Готуємо смачнезну страву- запечену скумбрію у духовці з плавленим сирком!!!
Рецепт- з довідника судового повара.
Не думала, що вийде так смачно!!! Спробуємо зробити з неї святкову страву. Якщо взяти рибку меншого розміру- можна зробити порційну страву для кожного гостя!!!
Скумбрія- 800,0;
Посолочна суміш:
Сіль-1 ч.л.;
Цукор-0,5 ч.л.;
Часник сушений 0,5 ч.л.;
Коріандр-0,5 ч.л.;
Паприка червона копчена-0,5 ч.л.
Чорний мелений перець -0,5 ч.л.;
Спеції для риби-1 ч.л.;
Сік половинки лимона;
Майонез- 100,0 гр;
Наповнення:
Плавлений сирок "Вершковий" КОМО-2 шт;
Масло вершкове - 50,0 гр;
Зелень петрушки;
Помідори- тонкі слайси;
Гарнір:
Смажена картопля брусочками;
Одже , з великої скумбрії видяляємо плавці та хвіст. Вздовж хребта робимо 2 розрізи та витягаємо нутрощі та хребет. Промиваємо рибу під проточної водою та гарно вичищаємо нутрощі та зябра.
Максимально видаляємо кісточки з риби. Підготуємо коріандр, лимон, спеції для риби, сіль, перець, сухий часник, плавлений сирок найкращої якості.
Робимо посолочну суміш з сухого частику, зерен коріандру, чорного меленого перцю, приправи до риби, половини чайної ложки цукру та 1 ч.л. солі. Все перемішуємо .
Рибку розгортаємо та видавлюємо у кишеню сік з половинки лимона та додаємо майонез. Гарно втираємо суміш у поверхню риби.
Потім присипаємо посолочною сумішшю з обох боків. Рибі даємо постояти в холодильнику 20 хв., можна й довше.
Готуємо начинку. Нарізаємо дрібно зелень петрушки та тонкими слайсами помідор.
Беремо 2 вершкових плавлених сирка від перевіреного виробника. Від якості плавленого сирка буде залежати і смак нашої страви. Злегка підморожений сирок натираємо на середній тертці.
З харчової фольги робимо «човник» для нашої скумбрії. Викладаємо в нього рибку, в карман для фарширування додаємо різану петрушку, по бокам з напуском красиво викладаємо помідори та викладаємо плавлений сир.
Порціонними шматочками додаємо вершкове масло, яке надасть страві свій неповторний смак.
Зверху рибку прикриваємо листом фольги, адже ми повинні домогтися її запікання на першому етапі. Випікаємо 25-30 хв під фольгою при температурі -180 град Цельсія.
Готуємо гарнір до нашої рибки. І це буде обсмажена картопелька брусочками. Картоплю присипаємо сіллю, італійськими травами, копченою паприкою та сухим часничком. Додаємо пару ложок рослинної олії та гарно перемішуємо.
Картопельку обсмажуємо спочатку на рослинній олії на великому вогні.
Тим часом дістаємо з духовки човник з рибкою та злегка поливаємо майонезом. Повертаємо в духовку ще на 10 хв. Включаємо верхній вентилятор.
Повертаємось до картопельки. Наприкінці обсмажування знижуємо вогонь до середнього та додаємо шматочок вершкового масла.
Картоплю викладаємо на паперову серветку для стікання зайвого жиру.
Дістаємо рибку з духовки та одразу подаємо гарячою. Виглядає дуже презентабельно , таку рибку можна подати порціонно для кожного гостя, якщо вибрати скумбрію невеликих розмірів.
Вийшла -надзвичайно смачна рибка у святковому виконанні!!!
Смачного, любі мої !!!
Самобранка в Телеграм- t.me/samobrankaukr
Самобранка в Тік Ток- www.tiktok.com/@samobrankaukraine
САМОБРАНКА в pinterest -www.pinterest.com/SamobrankaUkraine/
САМОБРАНКА у ФАСЕБООК: SamobrankaUkraine/
Дивіться також на моєму каналі плей листи:
Банкетні страви czcams.com/play/PL3Sx7tsjlQEZXwILwPPo-iVLgw4jEZG8y.html М`ясні страви czcams.com/play/PL3Sx7tsjlQEb2VARYeMdhGum7iIDURAbo.html
Торти, тістечка, випічка czcams.com/play/PL3Sx7tsjlQEaRNWQGpmiTxPEgqf4GZTM2.html
Страви з риби czcams.com/play/PL3Sx7tsjlQEa9X9AZxh0rKIOHYldZGVSP.html
Консервування фруктів та овочів czcams.com/users/playlist? list=PL3Sx7tsjlQEaTtJ0HXJ9jcFzRLap9ivXe
Страви з овочів czcams.com/play/PL3Sx7tsjlQEZdBXCoGUukNgaisEM6QDkJ.html