik goed zit.
Gemaakt volgens Noskos instructies op mijn nieuwe speeltje Napoleon Apollo 300 in combinatie met een meater +. Ik kan maar 1 ding melden FANTASTISCH. Dennis ga vooral door met je blog en youtube.
Whoohoo!! Mooi dat het een succes was!! En voorlopig ga ik mede door dit soort berichten lekker door met alles 😁
Veranderd er iets aan het recept als je het in de pellet smoker maakt?
Niet echt. Je zou als je een super smoke stand hebt die kunnen gebruiken voor extra rook. Of een smoke tube toevoegen met brandende pellets als je pellet smoker niet genoeg rook toevoegt.
Duivenborst op zelfde manier..? Ik kom steeds droog uit.. tips?
Duivenborst moet je rose bereiden. Als je dat op deze manier doet wordt het idd te droog.
Hallo Dennis, sinds kort ben ik mij erg gaan verdiepen in allerlei barbecue's en smokers. Ik zou graag nog een keer een mooi stuk vlees (spareribs, procureur, brisket) willen smoken.. Nu had ik de Weber Smokey Mountain op het oog, mede omdat deze nog vrij betaalbaar is ten opzichte van een Traeger/Kamado's en hij ook relatief weinig plek inneemt. Ik heb een vraag m.b.t. de twee roosters: smoken deze beide op dezelfde temperatuur constant? Of zit hier een verschil in waardoor je eerder bepaalde stukken vlees onder of boven kan leggen?
Alvast bedankt!
Je filmpjes zijn erg informatief en vermakelijk, ga zo door!
Bedankt voor de complimenten! De roosters schelen een paar graden, niets om je druk om te maken. De WSM is nog steeds een goede koop en een fijne barbecue.
Hoi Dennis, Ik heb een locarno rookoven, pas 14 dagen. Nu heb ik de kipfilet volgens jou recept klaar gemaakt. De rookoven aangestookt ( elektrische) op 107 graden. Ik heb een probe op het rooster gezet en die gaf een temperatuur van 120graden aan. De filetjes lagen op het rooster. Maar het was toch gelukt, alleen de buitenkant was wat aan de droge kant, maar binnen in was hij heel sappig. Toen ze klaar waren was de kerntemperatuur 66graden ,nu even een vraag: wordt het rooster altijd warmer dan de temperatuur in de kast? En kan de thermometer van de kast afwijken, van de werkelijke temperatuur in de kast. Hoor het graag, Groetjes Wim.
Als er iets is waar ik niet van uit ga dan is het nauwkeurigheid van thermometers. Een losse thermometer kun je in kokend water controleren. Als je die op roosterhoogte plaatst dan weet je wat de werkelijke temperatuur op je rooster is.
Afhankelijk van de ingebouwde thermometer is er een kans dat je die kan calibreren.
Is dat niet het geval dat is het gebruik van een extra thermometer eigenlijk nodig, of je moet rekening houden met de afwijking.
@@NoskosBBQ Dank voor je reactie, Ik heb de inkbird 2, met de klem op het rooster, en één in de filet. Daar gaf hij de temperatuur op het rooster 120 graden. De thermometer zit boven aan de voorkant van de kast. Het verschil van de rooster en de thermometer is ongeveer 25centimeter. Ik zal hem toch even kalibreren. Dank voor de tip.( Ik ben maar een beginneling ha ha).
Lekker recept weer Dennis.
Wel even n vraag de kerntemperatuur was netjes 63 graden. 14 min. Later inmiddels al opgelopen tot 70 graden. Bij jou was dat maar 65 graden.
Wat doe ik verkeerd??
Kan van alles zijn. Waar meet je de temperatuur? Is het een betrouwbare thermometer? Dat zijn de eerste vragen die in me op komen. Je bent de eerste die ik hoor die zo hoog uitkomt. Dan gaat mijn vermoeden naar een te warme barbecue uit.
@@NoskosBBQ thermometer gaf 100 gr. Aan in kokend water. Ik meet kerntemp in het dikste gedeelte van de borst en de bbq op het rooster.
Van 53 graden naar 63 duurde heel lang in die 24 min ging het erg snel omhoog.
Kijk even op het BBQ Genootschap. In het bericht van Ewald over deze methode staan ook andere temperaturen en tijden. Als je 100% zeker weet dat je there deugt dan kun je die ook aanhouden.
@@NoskosBBQ ga ik doen. Thanks
Ha Dennis, dacht ga weer eens gerookte kipfilet maken, dus ik je filmpje kijken. Heb je het over paling roken, heb je het al eens gedaan en hoe ging dat? Zou ook een mooi filmpje zijn 🤞🏽
Nog niet aan toegekomen helaas 😅
@@NoskosBBQ snap ik hoor, maar ben echt wel benieuwd hoe jij dit aan zou pakken. Ik blijf je volgen!
Kan dit ook met kipfilet die niet gemarineerd is en die je niet rookt, 15 min op 63C houden?
Ja, de rook en pekel maakt voor de garing verder niet uit.
Dank je.
Gisteren gedaan met een kipfilet (ik kon weer niet wachten op je antwoord natuurlijk), maar ik mis het lekkere korstje.
Vandaag ga ik er 1 in de brine zetten, die heb ik gisteravond gemaakt.
Roken doe ik niet, ik heb alleen eiken in huis.
We zullen zien.
@@arjan2518 op deze manier krijg je geen korstje. Dat krijg je alleen op hoge temperatuur.
@@NoskosBBQ Snap ik. Vandaag wel de pekel gedaan en op 105C naar 63C kern gegaan, 15 min later van de BBQ af. Wel gaar, maar het kan me niet bekoren.
@@arjan2518 ik denk ook dat je naar iets anders op zoek bent.
Heyy even een vraagje, hoe heet dat rekje van weber en waar kan ik die halen? Of heb je evt een linkje!
Eeeh, rookrekje voor de WSM? Vraag het even bij de Weber Store in Amersfoort, daar heb ik hem vandaan.
@@NoskosBBQ bedankt!!
Staat inderdaad nog op mijn lijstje om te maken. Ik heb de goedkope versie van jouw model smoker.
Maar als je het rookhout toevoegt gaat dan de temperatuur niet omhoog? Of is dat verwaarloosbaar?
Als je dat vlot doet heb je er weinig last van. Het helpt als je de schuiven even dicht zet en alles rustig opendoet. Dan ‘trek’ je weinig verse lucht de smoker in en heeft het vuur niet opeens heel veel zuurstof om heter te gaan branden. Niet vergeten je schuiven weer open te zetten als je klaar bent 😉
Even een vraag, kun je een pekel oplossing bewaren voor een volgende keer?
Ik maak al enige tijd kaas en de deze pekel kun je jaren bewaren.
jasper van Schaik nee, dat zou ik niet doen. Pekel kost een paar centen om te maken. En er is toch een wisselwerking met de kip.
Worden je buren niet gek?😆 goeie filmpjes man ga zo door
Ik barbecue meestal als iedereen naar het werk is 😉
Hoi Dennis hoe kan ik de kip roken in mijn Kamado want die is niet zo hoog als jouw rookoven met opzetstuk. Groetjes Ton
Gewoon op het rooster leggen. Zo heb ik het jaren lang gedaan 😉
Dankjewel voor je reactie echter ik heb nog een vraag: hoe lang kun je de pekel bewaren? Groetjes Ton
Het is zout en suiker. Dat blijft tijden goed. Maar na gebruik moet het weg.
@@NoskosBBQ dankjewel Dennis 👍 Vandaag ga ik mijn eerste kipfiletjes roken ben benieuwd en je hoort ervan. Groetjes Ton
Vandaag kipfilets gerookt en resultaat is perfect. Nadeel van een rooster is dat je vlees er aan vast plakt dus ophangen is de juiste oplossing
Lekkâh
Hoi Dennis ik heb een vraagje heb sinds kort een WSM 57 en ben van plan grote hoeveelheid kip te roken kan je die pekel meerdere keren gebruiken. Omdat ik niet zo’n grote pan heb.
Dat zou ik niet doen. Heb je geen emmer of zo? Daar kan het ook in hoor.
Dus de ingrediënten verdubbelen en dan in een emmer gooien
@@folkohaffertja, niet te heet natuurlijk anders smelt je emmer. Maar hoeveel ga je er maken dan? Want 8 fileetjes lukt ook nog wel met deze hoeveelheid pekel.
Ik doe meestal met deze pekel er een stuk of 8 à 10 maar heb nu de WSM 57 en wil die hoeveelheid wel gaan verdubbelen vrienden en kennissen zijn gek op de gerookte kipfilet dus dacht maak ik de pekel in een pan en aflaten koelen en dan in een emmer gooien.
Heb het 3 weken geleden gedaan met 3 kip filetjes waren verrukkelijk. Maar nu is mijn vraag wil er nu in 2 sessies 12 doen kan de pekel van de eerste sessie ook gebruiken voor de 2e sessie zal op de zelfde dag zijn of kan dat niet ?? En hoe lang moet je roken want vlees moet er misschien 2 uur op roken doet het misschien maar een uur . p.s. heb een gas bbq dus snippers in een bakje.
Stan Grijmans ik zou wat meer pekel maken en daar alles gelijk inzetten. Hoeveel rook je eraan toevoegt ligt ook een beetje aan wat je zelf lekker vindt. Je kunt ook teveel rook geven en dan wordt je kip bitter. Dus al je het vorige keer goed vond dan zou ik dezelfde hoeveelheid rookhout gebruiken.
Vandaag voor het eerst gemaakt
De Kamado waar ik het op maakte ging van de 105 graden elke keer toch richting de 115 graden
Ik had de temperatuur op het rooster gemeten
Helaas was de kip hierdoor denk ik zelf wat aan de droge kant
Wat mij ook op viel dat de temperatuur van het vlees vrij lang op de 59 a 60 graden blijft staan
Soms snap je gewoon niet waarom de temperatuur van de Kamado opeens omhoog loopt terwijl hij keurig op temperatuur blijft en er niks is veranderd kwa instelling
Volgende keer nog maar eens proberen
75 graden ? 75 C= 167 F 75 F=24 C ?????
Heb je een vraag? Of is dit het 75° koeien, aardappelen, peren verhaal 😁
@@NoskosBBQ ik wilde weten of je het over 75 Celsius of 75 Fahrenheit hebt ???/
Aangezien hier in Europa de gangbare temperatuur aanduiding Celsius is heb ik het over Celcius 😉 Met 24°C loopt je kip ook weg van het bord.
@@NoskosBBQ Dank. You Tube gaat de hele wereld over natuurlijk en niet alleen in Europa. Zoals je weet bestaan er twee manieren van roken (koud en heet). Dus ik wil even zeker zijn voordat mijn kippen wegrennen....(:)
In het gelinkte recept staat alles met de juiste eenheid hoor 😎