КвазиРом. Делать или нет?
Vložit
- čas přidán 2. 11. 2023
- Ссылка на наш телеграмм канал t.me/napitkidoma
Мой номер телефона для связи +79164171716
wa.me/79164171716
t.me/+79164171716
Ссылка на форму заказа сахара сырца:
forms.gle/N5j494cz4zhcQq126 - Zábava
Молодец спасибо за видео , я давно это понял и использую. Есть видео но не такое подробное.
Я делал несколько раз на ромовой барде, но добавлял декстрозу. Она дает мягкость. Сохранять осадок после первой браги я не пробовал. Это интересно. Следующий раз обязательно попробую. А так на барде получается не плохой ром, но немного резче. Аромат сильный, но послевкусие слабее, чем на первичном роме.
Добрый вечер. Очень интересный опыт с бордой! Не терпиться попробывать! Заказал у вас тросниковый сахар. Жду подтвержления заказа!
Вот она у меня сбродила, первый раз, и вы советуете две недели что бы постояла, нужно снять с осадка, или память всё равно заведётся?
Вот интересно, если использовать этот "сахар на барде ", как основу для настоек, добавит ли это нюансов настойке или "трава" все съест?
Сергей, а головы с коласальным запасом это сколько?
Приветствую, я думаю, что дело тут даже далеко не только в барде, а именно в штамме дрожжей. В той банке с "памятью", которую вы добавили в сусло. От дрожжей очень многое зависит. А какой ГМ по сахару делали? Лайк. Спасибо за очень хороший видеоролик.
А при какой температуре в помещении, отстаивать брагу после брожения?
Сергей а тело до какой спиртуозности брать на прямотоке?
Крайний раз я для заливки в бочку 20 л делал ромовый дистиллят именно в таком порядке. Сначала на мелассе 14 кг получил 10 л крепостью 46. Затем из сахара на барде ещё 10 л крепостью 58. В итоге после выдержки и разбавления 20 литров 45 градусного ароматного рома. Результат неотличим от классики.
Большое спасибо, но скажу что ждал опровержения, сам в группе тоже это видел, но не поверил.
Ну, вот как вовремя! Хотел сегодня перегнать брагу на сырце и вылить барду. Стояла 3 недели. Ещё погожу, а потом поставлю на барде. Вовремя увидел😊.
Отличный эксперимент !
Как мне кажется сахарная вонь появляется от "болеющих" дрожжей в отсутствие микроэлементов и минералов, как минимум азота. В случае с бардой и дрожжевым осадком, дрожжам было комфортно ))).
И даже на 3й раз получается достойно!!! Делал так примерно год назад. Разницы практически не было ...
Делаю на барде года четыре) Из бочки дрожжи не сливаю. После перегона остужаю барду и заливаю обратно в дрожжи. Из белого сахара часть превращаю в сироп, часть просто засыпаю в барду. Результат радует.
Дрожжи какие у вас? Я Vita Vino использовал но , штам для красных вин.🤔
В барду из винограда пробывал вливать спирт из сахара и повторно перегонял. Результат интересный. Граппа на 50% , ром на 50%.
Блиииин! Я только-только перегнал ром после 2 месяцев брожения. И барду слил в каналью 😢 на неделю раньше бы это видео...
Вторично использовать барду начал ещё пару лет назад, как только первый раз приобрел у Сергея сахар. Только второй перегон делаю на пяти колпаках с 10% отбором голов. Сырец не разбавляю. Да, результат впечатляет!
Только хотел написать, сейчас найдутся эксперты которые уже давно так делали 😂😂😂😂
@@Rustem-928Так есть видео с более чем годовой давностью с такими экспериментами.
@@Rustem-928Ну раз хотел, так напиши. Я когда ставлю виноград на бренди, всегда использую барду повторно, засыпаю наш сахар. Первый раз перегнав венесуэльское сырье, я понял, что вылить барду- преступление. Не лопни от смеха.
А какие дрожжи используете?
Те же, что и для тростника. Брагман ром.
Какой же молодец
Делал так,борда с браги настоящей меласе,не тот гудрон что в Россию поставляют.Добавил сахар тростниковый,не белый,он более сладкий,результат лучше чем с мелассы.Правда осадок не брал,добавлял дрожжи.Попробую сделать с осадком.Спасибо за видео.
А после второго раза выливать барду или так и использовать её по кругу? :)
я же говорил в видео об этом)))
Сергей, не совсем понял: головы недобрать или отобрать с большим запасом чем обычно?
С большим
Ну вот а в телеге сейчас народ наоборот склоняют к недобору, типа эфиры нужные выкидываем...@@user-mq6vg5bx8v
А если вместо свекловичного сахара добавить самую простую Демерару, то будет полноценный ром. А если делать ТОЛЬКО на магазинном тростниковом сахаре Демерара, то только на второй раз, из барды, получится ром. И вообще, оборотная барда это тема! И ромовое масло с первого рома собрать и добавить во второй сырец.
Такая появилась идея - барду нейтральным спиртом залить до крепости 12-15%%% и моцерировать , чтобы от сахара ни хвостов ни голов не было . Как думаете ?
Сергей, а ечли вместо сахара обычного добавить сахар сырец тросниковый?будет ли лучше?))
Однозначно будет просто отлично.
Ага.Потом в сырец сахара тростникового добавить немного :)
Добрый день. А если на декстрозе поставить? Думаю, что будет ещё интереснее
Надо пробовать, остальное теория
Странная штука, но у меня декстроза дала резкость во вкусе. Я остался недоволен.
А сделал на одном сахаре потом, но перегнал на колонне сделал НДРФ - результат порадовал.
Меня тут посетила мысль. А если взять барду именно после Рома, выпарить из нее допустим 50%влаги, и так сказать сконцентрировать её , и добавить меньше сахара, я думаю будет лучше.
Ну почти использую 😃я лентяй,мне лень после перегонки куб мыть.В куб 180 литров браги влазит .После перегонки,барду выкачиваю фекальным насосом(используется только для этой цели).
Остаётся невыкачиваемый остаток ведра 2 когда 4.
В этот остаток добавляю свежую брагу и перегоняю.
Но у меня зерно и солод,на тросниковый сахар у меня денег нет😔
Добрый день! 20 кг. сахара, на какой объём барды засыпали? Какие то, дрожжи кроме тех что в осадке были, добавляете?
Бочка 127 литров. Дрожжи только с осадка
Спасибо!@@user-mq6vg5bx8v
Вы на аламбике делаете отбор по жидкости, разве это прямоток? В моем понимании аламбик для отбора по пару, смысл тогда в нем если по жидкости
Да, это именно прямоток. Отбор открыт, флегма при отборе тела обратно не возвращается. Вы не знали, что деф можно по разному настроить?
@@user-mq6vg5bx8v Ну понял вы придушили дэф, тогда зачем он, почему бы не собрать по классической схеме и по пару отбирать, имхо по пару более ароматнее, а насчёт барды повторно да пользуюсь такой схемой, яблоками в основном
Сергей, а теперь давай видос сделай, если третий раз запустить на Барде!
У виноделов есть прием sur lie - означает, что вино было выдержано на осадке.
Белое вино (в ущерб легкости и свежести) , когда хотят насытить сливочными, маслянистыми оттенками вкуса, придать кремовости, от нескольких месяцев до нескольких лет держат на осадке. Причем периодически перемешивают.
Так что с ромом и "старыми дрожжами" та же история
Здравствуйте. А чем вы остаток сахара смотрите? Можно сразу ссылку)
Потому что мне интересно)
@@user-mq6vg5bx8v не. Я имею ввиду сам прибор. Можно ссылку
Рефрактометр-сахаромер@@MegaCrazymadmax
Выпил 0.5 л этого квази рома
Утром сходил в туалет , чуть глаза не выпали 😂😂😂
Болел два дня
От сахара белго, так думаю. Лучше квази ром, да и ром первичный, ежели уж с белым добавлением делается, перегонять на колонне, как минимум на тарелках. Я так мыслю. Прямоток для зерна, фруктов без белого сахара
Сергей я проделаю хак с бардой из кукурузной-ячменного концентрата по второму разу. Брага стоит от месяца до двух чумовой наброд получаеться для перегонки на меди . Залью повторно в барду концентрат по новой. Акуительная идея.Очень хочу побывать на « Знаки качества».
Круто. А когда будет новый завоз сырья тростникового ?
Декабрь
И еще, для "теоретиков". Да и для Сергея немного. Ром - это эфиры. А эфиры это результат работы дрожжей в той или иной среде. В тростнике основной сахар это сахароза. Ну добавили мы свекольной сахарозы, какая разница? Среда, со всем химическим букетом осталась та же! Значит и эфиры будут те же. Да, при первой перегонке мы забрали часть летучих ароматообразующих веществ самого сока, поэтому и аромат кажется не таким интенсивным. Но эфирная составляющая останется. Тем более, что дрожжевая колония уже приспособилась к среде. Вот так и культивируют дрожжи, подходящие для того или иного сырья. Дрожжевой осадок можно использовать 2-3 раза, потом колония деградирует. У меня как-то на 3-й раз не завелись вообще. Брага на ромовой барде скисла в уксус(( Но можно брать часть осадка и размножать дрожжи. Собственно, пивовары это уже давно рассказали))
День добрый. Перегнал ром на прямотоке. Получился мутный при разбавлении и отдает немного сивухой. Что с ним делать дальше?
@@user-fk2sk6vo8d мутность это эфирка. Запах сивухи это изики. И то и другое, при прямотоке, с избытком находится в головной фракции. Недобор голов на лицо.
Вопрос такой - барда ромовая?
Очень странный вопрос, все видео об этом только и говорю с самого начала)
А если барду с сахаром на тарелках перегонять, т. к нет аламбика (пока) то результат должен порадовать?
Думаю да
Пробовать надо, однозначно!
Проверено,результат радует.👌
Сергей большой секрет раскрыл!😊
Так по секрету все делают.
Аргументы "за" понятны - вкусно. А аргументы "против" есть? Возможно это слишком богато будет на ненужные примеси в итоге?
Возможно, использовать только дрожжевой осадок в чистой воде более удобно?
Я показал тут лишь свой опыт, а что "возможно" или нет, то надо пробовать
@@user-mq6vg5bx8v Пробовать? Не получится так. Сам сказал в видео, что не для сдачи на "анализ"))).
Например: если засолить сало с кучей специй и приправ, но потом закоптить, никакого вкуса кроме копчености от приправ не останется. Критика? Да нет. Просто мнение. Послать его далеко вправе каждый, но аргументировано. Хотя сам я ни разу на анализ продукт не сдавал, но есть интуиция!))
За сырье, Сергей, большая благодарность!
Здравствуйте Сергей! Как вы? давно от тебя ничего не было слышно. Как Владимир? Когда ты приедешь в Венесуэлу? Нам нужно собраться вместе для еще одного жаркого! У меня готов Нож для твоего отца!
Я прилетаю в Венесуэлу 5 февраля, готовь свое прекрасное пиво amigo))
Я тут, я тут!
Посмотрев этот ролик ничего не понял, как будто книга с вырваными первые страницы, причём в очень большом количестве.
Вам хорошо бы начать с букваря вискогонщика ;))) Кислые виски,торфяные, ирландские, шотландские, история происхождения и типы тростниковой мелассы, перенос винокурения вместе с европейскими переселенцами, бурбоны и белые американские дубы ;)))
Ляяя, а я всё вылил😢
Добавив в бражку на свекольном сахаре три литра дрожжевого осадка от сбраживания тростникового сахара на ромовых дрожжах трудно верится, что озвученную органолептику породила переваренная барда. Рекомендую задуматься над этим.
Задуматься над чем? Я верю своему носу, а не теоретическим проискам и догадкам
Ну всё, пизда всем сахарам по всем сетивикам, дефицит 😂
Здесь как раз все более менее понятно )) уже давно есть мнение, что "вонючесть" сахарного сэма, из за недостатков питания дрожжей, при поедании сахара не хватает им много чего, пукают и выделяют какахи в брагу, а с мелассой и даже бардой, как раз недостающие нутриенты и восполняются )) готовлюсь к трем видам производства рома: 1) сахар сырец + меласса; 2) половина порции сырца -+ полпорции декстрозы + меласса;
3) барда + сахар ... была самострятельная мысль, что если в третьем случае не айс, то бум, или рект, или ндрф из него делать... а здесь как видим неплохая база для купажа и основы для игр с джинкорзиной и всякими разными кофейно - корично - цедровыми засыпями )))
Не "кофейно корично цедровыми" а ЧЕМПИОНСКОВОДОЧНЫМИЛУЧШИМИНАВСЁМБЕЛОМСВЕТЕ))))) (ну к слову и правда ничего так, вкусная)