Le caviar de grenadine, la recette de cuisine moléculaire pour les nuls
Vložit
- čas přidán 5. 10. 2016
- Pas besoin d’alginate de sodium ou d’azote liquide, un peu d’huile et d’agar agar suffisent pour frimer en cuisine.
Plus d'infos ici: www.slate.fr/story/124836/video-recette-perles-grenadine-cuisine-moleculaire/
Merci, je pourrai réaliser mon bubble tea :)
Houla là ça m’intéresse vraiment vraiment bcp bcp bcp !!!!! 🥲🥴😌😋😛
Super bien merci pour cette recette
Oh. Trop cool merci
Merci pour la recette ! Peut t'on garnir des flûtes avec du mousseux ?
parfaite vidéo ! bien pour donner a boire aux insectes , pour ne pas qu il se noie
pour ça, pas besoin de passer par l'étape de l'huile
moi l utilise de l huile neutre genre pépin de raisin moins de risque de gout apporter aux bille et il faut l huile pour que la réaction fasse que c des goutte eau et non un liquide tout disperser c est le principe moléculaire eau et huile je pense mais ça marche j ai déjà essayer
on peut utiliser n’importe quelle huile (meme si ça n’aura pas le même goût) ça ferra le même effet ?
Trop bon vrm
on peut utiliser quoi d’autre au lieu du sirop ? #help aider moi
Peut on mettre du jus de citron et combien pour accompagner 1 saumon merci
Parcontre c est tout rikiki ave la seringue si ont veux les faire plus grosses que peut on prendre ?
Super cool
Bonjour, est-ce que cette préparation marcherais avec de la gomme de xanthane à la place d'agar agar ?
Merci
👍👍👍👍👍
En temps de conservation ? combien de temps et sous quelles conditions ? ( exemple : bocal ? )
Damien Fonda j'aimerais aussi savoir
Tu le conserve au frigo. Pendant 2-3 semaine les petit bille devrait bien aller mais elle risque de trop se solidifiée. En moyen de conservation dans dans un bocale avec de l’eau si possible
J'ai une question, est de que sa résiste au chaud par exemples pour faire un bubble tea avec
Tu fais des billes 250 g de liquide pour 2 gramme d'agar-agar tu les mets dans une pipette et tu le verse dans de l'huile froide et ensuite pour le faire dans ton bubble tea tu fais ton thé chaud que tu laisses refroidir au frigo et ensuite tu mets tes billes qui sont conservés dans l'huile froide tu prends tes billes tu les rinces à l'eau froide et tu les mets dans ton bubble tea froid et les billes restent sphériques
Super, merci pour la recette ! Est-ce-que c'est encore liquide à l'intérieur ?
Oui
Non
Oui
Est ce une sa marche avec de la farine sinon je kiff trop ❤
Non c'est impossible
Est-ce qu’on peut réutiliser l huile pour autre chose
gr c'est bien les grammes ?
Bonjour est-ce que sa marche avec de la gélatine normal ou pas ?
oui
bonjour serait-il possible de m'indiquer quelle genre d'huile faut-il utiliser? merci
L'huile de pépins de raisin
J'ai essayé la recette à 2 reprises. La 1ere fois j'ai suivi scrupuleusement le tuto. Les billes ont solidifié à l'intérieur. La 2eme fois j'ai immédiatement enlevé les billes de l'huile après en avoir fait seulement 5 ou 6 bpour les empêcher de solidifier de l'intérieur... Encore raté. Quelqu'un aurait une astuce à proposer pour conserver l'aspect liquide à l'intérieur des billes?
Allez voir la vidéo d albarock il fait du caviar de cerise
Pareil sa paraît si simple pourtant moi avec la même seringue sa coule trop vite et me fait de minuscule morceau bref galere
lhuile doit être refroidit
Dans cette recette les perles sont solides à l'intérieur parce que c'est le principe de l'agar agar, c'est comme de la gélatine donc si tu le mélanges avec le sirop de toute façon ça va se solidifier. Pour avoir les perles encore liquides à l'intérieur il faut du sodium alginate et de la chlorure de calcium (je crois), y a plein de tutos ça appelle popping boba :)
achetes les tout faits
Bonjour comment le faire au citron svp ?
Ca marche pas avec la gilatine en poudre?
samia djelil justement ce qui montre (Agar agar ) c’est de la gélatine en poudre
Faut-il obligatoirement les plonger dans l'huile ou de l'eau froide peut suffire ?
Huile obligatoirement pour former une membrane pour justement former une perle
Génial et simple. Je ne sais pas si il faut mettre l'eau de grenadine chaude dans l'huile froide ? Merci pour le partage
oui
Quelqu'un sait si on peut faire des billes avec du sirop de citron?
oui avec tous les sirops
@@laurentlautier Merci pour la réponse !
est-ce que ce sont des billes solides ou est-ce que c'est liquide à l'intérieur, car lorsque j'ai tenté à ma deception elles étaient solides...
C'est solide
oui la mienne aussi
Vous avez mis les boules dans quoi du lait ?
C est rigolo entre amis
Est ce que ça se mange ? Par exemple dans un bubble tea ?
c'est pas comme des billes boba/billes explosive c'est plus un bonbon mais c'est tres long a realisé et le resultat n'est pas incroyable
A la place de l'agar agar on peut utiliser de la gélatine?
elvire c’est la même chose c’est de la gélatine
Max Solemos oui je sais tkt ;)
Max Solemos ah d’accord merci
Yanderekun Cosplay d’accord merci
est ce que ça marche avec des feuilles de gélatine ?
Tu as tester ?
@@leaalny3419 non je n'ai pas tester
la _loutre moi je suis entrain de tester je te dirait si ça marche 🥰
@@leaalny3419 ok merci
la _loutre résultat ça n’a pas du tout fonctionné -_-
C’est de l’huile d’olive ou huile de tournesol ?
huile neutre
Mes goutes s'éclate dans l'huile, besoin d'aide?
tu dois mettre huile un peu au frigo avant
Merci pour cette bonne idée 👍 je vais l'éssayée ! J'ai 2 petites questions ... Je suppose que la recette se fait avec du jus d'orange frais ? Et ma 2 emes question , combien de tps faut t'il laisser les billes dans l'huile ? Merci
Bisa minta tolong lebih pelan vidionya biar jelas👍👍
Il te suffit d’avoir de l’eau oxygénée et du sirop de grenadine tu met des gouttes avec une pipettes et c bon
C quoi comme huile huile?
Huile de pépin de raisin
utilise une huile neutre peut importe laquelle
10w40
Il faut utiliser quel huile ?
Une huile neutre comme tournesol
Non il faut utiliser de l’huile de pépin de raisin car c’est la plus neutre les autres huiles comme tournesol/olive sont trop gouteuses
10w40
@@Vangskyfox1 😀😀😀
Es pour les bubul tea
Moi je vais essayer pour sa
sa ne marche pas pour moi le sirop a fondu sous l'huile donc sa a fait un tapi très voir trop sucré je suis déçue
en quelques minutes on peut dire qu'elle à agar la cuisine
Alex Yang pas compris?
Bravo😂👏👏
Comment on fait pour les 5gr de agar-agar :/ j'ai des petit sachet de 2 gr .. aidez moi please xD Mdr..
Chamiuuw Art
tu mets 2 sachets et une moitié du 3e x)
+Claire Yé, Ouai je sais Mdr xD c'est juste pck je croyais que fallait que sa soit juste juste. J'ai essayé, sa a marcher mais c pas trop bon :/
2 sachet largement suffisant
Olympiades ses trop bien maoris.
C'es tu oubliger le sirop de grenadine
Ce n'est pas obliger ça fonctionne avec n'importe quel sirop
@@clarahaouamed8539 pouvons nous utiliser du jus ou autre?
@@leona1927 voici une vidéo ou il utilise du jus
czcams.com/video/pNjqxKTKqz8/video.html
@@clarahaouamed8539 merci beacoup beaucoup de m'avoir aidé🙏🥰
@@leona1927 Derien c'étais avec plaisir 🤗
Testé et ça n'a pas du tout fonctionné pour ma part
Billes de caviar
5gr c trop pour 200 de liquide passer plutôt a 3gr
..
Dsl, mais ça n'a rien à voir avec les perles de boba.
Au lieu de dire pour les nuls tu peut pas dire pour les débutants STP
t nul
Cela te fait donc un point commun avec cette vidéo