Focaccia genovesa, receta original 4 recetas
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- čas přidán 12. 09. 2024
- INGREDIENTES
400 gr de 00 harina (10% de proteína)
250 gr de agua tibia
25 gr de aceite de oliva virgen extra
22 gr de levadura de cerveza fresca o alternativamente 7 gr de levadura de cerveza deshidratada
9 g de sal
4 gramos de malta o, alternativamente, el mismo peso que el azúcar o la miel.
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Gracias por la receta, me encanta este hombre, como disfruta lo que hace!!!!
Lo espectaculares es la forma en que cocina. Lo hace con mucho gusto, lo disfruta y lo transmite.🤩
¿En serio? No me había dado cuenta, jaja
❤❤divino ,tu!!felicidades!!
Complimenti Stefano, veramente una bella ricetta ed anche super ben spiegata...!!!
Hola mi hermoso me encantan tus recetas, siempre las preparo, muchas Bendiciones 😊
Hola estéfano Te felicito por tu programa y porque ha mejorado muchísimo tu castellano un cariño para ti realmente provoca todo lo que lo que haces tienes tienes un carisma muy muy lindo todo lo haces con mucha energía y con mucha vida y mira que estás hablando con alguien que no cocina no tengo paciencia Estoy todo el día en el jardín puedo hacer Peón de jardín pero no me metas en una cocina pero aprecio y admiro a los que lo hacen y soy una gourmet para comer que no te imaginas Bueno un cariño de acá estoy estoy en Lima Perú y después de haber dado la vuelta al mundo por 30 años en tu país sólo estuve unas unos cuantos días En Roma en el 90
CHAU
Ah...y además. Dirijo muy bien a quien me cocina...besitos y BENDICIONES
Acabamos de cenar y me ha quedado Espectacular, un saludo desde Barcelona 🍾🍴🍴🍴🍴🍴
❤❤ delicious im going to make this recipe.thanks cheff❤❤.
Espectacular chef. Muchas gracias por compartir.
Que rico se ve. Yo soy celíaca voy a probar de hacerlo con harina sin gluten a ver como sale.
Focaccia Genovesa hecha con mucho amor......Gracias Chef Stefano....👏👏👏
Muchas gracias Stefano, ne quedó deliciosa, hice solo una variación, la hice con pre fermento biga, de ahí todo igual y quedó súper bien!!, gracias
Mmm... qué ricas!!! Gracias por compartir. Saludos desde Montevideo,Uruguay.
Lo felicito usted explica con mucho detalle está y todas sus recetas. Excelente
Estupenda la he preparado me ha quedado genial! Muchas gracias por compartir tus conocimientos transmites lo que disfrutas con tu trabajo auguri!!
Que rico..... Voy a hacerla!
Que delicia el día que la prepare se que será muy plasrntrero para mí familia , me encanti , muchas gracias.
Que rico se ve! Muchas gracias por compartir esta delicia!
Hola Master, tanto tiempo, apareci pars molestarlo, y es saber si tiene recets o video de masa para lasagña..desde ya muy muy agradecido..como siempre desde Torres del Paine, Chile ultimo rincón del planeta, el mas cordisl saludo para Ud y tidos sus seguidores..muy Feliz Navidad, " Espectaculare"....!
Me encanta la Focaccia gracias 👍 por la receta. La haré pronto ,muac
Hola querido chef. Me encantan tus videos. Acabo de hacer la levadura madre y se ve hermosa. Comenzaré a usarla. Pero tengo demasiado. Tengo dos vasos de 280g en cada uno. ¿Puedo hacer tu receta de Focaccia con la levadura madre sin refrescarla, tomando la cantidad que necesito directamente de la refrigera? ¡Muchas gracias por tus videos doblados en español! Soy brasileño y amo Italia, pero el italiano sigue siendo un poco complicado. Abrazos.
Yo he hecho con masa madre sin refrescarla y queda ácido el pan o focaccia. Stefano enseña muy bien a preparar la masa madre! Un éxito para mi!
Te paso este link para congelar masa madre del chef español Sergio Benito,que es panadero. Él me contestó cuando yo buscaba como tú, solución a mi casi 1 kilo de masa madre! Espero te ayude. czcams.com/video/fO4YM7uZLJ0/video.html
Riquísima abrazos de Cartagena Colombia sur América
Muchas gracias por tu explicación.
Una maravilla!! Bravo 💯
ESPECTACULAR!!!!👏👏👏👏👏👏👏LA VOY HACER!!!!ABRAZO!
Wuauuu super 👌 me encantó espero me quede igual la estoy preparando
Buenisima CHEF.
Hola Stéfano.
Ufff q deliciosos.
Se ve espectacular.
M.gracias.
Sensacional!!
Me suscribo, me gustaría ver como lo puedo hacer con masa madre,yo no se como se hace la focasa , el proceso que hacemos es ponerle pesto a la masa y ya de ahí sacar la focasa pero no sabia como se hace hasta ahora pero veo que hay muchas formas
Gracias, saludos desde 🇨🇺
maravilloso!
que ricooo gravías 😃😃😃
Gracias por esta focaccia
Precioso que cocina delicioso! 😋♥️
Adoro tu degustacion¡¡¡¡
Yo quiero¡¡¡¡
maravilhoso chef
Muy buena receta! Gracias Chef! 👌 👍 👏 🤗❤
Maravilloso, quiero!!!!
😉me encanta gracias 💙🖒👏👏👏👏👏👏👏🖒🖒🖒🖒🖒
chef Stefano like merecido parabéns pela descrição como um profissional da cozinha.
Excelente receta stefano. M gustaría una focaccia con con masa madre
Aaaah! Qué ricoooo! Gracias Stefano!!!
que ricooo como extraño la focacia tambien Italia pero ahora hare y me lo degusto spero como alla
Espectacular
Qué fantástica masa!
Excelente
Riquísima, gracias chef
Graciassss
La bola de masa espectacularrr
Madre mía, cuanto trabajo!!
Hummm que ricooooo se ve eso hummm
Divino..graciassss..haré la receta!!!. Gracias!!
Buenisima..
Nada más de ver cómo se la come, se me antoja 😂
Hola Chef, en el video dices que para hacerla con masa madre hay que añadir 100gr, ¿Estos se deben restar de la harina de la receta? ¿La masa madre tiene que llevar una hidratación difetentes? ¿ El tiempo de leudado es diferente que para levadura? Gracias de antemano por tu respuesta y gracias por esas fantásticas recetas.
Buenas noches desde Panama👍🍅
Me quedó muuuuy rica, ahora tengo que visitar Italia para comprobar si me quedó como la auténtica :)
Desde argentina gracias
ma che grandeeeeeeeeeeeeeeeeeeee prof stefano, un abbraccio da roma :D perfecto tambien tu español :D , ma qui in italia che non esiste la farina 0000 che si fa??? :D
Maravillosa!!!!
Maravillosooo 😇😊!
Me encanta verte comer¡ ☺☺☺😋
Que rico
Fron Brasil 👏🏻👏🏻
excelente señor chef es usted un genio de la cocina saludos de su amigo DavidMagic
He hecho esta foccacia varias veces y me encanta. Sale buenísima. Gracias Stefano por tus recetas.
Agradeço por compartilhar.
Me encanta
Me gustaría saber, qué opinas de agregarle un poco de fetal de ajo
Gracias, necesitamos recetas como ésta, para saber qué cantidad de la masa madre que hicimos ,se usa para hornear. La masa madre que nos enseñaste es buenísima ( aún no sé en qué proporción usarla en las recetas? Si nos contestas en el próximo video)
Hay otro video que muestra la proporción en la fogaccia
@@quiropracticavaldivia5147 gracias, lo busco
@Chef Stefano Barbato Me interesa hacer su receta, sólo que no sé ¿Cómo hacer la levadura madre?, ¿Dónde consigo la malta? y ¿Dónde conseguir la levadura fresca? y Sí uso levadura madre ¿Ya no necesito usar la levadura fresca o seca?( según sea el caso.)
Espero que pueda resolver mis dudas.
Saludos desde México
En cualquier lugar que vendan materias primas para panadería vas a conseguir malta y levadura fresca, la levadura madre o masa madre es un fermento que se hace mezclando iguales cantidades de harina (en lo posible integral) y agua (mineral o filtrada idealmenre) durante 7 o mas días, aporta un sabor ácido a la preparacion y su uso puede reemplazar completamente a la levadura comercial, ya sea fresca o seca. Espero te ayude
En las dieteticas venden malta
Muchas gracias Isabel y Marce parece que el chef no ve los comentarios y mucho menos responder las dudas
🌹
Hola, no se supone que la masa para focaccia no se amasa??
Maestro, se me ha estropeado el horno, me funciona el ventilador ¿se puede hacer con el ventilador del horno? gracias, la quiero hacer esta noche
Si se puede
Genial !!! Tano
Deliciosa umm maravilloso chef
Qué horno utilizas??
Se puede utilizar levadura instantánea?
No
Mi duda cuando dice q pone a horno a repisa hora a 30 grados hay aquí hay como 15 grados debo prender el horno como 5 grados para lograr temperatura
que buena uuummmm
Se ha puesto morao de comer la focaccia. 🤣🤣👌🏻👌🏻👌🏻
cual es la planetaria ? una multiprocesadora que amase ?
Maquina amasadora
Habla como yucateco wao
me da la sensacion que se hace el italiano pero es argentino
Y si le agregamos un quesito parmesano
Campeon.
A mi encanta pero es mucho tiempo de preparación
Siii, como 5 horas 😕
yo buscando una "Planetaria "para cocinar ...nunca la encontré :(
Tano tano mama mia
Ya me entro hambré.
🌈💕💕💕💕🌈😂😂😂🥺🥺😷🙅♀️ yummy
YO HABÍA OÍDO HABLAR DE CONSUMAR EL MATRIMONIO, PERO LA COMIDA, NO ME A QUEDADO CLARO SI SE LA VA A COMER O SI SE LA VA A... EN FIN, CONSUMAR.
..DOPO. MORIRE
No ha salido muy buena