Bœuf au brocoli chinois - Le Riz Jaune
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- čas přidán 1. 03. 2024
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Salut les amis !! Voici un grand classique, du bœuf sauté au brocoli chinois appelé aussi kai-lan, une recette comme d'habitude super simple à réaliser, alors bonne recette et bon appétit.
● Liste des ingrédients pour 2 portions :
- 250 g de brocoli chinois
- Une gousse d'ail
- Un morceau de gingembre de 1 cm
- 1/2 oignon
- Une cuillère à soupe d'huile de sésame
Pour la marinade du bœuf :
- 300 g de bœuf (steak, rumsteck ou pièce à fondue)
- Une cuillère à soupe et demie de sauce soja claire
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja noire
- 1/2 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
- Une cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- Une cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- Poivre
Pour la sauce de cuisson :
- Une cuillère à soupe de sauce soja noire
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- Une cuillère à soupe de sauce huître
- 1/2 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
- Une cuillère à café de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau
- Poivre
● Déroulement de la recette :
1- Emincer le bœuf, le mettre dans un saladier, ajouter la sauce soja noire, la sauce soja claire, le bicarbonate alimentaire, le vin de Shaoxing et du poivre, bien mélanger, ajouter la fécule de pommes de terre, mélanger et terminer par l'huile neutre. Laisser mariner pendant 30 minutes.
2- Détacher les tiges des brocolis avec les feuilles, les couper en tronçons de 3 cm, éplucher les parties restantes et les couper en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Emincer le demi oignon, hacher l'ail et couper le gingembre en brunoise.
3- Préparer la sauce de cuisson en mélangeant dans un bol, la sauce soja claire, la sauce soja noire, la sauce huître, le vin de Shaoxing, le sucre, l'eau et du poivre. Réserver.
4- Dans une sauteuse à feu vif, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, bien faire monter en température, mettre le bœuf à saisir une minute puis la retirer, dans la même sauteuse avec l'huile résiduelle à feu moyen, faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon 20 secondes, ajouter les brocolis chinois, cuire 2 à minutes, ajouter ensuite la viande et la sauce de cuisson, mélanger une à deux minutes et terminer avec l'huile de sésame que l'on incorpore rapidement.
Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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Thaï tu mériterais d'avoir ton restaurant
Je viens d'en faire pour moi et mon mari, un vrai délice
Délicieux !! Merci beaucoup pour toutes ces belles et bonnes recettes.
Ça a l'air super bon, tu viens de faire mon bonheur pour ce midi 🎉😊, bon samedi
Un grand chef . Merci .
Les brocolis avec le riz ça se marie super bien 😋
Merci beaucoup pour vos recettes ❤
Tellement une recette que j'ai envie de reproduire, merci Thaï.
J'adore, merci beaucoup 🤩😍😘
Miam-miam merci beaucoup et je vous crois et donne vraiment envie,bisou bon appétit😃😍😘😋👋
merci c'est trop bon, et je le confirme
ça, c'est une bien bonne recette pour faire manger des légumes à petit frère, merci. sbo
Merci beaucoup pour la recette.
top j'essayerais demain
tu nous diras
c est tres bon j adore merci a bientot
salut Thaï quand on voit tes plats on sait que cest bon
Simple et efficace bravo Thaï
Merci pour ces belles recettes j'adore 👍💯👍🥰😁🙏
Hello 🤗
Super bon le brocolis chinois 😋
Bon dimanche et bon appétit 👍
J'adore
Merci Thaï pour toutes ces recettes. A quand ton restaurant? Je serais ton premier client.
J'ai un projet mais pour plus tard 🤞
Coucou Thaï.
Juste un ptit coucou de Cannes.
Merci pour la recette.
A bientôt.
🎉❤
Avec plaisir 😊
Miam
Super bon je pas mie les mee légumes cette bon cameme ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
C’est croquant 🤪
Merci 🙏
C'est l'oeuf au riz...😂✌️🍀
Toujours précis merci pour cette recette rapide. J'ai une question: est-ce que la sauce de soja foncée, est celle au champignons noires?
Souvent cette sauce est parfumée au shiitake 👍
❤❤❤❤❤❤
🤤🤤🤤😋😋😋👌👍👏👋👋👋😉
Bonjour de nouvelle Calédonie étant allergique aux fruit de mer par quoi pourrais-je remplacer la sauce huîtres ? Merci j'adore vos recettes
Il existe une version végétarienne de cette sauce et à défaut on peut s'en passer en mettant un càs de sauce soja en plus 👍
Bonjour, l'utilisation systématique du bicarbonate de sodium dans les marinades de boeuf, n'a -t-elle pas une influence sue la santé ?
( comme anciennement le glutamate ??)
Je ne sais pas... 🤔
Merci pour votre franchise.@@lerizjaune
Le bicarbonate est un des composants de la levure chimique. A moins d'en consommer d'énormes quantités, vous ne risquez rien. Il faut tenir compte du bicarbonate de sodium si vous devez suivre un régime pauvre en sel mais sinon, ce n'est pas la quantité présente dans les recettes qui posera problème. Le bicarbonate peut même faciliter la digestion.
Merci pour ces infos, mais ce qui me gêne le plus c'est surtout la systémisation de l'emploi de ce truc dont on peut se passer.@@ninac.7814
@@fredericdomino9727 il sert à attendrir la viande donc il peut être utile. Il n'est pas là pour servir d'exhausteur de goût comme le glutamate.
Mais si votre viande est tendre, n'en mettez pas. Personne n'ira contrôler les ingrédients de votre marinade.
Je répondais initialement à votre question sur son innocuité : l'impact sur la santé du bicarbonate de sodium est pour ainsi dire nul, vous pouvez en utiliser sans inquiétude, sauf en mettre plusieurs centaines de gramme, ce qui serait gustativement immonde😁.
Bonjour , j ai suivi mais à quel moment on mets la fécule de pomme de terre dans le plat bœuf au brocoli ?
À mélanger avec le bœuf au début de la recette 👍
SVP, pour le brocoli vert européen 😂🤘🥰😘
C'est la même recette ✌️
Quelle huile utilisez-vous?
généralement de l'huile de tournesol ou arachide
De l'huile de tournesol ou de colza 👍
Le vrai riz parfumé existe encore ?
On appelle ça aussi du riz thaï 👍