Video není dostupné.
Omlouváme se.
ПОЛТАВСКИЙ КАПУСТНЯК!!! ХИТ УКРАИНСКОЙ КУХНИ!!!/POLTAVSKY KABUSNYAK !!! HIT UKRAINIAN CUISINE !!!
Vložit
- čas přidán 21. 09. 2020
- ХИТ УКРАИНСКОЙ КУХНИ!!! КАПУСТНЯК РОДОМ ИЗ ПОЛТАВЩИНЫ!!! СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ!!!ПРИГОТОВЬТЕ И ВЛЮБИТЕСЬ В ЭТО БЛЮДО НАВСЕГДА!!!
на 6 ЛИТРОВУЮ КАСТРЮЛЮ:
800 ГР КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ;
800 ГР СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ; /ИЛИ 1 КГ 600 КГ. КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, ЕСЛИ ОНА НЕ СИЛЬНО ПЕРЕКИСШАЯ/
1 ГРАНЕНАЯ СТОПКА ПШЕНА;
2,5 СТ.Л. ТОМАТНОЙ ПАСТЫ;
СВЕЖИЙ ТОМАТНЫЙ СОК ИЗ 2 ТОМАТОВ; /ЗИМОЙ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОЛЬКО ТОМАТНУЮ ПАСТУ/;
2 СТ.ЛОЖКИ МУКИ ДЛЯ СУХОЙ МУЧНОЙ ПАССЕРОВКИ;
1 ШТ.-ЛУК РЕПЧАТЫЙ;
1 ШТ. НЕБОЛЬШАЯ МОРКОВЬ;
1/2 - СВЕЖИЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ / КРАСНЫЙ/ ИЛИ ЗИМОЙ ГОТОВИМ БЕЗ ПЕРЦА;
2 НЕБОЛЬШИЕ КАРТОФЕЛИНЫ / С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ КРАХМАЛА/;
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ:
ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ ;
ЛАВР / СРАЗУ ВЫБРОСИТЬ ПОСЛКЕ ЗАКИПАНИЯ/:
КУСОЧЕК СТАРОГО САЛА / ВЫБРОСИТЬ ПОСЛЕ ВЫКЛЮЧЕНИЯ КАПУСТНЯКА/;
ДОМАШНЯЯ КУРИЦЫ ДЛЯ БУЛЬОНА;
3 СТ.Л.МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ ДЛЯ ПАССЕРОВАНИЯ ОВОЩЕЙ /ИЛИ СМАЛЕЦ СВИНОЙ/;
САХАР-2 СТ.Л.
СОЛЬ- ПО ВКУСУ:
==========================
"ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ"
==========================
1. КАПУСТНЯК НА ПОЛТАВЩИНЕ ОБЫЧНО ВАРЯТ ИЗ УТКИ, СВИНЫХ РЕБЕР, ЖИРНОЙ ДОМАШНЕЙ КУРИЦЫ.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАПУСТНЯКА , ОБЫЧНО - ЭТО ОСЕННЕ-ЗИМНИЙ ПЕРИОД ,
КОГДА ПРИХОДЯТ МОРОЗЫ И ОЧЕНЬ ХОРОШО СВАРИТЬ НАВАРИСТЫЙ КАПУСТНЯЧОК!!!
ИТАК ПРАВИЛА КАПУСТНЯКА:
-БУЛЬОН ДОЛЖЕН БЫТЬ ЖИРНЫЙ
/ "КАПУСТА /ТО ЕСТЬ КАПУСТНЯК / ЛЮБИТЬ ЖИРНЕНЬКЕ"- ГОВОРИЛА МОЯ ЛЮБИМАЯ БАБУШКА ГАЛЯ, ЗНАТНАЯ ПОЛТАВСКАЯ КУХАРКА ИЗ ВЕЛИКО-БАГАЧАНСКОГО РАЙОНА ПОЛТАВСКОЙ ОБЛАСТИ/;
-КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ И СУХУЮ МУЧНУЮ ПАССЕРОВКУ ИСПОЛЬЗУЕМ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ДОБИТЬСЯ ОДНОРОДНОСТИ КАПУСТНЯКА. НЕЛЬЗЯ, ЧТОБЫ ВВЕРХУ ОТСТОЯЛСЯ БУЛЬЙОН, А САМ КАПУСТНЯК ОТСЕКСЯ И БЫЛ ВНИЗУ КАСТРЮЛИ;
-КАПУСТУ ОТЖИМАЕМ И ПРОБУЕМ ПО ВКУСУ, ЕСЛИ ОЧЕНЬ КИСЛАЯ, ТО ПРОМЫВАЕМ ЕЕ И ДОБАВЛЯЕМ БОЛЬШЕ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ В РАМКАХ ОБЩЕГО ВЕСА КАПУСТЫ -1600,0 ГР.;
- МОЖНО СВАРИТЬ КАПУСТНЯК И ПРОСТО СО СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ, НО ТОГДА НЕОБХОДИМО ДОБАВЛЯТЬ БОЛЬШЕ КИСЛОТЫ - НАПРИМЕР, ТОМАТНОЙ ПАСТЫ,
ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ;
-СТАРОЕ САЛО ДОБАВЛЯЕТСЯ В КОНЦЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ АРОМАТА И НЕПОВТОРИМОГО ВКУСА БЛЮДА И ВЫБРАСЫВАЕТСЯ ПОСЛЕ ВЫКЛЮЧЕНИЯ КАСТРЮЛИ;
- НИКТО СТАРОЕ САЛО , КОНЕЧНО ЖЕ, НЕ ЕСТ, КАК ПИШУТ НЕКОТОРЫЕ МОИ ПОДПИСЧИКИ.
СТАРОЕ САЛО ОЧЕНЬ ЧАСТО ДОБАВЛЯЕТСЯ В БОРЩИ И КАПУСТНЯКИ ПОВСЕМЕСТНО НА УКРАИНЕ.
ИСПОЛЬЗУЕТСЯ В УКРАИНСКОЙ КУХНЕ КАК 100 ЛЕТ НАЗАД , ТАК И СЕЙЧАС, В НАШИ ДНИ;
- КАПУСТНЯК ЛЮБИТ МЯСО!!!
-КАПУСТНЯК ЛЮБИТ ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ!!!
ИТАК, МОИ ДОРОГИЕ, ДЕРЗАЙТЕ!!! Я ПРОСТО УВЕРЕНА, ЧТО У ВАС ПОЛУЧИТСЯ САМЫЙ ВКУСНЫЙ КАПУСТНЯК!!!
В ДАЛЬНЕЙШЕМ МЫ ПРИГОТОВИМ ЕГО И СО СВИНЫМИ РЕБРЫШКАМИ!!!
ВАША ЕЛЕНА.
***
HIT UKRAINIAN CUISINE !!! KABUSNYAK IS BORN FROM POLTAVSCHINA !!! COOKING SECRETS !!! COOK AND LOVE THIS DISH FOREVER !!!
COOK WITH PLEASURE, MY DEARS, AND YOU WILL HAPPEN !!!
Навіть у простішому варіанті приготування , у нашій сім"ї це перша страва , якою частують дорогих гостей , особливо тих , хто приїхав здалеку..Ситно , смачно і , що головне , не важко на шлунок
СПАСИБО, СПАСИБО И ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО ЗА КОММНЕТЫ, ДОРОГАЯ ОКСАНОЧКА!!!
@@SamobrankaUa Дорога Самобранка , мої коментарі це дрібничка , порівнюючи з Вашим проффесіоналізмом.Здоров'я Вам і творчого натхнення.
ВЫ САМОЕ ПРЕКРАСНОЕ, ЧТО ЕСТЬ У САМОБРАНКИ!!!
Наверное вкусно, обязательно приготослю
Капусняк це візитна картка України! Гарячий і ароматний!
українська кухня найкраща🥰,дякую за рецепт,ви найкращі і ваші рецепти теееж❤️
Рецепт дуже легких,а головне смачний 😊
Дуже смачно виглядає, спробую ❤
Дякую велике за рецепт!!! Рецепт легкий і смачний
Он так вкусно, выглядит-пока смотрела решила что попробую сделать такой же !!!❤️
смачний капустняк😋
Одного разу спробувала приготувати !! Дуже задоволена дітям дуже подобається готую кожні 3 дні😂 дякую вам за такий зрозумілий рецепт
Сьогодні приготувала, він дуже смачний! Дякую вам велике за рецепт!!! ❤❤❤
Очень понравился рецепт. Спасибо
Я не з Полтави, але спробувала, дуже сподобалось, навіть більше ніж над капустняк(рівненський) , дуже вдячна❤
Вперше роблю капусняк, вийшло дуже смачно, дякую вам за рецепт❤
дуже смачно!!! Дякую за ваші рецепти!!❤️
Виглядає дуже смачно😋
Хороший рецепт , завжди готую по ваших відео😋
Дуже смачний Капустник, готую на постійній основі. Рекомендую ❤
Легко та смачно, мама так само готувала)
Хороший рецепт))) Спасибо вам большое)
СПАСИБО ,ДАШЕНЬКА, ЗА ПРОСМОТРЫ!!!
Мій улюблений Капусняк))) Рекомендую, страва бомба ❤️
Благодарю вас за рецепт.🤗
очень вкусно выглядит❤
Дуже смачна страваа🤤🤤🤤
Я из Кременчуга. Для меня это не рецепт, а песня.
Правда болгарский и острый перец я не использую.
Спасибо за рецепт.
Гарний рецепт, готую не перший раз) Рекомендую 💘
Українська кухня така різноманітна та смачна) Рекомендую ❤
У нас в Питере тоже варят такой капусняк
Классика!!! Отличное блюда для прохладного времени года.
Мариночка, обязательно приготовьте!!!
Отличное блюдо,буду готовить своим!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ,ИРОЧКА!!!
Отличное блюдо буду готовить своим!
Дорогая Катечка!!! Большое спасибо за комментарии. Обязательно приготовьте, это очень и очень вкусно.
Огромное спасибо за рецепт! Когда - то меня угощали таким же вкусным густым капустняком, теперь буду готовить сама! Украинский капустняк, как и украинский борщ - это класс....................................!
Самобраночка,. Большое спасибо Вам за всё))))
ТАНЕЧКА, Я УВЕРЕНА, ВЫ САМЫЙ ЛУЧШИЙ КУЛИНАР!!!
👍👍👍
О вроде ничего так нужно по пробовать!🤤
Kris, это очень вкусно!!!! Спасибо за просмотры!!!
Спасибо! Очень классный рецепт. Единственный минус - это целый кусочек старого сала. Мама всегда растирала кусочек старого сала с сырым лучком и меня так научила. Вкус и аромат.....ммммм!
СПАСИБО, ЛЕНОЧКА!!!
Необыкновенно аппетитно !
СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ЛЮБОНЬКА!!! ОЧЕНЬ ПРИЯТНО, ЧТО СМОТРИТЕ!!!
Подписалась
Дякую за рецепт!)
Дякуємо Вам, Key Key!!!
Хороший рецепт, спасибо, только я муку не буд добавлять)
Добрый день, дорогая подписчица!!! Мука добавляется в капустняк, чтобы он был однородный, и не отсекалась жидкость от основной массы капустняка! Попробуйте, Вам точно понравиться. Удачи, моя дорогая!!!
дякую
А мы старое сало с чесноком перетираем в пасту и добавляем за 5 мин.до готовности! Ну это на любителя,а Вам спасибо !
Женечка, большое спасибо Вам за комментарии!!!
Всё понятно, спасибо! Старое сало для чего? Лайфхак?
Добрый вечер,Лариса. Большое спасибо Вам за просмотры. Старое сало на Украине используют с прошлых веков для придания борщу, капустняку определенного вкуса. В этом и есть неповторимый вкус этих первых блюд.
@@SamobrankaUa Добрый вечер. Понятно. 😊
І я так готую, тіки без старого сала. Смачно.
Тамарочка, дякую за коментарі!!!
Спасибо большое Вам за капустник, напишите пожалуйста соотношение к бульону капусты и пшена, спасибо))))
ТАНЮША, ДОБРОГО ВЕЧЕРА ВАМ!!! СПАСИБО, ЧТО СМОТРИТЕ!!! ВСЕ ПОПРАВИЛА, КАК ВЫ ПРОСИТЕ В КОНЦЕ ВИДЕО. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЬТЕ ТАКУЮ ВКУСНОТУ!!!! НИКОГДА НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!!!
ЕСЛИ БУДУТ ВОПРОСЫ-ПИШИТЕ, С УДОВОЛЬСТВИЕМ ОТВЕЧУ!!!
Мой ник из аватарии : стервочка я подписалась и лайкнула
Мой ник в Аватарии: Дина
Мой нки в аватарии:ZVEZDOHKA жду👉👈
Алиса
Ник вишневая
Вже хочеться тобі дізлайк за мову!!!!
Дорогий Олександр!!! Вибачте! Зараз відео на солов`їній!!!
Ник из аватарии Полина Айфон
А можно без квашенной капусты.?
ИННОЧКА, ВЫ МОЖЕТЕ СВАРИТЬ ПОЛНОСТЬЮ ИЗ СВЕЖЕЙ1 КАПУСТЫ, НО ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ КИСЛОТЫ ПРОСТО ДОБАВИТЬ БОЛЬШЕ ТОМАТНОГО СОКА ИЛИ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, ЧТОБЫ КАПУСТНЯК БЫЛ КИСЛЕНЬКИЙ.УДАЧИ ВАМ!!!
Можно,но как раз без свежей!Вот это и будет настоящий капустняк.А без квашеной -это борщ ,но ни как не капустняк.
+++++
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ, SER AVANTI!!! О ПИРОЖНЫХ БЕЗЕ ПОМНЮ!
@@SamobrankaUa (=_+)
Ник в аве пола
СоНеЧк
А ГДЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ? УКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА
ваший полтавський капустняк справді дуже чудовий, зробила 1 раз спробувала і буде ще робити 100 разів вийшло дуже смачно і у вас виглядає дуже апетитно дякую вам за рецепт😍🔥
Мой ник в аве: Сало ❤️🤓
Мой ник Элюанна
Лвл10
Ник в аватарии nonormal
Мой ник в Аватарии майк.-.
Ник в аватарии: ~Вдыхай~
Мой ник в аве Аня кук
Мой ник в Аватарии САМИРА ЛЕ ТЫ
Мой ник в аве ×96×дýрāшкā
Мой ник в аве x@ryk@ ty@n
М
Подписалась мой ник в аватарии Мария3
Ник безумная
Але Полтава!Зачем в капустняке свежая капуста?Это уже какой то капустняк-лайт,или полу-борщ!Моя бабушка, мама, а теперь и я варю капустняк только с квашеной капустой!Ведь в ней как раз вся суть этого прекрасного блюда!А свежую добавляют только больные на желудок люди, чтобы "разбавить"возможно для них излишний кислый вкус.Но, для меня, это уже не настоящий капустняк...
Спасибо большое, Добрый !!!
Полтавська кухня це "Пальчики оближеш"! ☝️
Мой ник в аватарий Ненужная
Капусняк "Полтавський", а рассказываете не по - полтавски. Вам бы лучше говорить по украински, не ваш говор, режит слух. 🤦♀️🤦♂️🤦♀️
Я з Полтавської обл, але капусняк варимо трішки не так. І погоджуюсь, полтавці розмовляють українською))))
На Полтавщине говорят в основном на суржике,но много и русскоговорящих.Сейчас в ЗСУ много защитников нашей Украины русскоговорящих,вы тоже их будете учить,на якій мове розмовляти?
Я никогда не готовила капустняк.не льзя ли в наше время попроще рецепт.ни воды родниковой,курка домашня？забулы.да и в то время это было не всем достутно.
Ник в аве пола