Низкий Вам поклон за столь важную для меня информацию! В автоклавировании я новичок, а после Вашего ролика специально заказала крышки для автоклава. У нас в Украине это Полина. Ещё раз огромное спасибо. Удачи Вам и благодарных посетителей канала. Лайк и подписка однозначно.
Анатолий добрый вечер! Смотрю ваши ролики с огромным удовольствием! Все грамотно и вразумительно поясняете!!!)))Есть чему у вас поучиться. С уважением Валентин.
Анатолий Катугин Добрый день, купил автоклав на 24 баночки (нержавейка электро) Уже три раза делал компоты (вишня) в литровых банках, все по инструкции, крышки автоклавные , нигде ничего не травит все герметично, довожу до 105 градусов (давление в среднем 3.6 ат ) и 10 минут варится , затем жду остывание до 35-40 градусов , начинаю очень медленно стравливать воздух (1 атмосфера) слышны щелчки и на выходе крышки все вздутые, и со временем не втягиваются в чем может быть причина? И так во всех банках... Может дело в том что заливаю холодную воду в банки (сироп) , может лучше заливать кипяток? Боюсь уже тушенку делать.. Очень хочу услышать ваше мнение. Заранее благодарен.
@@user-eb6sx3tr4m а если нет термометра как тогда узнать при какой температуре готовилась консерва? Если не накачивать давление ведь доведение и температура взаимосвязаны если я неошибаюсь
Анатолий Катугин хотел спросить или может видео сделаете, видел у вас список с запасами но там не увидел тушёнки и сколько вы делаете консерв из расчёта на одного человека без учёта что родственников угощаете?
Извините пропустил этот вопрос ранее. На этот вопрос трудно ответить точно. Начну по порядку. 1) В списке нет тушёнки потому, что её как раз не было в наличии. Дело в том что при заготовке мяса я в первую очередь забочусь о мясе для колбасы. Туда идёт только высококачественное, иначе колбаса просто не получиться. А тушёнка по остаточному принципу. Вот в прошлом году например в январе подвернулось мне две свинки выращенные на хлебном корме (ячмень, пшеница) без картофеля. Пришлось почти всю мякоть определить в колбасные заготовки. На тушёнку подкупаю отдельно. Вот не давно 16.02.2020 г. купил 7,7 кг. свинины (мякоть) сделал 13 банок тушёнки. Без тушёнки не бываю это просто получилось так - фото попало в стык. 2) Постоянно в течении года я добавляю новые консервы, а старые съедаем. Старые списки не сохранились (потерял когда слетела система (уже в третий раз)). Для ориентации добавлю обновлённый список, см ниже. Обновляю примерно два раза в год. ------------------------------------ Это мясо и рыба Все банки 0,5 литра. 17.02.20 г. Свежемороженая 08.10.17 г. = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Скумбрия в масле 25.11.17 г. = 1 2 3 Скумбрия с водой 17.08.18 г. = 1 2 3 4 Сардины в масле (Мойва) 08.12.18 г. = 1 2 3 4 Сардины в масле (Сайра) 23.03.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Мойва жареная в томате соус №3 мокрый посол 06.04.19 г. = 1 Шпроты в масле (Сайра) 10.04.19 г. = 1 Сайра пропечённая в масле 17.04.19 г. =1 2 3 Салака в томатном соусе 30.10. 18 . = 1 В томатном соусе, заливка: соус №4 15.05.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Сайра в томате заливка: соус №4 t = 113 гр. 18.06.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Сайра в томате заливка: соус №4 t = 106 гр. 21.06.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 Скумбрия с добавлением масла 10.12.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Скумбрия в масле 11.12.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7 Скумбрия с водой 12.12.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7 Скумбрия "Особая" в масле 13.12.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7 Тушёная свинина с бульонной заливкой 17.02.20 г. = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13. Смалец = 1 2 3 4 5 6 7 шт. --------------------------------- Цифры - это банки по счёту. Короче когда достаю банку из хранилища то последнюю цифру зачёркиваю. Так гораздо удобнее чем каждый раз исправлять цифру. И всегда я знаю что у меня есть и сколько. Причём когда сделано и это важно потому что каждая консервов имеет свой срок созревания (когда она вкуснее) и срок хранения. ---------------------------------- А это овощи, фрукты, ягоды Заготовки на 17 февраль 2020 г. Компот----------------------- 1,5 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Компот б/сахара----------- 1,5 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Компот б/сахара----------- 0,5 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Огурцы----------------------- 0,7 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Томатный соус------------- 0,7 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Томатная паста------------ 0,25 = 1 2 3 4 5 Томатная паста------------ 0,35 = 1 2 3 Яблоки протёртые-------- 1,5 = 1 2 Салат август---------------- 0,5 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Помидоры в желатине---1,0 = 1 2 3 4 5 6 Помидоры в с/соку-------1,0 = 1 2 3 4 5 Помидоры------------------ 2,0 = 1 2 Томатный сок-------------- 3,0 = 1 2 3 Вино-------------------------- 3,0 = 1 2 Вино-------------------------- 1,5 = 1 2 Вино-------------------------- 0,7 = 1 2 3 Вино--------------------------- 0,8 = 1 Варенье---------------------- 0,5 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 34 35 36 37 38 39 Варенье---------------------- 0,35 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Варенье--------------------- 1,0 = 1 2 3 4 5 6 7 Икра кабачковая----------- 0,5 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 Икра кабачковая б/том--0,5= 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Икра баклажанная----------0,5= 1 2 3 4
Вы человек ясного ума. Спасибо за видео. Из него много полезного для себя узнал. (Не знаю, полезна ли будет информация: появились предохраняющие полукольца, затрудняющие срыв крышек). С тепловой инерцией бороться можно.
За рассказ про закатывалки благодарность вам, а вот про накачки, в конце видео вы сами сказали, что при остывании, давление в банке выше чем в авто клаве. Поэтому я считаю, что все-таки, риск срывания крышек очень велик, и накачать хотя бы пол атмосферы не повредит, не у всех такие хорошие закатывалки, да и можем какие то банки недокрутить. А в целом, вы молодец, рассказали все доходчиво!
Здравствуй Анатолий ! Я тоже на северах 20 лет отработал ! Точно ты говоришь кругом озера и во всех рыба , и консервы делают . Крышки конечно сейчас не экономят , но выбирают какие -то особенные , крепкие что ли . А послушал тебя с вниманием , хочу попробовать , теперь буду знать что и как ! Спасибо !
Анатолий, у меня машинка с подшипником. Хорошая штука, но есть один нюанс: обращайте внимание на прилегающую к банке кромку! Токарную работу выполняют люди и иногда остаётся острая кромка, которая может срезать ободок с крышки. Вы показывали в ролике. У меня первоначально так и получилось. Пришлось напильником доработать. Делал с помощью дрели "на коленке" , болт+ две больших шайбы и гайка. шайбы чуть меньшего внешнего диаметра подшипника. Немного повозился с центровкой. Машинка отличная, теперь только с подшипником, и следите за пластиковыми ручками , они иногда трескаются, но это клеится. Удачи Вам и здоровья !!!
Вчера был первый опыт с закаточными крышками. До этого пользовался крышками твист. Да! Вы правы, данный метод работает. Всё прошло успешно. Мне понравилось, теперь буду переходить на закату машинкой. Спасибо огромное!
Интересная информация про подшипник на закаточной машинке, такие ещё не встречал. На обычных действительно клинит и тормозит шайба. Надо или переделать или найти такую с подшипником. А крышки надо специально покупать для автоклава, они из более толстой жести. Последний раз делал консервы из рыбы и не накачивал, всё нормально прошло.
Лет 25 тому у нас на большом заводе один токарь делал полностью машинки с подшипников. Она работает и сейчас. Меняли подшипник. То что вы показали про накачку.. Может есть смысл нагревать медленно или с паузой. И второе при остывании включать на подогрев раз или два по чуть чуть. Это замедлит нагрев и остывание банки. Будет только небольшой перерасход газа. Это только предположение.
Ваше предположение верно если вы опасаетесь за герметичность крышек. Лучше медленно нагревать и охлаждать. Но для вкуса консервов лучше мгновенно нагреть до 115 гр, выдержать при этой температуре нужное время и мгновенно охладить. Что на заводах и делают.
А в чем проблема то? Ну качнул атмосферу и автоклав на герметичность проверил да и перестраховался. То что получилось - хорошо. А могло и не получиться. Разность начальных температур в банке и автоклаве, опять же упомянутые в ролике разность качества крышек и закаточных ключей. Мне несложно потратить минуту, накачать воздух, проверить качество закупорки автоклава. Спасибо за ролик, было интересно. Вот рецептом кабачковой икры заинтриговали.
И всё-таки изначальное давление предохраняет крышки от самопроизвольного вскрывается при охлаждении , автоклав раньше остывает чем банки а соответственно и разница в давлении.
Сколько раз писал, не закачивайте в автоклав воздух и вот нашелся один здравомыслящий человек, который пришёл своим умом, не закачивать воздух ! МОЛОДЕЦ! Физика- это точная наука! Анатолий, я не понял на вашем автоклаве, что нет предохранительного клапана? Это ОПАСНО !
На одной машинке , на колеске я сделал насечку напильником , покатав колесо по напильнику . Колесо перестало буксовать. Потом мне вернули вторую машинку , напильника под рукой не оказалось , зато оказался под рукой острый нож - косячок из рапида : потюкал я по колесу по всему кругу , получилась насечка , и это колесо тоже перестало буксовать . А чтобы крышки не слетали , перед закаткой я банки с содержимым нагреваю в двух кастрюлях . После остывания автоклава в банках получается вакуум и при открывании они шипят как магазинные . За видос спасибо .
Спасибо! Я пробовал сделать шероховатое колесо но на 100% решить проблему не смог. То есть иногда всё равно тормозило. Потом машинка с подшипником подвернулась. Да, выложил новый ролик там есть эксперимент с температурой посмотрите. czcams.com/video/JDBr4iHlrjo/video.html&lc=UgxdN-udJ0ve3AGPRrN4AaABAg
Делюсь своим опытом. Да, вы правы, машинка важна. Однако решающее значение имеет давление в самой банке. Во-первых нужно оставлять свободное пространство под крышкой, а во-вторых нужно закладывать горячие продукты и горячими же их закатывать. Бульон кипящий должен вливаться. А крышка только из кипятка.
27:00 Абсолютно также, году так в 2002ом, переделывал на подшипник (столкнувшись с той же самой проблемой проскальзывания ролика) ещё советскую машинку подобной конструкции. Подшипник проточил на станке, придав ему профиль соответствующий, и полирнул. До сих пор пользуемся при консервировании. Иногда промываю подшипник и меняю смазку на свежую👆 И я кстати, не накачиваю предварительно. Автоклав два в одном, на 75 литров собственного производства из нержавейки. Давление при полном наполнении водой возрастает до 4-4.5 атм. при 120°
@@user-eb6sx3tr4m Всё ведь очевидно, что там не верить то? От качества крышек, и их закатки оочень много зависит. Я тоже неоднократно всё тестировал, пробовал при разном давлении, с накачкой/без накачки, на разных температурах. И так-же как Вы по одной баночке варил тушёнку, проверял. Ну и.... как-бы их проблемы) Мой аппарат. Собственного пооизводства instagram.com/p/B9g3zHcHviV/?igshid=3tz1akpmy4py
Подскажите, а есть ли смысл выпускать воздух при закипании воды, чтобы был насыщенный пар, а не смесь пар-воздух? При насыщенном паре при 2 атм. уже 120 оС будет.
@@atomfleet7724 Лично я на пару не пробовал готовить в автоклаве. Но и не стремился, по причине того, что для этого к автоклаву гораздо серьёзнее требования по прочности. А в промышленном варианте так и поступают проще говоря. Но. Закатка банок происходит в в среде вакуума.
Молодец! А то некоторые не верят. Я сейчас подкачиваю на пол атмосферы, что бы проверить герметичность золотника (был случай пропускал, пришлось менять).Проверяю древним способом как велосипеды проверяли в детстве - наслюнил палец и намазал золотник. Если пропускает, то надуваются пузыри.
Здравствуйте Анатолий, если я вас правильно понял, самое главное это два момента 1) герметичная и качественная закатка банки. 2) воздушная пробка между крышкой банки и еë содержимым. Как бы быстро или сильно мы не нагревали автоклав, температуры и давления внутри банки всегда будет отставать от температуры и давления автоклава, но эти отставания незначительные и они не могут вогнут во внутрь или сорвать крышку банки. Я правильно понял Анатолий?
Анатолий, спасибо за подробный рассказ! Не совсем понял, Вы просто закатали более толстую крышку нормальной машинкой и все? Никакими дополнительными прижимами крышку не прижимали и предварительного давления не накачивали вообще? Банки обрабатывали паром или полностью заливали их водой?
Для начала нужно просто прочитать инструкцию к автоклаву, и делать всё согласно инструкции. За семь лет использования этого автоклава я не испортил ни одной банки.
Во первых дело не в количестве лет, а в количестве банок или партий. Во вторых Инструкцию хоть до дыр прочитай, а за это время всяко разно могли попасться бракованные крышки, банки, соринка под прокладку наконец чёрт какую нибудь гадость совершит. и.т.д. и. т.п. Если у Васне слетела не одна крышка, скорее всего Вы врёте. Или с годами, или за столько лет всего пару банок закатали. третьего не дано.
спасибо большое! учите молодежь! привет с Украины. у нас действительно много очень тонких, хреновых крышек. выбираю самые жёсткие. только что специально взесил- ровно 13гр. все что меньше - брать не стоит. в Ютубе есть ролики на тему разных давлений и разницы температур. так вот разница между водой и содержимым банки- около 10 градусов
Здравствуйте! Вижу, у Вас автоклав с термометром. У меня такой же автоклав, но без встроенного термометра (лишь один манометр). Действовал по инструкции - предварительная накачка до 0.1ПРа, затем нагрев до давления 0.39 МРа. У меня вопрос к Вам - при каком давлении температура в автоклаве достигает 120 градусов, если его не накачивать предварительно? Предполагаю, что при меньшем. Также интересно при каком давлении автоклав нагревается до 120 градусов в случае, если предварительно его накачивать до 0.04-0.05 МРа? С уважением, Виктор.
Да давление действительно меньше при 120 гр.. Я даже составлял таблицу. Долго она у меня валялась не востребованной. Так и потерял или жена куда заныкала. Новую обязательно составлю когда закончиться огородный сезон. Сейчас времени нет, кроме всего прочего у меня ещё сыроделие время отнимает.
Конечно гидроудар, но на крышку давит создавшееся давление этой жидкостью. Как говориться: "Давление оно и в Африке давление". Для механики разницы ни какой от чего оно возникло.
Извините сам с этими автоклавами не работал. Судя по описанию преимуществ у них никаких нет, одни заморочки. "Беларусский" - вечером накачал, нагрел и выключил ( варить НЕ НУЖНО!). Лёг спать. Проснулся утром, открыл, вытащил банки. Всё! Это о консервировании мяса, рыбы, птицы (всего что бегало, ползало и летало). Может быть в коммерческих целях и выгодней, а для дома проще и безопасней. Ни каких тебе кранов которые нужно в определённое время открывать и закрывать. А фрукты и овощи отдельный разговор.
@@user-eb6sx3tr4m как так накачал нагрел и выключил ? А как же выдержка при 120 градусах в течении часа, именно так готовят мясные консервы на заводах.
У меня автоклав Булат кассетный, и давление там какое есть, такое и и есть, не доходило до автоматического сброса в 1,5 атмосферы. Я недавно этим занялась, в первый раз ни одного брака. Завтра будет видно , что получится ( закрутила 21 банку с кашами). Если и интересно, вам напишу, что вышло. Для меня это тоже эксперимент.
@@user-eb6sx3tr4m Здравствуйте! Ну, вобщем, из 21 банки брак получился 8 банок. Т.е. почти вся нижняя кассета и 2 во второй кассете. Суп гороховый был в нижней кассете, с ним всё хорошо. У одной нижней банки кусок дна вызвало ( с пятачек ), а остальные воды нахлебались)) Я догадываюсь почему пострадали в основном нижние банки. Скорее всего из-за слишком быстрого нагрева. Воду заливала не из крана, она стояла комнатной температуры, а вот сырьё было из холодильника. Суп видно успел нагреться, пока поготавливала остальные банки, поэтому ему ничего и не было, а для остальных разница температур вышла боком. К слову сказать, в нижних кассетах были банки закатанные ( автоматом), а верхняя кассета вся с винтовыми банками. И тоже из холодильника. Но видно верх автоклава более медленно грелся, поэтому им хватило. А Булат какой, можете в интернете посмотреть. У меня самый большой " Богатырь".
Паровым методом никогда ещё не делал. Просто покрываю водой банки. Если в . банке мало продукта и она плавает - ни чего не делаю пусть плавает. Это на процесс ни как не влияет.
Я закатываю стоя а банки ставлю на стул ,тогда машинка закрывает идеально а вот если на столе банка стоит то закручивает неровно,всётаки у машинки ручка имеет свойства рычага,и видимо получается перекос, а когда она стоит ниже получается я равномерно давлю на машинку и она хорошо и легко закручивает,попробуйте
Извините за задержку, скоро выйдет видео, там будет подробнее. Рецепт кабачков: Понадобится: 3 кг. очищеных кабачков, 1 кг. очищеной моркови, 1 кг. очищеного репчатого лука, 2 ст.л. томатной пасты, 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, растительное масло для жарки. 1)Лучше взять молодые кабачки, очистить от кожуры, сердцевину не трогать, если старые то удалить. Нарезать кружками, обжарить на растительном масле (не экономить) до зарумянивания, уложить в друшлак чтобы стекла лишняя жидкость (чтобы потом не выпаривать ). 2) На сковороде обжарить тертую на крупной терке морковь. 3) На сковороде обжарить лук, нарезанный полукольцами, до мягкости и легкого зарумянивания. 4) Перекрутить слегка остывшие овощи через мясорубку или измельчить блендером/комбайном. 5) Все уложить в кастрюлю, положить сахар и соль, томат-пасту и кислоту. Помешивая довести до кипения. 6) Остудить, разложить в банки, закатать и в автоклав. Нагреваем до 102-105 гр.(от этого тоже зависит вкус, кому как) и выключаем. Густота получается оптимальная. Если у Вас жидковато то после пятого пункта поварите , чтобы выпарить лишнюю влагу. Мы не выпаривали. Примечания: Зелень не добавлять, с ней вкус хуже! Вкуснее с молодых кабачков. Особенно сорта - "Банановый" и "Нежность".
Анатолий, объясните пожалуйста причину вздутия крышек на готовых консервах. Купили автоклав, сварили тушёнку первый раз.Все по инструкции. Все вроде бы нормально,все целое. А дня через четыре стали вздуваться.В чем может быть причина?
@@user-eb6sx3tr4m Анатолий , спасибо что Вы ответили. Что- то у нас проблемы и с самим автоклавов и закатка не та что надо. Вы извините меня, может можно как- то сВами созвониться по ватсапу? Мой номер 8 902 1414835.
На производстве Герметичность банок проверяют в ваннах с горячей водой температурой 80-85° С в течение не более 1-2 мин. Если банка негерметична, то воздух, нагреваясь и расширяясь внутри ее, выходит в виде пузырьков наружу. Для удобства контроля ванны с внутренней стороны окрашивают в белый цвет и освещают. Дома я пробую крышки провернуть руками. Если крутится хоть чуть-чуть, нужно перевернуть банку и осмотреть. Если резинка не вылезла, ни где - обжать ещё сильнее. Если вылезла хоть немного сменить крышку.
Здравствуйте, скажите пожалуйста если я в 30 литровый белорусский автоклав закладываю один ряд банок, стоит ли его наполнять полный или можно его набрать на два сантиметра выше банки? И если можно скажите производителя машинки с подшипником.
Здравствуйте. Я всегда заливаю полный автоклав, мне просто лень накачивать его велосипедным насосом, это долго. Давно хочу провести такой эксперимент(сам то думаю, что можно). По тому, что мало загруженные банки плавают и ничего не происходит. Всё в порядке, банки не надуваются и не вскрываются. Может быть завтра попробую хотя бы пару банок закатать. Следите за видео. Далее по машинке: Машинка закаточная винтовая "Мещёра-2" ООО"ЛитСплав" РФ, 601508, Владимирская обл, г. Гусь-Хрустальный, проспект 50 лет Сов. Власти, д.86 Тел./факс: +7 (49241)9-58-50 www.мещера.рф Сделано в России
Здравствуйте Андрей! Прошу прощения произошла ошибка и данные на машинку я написал не те. Кто-то дома поменял коробки... . В видео ролике я Вам покажу коробку. А вот правильные данные: Производственная компания Иваныч "Закаточная машинка с подшипником" для домашнего консервирования ЗМП. "Общество с ограниченной ответственностью "Лотос" г. Новосибирск. Ответьте обязательно прочитали или нет, а то я переживаю. Терпеть не могу обман, а тут так получилось.
Всегда нужно наливать воду до одного, заданного уровня!!! Хоть одну банку будете делать. 8 см ниже горловины, по паспорту. Только тогда температура будет соответствовать давлению по инструкции. 120С при 3,9 атм (преднакачка 1 атм). Будете лить, как попало, будет нарушение температурного режима и брак заготовок.
я слышал есть автоклавы на пару - вода заливается где то литр на дно - там эта проблема более ярко выражена - так как автоклав гораздо быстрей остывает - потому как его корпус отдает тепло хорошо - а банки медленней так как внутри воздух - а воздух лучший изолятор после вакуума - потому там давляк поддерживать до полного остывания особо важно - где вода наверно даже не надо - вода очень хорошо проводит тепло и имеет большую теплоемкость - а значит остывать все будет +- одинакого
Поверьте мне на слово. То, что в паровом автоклаве считают главным преимуществом и есть его главный недостаток! 1)Быстро остудишь и крышки слетят. 2)Необходимо некоторое время варить следя за температурой(а здесь нагрел и выключил).
Здравствуйте! Скажите делал кролика с костями, мясо охлажденное, сутки пролежало в холодильнике, но не холодное, закрыл 3 банки -700гр.1банка- 500гр. Давление-0,05 МРа Воду в автоклав заливаю выше крышки банки на 2 пальца, т.е. автоклав наполовину залит водой. Я уже много раз так делал каши, тушенку из свинины и курицы, разницы нет сколько воды заливать,получалось все нормально. А этот раз когда стравливал воздух услышал три хлопка, вскрыл -700 гр банки надуты, а банка 0,5 в норме. Воды в банках нет ключ закаточный новый с подшипником, мясо в банку укладывал с зазором в 2-3 см. Поставил в холодильник крышки пока надутые. Не подскажите в чем причина? Сам думаю причина наверное в том что мясо охлажденное, а воду заливал комнатной температуры. В интернете пишут что из за косточек, их мол нужно разрубать чтобы целосность полостей нарушить, но ведь курица с костями готовится без проблем.
Здравствуйте! Здесь всё таки нужно, что бы либо равны температуры, либо температура воды была ниже чем температура продукта на 5-10 гр.. Например продукт = 25 гр., а вода из под крана и = 15 гр.. И всё таки внимательней посмотрите может всё таки попала вода в банки. Не по горловину но хоть сколь нибудь. Кроликов я не делал, а кости мне кажется не причём.
@@user-eb6sx3tr4m Спасибо что откликнулись, поставил банки в холодильник, на утро дотронулся до крышки и она тут же втянулась и так все три банки. Продукт утром уже был как холодец, зажилирован. Вы правы, вероятная причина вздутия крышек, это разные температуры. Теперь буду учитывать данный факт в работе.
Здравствуйте Анатолий. Посмотрел Ваш ролик. Возник вопрос. Вы воду заливаете сколько. Так как по инструкции. На этом икспирименте сколько было воды. У меня автоклав на 3 ряда банок 21шт, по 0,5л. Если будет например банок но на два ряда 14шт,по 0,5л, сколько нужно будет залит воды . Инструкции написано 8 см, до горловины. А как мне поступить. Сколько воды. Накачать 1бар. Или не Накачать . Набрал например 120 градусов. Сколько варить минут свыную тушонку. Напишите пожалуйста как я должен буду делать.
Ой-ёёй. Начну по порядку. Вникайте пожалуйста. Начну с того что мясо нужно варить не менее 40 минут. Причём при температуре 110 гр. оно варится в два раза быстрее, а при 120 ещё быстрее. Понятно? Идём дальше. Когда Вы нагреваете автоклав и дошли до 100 градусов то началась собственно варка. Сколько времени вы далее нагреваете пока не достигните 120 гр.? Например в вашем автоклаве это 1 час. Далее Вам нужно его выключить и следить за температурой и временем. Нужно узнать за какое время температура понизится до 100 гр.. Например за 1 час 30 минут. и далее ниже 100 гр. будем считать- варка прекратилась. И так подведём итог: "Складываем всё время когда шла варка - 1 час + 1,5 часа когда остывал= 2,5 часа варилось мясо"! причём на повышенной температуре оно намного быстрее варится! Делаем Вывод: "В вашем автоклаве варить мясо НЕ НУЖНО! так как пока нагревали от 100 до 120 гр. и пока остывало с 120 гр. до 100 оно сварилось причём гарантированно сварилось!!! Это надеюсь понятно? Я думаю Вы сильно удивлены, но это так и есть. У меня автоклав на 14 банок и я в нём рыбу не варю, просто нагреваю до 120 и выключаю. Всё! Процесс окончен. Про количество воды. Я проводил эксперимент и пробовал 8 см., пол бака и вообще заливал только один ряд водой, а второй стоял сухой - на процесс и целостность крышек это не повлияло ни как. По этому заводскую инструкцию я не соблюдаю. Накачиваю только пол атмосферы или 0,05 в МРа. Нужно только помнить, что чем меньше воды нальёте воды, тем быстрее нагреется автоклав и быстрее остынет. А это значит продукт будет варится меньше по времени и возможно придётся какое-то время его действительно варить. Если у Вас есть термометр то с этим проще, если нет то по таблице которая должна быть в паспорте проследите. Да есть такой нюанс из технологии изготовления консервов. При переваре снижается ценность продукта (ухудшаются органолиптические свойства). Но с другой стороны Если рыба крупная, а хочется чтобы хребтовые косточки крошились во рту при легком нажатии зубами? Или мясная тушёнка вот например если нагреть её до 125 или даже 130 гр. То у неё появляется такой тушоночный привкус с лёгкой горчинкой и многим это нравится. В общем дело вкуса. Извините за поздний ответ, так сложились обстоятельства. Теперь буду стараться отвечать во время. Желаю успеха. Будут вопросы задавайте. Отвечу обязательно!
И ещë, если накачать давление в автоклав, то после окончания автоклавирования крышки будут в вогнутом состоянии. А если набить банку по самую крышку, то крышки слетят. Я правильно понял вас, Анатолий?
Если крышки не качественные, мягкие, при накачке давления 2 АТМ , под крышкой давления нет, а на крышку давит 80 кг. По этому крышки или вминаются, или срывает.
Задолбался отвечать. Уже третий раз пишу одно и то-же. Куда ютуб мои ответы девает не знаю?. Наверное нужно ответы сохранять?. У винтовых крышек просто становиться от температуры мягче прокладка. По мере извлечения банок из автоклава их нужно сразу же подтянуть. По часовой стрелке! Некоторые чудаки проверяют их на герметичность поворачивая против часовой. Ну и естественно отворачивают, а затем кричат караул!!! Я раньше использовал винтовые, хранились хорошо. Сейчас только закатываю. Винтовые дороже да и второй раз их всё равно использовать нельзя.
Сам бог мне подослал Ваш ролик, купил сразу толстые крышки и эту машинку и с самого начала никаких проблем с крышками! Сколько не вкачивай и 0.5 пробовал, не слетают, это действительно работает, потому что автоклав водяной и перепадов больших нет. Сколько при этом тьмы тьмущей вокруг этой темы, и зажимы и кассеты, и так вкачай его и сяк, продукт не клади холодный, банку не доложи, давление медленно стравливай, и прочая фигня, а собственно вот она суть, первая из первых причин. Я даже банку забил сильно один раз и все равно все на месте. Только лишь крышка слабо втянулась. А машинки эти просто срань... Ну так автоклав это все промышленные стереотипы, все катают огурцы (ну подавляющее 99% большинство), нафиг на подшипник тратиться. В промышленных автоклавах там вообще жестяные банки и со слетом крышек давно все решено. В принципе это все ожидаемо было, давно осознал, что так просто хорошую вещь сегодня не купишь, пока не пройдешь лес впариваемых товаров.
А мне бог послал Вас, спасибо за поддержку. До сих пор находятся диванные люди которые с недоверием относятся к этому видео, насмотрелись всякой шняги и спорят .
@@user-eb6sx3tr4m Что интересно, эта машинка у нас в РФ единственная (Иваныч), гораздо больше таких на Украине (там знают толк). Они подороже, но похоже еще качественнее сделаны. Например "Продмаш", "Винница" и т.д. есть даже с механизмом для усиления общего прижима и оборотов они делают по 6-9 (полуавтоматика), в общем замороченные и на совесть. И да, все они с подшипником
Всё очень просто. Сало измельчается на мясорубке, томиться в кастрюле с толстым дном(чтобы не пригорало). Вытопленный кипящий смалец заливается в чистые банки через ситечко без стерилизации. Банки резьбовые и закручиваются крышками. Сразу переворачиваются. Стоят до остывания. Так как жир кипит при температуре выше 130 градусов - стерилизовать банки и крышки не нужно. Хранится отлично!
Если банка полностью погружена в воду, то она не взорвется. Вода практически не сжимается, физика...))) А я катаю в жестебанки, с ними намного удобнее, хоть и чуточку дороже.
Подскажите пожалуйста на сколько дороже? Я с ними дело не имел и по этому не в кусе. А давление везде одинаковое в автоклаве хоть в воде хоть под водой. По этому и манометр без разницы куда ставить. У меня бывает не хватает продукта в последнюю банку и она не полная. По этому плавает и ни чего не происходит. А народ заморачивается высотой воды над банкой. Единственно, что теоретически - это другой теплообмен должен быть. но я и этого не заметил. Во всех банках одинаково сварено.
Анатолий Катугин Банка стоит примерно 20р. Машинка, да дорогая от 10 до 16 тыр. Но!! В автоклав жестебанки ложатся более плотно, да и с точки зрения удобства, жестебанка несомненно лучше.
@@user-eb6sx3tr4m Именно в теплообмене дело! При разном соотношении вода-воздух будет разное давление при одинаковой температуре воды! Если аппарат оснащен только манометром, как это делается с завода на Вашем автоклаве, надо ВСЕГДА заливать воду до заданного уровня. Тогда показания манометра будут соответствовать паспортной температуре. Если в приборе есть термометр, и он меряет температуру жидкости (не воздуха!!! и не стенок, как у Вас), то без разницы, конечно, как заливать банки. Главное - полностью. Контроль всего процесса в таком случае ведется по температуре.
Здравствуйте! Имею к Вам вопрос? А зачем выкидывать столько денег на закатывающие машинки? Не проще покупать банки "Твист" (резьбовые) и закрывать. Цена не намного дороже банок и крыжек! Но их можно повторно использовать крышки. Иногда и по раза три использую. И меньше "гемора" при закрывании. Их уже не когда не сорвёт, только может при избыточном давлении внутри банки, немного подспустить и выгнать сок! Но это при большой загрузке с отсутствием зазора в 2-3 см. до края банки. И при извлечении такой банки крышка будет втянута! Сам раньше делал в скороварке, там давление не как в автоклаве и иногда спускали банки давление. Остовался в воде жирок, сок. Но срывов не было! Недавно посмотрел ролик может не в тему про автоклав, но всё равно очень пригодился. Один парень в банку с закруткой "Твист" засунул шашку дымовую, хотел чтобы разорвало банку! Но она дошла до кретической точки и спустила дым с давлением и осталась на месте! Так что срывов с резьбовыми банками не бывает!
Здравствуйте! Дело в надёжности. Я знаю какие закаточные крышки мне покупать и они меня не подведут. Дело в том, что резьбовые крышки бывают двух типов - до 100 гр. и до 120 гр.. Я лично в продаже ни разу не видел резьбовые до 120 градусов. Те которые видел в продаже в описании к ним ни где не пишется, что они для стерилизации или для пастеризации. Везде пишут для консервации. А мне вообще-то нужны крышки до 130 градусов.
@@user-eb6sx3tr4m Есть такие крышки!!!!! Я специально искал и нашёл!!! Там на бумажке написано: Для СТЕРЕЛИЗАЦИИ и Пастеризации. Так что, всё есть в продаже! А они гораздо удобнее и эксплуатации и надёжнее на срыв крышки! У меня товарищ запорол 9 кг. говядины (посрывало крышки) Сказал: - Нах они закатки нужны! Перешёл на ЗАКРУТКИ! И радость пришла в дом!
Хорошие крышки и ключ значат много, но Вы не правы по поводу давления. При одинаковой температуре давление в сосудах с разным объёмом буде разное, вернее, при росте температуры давление будет расти по разному. Чем меньше объем тем быстрее в нем будет расти давление, потому в банке давление растет быстрее, хотя температура в ней меньше. В итоге плохие крышки улетают.
Добрый день, у меня практически все крышки после открытия автоклава играют (вздутые), постоят в холоде втягиваются, продукты ложу в банку комнатной температуры, вода в автоклаве такая же, крышки качественные (толстая жесть 17 грамм), ключ отличный подшибник, жду остывание после автоклавирования до 30 градусов , начинаю стравливать избыточное давление после остывания , начинается кононада в автоклаве)) треск и мини хлопки, Предзакачка 0,8 в пике 4.2 температура 115 градусов ,автоклав на 24 пол литровых банки, остывает за 24 часа электро тен с таймером и градусником , всегда загружаю автоклав на 100% , то есть 24 банки, строго на 2 см уровень воды выше последней банки. В чем ошибка , понять не могу.
У моего друга с Воронежа так же, но он не заморачивается этим. Попробуйте заливать холодную воду в бак, я сейчас так делаю. Раньше когда то сщёлкали но уже и не помню по чему.
Странно. Остаётся гадать. 1) Может крышки поддельные и на внутренней стороне нет защитного лака. 2) Когда достаёте банки из автоклава не переворачивайте. Обычно это бывает когда в продукте имеется уксус или томат (какая ни будь кислота) и тогда окисляется метал. Больше вариантов у меня нет. Тушёнка у меня больше года не лежит - съедаем. Сайра в собственном соку есть с 08.10.2017 года. Крышки в идеальном состоянии.
@@user-eb6sx3tr4m Свиную тушенку и рыбу не переворачиваю . Сделал грушу ломтиками 82 градуса. Поручилось вкусно. Крышки волжанка" с плохой резинкой , - если что то не жаль . На помидорах 3 литра не замечал черноты , хотя и с уксусом.
вот чел вроде все правильно говорит - и про давление в том числе - ну вывод же банальный - и так - так как мы не можем замерить разницу с которой нагреваются банки и автоклав то изначально накачиваем 0.5 - 0.7 атм ну чтоб крыжку не вдавило внутрь - но самое важное о чем никто не говорит важно поддерживать эти 0.5-0.7 атм до полного остывания - чтоб крышку не начинало выпячивать наружу -- сдесь мне видется некий рессивер и клапан настроенный на давление который напостоянку подключен - надо будет подумать над приспособой - может обычная грелка накаченная воздухом или резиновый мяч и тогда проблема исчезнет (можно просто подкачивать следя за показанием манометра)
Нет, нет и нет! Во время нагрева перепад давления в автоклаве и в самой банке практически одинаково! Допустим мы нагрели автоклав и в нём t=105 гр., а давление 3 атм., то в это самое время в банке давление примерно 3,5 атм.. То разница всего 0,5 атм.. Этого давления как раз достаточно что бы крышки не слетели и не вмялись. При остывании та же самая разница давления и остаётся. Остывает водяной автоклав медленно, по этому оно друг за другом успевает и подняться и опустится.
Если просто прижать к корпусу то занижает сильно. Если изолируешь от воздуха комнаты чем нибудь теплоизолирующим то всего 3-5 градусов. На крышке врёт больше примерно на 15 градусов.
я не смотрел видео,но делаю тушонку уже лет 25,аппарат уже был у меня,и ни разу ни одна крышка не слетела,да,наливаю воды на 2 пальца выше банок в аппарате,туго закручиваю,накачиваю до 0.9 атмосфер,ставлю на огонь,нагоняю температуру ло 120-122 градуса,выключаю и до утра стоит,отстынет,потихоньку спускаю нипелем давление,и только потом открываю аппарат,и никогда.....ни разу..не было проблем, могу рассказать,как сделать тушонку сочной....
@@user-dogmat мясо дожно быть свежее не после заморозки и вмеру жирным если посное мясо на низ банки ложку жира чтоб при остываниив банке была сантиметровая прослока жира.
@@user-js3lj1iq7o Нагнав температуру до 120-122 градуса, выключить нагрев до полного остывания давление возвращается в исходное положение 0.8- 0.9 через золотник спустить давление и только потом открывать.Было видео не у вас ли? открыв рыбную консерву сорвало крышки, ошибка в том что поставили в АК. один ряд и только его залили водой, если А.К.росщитан на 2 или 3 ряда в высоту то и воды должно быть столько же,не смотря что только 1 ряд (по плечики) потому что степень сжатия воды и воздуха разные, по этому % соотношение воздха в А.К.и банке примерно должно быть одинаково.
Семена - zakaz.ru "ЗАКАТОЧНАЯ МАШИНА ВИНТОВАЯ МЕЩЁРА-2" В отделе товары для кухни. Сейчас заходил, проверил есть в наличии. Проверьте у себя в ближних магазинах. У нас уже появились.
Спасибо за наглядный эксперимент.Давление качал 1.5 .Постепенно понял что изза избыточного давления крышка прогибается в банку и имеет не приглядный вид .Меньше 1.1 не делал - боялся за продукт.
Я могу даже предположить, основываясь на ваших рассуждениях, что если мы возмëм поллитровую банку, нальëм в неë немного воду, закатаем и положим в автоклав, то крышка будет на месте.
дядечка Анатолий здравствуйте! Может подскажете марку машинки...два года прошло, считаю что уже можно и нужно, а то кормить бракоделов чо то не очень хоца)) спасибо большое за ваш труд
Машинки Трёх типов называются: ЗМП; ЗМЛП; ЗМУП. Первая как в СССР были самая простая, вторая точь-в точь как белорусская но с подшипником, третья спиральная как в СССР не советую(может не докатывать). Производство ООО"Лотос" г.Новосибирск. Желаю успехов.
Интересно Ваше мнение о таком методе: Сырое мясо разложить в банки (всё как по рецепту), поставить в кастрюлю с водой, довести до кипения и банки закрутить СКО по-горячему. После чего поставить их в заранее прогретую кассету и в автоклав. В автоклав долить до верха горячей воды и далее всё по технологии, т.е. доводим до 120 градусов в автоклаве (116 градусов на термометре) держим эту температуру 40 минут и выключаем. 1. Приготовится ли нормально мясо? 2. Пройдёт ли оно нормальную тепловую обработку?(стандартную для тушёнки) 3. Достигнет ли содержимое банок (надо учесть, что давление внутри банки будет ниже чем при закатке по-холодному) необходимую для стерилизации температуру 120 градусов? 4. Если всё хорошо, то почему этим методом не пользуются для предотвращения срыва крышек и дальнейшего втягивания крышек после остывания продукта?
Не пользуются по тому, что лишняя работа. Сами подумайте: Просто залил водой, нагрел до 120 или 125 и выключил. Всё! далее греть не нужно! Проварено гарантировано. Осталось утром открыть и достать банки. Всё процесс закончен.
Я пробовал. От температуры прокладка размягчается и по этому нужно осторожно достать банку и сразу же подтянуть по часовой стрелке. Ни в коем случае не против, иначе она легко откроется. Некоторые граждане проверяют герметичность на откручивание, а попробовав кричат: "Караул банки не герметичны"!
Я накачивал 1,5 атмосферы. У меня крышки не срывает , но вода заходит под крышку и выходит когда давление падает... И запах плохой в банках в половине.
Не понимаю,я накачивал сперва до 1 атм и часто срывало,начал качать до 1,6 крышки не стало срывать но вода в некоторые банки попадала. Видимо всё таки дело в закатке и качестве крышек. Ведь я занимался автоклавом довольно давно когда держали много всякой живности и крышки тогда были видимо потолще хотя машинки закаточные и тогда были дерьмо.Колёсико стиралось с одной стороны и уже качество закатки было плохое. За видео лайк.
@@user-qm9qk2bm8m крышки дерьмо,последний раз купил крышки панночка, половина слетела.,ключ хороший, раньше такого не было. какие крышки брать уже не знаю.экономят на всем
@@user-rf3qd5rb1k Елабугу берите, у них специальная автоклавная серия есть. Я с официального магазина при заводе заказываю. По почте отправляют, куда угодно.
@@user-eb6sx3tr4m здравствуйте Анатолий,не подскажите ,хочу в квартире закатать банок 40 скумбрии и только на следующий день повезти на дачу и там автоклавировать, подскажите пожалуйста не пропадёт ли за сутки закатанная рыба? спасибо
Вы их поставьте в прохладное место например в холодильник на ночь. (Не в морозилку). Пока едете они немножко подсогреются как раз для Автоклава. Вообще сохранность зависит от разных факторов. Скумбрия долго не портиться. Если живую разделать и в банки то точно сутки простоит. Если была заморожена то срок хранения снижается сильно. Испортиться может и не испортиться, а в качестве потеряете.
У моей знакомой тоже автомат, но она меняет часто пружины. Или прокладывает полотенце между крышкой и машинкой. Говорит в СССР пружин на долго хватало. (Она по многу закатывает, себе и снохам).
Положить виришити проблему з автоклавом битовий ЧЕ 24 перший раз температура дийшла до 100 градусив и почали бухкати кришки бо впало давление причина була в манометр пропуска в добре чоловик купив новий приваривать все добре знов варимо температура до 114 дийшла як я збавила бо в инструкции написано до 110 и збивати добре давление 2.5 десь було варила гусяче мясо з перловкою в литрових банках 60 мин все добре и як тики включила газ начали бухкати знов кришки кажуть що кришки погани Але ж нещодавно цими ж крутила тики 0.5 л и все нормально у другому автоклава на гайках може щось пидкажете може на дно дожити тряпку там решотка а може без давления тре банки не були повни до кришки на см вид кришки бо я думала може каша напухла ни все нормально
Когда один ряд банок то 8 см.. от крышки бака. Когда два ряда банок то миллиметров на пять выше крышек, а это 7 см.. У меня в автоклаве поддон приварен по выше и когда 2 ряда банок и заполнении водой на 8 см. от верха - крышки водой не покрыты.
Если бы производители крышек металл тоньше не сделали, то ни кто велосипед не изобретал бы. А так даже лучше, качать нужно меньше, и меньше вероятность аварии.
@@user-eb6sx3tr4m допустим если накачать как вы говорите 0,5 Атм , то по паспорту пишут надо воздух нагнать 2Атм чтоб проверить не травит ли? Посоветуйте стоит ли проводить эту проверку? Или просто качнул 0,5 и начал нагрев сразу до 4 Атм???
Господи да когда ужо вы все будете ставить термоманометры то?????😂😂😂😂 Один ппибор кажет и давление и температуру внутри, на ВБ стоит около 350-500р веосию 0-120°С и 0 - 4 bar
От 0 до 120°, градация мала, нужно не менее 140°. Как вы узнаете если у вас будет например 125 или 130°, ведь термометр будет показывать все равно 120°, да и работая на пределе, быстро выйдет из строя.
Первое: одна банка ничего не доказывает. Вот когда из сотни ни одна не вскроется. тогда да. Второе: зачем такой автоклав? Цикл 22 часа - это дурдом. На пару цикл - 2,5 часа.
Благодарю за эксперимент! Быть добру!
Спасибо!
Низкий Вам поклон за столь важную для меня информацию! В автоклавировании я новичок, а после Вашего ролика специально заказала крышки для автоклава. У нас в Украине это Полина. Ещё раз огромное спасибо. Удачи Вам и благодарных посетителей канала. Лайк и подписка однозначно.
Анатолий добрый вечер! Смотрю ваши ролики с огромным удовольствием! Все грамотно и вразумительно поясняете!!!)))Есть чему у вас поучиться. С уважением Валентин.
Спасибо Валентин.
Спасибо . Очень познавательно. Очень нужная и полезная информация.
Спасибо!
Спасибо, добрый человек, за науку!
Рад всегда помочь
Анатолий Катугин Добрый день, купил автоклав на 24 баночки (нержавейка электро)
Уже три раза делал компоты (вишня) в литровых банках, все по инструкции, крышки автоклавные , нигде ничего не травит все герметично, довожу до 105 градусов (давление в среднем 3.6 ат ) и 10 минут варится , затем жду остывание до 35-40 градусов , начинаю очень медленно стравливать воздух (1 атмосфера) слышны щелчки и на выходе крышки все вздутые, и со временем не втягиваются в чем может быть причина? И так во всех банках... Может дело в том что заливаю холодную воду в банки (сироп) , может лучше заливать кипяток?
Боюсь уже тушенку делать..
Очень хочу услышать ваше мнение. Заранее благодарен.
Орррррррррррр
@@user-eb6sx3tr4m а если нет термометра как тогда узнать при какой температуре готовилась консерва? Если не накачивать давление ведь доведение и температура взаимосвязаны если я неошибаюсь
@@user-lh4pm4ls2y Совершенно верно есть прямая зависимость. Таблица соотношения температуры к давлению.
Спасибо Вам за бесценную информацию 😘очень много нового узнала
Я рад, что стал полезным.
Спасибо Анатолий за видео, вы советский человек и нам сейчас таких не хватает, приятно вас слушать
Спасибо.
Анатолий Катугин хотел спросить или может видео сделаете, видел у вас список с запасами но там не увидел тушёнки и сколько вы делаете консерв из расчёта на одного человека без учёта что родственников угощаете?
Извините пропустил этот вопрос ранее. На этот вопрос трудно ответить точно. Начну по порядку.
1) В списке нет тушёнки потому, что её как раз не было в наличии. Дело в том что при заготовке мяса я в первую очередь забочусь о мясе для колбасы. Туда идёт только высококачественное, иначе колбаса просто не получиться. А тушёнка по остаточному принципу. Вот в прошлом году например в январе подвернулось мне две свинки выращенные на хлебном корме (ячмень, пшеница) без картофеля. Пришлось почти всю мякоть определить в колбасные заготовки. На тушёнку подкупаю отдельно. Вот не давно 16.02.2020 г. купил 7,7 кг. свинины (мякоть) сделал 13 банок тушёнки. Без тушёнки не бываю это просто получилось так - фото попало в стык.
2) Постоянно в течении года я добавляю новые консервы, а старые съедаем. Старые списки не сохранились (потерял когда слетела система (уже в третий раз)).
Для ориентации добавлю обновлённый список, см ниже. Обновляю примерно два раза в год.
------------------------------------
Это мясо и рыба
Все банки 0,5 литра. 17.02.20 г.
Свежемороженая 08.10.17 г. = 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Скумбрия в масле 25.11.17 г. = 1 2 3
Скумбрия с водой 17.08.18 г. = 1 2 3 4
Сардины в масле (Мойва) 08.12.18 г. = 1 2 3 4
Сардины в масле (Сайра) 23.03.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Мойва жареная в томате соус №3 мокрый посол 06.04.19 г. = 1
Шпроты в масле (Сайра) 10.04.19 г. = 1
Сайра пропечённая в масле 17.04.19 г. =1 2 3
Салака в томатном соусе 30.10. 18 . = 1
В томатном соусе, заливка: соус №4 15.05.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Сайра в томате заливка: соус №4 t = 113 гр. 18.06.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
Сайра в томате заливка: соус №4 t = 106 гр. 21.06.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Скумбрия с добавлением масла 10.12.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Скумбрия в масле 11.12.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7
Скумбрия с водой 12.12.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7
Скумбрия "Особая" в масле 13.12.19 г. = 1 2 3 4 5 6 7
Тушёная свинина с бульонной заливкой 17.02.20 г. = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13.
Смалец = 1 2 3 4 5 6 7 шт.
---------------------------------
Цифры - это банки по счёту. Короче когда достаю банку из хранилища то последнюю цифру зачёркиваю. Так гораздо удобнее чем каждый раз исправлять цифру. И всегда я знаю что у меня есть и сколько. Причём когда сделано и это важно потому что каждая консервов имеет свой срок созревания (когда она вкуснее) и срок хранения.
----------------------------------
А это овощи, фрукты, ягоды
Заготовки на 17 февраль 2020 г.
Компот----------------------- 1,5 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Компот б/сахара----------- 1,5 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Компот б/сахара----------- 0,5 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Огурцы----------------------- 0,7 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Томатный соус------------- 0,7 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Томатная паста------------ 0,25 = 1 2 3 4 5
Томатная паста------------ 0,35 = 1 2 3
Яблоки протёртые-------- 1,5 = 1 2
Салат август---------------- 0,5 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Помидоры в желатине---1,0 = 1 2 3 4 5 6
Помидоры в с/соку-------1,0 = 1 2 3 4 5
Помидоры------------------ 2,0 = 1 2
Томатный сок-------------- 3,0 = 1 2 3
Вино-------------------------- 3,0 = 1 2
Вино-------------------------- 1,5 = 1 2
Вино-------------------------- 0,7 = 1 2 3
Вино--------------------------- 0,8 = 1
Варенье---------------------- 0,5 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 34 35 36 37 38 39
Варенье---------------------- 0,35 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Варенье--------------------- 1,0 = 1 2 3 4 5 6 7
Икра кабачковая----------- 0,5 = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Икра кабачковая б/том--0,5= 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Икра баклажанная----------0,5= 1 2 3 4
Анатолий Катугин интересная система учета, возьму на заметку, наверняка под такие запасы у вас целый шкаф, спасибо за ответ.
Замечательный вы дядька ! Из прошлого времени. Интересно вас слушать.
Спасибо!
Очень интересно и полезно знать каждому.
Спасибо за ваши ролики,очень поучительно
Важная информация.Спасибо!!!
Спасибо! Ответ нашёл на свой вопрос.
Всегда рад помочь.
Анатолий, Вы интересный и замечательный человек. Подписываюсь на Ваш канал. Спасибо, за подаренный опыт.
Вы накачайте 0,5 МРа. И используйте машинку как в видео или белорусскую.
@@user-eb6sx3tr4m Я нигде не видел у нас в магазине такую машинку с подшибником!!! И Белорусских нет тоже я из Иркутска!)
@@user-eb6sx3tr4m может сайт какой подскажите где такие машинки с роликом продают!?)
Я на валберес заказывал
Да же не знала что машинка играет такую большую роль.срасибо вам огромное.
Алёна Вы посмотрите у меня про скумбрию и сайру и начните с них. Это самое простое и вкусное, а речная рыба не особо вкусная.
Вы человек ясного ума. Спасибо за видео. Из него много полезного для себя узнал. (Не знаю, полезна ли будет информация: появились предохраняющие полукольца, затрудняющие срыв крышек). С тепловой инерцией бороться можно.
А Вам это нужно? С тепловой инерцией бороться?
За рассказ про закатывалки благодарность вам, а вот про накачки, в конце видео вы сами сказали, что при остывании, давление в банке выше чем в авто клаве. Поэтому я считаю, что все-таки, риск срывания крышек очень велик, и накачать хотя бы пол атмосферы не повредит, не у всех такие хорошие закатывалки, да и можем какие то банки недокрутить. А в целом, вы молодец, рассказали все доходчиво!
Спасибо, полезное видео.
Благодарен за комент.
Здравствуй Анатолий ! Я тоже на северах 20 лет отработал ! Точно ты говоришь кругом озера и во всех рыба , и консервы делают . Крышки конечно сейчас не экономят , но выбирают какие -то особенные , крепкие что ли . А послушал тебя с вниманием , хочу попробовать , теперь буду знать что и как ! Спасибо !
Анатолий, у меня машинка с подшипником. Хорошая штука, но есть один нюанс: обращайте внимание на прилегающую к банке кромку! Токарную работу выполняют люди и иногда остаётся острая кромка, которая может срезать ободок с крышки. Вы показывали в ролике. У меня первоначально так и получилось. Пришлось напильником доработать. Делал с помощью дрели "на коленке" , болт+ две больших шайбы и гайка. шайбы чуть меньшего внешнего диаметра подшипника. Немного повозился с центровкой.
Машинка отличная, теперь только с подшипником, и следите за пластиковыми ручками , они иногда трескаются, но это клеится.
Удачи Вам и здоровья !!!
Спасибо за совет, обязательно воспользуюсь.
Роман, а можно чуть поподробне о вашей машинке, как вы её сделали
Вчера был первый опыт с закаточными крышками. До этого пользовался крышками твист. Да! Вы правы, данный метод работает. Всё прошло успешно. Мне понравилось, теперь буду переходить на закату машинкой. Спасибо огромное!
Я рад вашим успехам.
Хороший человек!
Толковый мужик лайк
Спасибо.
Дядя Толя Молодец!!!!!!
Спасибо!
Спасибо,👍
Интересная информация про подшипник на закаточной машинке, такие ещё не встречал. На обычных действительно клинит и тормозит шайба. Надо или переделать или найти такую с подшипником. А крышки надо специально покупать для автоклава, они из более толстой жести. Последний раз делал консервы из рыбы и не накачивал, всё нормально прошло.
Лет 25 тому у нас на большом заводе один токарь делал полностью машинки с подшипников. Она работает и сейчас. Меняли подшипник. То что вы показали про накачку.. Может есть смысл нагревать медленно или с паузой. И второе при остывании включать на подогрев раз или два по чуть чуть. Это замедлит нагрев и остывание банки. Будет только небольшой перерасход газа. Это только предположение.
Ваше предположение верно если вы опасаетесь за герметичность крышек. Лучше медленно нагревать и охлаждать. Но для вкуса консервов лучше мгновенно нагреть до 115 гр, выдержать при этой температуре нужное время и мгновенно охладить. Что на заводах и делают.
Спасибо дядя!
Пожалуйста.
Вот спасибо
А в чем проблема то? Ну качнул атмосферу и автоклав на герметичность проверил да и перестраховался. То что получилось - хорошо. А могло и не получиться. Разность начальных температур в банке и автоклаве, опять же упомянутые в ролике разность качества крышек и закаточных ключей. Мне несложно потратить минуту, накачать воздух, проверить качество закупорки автоклава. Спасибо за ролик, было интересно. Вот рецептом кабачковой икры заинтриговали.
Чем.больше накачаете давления, тем больше крышки будут прогибаться во внутрь
Пра---авильно! Вот более 0.05 МРа и не нужно раз крышки тонкие пошли.
И всё-таки изначальное давление предохраняет крышки от самопроизвольного вскрывается при охлаждении , автоклав раньше остывает чем банки а соответственно и разница в давлении.
Для того оно и накачивается.
При охлаждении открываются? Мы новенькие. Вчера только 7 банок из 14 "потеряли".Учусь понемногу от каждого блогера.
Сколько раз писал, не закачивайте в автоклав воздух и вот нашелся один здравомыслящий человек, который пришёл своим умом, не закачивать воздух ! МОЛОДЕЦ! Физика- это точная наука! Анатолий, я не понял на вашем автоклаве, что нет предохранительного клапана? Это ОПАСНО !
Клапан есть
То есть технический паспорт автоклава и руководство использования агрегата нужно выбросить и использовать так вы утверждаете?
На одной машинке , на колеске я сделал насечку напильником , покатав колесо по напильнику . Колесо перестало буксовать. Потом мне вернули вторую машинку , напильника под рукой не оказалось , зато оказался под рукой острый нож - косячок из рапида : потюкал я по колесу по всему кругу , получилась насечка , и это колесо тоже перестало буксовать . А чтобы крышки не слетали , перед закаткой я банки с содержимым нагреваю в двух кастрюлях . После остывания автоклава в банках получается вакуум и при открывании они шипят как магазинные . За видос спасибо .
Спасибо! Я пробовал сделать шероховатое колесо но на 100% решить проблему не смог. То есть иногда всё равно тормозило. Потом машинка с подшипником подвернулась. Да, выложил новый ролик там есть эксперимент с температурой посмотрите. czcams.com/video/JDBr4iHlrjo/video.html&lc=UgxdN-udJ0ve3AGPRrN4AaABAg
Спасибо@@user-eb6sx3tr4m
@@user-eb6sx3tr4m
Х
Делюсь своим опытом. Да, вы правы, машинка важна. Однако решающее значение имеет давление в самой банке. Во-первых нужно оставлять свободное пространство под крышкой, а во-вторых нужно закладывать горячие продукты и горячими же их закатывать. Бульон кипящий должен вливаться. А крышка только из кипятка.
Горячий продукт заливают в жестяные банки, что бы не было бомбажа!
27:00 Абсолютно также, году так в 2002ом, переделывал на подшипник (столкнувшись с той же самой проблемой проскальзывания ролика) ещё советскую машинку подобной конструкции. Подшипник проточил на станке, придав ему профиль соответствующий, и полирнул. До сих пор пользуемся при консервировании. Иногда промываю подшипник и меняю смазку на свежую👆
И я кстати, не накачиваю предварительно. Автоклав два в одном, на 75 литров собственного производства из нержавейки. Давление при полном наполнении водой возрастает до 4-4.5 атм. при 120°
Спасибо за информацию(поддержку), а то некоторые не верят!
@@user-eb6sx3tr4m Всё ведь очевидно, что там не верить то?
От качества крышек, и их закатки оочень много зависит. Я тоже неоднократно всё тестировал, пробовал при разном давлении, с накачкой/без накачки, на разных температурах. И так-же как Вы по одной баночке варил тушёнку, проверял.
Ну и.... как-бы их проблемы)
Мой аппарат. Собственного пооизводства instagram.com/p/B9g3zHcHviV/?igshid=3tz1akpmy4py
Подскажите, а есть ли смысл выпускать воздух при закипании воды, чтобы был насыщенный пар, а не смесь пар-воздух? При насыщенном паре при 2 атм. уже 120 оС будет.
@@atomfleet7724 Лично я на пару не пробовал готовить в автоклаве. Но и не стремился, по причине того, что для этого к автоклаву гораздо серьёзнее требования по прочности. А в промышленном варианте так и поступают проще говоря. Но. Закатка банок происходит в в среде вакуума.
@@atomfleet7724 есть!
вчера ставил автоклав - тоже не накачивал . Все норм. получилось. Только температуру сбрасывать плавно надо и все будет ок.
Молодец! А то некоторые не верят. Я сейчас подкачиваю на пол атмосферы, что бы проверить герметичность золотника (был случай пропускал, пришлось менять).Проверяю древним способом как велосипеды проверяли в детстве - наслюнил палец и намазал золотник. Если пропускает, то надуваются пузыри.
@@user-eb6sx3tr4m скажите если при температуре 120 градусов ставит давление что будет?
@@user-eb6sx3tr4m золотник с велика подойдет или специальный нужен?
Здравствуйте Анатолий, если я вас правильно понял, самое главное это два момента
1) герметичная и качественная закатка банки.
2) воздушная пробка между крышкой банки и еë содержимым. Как бы быстро или сильно мы не нагревали автоклав, температуры и давления внутри банки всегда будет отставать от температуры и давления автоклава, но эти отставания незначительные и они не могут вогнут во внутрь или сорвать крышку банки. Я правильно понял Анатолий?
Совершенно верно! Можно в зачётку ставить +5
Главное не покупать крышки для пастеризации и будет всё хорошо
Здравствуйте, какой уровень воды залили в автоклаву?
Анатолий, спасибо за подробный рассказ! Не совсем понял, Вы просто закатали более толстую крышку нормальной машинкой и все? Никакими дополнительными прижимами крышку не прижимали и предварительного давления не накачивали вообще? Банки обрабатывали паром или полностью заливали их водой?
Просто заливал водой, не накачивал
Для начала нужно просто прочитать инструкцию к автоклаву, и делать всё согласно инструкции. За семь лет использования этого автоклава я не испортил ни одной банки.
Во первых дело не в количестве лет, а в количестве банок или партий. Во вторых Инструкцию хоть до дыр прочитай, а за это время всяко разно могли попасться бракованные крышки, банки, соринка под прокладку наконец чёрт какую нибудь гадость совершит. и.т.д. и. т.п. Если у Васне слетела не одна крышка, скорее всего Вы врёте. Или с годами, или за столько лет всего пару банок закатали. третьего не дано.
@@user-eb6sx3tr4m юь
А что если на пару простоткрышки сверху положить а как приготовится остынет достать закатать?
Вот запятые,,,,
спасибо большое! учите молодежь! привет с Украины.
у нас действительно много очень тонких, хреновых крышек.
выбираю самые жёсткие. только что специально взесил- ровно 13гр. все что меньше - брать не стоит.
в Ютубе есть ролики на тему разных давлений и разницы температур. так вот разница между водой и содержимым банки- около 10 градусов
В Советские времена резинки у крышек тоже были не те, что сейчас))
Я тоже заметил, но думал что это моё субъективное мнение. Как оказалось нет. Спасибо!
Здравствуйте! Вижу, у Вас автоклав с термометром. У меня такой же автоклав, но без встроенного термометра (лишь один манометр). Действовал по инструкции - предварительная накачка до 0.1ПРа, затем нагрев до давления 0.39 МРа.
У меня вопрос к Вам - при каком давлении температура в автоклаве достигает 120 градусов, если его не накачивать предварительно?
Предполагаю, что при меньшем.
Также интересно при каком давлении автоклав нагревается до 120 градусов в случае, если предварительно его накачивать до 0.04-0.05 МРа?
С уважением, Виктор.
Да давление действительно меньше при 120 гр.. Я даже составлял таблицу. Долго она у меня валялась не востребованной. Так и потерял или жена куда заныкала. Новую обязательно составлю когда закончиться огородный сезон. Сейчас времени нет, кроме всего прочего у меня ещё сыроделие время отнимает.
@@user-eb6sx3tr4m будем ждать таблицу..мне интересно.
про открывание бутылок вы неправы там гидро удар и давление в бутылке не меняется
Конечно гидроудар, но на крышку давит создавшееся давление этой жидкостью. Как говориться: "Давление оно и в Африке давление". Для механики разницы ни какой от чего оно возникло.
Что вы думаете о современных автоклавах, таких как на пару и без накачки. Буду очень признательна за ответ
Извините сам с этими автоклавами не работал. Судя по описанию преимуществ у них никаких нет, одни заморочки. "Беларусский" - вечером накачал, нагрел и выключил ( варить НЕ НУЖНО!). Лёг спать. Проснулся утром, открыл, вытащил банки. Всё! Это о консервировании мяса, рыбы, птицы (всего что бегало, ползало и летало). Может быть в коммерческих целях и выгодней, а для дома проще и безопасней. Ни каких тебе кранов которые нужно в определённое время открывать и закрывать. А фрукты и овощи отдельный разговор.
@@user-eb6sx3tr4m как так накачал нагрел и выключил ? А как же выдержка при 120 градусах в течении часа, именно так готовят мясные консервы на заводах.
@@Pergumuz1965 он так и написал.... Что не понятного..
У меня автоклав Булат кассетный, и давление там какое есть, такое и и есть, не доходило до автоматического сброса в 1,5 атмосферы. Я недавно этим занялась, в первый раз ни одного брака. Завтра будет видно , что получится ( закрутила 21 банку с кашами). Если и интересно, вам напишу, что вышло. Для меня это тоже эксперимент.
Очень интересно! По кашам особенно. Про автоклав Булат ещё не слышал.
@@user-eb6sx3tr4m Здравствуйте! Ну, вобщем, из 21 банки брак получился 8 банок. Т.е. почти вся нижняя кассета и 2 во второй кассете. Суп гороховый был в нижней кассете, с ним всё хорошо. У одной нижней банки кусок дна вызвало ( с пятачек ), а остальные воды нахлебались))
Я догадываюсь почему пострадали в основном нижние банки. Скорее всего из-за слишком быстрого нагрева. Воду заливала не из крана, она стояла комнатной температуры, а вот сырьё было из холодильника. Суп видно успел нагреться, пока поготавливала остальные банки, поэтому ему ничего и не было, а для остальных разница температур вышла боком.
К слову сказать, в нижних кассетах были банки закатанные ( автоматом), а верхняя кассета вся с винтовыми банками. И тоже из холодильника. Но видно верх автоклава более медленно грелся, поэтому им хватило.
А Булат какой, можете в интернете посмотреть. У меня самый большой " Богатырь".
Крышку подшипник режет,потому и поясок отрезает.
Надо острые кромки на подшипнике с полировать. И будет отлично ,проверил на своей шкуре))
Спасибо уже сделано.
Доброе утро. Вы консервировали паровым методом или воду заливали покрыв банку.?
Паровым методом никогда ещё не делал. Просто покрываю водой банки. Если в . банке мало продукта и она плавает - ни чего не делаю пусть плавает. Это на процесс ни как не влияет.
Я закатываю стоя а банки ставлю на стул ,тогда машинка закрывает идеально а вот если на столе банка стоит то закручивает неровно,всётаки у машинки ручка имеет свойства рычага,и видимо получается перекос, а когда она стоит ниже получается я равномерно давлю на машинку и она хорошо и легко закручивает,попробуйте
Обязательно попробую! Спасибо.
Здравствуйте . Анатолий напишите рецепт кабачков.
Здравствуйте. Обязательно но по позже.
Извините за задержку, скоро выйдет видео, там будет подробнее.
Рецепт кабачков:
Понадобится:
3 кг. очищеных кабачков,
1 кг. очищеной моркови,
1 кг. очищеного репчатого лука,
2 ст.л. томатной пасты,
1,5 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
0,5 ч.л. лимонной кислоты,
растительное масло для жарки.
1)Лучше взять молодые кабачки, очистить от кожуры, сердцевину не трогать, если старые то удалить. Нарезать кружками, обжарить на растительном масле (не экономить) до зарумянивания, уложить в друшлак чтобы стекла лишняя жидкость (чтобы потом не выпаривать ).
2) На сковороде обжарить тертую на крупной терке морковь.
3) На сковороде обжарить лук, нарезанный полукольцами, до мягкости и легкого зарумянивания.
4) Перекрутить слегка остывшие овощи через мясорубку или измельчить блендером/комбайном.
5) Все уложить в кастрюлю, положить сахар и соль, томат-пасту и кислоту. Помешивая довести до кипения.
6) Остудить, разложить в банки, закатать и в автоклав. Нагреваем до 102-105 гр.(от этого тоже зависит вкус, кому как) и выключаем.
Густота получается оптимальная. Если у Вас жидковато то после пятого пункта поварите , чтобы выпарить лишнюю влагу. Мы не выпаривали.
Примечания:
Зелень не добавлять, с ней вкус хуже! Вкуснее с молодых кабачков. Особенно сорта - "Банановый" и "Нежность".
Анатолий, объясните пожалуйста причину вздутия крышек на готовых консервах. Купили автоклав, сварили тушёнку первый раз.Все по инструкции. Все вроде бы нормально,все целое. А дня через четыре стали вздуваться.В чем может быть причина?
Вариантов много. Расскажите подробнее. 1) Какой автоклав? 2) какие крышки? 3) Время варки? 4) Все вздулись или только часть? И.Т.Д.
@@user-eb6sx3tr4m Анатолий , спасибо что Вы ответили. Что- то у нас проблемы и с самим автоклавов и закатка не та что надо. Вы извините меня, может можно как- то сВами созвониться по ватсапу? Мой номер 8 902 1414835.
Молодец, ты прав на 100прцентов,здоровья тебе и твоим близким. ❤❤❤❤❤❤❤
Мое почтение к вам Анотоли. скажите пожалуйста после заклатки банок в белорусски автоклав 24 лит.воду залить догорлышки или на на половину.Спсибо.
Можно и так и так.
На 2см выше крышек.
Здравствуйте! Можно ли каким-то образом определить, как надёжно закаталась крышка перед клавированием?
На производстве Герметичность банок проверяют в ваннах с горячей водой температурой 80-85° С в течение не более 1-2 мин. Если банка негерметична, то воздух, нагреваясь и расширяясь внутри ее, выходит в виде пузырьков наружу. Для удобства контроля ванны с внутренней стороны окрашивают в белый цвет и освещают. Дома я пробую крышки провернуть руками. Если крутится хоть чуть-чуть, нужно перевернуть банку и осмотреть. Если резинка не вылезла, ни где - обжать ещё сильнее. Если вылезла хоть немного сменить крышку.
@@user-eb6sx3tr4m Анатолий,спасибо за ответ. Очень интересны видео и от комментов не возможно оторваться . Здоровья Вам и всех благ земных!
Здравствуйте, скажите пожалуйста если я в 30 литровый белорусский автоклав закладываю один ряд банок, стоит ли его наполнять полный или можно его набрать на два сантиметра выше банки? И если можно скажите производителя машинки с подшипником.
Здравствуйте. Я всегда заливаю полный автоклав, мне просто лень накачивать его велосипедным насосом, это долго. Давно хочу провести такой эксперимент(сам то думаю, что можно). По тому, что мало загруженные банки плавают и ничего не происходит. Всё в порядке, банки не надуваются и не вскрываются. Может быть завтра попробую хотя бы пару банок закатать. Следите за видео. Далее по машинке:
Машинка закаточная винтовая "Мещёра-2" ООО"ЛитСплав" РФ, 601508, Владимирская обл, г. Гусь-Хрустальный, проспект 50 лет Сов. Власти, д.86
Тел./факс: +7 (49241)9-58-50 www.мещера.рф Сделано в России
Анатолий Катугин Спасибо!
Здравствуйте Андрей! Прошу прощения произошла ошибка и данные на машинку я написал не те. Кто-то дома поменял коробки... . В видео ролике я Вам покажу коробку. А вот правильные данные: Производственная компания Иваныч "Закаточная машинка с подшипником" для домашнего консервирования ЗМП. "Общество с ограниченной ответственностью "Лотос" г. Новосибирск. Ответьте обязательно прочитали или нет, а то я переживаю. Терпеть не могу обман, а тут так получилось.
Спасибо больше, ещё не успел купить)) так что все хорошо не переживайте, жду ваших новых роликов!
Всегда нужно наливать воду до одного, заданного уровня!!! Хоть одну банку будете делать. 8 см ниже горловины, по паспорту. Только тогда температура будет соответствовать давлению по инструкции. 120С при 3,9 атм (преднакачка 1 атм). Будете лить, как попало, будет нарушение температурного режима и брак заготовок.
Если банка все таки стрельнула. Рыбу на выброс?
Вам решать
я слышал есть автоклавы на пару - вода заливается где то литр на дно - там эта проблема более ярко выражена - так как автоклав гораздо быстрей остывает - потому как его корпус отдает тепло хорошо - а банки медленней так как внутри воздух - а воздух лучший изолятор после вакуума - потому там давляк поддерживать до полного остывания особо важно - где вода наверно даже не надо - вода очень хорошо проводит тепло и имеет большую теплоемкость - а значит остывать все будет +- одинакого
Поверьте мне на слово. То, что в паровом автоклаве считают главным преимуществом и есть его главный недостаток! 1)Быстро остудишь и крышки слетят. 2)Необходимо некоторое время варить следя за температурой(а здесь нагрел и выключил).
Посмотри канал Большой Димон
Здравствуйте! Скажите делал кролика с костями, мясо охлажденное, сутки пролежало в холодильнике, но не холодное, закрыл 3 банки -700гр.1банка- 500гр. Давление-0,05 МРа Воду в автоклав заливаю выше крышки банки на 2 пальца, т.е. автоклав наполовину залит водой. Я уже много раз так делал каши, тушенку из свинины и курицы, разницы нет сколько воды заливать,получалось все нормально. А этот раз когда стравливал воздух услышал три хлопка, вскрыл -700 гр банки надуты, а банка 0,5 в норме. Воды в банках нет ключ закаточный новый с подшипником, мясо в банку укладывал с зазором в 2-3 см. Поставил в холодильник крышки пока надутые. Не подскажите в чем причина? Сам думаю причина наверное в том что мясо охлажденное, а воду заливал комнатной температуры. В интернете пишут что из за косточек, их мол нужно разрубать чтобы целосность полостей нарушить, но ведь курица с костями готовится без проблем.
Здравствуйте! Здесь всё таки нужно, что бы либо равны температуры, либо температура воды была ниже чем температура продукта на 5-10 гр.. Например продукт = 25 гр., а вода из под крана и = 15 гр.. И всё таки внимательней посмотрите может всё таки попала вода в банки. Не по горловину но хоть сколь нибудь. Кроликов я не делал, а кости мне кажется не причём.
@@user-eb6sx3tr4m Спасибо что откликнулись, поставил банки в холодильник, на утро дотронулся до крышки и она тут же втянулась и так все три банки. Продукт утром уже был как холодец, зажилирован. Вы правы, вероятная причина вздутия крышек, это разные температуры. Теперь буду учитывать данный факт в работе.
Здравствуйте Анатолий. Посмотрел Ваш ролик. Возник вопрос. Вы воду заливаете сколько. Так как по инструкции. На этом икспирименте сколько было воды. У меня автоклав на 3 ряда банок 21шт, по 0,5л. Если будет например банок но на два ряда 14шт,по 0,5л, сколько нужно будет залит воды . Инструкции написано 8 см, до горловины. А как мне поступить. Сколько воды. Накачать 1бар. Или не Накачать . Набрал например 120 градусов. Сколько варить минут свыную тушонку. Напишите пожалуйста как я должен буду делать.
Ой-ёёй. Начну по порядку. Вникайте пожалуйста. Начну с того что мясо нужно варить не менее 40 минут. Причём при температуре 110 гр. оно варится в два раза быстрее, а при 120 ещё быстрее. Понятно? Идём дальше. Когда Вы нагреваете автоклав и дошли до 100 градусов то началась собственно варка. Сколько времени вы далее нагреваете пока не достигните 120 гр.? Например в вашем автоклаве это 1 час. Далее Вам нужно его выключить и следить за температурой и временем. Нужно узнать за какое время температура понизится до 100 гр.. Например за 1 час 30 минут. и далее ниже 100 гр. будем считать- варка прекратилась.
И так подведём итог: "Складываем всё время когда шла варка - 1 час + 1,5 часа когда остывал= 2,5 часа варилось мясо"! причём на повышенной температуре оно намного быстрее варится! Делаем Вывод: "В вашем автоклаве варить мясо НЕ НУЖНО! так как пока нагревали от 100 до 120 гр. и пока остывало с 120 гр. до 100 оно сварилось причём гарантированно сварилось!!! Это надеюсь понятно?
Я думаю Вы сильно удивлены, но это так и есть. У меня автоклав на 14 банок и я в нём рыбу не варю, просто нагреваю до 120 и выключаю. Всё! Процесс окончен.
Про количество воды. Я проводил эксперимент и пробовал 8 см., пол бака и вообще заливал только один ряд водой, а второй стоял сухой - на процесс и целостность крышек это не повлияло ни как. По этому заводскую инструкцию я не соблюдаю. Накачиваю только пол атмосферы или 0,05 в МРа. Нужно только помнить, что чем меньше воды нальёте воды, тем быстрее нагреется автоклав и быстрее остынет. А это значит продукт будет варится меньше по времени и возможно придётся какое-то время его действительно варить. Если у Вас есть термометр то с этим проще, если нет то по таблице которая должна быть в паспорте проследите.
Да есть такой нюанс из технологии изготовления консервов. При переваре снижается ценность продукта (ухудшаются органолиптические свойства). Но с другой стороны Если рыба крупная, а хочется чтобы хребтовые косточки крошились во рту при легком нажатии зубами? Или мясная тушёнка вот например если нагреть её до 125 или даже 130 гр. То у неё появляется такой тушоночный привкус с лёгкой горчинкой и многим это нравится. В общем дело вкуса.
Извините за поздний ответ, так сложились обстоятельства. Теперь буду стараться отвечать во время. Желаю успеха. Будут вопросы задавайте. Отвечу обязательно!
Ш
И ещë, если накачать давление в автоклав, то после окончания автоклавирования крышки будут в вогнутом состоянии. А если набить банку по самую крышку, то крышки слетят. Я правильно понял вас, Анатолий?
Да!Всё точно.
🤝 у нас закрутка "шалчёк" с подшипников.
Если крышки не качественные, мягкие, при накачке давления 2 АТМ , под крышкой давления нет, а на крышку давит 80 кг. По этому крышки или вминаются, или срывает.
Совершенно верно.
Можете расказать про вентовые крышки. У меня они почему-то ослабеваюь в автоклаве.
Задолбался отвечать. Уже третий раз пишу одно и то-же. Куда ютуб мои ответы девает не знаю?. Наверное нужно ответы сохранять?.
У винтовых крышек просто становиться от температуры мягче прокладка. По мере извлечения банок из автоклава их нужно сразу же подтянуть. По часовой стрелке! Некоторые чудаки проверяют их на герметичность поворачивая против часовой. Ну и естественно отворачивают, а затем кричат караул!!! Я раньше использовал винтовые, хранились хорошо. Сейчас только закатываю. Винтовые дороже да и второй раз их всё равно использовать нельзя.
закрывайте горячими крышками тогда не буду
Сам бог мне подослал Ваш ролик, купил сразу толстые крышки и эту машинку и с самого начала никаких проблем с крышками! Сколько не вкачивай и 0.5 пробовал, не слетают, это действительно работает, потому что автоклав водяной и перепадов больших нет.
Сколько при этом тьмы тьмущей вокруг этой темы, и зажимы и кассеты, и так вкачай его и сяк, продукт не клади холодный, банку не доложи, давление медленно стравливай, и прочая фигня, а собственно вот она суть, первая из первых причин. Я даже банку забил сильно один раз и все равно все на месте. Только лишь крышка слабо втянулась.
А машинки эти просто срань... Ну так автоклав это все промышленные стереотипы, все катают огурцы (ну подавляющее 99% большинство), нафиг на подшипник тратиться. В промышленных автоклавах там вообще жестяные банки и со слетом крышек давно все решено. В принципе это все ожидаемо было, давно осознал, что так просто хорошую вещь сегодня не купишь, пока не пройдешь лес впариваемых товаров.
А мне бог послал Вас, спасибо за поддержку. До сих пор находятся диванные люди которые с недоверием относятся к этому видео, насмотрелись всякой шняги и спорят .
@@user-eb6sx3tr4m Что интересно, эта машинка у нас в РФ единственная (Иваныч), гораздо больше таких на Украине (там знают толк). Они подороже, но похоже еще качественнее сделаны. Например "Продмаш", "Винница" и т.д. есть даже с механизмом для усиления общего прижима и оборотов они делают по 6-9 (полуавтоматика), в общем замороченные и на совесть. И да, все они с подшипником
Какие крышки лучше - закаточные или закруточные?
Закаточные лучше.
@@user-eb6sx3tr4m Спасибо.
Доброго времени суток. Подскажите как вы делаете смалец
Завтра утром отпишу. Главный спец уже уснул (жена).
Всё очень просто. Сало измельчается на мясорубке, томиться в кастрюле с толстым дном(чтобы не пригорало). Вытопленный кипящий смалец заливается в чистые банки через ситечко без стерилизации. Банки резьбовые и закручиваются крышками. Сразу переворачиваются. Стоят до остывания. Так как жир кипит при температуре выше 130 градусов - стерилизовать банки и крышки не нужно. Хранится отлично!
@@user-eb6sx3tr4m спасибо большое
Если банка полностью погружена в воду, то она не взорвется. Вода практически не сжимается, физика...))) А я катаю в жестебанки, с ними намного удобнее, хоть и чуточку дороже.
Подскажите пожалуйста на сколько дороже? Я с ними дело не имел и по этому не в кусе.
А давление везде одинаковое в автоклаве хоть в воде хоть под водой. По этому и манометр без разницы куда ставить. У меня бывает не хватает продукта в последнюю банку и она не полная. По этому плавает и ни чего не происходит. А народ заморачивается высотой воды над банкой. Единственно, что теоретически - это другой теплообмен должен быть. но я и этого не заметил. Во всех банках одинаково сварено.
Анатолий Катугин Банка стоит примерно 20р. Машинка, да дорогая от 10 до 16 тыр. Но!! В автоклав жестебанки ложатся более плотно, да и с точки зрения удобства, жестебанка несомненно лучше.
@@user-eb6sx3tr4m Именно в теплообмене дело! При разном соотношении вода-воздух будет разное давление при одинаковой температуре воды! Если аппарат оснащен только манометром, как это делается с завода на Вашем автоклаве, надо ВСЕГДА заливать воду до заданного уровня. Тогда показания манометра будут соответствовать паспортной температуре. Если в приборе есть термометр, и он меряет температуру жидкости (не воздуха!!! и не стенок, как у Вас), то без разницы, конечно, как заливать банки. Главное - полностью. Контроль всего процесса в таком случае ведется по температуре.
Здравствуйте!
Имею к Вам вопрос?
А зачем выкидывать столько денег на закатывающие машинки? Не проще покупать банки "Твист" (резьбовые) и закрывать. Цена не намного дороже банок и крыжек!
Но их можно повторно использовать крышки. Иногда и по раза три использую.
И меньше "гемора" при закрывании. Их уже не когда не сорвёт, только может при избыточном давлении внутри банки, немного подспустить и выгнать сок! Но это при большой загрузке с отсутствием зазора в 2-3 см. до края банки. И при извлечении такой банки крышка будет втянута!
Сам раньше делал в скороварке, там давление не как в автоклаве и иногда спускали банки давление. Остовался в воде жирок, сок. Но срывов не было!
Недавно посмотрел ролик может не в тему про автоклав, но всё равно очень пригодился.
Один парень в банку с закруткой "Твист" засунул шашку дымовую, хотел чтобы разорвало банку! Но она дошла до кретической точки и спустила дым с давлением и осталась на месте!
Так что срывов с резьбовыми банками не бывает!
Здравствуйте! Дело в надёжности. Я знаю какие закаточные крышки мне покупать и они меня не подведут. Дело в том, что резьбовые крышки бывают двух типов - до 100 гр. и до 120 гр.. Я лично в продаже ни разу не видел резьбовые до 120 градусов. Те которые видел в продаже в описании к ним ни где не пишется, что они для стерилизации или для пастеризации. Везде пишут для консервации. А мне вообще-то нужны крышки до 130 градусов.
@@user-eb6sx3tr4m Вот Ё!
Ещё и такая заморочка есть? Неужели все крышки под закатку идут на большие температуры? Откуда информация?
@@user-eb6sx3tr4m Есть такие крышки!!!!!
Я специально искал и нашёл!!!
Там на бумажке написано: Для СТЕРЕЛИЗАЦИИ и Пастеризации. Так что, всё есть в продаже!
А они гораздо удобнее и эксплуатации и надёжнее на срыв крышки! У меня товарищ запорол 9 кг. говядины (посрывало крышки) Сказал:
- Нах они закатки нужны! Перешёл на ЗАКРУТКИ!
И радость пришла в дом!
Вы сколько воды в АДК набухиваете???
Хорошие крышки и ключ значат много, но Вы не правы по поводу давления. При одинаковой температуре давление в сосудах с разным объёмом буде разное, вернее, при росте температуры давление будет расти по разному. Чем меньше объем тем быстрее в нем будет расти давление, потому в банке давление растет быстрее, хотя температура в ней меньше. В итоге плохие крышки улетают.
В любом случае давление в банке отстаёт от давления в автоклаве.
@@user-eb6sx3tr4m нет, в банке растет быстрее, потому крышки и слетают.
Сколько воды ВЫ налили с одной банкой? На два пальца от крышки или 8см от горловины?
Примерно 1 см. над крышкой банки. Просто, что бы вода покрыла крышку.
@@user-eb6sx3tr4m Спасибо ! Понял !
Добрый день, у меня практически все крышки после открытия автоклава играют (вздутые), постоят в холоде втягиваются, продукты ложу в банку комнатной температуры, вода в автоклаве такая же, крышки качественные (толстая жесть 17 грамм), ключ отличный подшибник, жду остывание после автоклавирования до 30 градусов , начинаю стравливать избыточное давление после остывания , начинается кононада в автоклаве)) треск и мини хлопки,
Предзакачка 0,8 в пике 4.2 температура 115 градусов ,автоклав на 24 пол литровых банки, остывает за 24 часа электро тен с таймером и градусником , всегда загружаю автоклав на 100% , то есть 24 банки, строго на 2 см уровень воды выше последней банки.
В чем ошибка , понять не могу.
У моего друга с Воронежа так же, но он не заморачивается этим. Попробуйте заливать холодную воду в бак, я сейчас так делаю. Раньше когда то сщёлкали но уже и не помню по чему.
Стравливание воздуха делайте медленно, с перерывами небольшими
Травить воздух. Надо медленно, с пауза и.
Почєму после приготовления крышки втягивает внутрь банкии ?
Ни кто не знает. Наверное продукт уплотняется.
У меня крышки чернеют с внутренней стороны после 3 месяцев хранения тушенки . Елабуга тоже самое. Что это и как победить?
Странно. Остаётся гадать. 1) Может крышки поддельные и на внутренней стороне нет защитного лака. 2) Когда достаёте банки из автоклава не переворачивайте. Обычно это бывает когда в продукте имеется уксус или томат (какая ни будь кислота) и тогда окисляется метал. Больше вариантов у меня нет. Тушёнка у меня больше года не лежит - съедаем. Сайра в собственном соку есть с 08.10.2017 года. Крышки в идеальном состоянии.
@@user-eb6sx3tr4m Свиную тушенку и рыбу не переворачиваю . Сделал грушу ломтиками 82 градуса. Поручилось вкусно. Крышки волжанка" с плохой резинкой , - если что то не жаль . На помидорах 3 литра не замечал черноты , хотя и с уксусом.
вот чел вроде все правильно говорит - и про давление в том числе - ну вывод же банальный - и так - так как мы не можем замерить разницу с которой нагреваются банки и автоклав то изначально накачиваем 0.5 - 0.7 атм ну чтоб крыжку не вдавило внутрь - но самое важное о чем никто не говорит важно поддерживать эти 0.5-0.7 атм до полного остывания - чтоб крышку не начинало выпячивать наружу -- сдесь мне видется некий рессивер и клапан настроенный на давление который напостоянку подключен - надо будет подумать над приспособой - может обычная грелка накаченная воздухом или резиновый мяч и тогда проблема исчезнет (можно просто подкачивать следя за показанием манометра)
Нет, нет и нет! Во время нагрева перепад давления в автоклаве и в самой банке практически одинаково! Допустим мы нагрели автоклав и в нём t=105 гр., а давление 3 атм., то в это самое время в банке давление примерно 3,5 атм.. То разница всего 0,5 атм.. Этого давления как раз достаточно что бы крышки не слетели и не вмялись. При остывании та же самая разница давления и остаётся. Остывает водяной автоклав медленно, по этому оно друг за другом успевает и подняться и опустится.
термометр поставлен не правильно . в этом месте он будет сильно занижать . нужно на крышке мерить
Если просто прижать к корпусу то занижает сильно. Если изолируешь от воздуха комнаты чем нибудь теплоизолирующим то всего 3-5 градусов. На крышке врёт больше примерно на 15 градусов.
я не смотрел видео,но делаю тушонку уже лет 25,аппарат уже был у меня,и ни разу ни одна крышка не слетела,да,наливаю воды на 2 пальца выше банок в аппарате,туго закручиваю,накачиваю до 0.9 атмосфер,ставлю на огонь,нагоняю температуру ло 120-122 градуса,выключаю и до утра стоит,отстынет,потихоньку спускаю нипелем давление,и только потом открываю аппарат,и никогда.....ни разу..не было проблем,
могу рассказать,как сделать тушонку сочной....
Как? Интересно узнать!
И где рецепт?
@@user-dogmat мясо дожно быть свежее не после заморозки и вмеру жирным если посное мясо на низ банки ложку жира чтоб при остываниив банке была сантиметровая прослока жира.
До 120 градусов и сколько времени поддерживаете
@@user-js3lj1iq7o Нагнав температуру до 120-122 градуса, выключить нагрев до полного остывания давление возвращается в исходное положение 0.8- 0.9 через золотник спустить давление и только потом открывать.Было видео не у вас ли? открыв рыбную консерву сорвало крышки, ошибка в том что поставили в АК. один ряд и только его залили водой, если А.К.росщитан на 2 или 3 ряда в высоту то и воды должно быть столько же,не смотря что только 1 ряд (по плечики) потому что степень сжатия воды и воздуха разные, по этому % соотношение воздха в А.К.и банке примерно должно быть одинаково.
Где покупали машинку?
Семена - zakaz.ru "ЗАКАТОЧНАЯ МАШИНА ВИНТОВАЯ МЕЩЁРА-2" В отделе товары для кухни. Сейчас заходил, проверил есть в наличии. Проверьте у себя в ближних магазинах. У нас уже появились.
Спасибо за наглядный эксперимент.Давление качал 1.5 .Постепенно понял что изза избыточного давления крышка прогибается в банку и имеет не приглядный вид .Меньше 1.1 не делал - боялся за продукт.
Я сейчас качаю 0,5 атм. . Чтобы герметичность контролировать и всё.
@@user-eb6sx3tr4m главное хоть сколько нибудь качнуть. Но не больше 1 атм.
Анатолий подскажите, а если паровой автоклав. Он быстро нагревается и очень быстро остывает. Крышки сорвутся?
Не знаю не пробовал.
На паровом только винтовые, это по Новогаз белорус. автоклаву
Конечно
Я могу даже предположить, основываясь на ваших рассуждениях, что если мы возмëм поллитровую банку, нальëм в неë немного воду, закатаем и положим в автоклав, то крышка будет на месте.
Совершенно верно!
31.04 -точно сказал товара много а СЪЕДОБНОГО нет! Поэтому я и смотрю этот ролик.
дядечка Анатолий здравствуйте! Может подскажете марку машинки...два года прошло, считаю что уже можно и нужно, а то кормить бракоделов чо то не очень хоца)) спасибо большое за ваш труд
Машинки Трёх типов называются: ЗМП; ЗМЛП; ЗМУП. Первая как в СССР были самая простая, вторая точь-в точь как белорусская но с подшипником, третья спиральная как в СССР не советую(может не докатывать). Производство ООО"Лотос" г.Новосибирск. Желаю успехов.
@@user-eb6sx3tr4m спасибо дядя Толя! Друг купил МЗП -3в Волоковысск Беларус, про эту модель не подскажите!? Спасибо
Подскажите почему крышки вздуваются? И при открытии там давление внутри.
Какой автоклав?
@@user-eb6sx3tr4m водный
Интересно Ваше мнение о таком методе: Сырое мясо разложить в банки (всё как по рецепту), поставить в кастрюлю с водой, довести до кипения и банки закрутить СКО по-горячему. После чего поставить их в заранее прогретую кассету и в автоклав. В автоклав долить до верха горячей воды и далее всё по технологии, т.е. доводим до 120 градусов в автоклаве (116 градусов на термометре) держим эту температуру 40 минут и выключаем.
1. Приготовится ли нормально мясо? 2. Пройдёт ли оно нормальную тепловую обработку?(стандартную для тушёнки) 3. Достигнет ли содержимое банок (надо учесть, что давление внутри банки будет ниже чем при закатке по-холодному) необходимую для стерилизации температуру 120 градусов? 4. Если всё хорошо, то почему этим методом не пользуются для предотвращения срыва крышек и дальнейшего втягивания крышек после остывания продукта?
Не пользуются по тому, что лишняя работа. Сами подумайте: Просто залил водой, нагрел до 120 или 125 и выключил. Всё! далее греть не нужно! Проварено гарантировано. Осталось утром открыть и достать банки. Всё процесс закончен.
А если банку с закручивающей крышкой в автоклав загрузить ?
Я пробовал. От температуры прокладка размягчается и по этому нужно осторожно достать банку и сразу же подтянуть по часовой стрелке. Ни в коем случае не против, иначе она легко откроется. Некоторые граждане проверяют герметичность на откручивание, а попробовав кричат: "Караул банки не герметичны"!
Скажите пожалуйста, где купить такую хорошую закаточная машину производства Беларусь ?
Я накачивал 1,5 атмосферы. У меня крышки не срывает , но вода заходит под крышку и выходит когда давление падает... И запах плохой в банках в половине.
Не понимаю,я накачивал сперва до 1 атм и часто срывало,начал качать до 1,6 крышки не стало срывать но вода в некоторые банки попадала. Видимо всё таки дело в закатке и качестве крышек. Ведь я занимался автоклавом довольно давно когда держали много всякой живности и крышки тогда были видимо потолще хотя машинки закаточные и тогда были дерьмо.Колёсико стиралось с одной стороны и уже качество закатки было плохое. За видео лайк.
@@user-qm9qk2bm8m крышки дерьмо,последний раз купил крышки панночка, половина слетела.,ключ хороший, раньше такого не было. какие крышки брать уже не знаю.экономят на всем
@@user-rf3qd5rb1k Елабугу берите, у них специальная автоклавная серия есть. Я с официального магазина при заводе заказываю. По почте отправляют, куда угодно.
@@bor-mental дать ссылку можете на магазин ?
Так вот доложу я Вам, в белорусских машинках подшипник!
Сейчас на все машинки почти уже ставят подшипники, В садоводческих товарах видел три вида. Коммерсанты чешутся, не отстают.
Крышки елабуга татарстан давление по бабарабану
Это точно!
Анатолий, а гусиное мясо на косточке , вы делали тушёнку?
Нет.
@@user-eb6sx3tr4m здравствуйте Анатолий,не подскажите ,хочу в квартире закатать банок 40 скумбрии и только на следующий день повезти на дачу и там автоклавировать, подскажите пожалуйста не пропадёт ли за сутки закатанная рыба? спасибо
Вы их поставьте в прохладное место например в холодильник на ночь. (Не в морозилку). Пока едете они немножко подсогреются как раз для Автоклава. Вообще сохранность зависит от разных факторов. Скумбрия долго не портиться. Если живую разделать и в банки то точно сутки простоит. Если была заморожена то срок хранения снижается сильно. Испортиться может и не испортиться, а в качестве потеряете.
А я закатываю как раз именно автоматом!!
У моей знакомой тоже автомат, но она меняет часто пружины. Или прокладывает полотенце между крышкой и машинкой. Говорит в СССР пружин на долго хватало. (Она по многу закатывает, себе и снохам).
Положить виришити проблему з автоклавом битовий ЧЕ 24 перший раз температура дийшла до 100 градусив и почали бухкати кришки бо впало давление причина була в манометр пропуска в добре чоловик купив новий приваривать все добре знов варимо температура до 114 дийшла як я збавила бо в инструкции написано до 110 и збивати добре давление 2.5 десь було варила гусяче мясо з перловкою в литрових банках 60 мин все добре и як тики включила газ начали бухкати знов кришки кажуть що кришки погани Але ж нещодавно цими ж крутила тики 0.5 л и все нормально у другому автоклава на гайках може щось пидкажете може на дно дожити тряпку там решотка а може без давления тре банки не були повни до кришки на см вид кришки бо я думала може каша напухла ни все нормально
Не всё понимаю переведите.
Рецептом кабачковой икры не поделитесь?
Анатолий,ты напиши заранее сценарий,а то перескакиваешь с одной темы на другую,долго и нудно получается.
Спасибо, учту замечание.
Уважаемый, сколько воды вы заливаете?
Когда один ряд банок то 8 см.. от крышки бака. Когда два ряда банок то миллиметров на пять выше крышек, а это 7 см.. У меня в автоклаве поддон приварен по выше и когда 2 ряда банок и заполнении водой на 8 см. от верха - крышки водой не покрыты.
Анатолий Катугин , спасибо друг, удачи.
👍👍👍👏
Спасибо.
Производитель дает четкую инструкцию и не надо изобретать велосипед.
Если бы производители крышек металл тоньше не сделали, то ни кто велосипед не изобретал бы. А так даже лучше, качать нужно меньше, и меньше вероятность аварии.
@@user-eb6sx3tr4m допустим если накачать как вы говорите 0,5 Атм , то по паспорту пишут надо воздух нагнать 2Атм чтоб проверить не травит ли? Посоветуйте стоит ли проводить эту проверку? Или просто качнул 0,5 и начал нагрев сразу до 4 Атм???
@@user-eb6sx3tr4m ,а если не качать давление,разве не будет тушёнка безопасна и как долго будет хранится?
Господи да когда ужо вы все будете ставить термоманометры то?????😂😂😂😂
Один ппибор кажет и давление и температуру внутри, на ВБ стоит около 350-500р веосию 0-120°С и 0 - 4 bar
От 0 до 120°, градация мала, нужно не менее 140°. Как вы узнаете если у вас будет например 125 или 130°, ведь термометр будет показывать все равно 120°, да и работая на пределе, быстро выйдет из строя.
36:15 Вот это скорее всего так и есть👆
Первое: одна банка ничего не доказывает. Вот когда из сотни ни одна не вскроется. тогда да.
Второе: зачем такой автоклав? Цикл 22 часа - это дурдом. На пару цикл - 2,5 часа.
Не одна банка, а 256 штук уже.
@@user-eb6sx3tr4m Убедительно! Осталось найти аргумент в пользу цикла длинною в 22 часа. Но, здаётся мне, что такого аргумента вы не найдёте.
Комент
Спасибо!