Віскі молодої дистилерії Kingsbarns/ Dream to Dram & Doocot
Vložit
- čas přidán 4. 07. 2024
- Всі важливі посилання:
✅Мій instagram: roman_pro_whisk...
✅Телеграм канал "Роман про віскі": t.me/roman_pro_whisky
✅Група в Facebook: / roman.whisky
Тайм-коди:
0:00 - Вступ
0:45 - Історія дистилерії Kingsbarns
3:03 - Технологічні особливості віскікурні
5:31 - Про STR бочки
7:11 - Джим Свон (Ейнштейн віскі)
9:46 - Інформація про релізи Kingsbarns
11:03 - Дегустація Kingsbarns Dream to Dram
13:12 - Дегустація Kingsbarns Doocot
15:19 - Висновки
Молода дистилерія Kingsbarns, у якої все вийшло.
Шановне товариство, сьогодні ми будемо дегустувати віскі з регіону Лоуленд (Це таких є регіон в Шотландії)))
До вашої уваги перший реліз молодої дистилерії - Kingsbarns Dream to dram та логічне продовження лінійки у вигляді Kingsbarns Doocot.
Чи заслуговують нашої уваги віскі нових дистилерій та що таке STR бочки?
Що ж, для початку, пару слів про дистилерію Kingsbarns.
Дана віскікурня почала свою роботу в 2014 році. На дистилерії символічно зберігається бочка, яку було наповнено першими літрами нью мейку. Хороший хід - думаю через десяток років її будуть продавати на різних аукціонах або зроблять який-небудь лімітед едішн за всі гроші світу. Вміють же нові компанії робити бізнес.
Взагалі-то будівництво та запуск цієї дистилерії став таким собі апогеєм розвитку вже існуючої сімейної компанії - Wemyss Malt, яка спеціалізуʼться на стовренні солодових купажів та була заснована ще у 2005 році одним поважним джентльменом на імʼя Вілʼям Веміс.
Згодом до цієї компанії приєдналась сестра Вілʼяма Ізабелла Веміс, на якій взагалі то і тримається вся робота по відбору бочок та спиртів для створення релізів Веміс мальтс .
Ось так удвох вони почали займатись бізнесом у віскі сфері. Вілʼям, як голова компанії та менеджер, а Ізабела - як творець.
Очевидно, що їм стало тісно в амплуа ботлерів і вони вирішили продовжити свій розвиток у вигляді незалежної сімейної дистилерії Kingsbarns. До речі це досить унікальне явище. Як правило, більшість віскікурень належать великим компаніям та концернам. Напишіь будь ласка в коментарях які незалежні сімейні дистилерії в Шотландії ви знаєте. Буду вдячним )
Сама дистилерія побудована поблизу родового замку Веміс у королівстві Файф. Згідно сучасному розділенню на регіони виробництва віскі у Шотландії, віскікурня Kingsbarns є представником Лоуленду. Тож, товариство, як то кажуть не Кленкінчі та Ошентошен єдиним)))
Щодо технічних особливостей на дистилерії, то тут все достатньо стандартно, але є деякі цікаві моменти.
На Віскікурні працює одна пара перегінних кубів та є 4 бродильних чани з нержавіючої сталі. Все максимально раціонально та сучасно.
А ось на що тут слід звернути увагу, так це на час ферментації. Ферментація на Kingsbarns відбувається від 72 до 120 годи, що досить довго та затратно, але в свій час це нам дає більш насичений фруктовими тонами спирт.
Другий цікавий момент - для виробництва віскі на дистилерії використовують виключно регіональний ячмінь. Тобто на сьогоднішній день їх релізи можна сміливо називати Локал Барлі, а за це деякі беруть досить непогані гроші.
Першим релізом для широкого кола від Kingsbarns став саме Dream to dram у 2019 році і сьогодні ми якраз почнемо знайомство з цією перспективною дистилерією.
Потім у 2023 році на заміну першому релізу зʼявився Kingsbarns Doocot, який має термін витримки вдвічі більший за свого попередника. Тому послідовність дегустації буде саме такою.
Cлід також зазначити той факт, що на дистилерії також дуже активно люблять працювати з так званими STR бочками
Бочка STR, розроблена та оптимізована для витримки спиртних напоїв покійним доктором Джимом Своном, з'явилася на світ через потребу в більшій кількості бочок для витримки односолодового віскі, а також через надлишок винних бочок у Європі та Америці. Спочатку вони використовувалися для витримки червоного вина.
STR - це абревіатура, яка розшифровується як:
S - shaved
T - toasted
R - recharred
Саме із-за винаходу джима молоді віскікурні змогли робити гідний віскі за досить короткий термін. Це дозволило швидше відбити інвестиції, що тільки на користь, як на мене) Бо робота з віскі, як ми знаємо - це гра в довгу, я б сказав - в дуууже довгу. І далеко не всі готові на це йти.
Пропоную перейти до дегустації.
Сьогодні в мене аж два релізи на огляді від Kingsbarns
Наллю собі драм цих чудових віскі та щось розумне про них розповім.
На прикладі цих релізів я зможу побачити як саме вплинув час на смак та аромат віскі від цієї дистилерії адже і перший і другий реліз мали абсолютно схожий заміс солодових спиртів, я маю на увазі бочки для витримки.
Тут використовувались бочки із-під бурбону - це приблизно 90% та вже нам відомі STR бочки із-під червоного португальського вина - це близько 10%.
Кондиція обох релізів - приємні 46%. віскі не проходив холодну фільтрацію та має натуральний колір.
Моя філософія проста. Ціна повинна бути відповідна якості. Приємно, що люди намагаються вийти на досить насичений віскі-ринок з чимось новим. Але! Але стратегія просування нового продукту завжди передбачає пропозицію кращу, ніж у конкурентів. А молодий і невідомий віскі хотілося б спробувати не за 45€ (ціна європейська, про українську страх говорити), а хоча б за 30€/0.7л.
Дякую за огляд 🥃
Дякую за розгорнутий коментар! Так, розумію про що Ви. Глобальним компаніям простіше видавати нам нормальний продукт за невеликі кошти, а ось маленькі точно не мають такої змоги.
STR - цікава технологія.
цікаві релізи, візьмемо до уваги.
дякую.
Так, що тільки не вигадають з бочками аби збільшити їх кількість для витримки солодових віскі. Дякую за підтримку)
@@romanprowhisky
як людина, "технічного складу", вважаю вдалим (та ефективним) винаходом - що до продовження експлуатації бочок.
@@T_And_ Ну якщо воно дає нормальний результат то чому б і ні)
Дякую за цікаву і корисну інформацію!👍🏼❤️❤️❤️
Дякую за підтримку)
Пане Роман! Дякую Вам за різносторонність
Дякую за підтримку! Дуже приємно)
Джим Свон доклав руку до Amrut Distillery, Annandale Distillery, Armorik Distillery, Clydeside Distillery, Cotswold Distillery, Dublin Whiskey Distillery, Kavalan Distillery, Kilchoman Distillery, Lindores Abbey Distillery, Milk & Honey Distillery, Nc'nean Distillery, Penderyn Distillery, The London Distillery, St George's Distillery, Macaloney's Island Distillery, Virginia Distillery Company. Можливо це не все, десь читав що таких дистиллерій аж 19.
Круто, дякую за таке розгорнуте доповнення.
Спасибо Роман, отличный обзор думаю со временем получим отличный виски,Джим Свон был выдающимися человек, его работа в Израиле и становление Милк энд Хани(M@H) продолжается и очень сильно развивается... бочки str показывают хорошие результаты, спасибо за отличный обзор и дигустацию
Спасибо за приятный комментарий и поддержку😉🤝
Доречі використання STR бочок в процесі виробництва віскі було довгий час заборонено в Шотландії.
Не чув про це, але і не здивований. Шотландія в цьому плані досить консервативна)
По обзору,не мій віскі)❤
Дякую за коментар! А який стиль віскі подобається Вам?)
@@romanprowhisky старше 18 років
@@user-tx6oh5mb5s Понимаю🤝😉