خوراک لذیذ و مشهور بیف بورگینیون که معمولا با شراب قرمز پخته میشود به دو روش اصیل فرانسوی و جایگزین
Vložit
- čas přidán 13. 10. 2023
- در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار اولین و تنها دستور اصیل تهیه خوراک بیف بورگینیون به زبان فارسی را بطور کامل تقدیم نموده.
بیف بورگینیون یکی از مشهورترین و لذیذترین خوراکهای گوشتی فرانسه است که اصالت روستایی دارد. این خوراک لذیذ با گوشت گاو یا گوساله و برشهای ارزانتر و طبیعتا سفت‌تر تهیه میشود، که با روش پخت طولانی بخصوص، یک ترکیب جادویی از سمفونی طعم‌های بی‌نظیر را رقم می‌زند. کلیه نکات و جزییات مهم بطور کامل و به زبان ساده تقدیم شده، که موفقیت چشمگیر شما در اولین مرتبه امتحان این دستور را تضمین می‌کند.
لینک به ویدیوی روش اصیل فرانسوی تهیه عصاره قلم (Brown stock):
• عصاره مقوی و سالم قلم ...
ویدیوی آموزش پوره سیب زمینی استاندارد به روش رستورانهای کنتینانتال:
• پوره سیب زمینی استاندا...
ویدیوی آموزش روش اصولی تهیه کره تصفیه‌شده (روغن حیوانی):
• کاملترین آموزش تهیه رو...
لینک به لیست پخش انواع کنار‌غذا با سیب‌زمینی برای سرو با این خوراک:
• هنرستان سیب زمینی
لینک به لیست پخش «مکاتب آشپزی ملل»:
• مکاتب آشپزی ملل
*** مواد مورد نیاز برای ۶ الی ۸ پرس:
- گوشت تازه گاو یا گوساله: ۱ کیلوگرم. استفاده از قطعات سفت‌تر ولی بدون چربی و رگ و ریشه مانند شانه و شال (عضله سرسینه) و گردن، توصیه می‌گردد.
Ask your butcher for beef brisket (the fattier point part is proffered over the "flat" par) or, use boneless chuck roast or, regular stewing beef. This recipe is only made with beef - pork / lamb is not suitable.
- هویج تازه: حدود ۱۵۰ گرم
- قارچ تازه: ۵۰۰ گرم (انواع متنوع مانند صدفی، پورتوبلو، شانتارل نیز قابل استفاده است)
- پیاز: ۲۰۰ گرم سفید یا زرد + ۱۲ الی ۱۵عدد بنفش ریز
- بیکن: در صورت تمایل، طبق توضیحات ویدیو
- کره تصفیه‌شده: ۳ قاشق غ.خ.
- روغن برای سرخ کردن گوشت: ۱ قاشق غ.خ.
- سیر تازه: ۶ الی ۸ حبه
- آویشن تازه: ۱ قاشق غ.خ. ساطوری شده (یا کمتر از ۱/۴ قاشق چ.خ. خشک شده)
- جعفری تازه: ۲ قاشق غ.خ. ساطوری شده (و اندکی برای گارنیش بشقابها)
- نمک: بسته به نوع استاک و زائقه، تنظیم کنید
ـ فلفل سیاه تازه ساییده: ۱/۲ قاشق چ.خ.
- برگ بو: ۲ عدد
- مایعات مورد نیاز برای پخت: ۴ کاپ (پیمانه استاندارد ۲۵۰ م.ل.) استاک قهوه‌ای و برای عزیزان ارمنی یا آشوری، در صورت تمایل، ۲ کاپ استاک و ۲ کاپ شراب قرمز.
Use a full bodied red Burgundy or Bordeaux. Pinot Noir would work best.
** لیست سوالات پرتکرار **
س: سبزی که آخر سر روی خوراک ریختید چه بود؟
ج: اندکی جعفری خورد شده که بیشتر جنبه تزئین دارد. لطفا از سبزی معطر‌تری استفاده نفرمایید و جانب اعتدال را رعایت کنید!
س: آب انگور تخمیری چیست؟ از کجا بخریم؟
ج: در ویدیو عرض گردید. بنده اطلاعی ندارم. بهتر است فقط از استاک استفاده کنید.
س: میشود آب انگور معمولی بریزیم؟
ج: خیر!
س: آیا از استاک مرغ میشود استفاده کرد؟
ج: بله، ولی استاک قلم گاو بسیار لذیذتر بوده و توصیه میشود.
س: آیا از استاک آماده سوپرمارکتی میشود استفاده کرد؟
ج: اگر واقعا مجبور هستید بله، و سعی کنید از نوع کم نمک یا Reduced sodium استفاده کنید.
س: آیا از پودر آب گوشت / استاک خشک / قرص عصاره گوشت میشود استفاده کنیم؟
ج: خیر، و مطلقا خیر! هم نتیجه افتضاح خواهد شد، و هم اینکه این محصولات شیمیایی بسیار مضر و ناسالم هستند. در موردشان در این ویدیو توضیحات کاملی داده شده: • کاملترین بررسی گوشتخوا...
س: بهتر نیست کمی آرد اضافه کنیم که سفت تر بشود؟
ج: به نظر بنده بهتر است تا حد ممکن اینکار انجام نشود. استاک استفاده شده مملو از ژلاتین است و تا رسیدن به دمای مناسب میل کردن تدریجا کمی غلیظ تر خواهد شد.
س: آیا میشود آب کله پاچه / روغن دمبه / گوشت گوسفند / گوجه فرنگی / رب انار / مایونز / زردچوبه / پاپریکا / پاچه شتر .... بریزیم؟ بهتر نبود رب گوجه و هندوانه ابوجهل و.... هم میریختید؟
ج: شما می‌توانید هر چیزی که در قابلمه جا بشود بریزید و نیاز به پرسیدن سوال از بنده نیست. من حسب تجربه و سلیقه خود و البته جهت حفظ اصالت این خوراک شناسنامه‌دار، آنچه صلاح دانستم را استفاده کرده و اگر فکر میکردم چیزهای دیگری بهتر است افزوده شود حتما در ویدیو اینکار را انجام داده بودم!
س: آیا در قابلمه تفلون و روحی و سنگی و چدنی و .... میشود انجام داد؟
ج: غیر از استیل فقط پیرکس و چدن سنگین دارای پوشش لعاب شیشه‌ای برای خورشها و سس‌های اسیدی مناسب است. برای اطلاع بیشتر به راهنمایی‌های مفید این ویدیو توجه بفرمایید:
• راهنما و دلایل انتخاب ... - Jak na to + styl
کم شدن همزمان دو سوم آب انگور و هاوا ناگیلا در بک‌گراند هم غذا رو حلال میکنه هم کوشر! 🥰 صلح خاور میانه رو باید می‌دادن دست استاد من❤
درودها، و تقدیم احترام ویژه خدمت جناب دکتر حمدی نکته‌سنج و تیزبین!
به اعتقاد بنده زنده‌یاد ویگن، در ترکاندن این ترانه گوی سبقت را از همگان ربود - با فاصله بسیار زیاد.
فرمول سعادتمندی و شادکامی، بسیار ساده است. اگر این عوامل استکبار و نکبت‌بار، بگذارند :)
استاد مهیار درود،همه ما یک دوست عزیز ارمنی داریم که آب انگور بدون الکل هم داره😂،به امید روزی که دستور آب انگور هم در کانال گذاشته بشه👍🥃
💡💡💡مهیار خان چراغها رو یکی پس از دیگری با سرعت بیشتری روشن میکنید. واقعا نوتیفیکیشن میاد لذت میبریم♥️♥️♥️
درودها و سپاس بیکران!
قربان لطف شما دوست گرامی. امیدوارم مورد پسند باشد :)
سلام خدمت آقای مهیار، دستور ساده و خوبی است. من شخصا اول گوشت‌ها را سرخ کرده وبعد در همان ماهیتابه سبزیجات را تفت میدهم البته بعد از اینکه گوشت‌ها از ماهیتابه در آمده.و بعد از تفت دادن سبزیجات آنها را به گوشت‌ها اضافه کرده و کمی آرد روی آنها می ریزم بعد از دو ۳ دقیقه مایعات اضافه می‌گردد. البته اول ماهیتابه را با مایعات دیگلیز میکنم. ودر آون پخته میشود.
سلام ممنونم خیلی خوب بودفیض بردم از تعریف غذاتون و همچنین پختن غذا تاحالا نخوردم ولی میتونم حس کنم مزهشوچجوریه۰البته تقریبا۰نوشجان لذت بردم از برنامه خوبتون۰پاینده باشید👌🏼🙏🌹💚
ممکنه خواهش کنم، طرز تهیه آب انگور قرمز رو هم بفرمایید (همین که در رسپی استفاده می فرمایید)
البته ایشون در دقیقه 17:45 فرمودند . لطفا طرز درست کردن و از کجا تهیه کردن را از من نخواهید .
کاشکی منم یک دوست ارمنی داشتم که بهم آب انگور بدون الکل میداد😂❤
22:16 22:25
خانم جولیا چایلد خیلی درست فرمودند ، در ضمن هنگام خوردن این غذا فقط سکوت کردم و از ملودی داخل غذا سوء استفاده کردم ❤ باور نکردنی بود مزش با این رسپی ، خیلی سپاسگزارم
شما نه تنها آشپزی می کنید که این اشاره به حقایق و روشنگری ها در قالب یک برنامه ی آموزشی ، چنان دلچسب و به جاست، گویی سخن از زبان ما می گویید استاد ِ جان ❤. سرتان سلامت
{ نور بر تاریکی پیروز است }
مهیار خان مدیریت کلامی شما در خصوص آب انگور 😂😂ستودنی بود ، سپاس از این شیرین گفتاری
زنده باد مهیار خان عزیز و دوست داشتنی .همواره منتظر بیان زیبا و دستورات عالی شما هستم
درود و سپاس برای انتخاب خوراک حسابی، کلام زیباتون و اینکه همیشه یاد ارامنه هستین 😁
درود ها بر شما شف مهربان وتوانا. مرا یاد بچگی انداختید که مادر بزرگ که هنوز اجاق گاز نداشت طاس کبابی شبیه به این غذای خوشمزه در کماجدان مسی اش ولابلای اتش چوب (پخت غذا در ظروف مسی زیر اتیش رو لای خل میگفتن) درست میکرد. خوشمزگی این غذا تا کجا ها که فرکانس نداد😅🙏🏻💐
23:40 چرخش اون سبیل دلبر به همراه حرکت دستتون موقع تست غذا یکی از قسمت های مورد علاقه ی منه مهیار خان، ممنون که هستید و زیبایی های ساده ی زندگی رو به ما یادآوری میکنید❤
درودهای بیکران!
بنده بایستی به ضرس قاطع خدمت شما عرض کنم که، یکی از بزرگترین اشتباهات هندو‌ها این بوده که شیوا را خداوند نابودی می‌پندارند. شما، گلی هستید زیبا و دوستداشتنی، از طبقه هفتم بهشت :)
@@YummyGastronomy 😅🤗😘🙏🏻
هاهاهاهاها.... منم همیشه منتظرم ویدیو به اون قسمت نهایی و چشیدن برسه! مهیار عالیه واقعا! دمش گرم!
@@YummyGastronomy ای کلک
درود برشما چقدر خوشحال میشوم وقتی میبینم برنامه ای جدید دارید❤️
جناب مهیار درود بسیار بر شما . از روزی که با شما و فرهنگ کارتون اشنا شدم دایم در حال استفاده از تکنیک های شما هستم حتی داخل کمدهای قدیمی به دنبال ظروف فیسلر گشتم و اتفاقا یک پن استیل سرامیکی فیسلر پیدا کردم گویا برای شصت سال قبل هستش . در هر صورت درود فراوان بر شما
باید امیدوار باشیم به یک بازگشت شکوهمند به هویت و ریشه‌ی خودمان.
تشکر فراوان از شما و دست‌اندرکاران تولید، توی این کانال سرزنده و خوشمزه.❤❤
یک دستور پخت عالی همراه بایک موزیک فوق العاده زیبا 👌💚
درود مهیار عزیز....بسیارعالی...هنوزهم آب انگورشیراز،یه برندجهانی هست ومطمئنا روزی دوباره در خاک پرگهر وطن عزیزمان،ایران کهن تولید خواهدشد...سپاس...
پاینده ایران،سربلندایرانی باشرف...
Good wine soup...
درود بر شما
ممنونم از شما بابت آموزش نکات و تکنیک های ناب هنر آشپزی
درود بر جناب نکویی عزیز
سپاسگزارم، تصدق مهرتان.
اوقات بخیر جناب مهیار خان ،
تندرست و توانمند باشید همیشه
مهیار جان من این غذا رو توی رستورانی جلوی لوور خوردم و همش دنبال بهانه‌ای بودم خودم درستش کنم که شما فراهمش کردی👌🏻
ممنون آقای هاشمیه عزیز، تا به حال این خوراک رو نخوردم، حتما درست میکنم. چقدر انتخاب موسیقی به جا بود، تشکر از حسن سلیقه‌تون.
خدمت اقا مهیار گرامی.
من عرفان هستم 15 سالم هست و وقتی ویدیو های شما رو میبینم واقعا خوشحال میشم که در کامینیوتی فارسی فردی کثل شما رو داریم و می‌توانیم با ان زندگی کنیم و از ان یاد بگیریم
بنظر من یاد دادن هنر بسیار زیبا و با ارزشی هست مخصوصا اگر یک فردی که از من چندین دهه و سال بزرگتر هست و زندگی آموخته بخواهد این رو به من یاد بدهد.
از شما ممنونم استاد
من شما رو از روزای اول دنبال میکردم و دنبال خواهم کرد .
درود بر جناب عرفان عزیزم
حضور شما در این جمع دوستان فرهیخته، باعث افتخار بسیار بنده است. امیدوارم شاهد پیشرفت مستمر و بالندگی شما باشیم.
استادجان این دومین کامنت بندس برای این ویدئو
کامنت اول رو تاب نیاوردم و قبل اتمام ویدئو موقعی که شروع به نوش جان کردن این اثر زیبا کردین گذاشتم و
الان دوباره بعد دیدن انتهای ویدئو و شنیدن آرزوی امیدواریتون برای بیداری جوونای مملکت و گرفتن درس از فرصت‌های سوخته و اشتباهات گذشتگان
و تلاش برای بهبود شرایط میذارم و از صمیم قلب میگم که
خود شما با ارائه ی این سبک زیبا و خاص اشپزیتون و سطح بسیار بالا و متفاوت آموزشتون
در زمینه ی تغییر شرایط پیشرو هستین و جوون نسل خودتونین
واقعا کار فوق العاده ای برای بهبود سبک آموزش این کشور دارین انجام میدین
برای من به شخصه خیلی خیلی الهام بخش هستین و واقعا ازتون یاد میگیرم
و بابت این هفته ای که گذشت هم بسیار ممنونم که بیش از پیش پرکار بودین
این هفته برای من زندگی قشنگتر بود❤
درود بر جناب عرفان عزیز
قربان مهرتان، امیدوارم که لایق بخشی از مرحمت سرکار باشم. مهرتان پاینده.
مهیار عزیز عالی بود. این ویدئو پر از نکات ریز و درشت بود .درود بر دوستان ارمنی ، قطعا به اون چیزی فکر می کنیم میرسیم
سلام بر سلطان قلبها استاد مهیار بزرگ ❤❤❤
امیدوارم جناب مهیار عزیز ایرانمون‌سرافراز تر از همیشه باشه ممنون‌از این خوراک لذیذ با صحبت های پر از احساستون .
درود مهیار مهربان . من این خوراک رو در فرانسه خوردم و طعم لذیذیش با دیدن ویدئو یاد آوری شد . با سپاس فراوان از آموزش بی نقص شما 🌺🥀
درود بر سرکار خانم ارغوان بزرگوار
خوشحالم که مورد پسند واقع شد. مهرتان مستدام.
سلام عالیجناب! من از پشت لپ تاپم مزه اش رو حس کردم . دستمریزاد ! دنیای تکنولوژی باعث شد با انسان هایی چون شما آشنا شوم و از دانش و نگرش شان بهره برگیرم. در مورد گفته آخر ویدیو شوربختانه فرصتی را که تاریخ در اختیار مردم این سرزمین قرار داده بود تا خود را زنده کند با بی خردی از دست رفت . امید وارم دوباره خرد ورزی و مهر ورزی به این سرزمین بازگردد.
درودها و تقدیم تشکر خدمت شما دوست گرامی، خوشوقتم که در خدمت هستیم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
درود آقا مهیار عزیز. شما همیشه با غذاهای متفاوت ما رو سورپرایز میکنید. و چه جالب و استادانه توضیح و انجام میدهید. با سپاس فراوان. 👍👍👍👌👌🥰
عالی و ماجرای آب انگور خیلی بامزه بود 🍀🌹🙏🏼😃
بسیار عالی آقا مهیارعزیز ممنون ازاینهمه صبوری وآرامشی که دارید.نوش جونتون این غذاهای خوشمزه🙏🌹😍
این غذای شما چه حرفهای نگفته ای دارد🤩👏
بسیار عالی استاد بزرگوار، امیدوارم الان کسی کپی نکنه این غذارو بزاره روی یوتویوبش👍👍👍
چرا من تا رومو برگردوندم شما ویدئو جدید گذاشتین😂
درووود ها مهیار عزیز و نازنین و خوش بیان😊
درود بر سرکار خانم بتی عزیز
امیدوارم از این خوراک و توضیحات تقدیمی لذت برده، و همواره از مهر وسیع شما بهره‌مند باشیم :)
@@YummyGastronomy
صد درصد همینطوره من به دستپخت شما ایمان دارم...همه ما همین حسو داریم بزرگوار 🤗
استاد شما فوق‌العاده هستید 😊ممنون از زحمات شما
الان شیفت شبم ، خواستم سلامی داشته باشم خدمت استاد و اعضای عزیز کانال ، آقا لذت ببرین ، عشق کنین که هنوز همچین اساتیدی داخل ایران وجود دارن و عرصه خالی نشده از حضور عشاق ! ...
تو ماشین خراب ، سر کار شیفت شب ، تو خونه در حال خستگی در کردن ، تو همه حال میچسبه نگاه کردن به آشپزی ،اونم با حضور استاد ! ❤
سپاس بسیار از شمامهیارخان دوستداشتنی ❤❤❤
Fantastic content and video
سپاس فراوان بر شما.
درودها بر جناب مهیار عزیز، آقا لطفا برامون بیشتر صحبت کنید ، از تجربیات و خاطرات و گذشته ها و نا گذشته ها ، ممنونم ازلطفتون
درود استاد توانا...وقتی شما غذا رو تست میکنین .. اشتهای من به غذا زیاد میشه . ممنون و موفق باشید ✨️✨️✨️✨️✨️🤌🤌👏👏
بزرگوارچه خوشحال میشم وقتی شما رو میبینم دوست گرامی و هنرمند
درودها و قربان محبت رضاخان عزیز
بنده هم همیشه از اطلاع از احوال شریف بسیار خوشحال شده، و عمیقا قدردان لطف گران سرکار هستم. تصدق مهرتان.
Mahyar joon you're the best influencer on internet!
مثل همیشه عالی لذت بردم . درضمن پیام از طریق موزیک متن دریافت شد.
درود بر شما دوست خردمند
در خانه اگر كس است ، يك حرف بس است
تصدق لطف عزیزتان.
امید آن روز که همچون متن ترانه درکنارهم بیاییم و بخوانیم ، بیاییم و بخوانیم، بیاییم و شادی کنیم و خوشحال باشیم ، با قلبی مسرور. @@YummyGastronomy
دستمریزاد استاد گرانقدر و باصفا. ویدئوهای آموزشی شما هر یک درسی لذیذ با چاشنی فرهنگ و زندگیست🌿🌿🌿🌷🌷🌷❤
درود بر شما دوست بزرگوار
قربان محبت شما، خوشوقتم که در خدمت هستیم. سلامت و بختیار باشید.
دم شما گرم آقا
درود بر امیرخان عزیز
غمِ جنابعالی کم، قربان محبت سرکار.
ممنون هم چنین
Dear Amo Mahyar Aziz;
"Watching your videos is like taking a culinary journey through time and knowledge. Your in-depth understanding of cooking, the way you seamlessly weave in historical and cultural insights, and your eloquent pronunciation, even with French words, is truly impressive. It's as if I'm learning from a world-class university professor in the art of gastronomy. Your passion for food is palpable in every dish you create. I can only hope that one day, you'll grace Iran with your culinary genius. Until then, I'll eagerly anticipate every new video. Hope to see you soon in Iran. Bon appétit from Lux🌹
Kingmasy you are right . What you mentioned about him is equally right and appreciative
I endorse you for that matter 🎉🎉
Thanks Amin jan, 🙏🏻🌹 He really deserve it.
His exceptional educational background and teaching skills are truly commendable. Despite pursuing engineering studies, he has managed to excel in both Iranian and international cooking, demonstrating a deep respect for his audience. As someone who possesses a moderate understanding of culinary arts and has experienced diverse restaurant cuisines across various countries, I find myself genuinely enthralled by his videos. It is my sincere hope that individuals like him can be widely recognized and appreciated within our society, encompassing all aspects of their talent
Dear Masoud, sincerest gratitude for another wonderful and extremely generous comment. I'm glad we're managing to captivate your keen attention. I eagerly look forward to that beautiful day as well. All the very best!
استاد مهیار نمی دونم خودتون می دونین یا نه ولی بذارین من بگم که شما دارین یه گنجینه ی ارزشمند آشپزی رو برای ما ایرانیا به یادگار می ذارین که به جرأت همتایی نداره 🌱
درودها تقدیم به جناب مصطفی
دوست بزرگوارم، ارزشمند‌ترین گنجینه‌ای که افتخار ایجادش را داشتیم، این جمع بی‌مانند دوستان بزرگ‌منش و فرزانه در یک محل است که نظیرش را تاکنون در هیچ جای دیگر، ندیده‌ام. تصدق مهرتان.
به امید ایران و ایرانی آزاد 🎉
شما بی نظرید واقعا ممنون برای رسپی های کامل و بی نقصتون❤❤
très bien
عجب خوراک وسوسه انگیزی جناب مهیار. عجب انتخاب موسیقی زیرکانه و هوشمندانه ای. باید بر دستان شما و کارگردان هنریتون و هرکسی که اینقدر زیرکانه برای برنامتون موسیقی انتخاب میکنه بوسه زد.😍🙏
درودها تقدیم به جناب تهرانی بزرگوار
از محبت عزیزتان صمیمانه سپاسگزارم و خوشوقتم که در خدمت هستیم. پیوسته سلامت و کامروا باشید.
با درود بی پایان.
بسیار فوق العاده و بی نظیر بود استاد.👌👌👌👌👌
یعنی واقعا باشکوه و شگفت انگیز بود.🤌🤌🤌🤌🤌
خداوند شما را حفظ کند.🤲
به داشتن هموطنان فرهیخته و بی نظیر و شگفت انگیز و بلند نظری مثل حضرتعالی و بخاطر آشنایی و بهره مندی از آموزه هایتان بسیار بسیار دلگرم و مفتخرم استاد بی نظیر.❤❤❤❤❤💐💐💐💐💐🙏🙏🙏🙏🙏
درودها تقدیم به جناب امین بزرگوار
از محبت عزیزتان صمیمانه سپاسگزارم و خوشحالم که مورد پسند واقع شد.
پیوسته سلامت و مسعود باشید.
👌👌👌👌خسته نباشین استاد
بسیار عالی، لطفا اگر مقدور هست آموزش ژیگو هم بذارید، سپاس
beef roulades
هم با شراب قرمز درست میشه و خیلی لذیذه
راستی به اون دسته از دوستان که به دلایل مذهبی مشکل با شراب قرمز دارند عرض کنم که الکل شراب در حین پخت میپره و شما با خیال راحت میتونین مصرف کنین 😌
سربلند و سرافراز باشین
درود بر دوست گرامی
کاملا عاقلانه به نظر می‌رسد. اما بنده یکبار چنین چیزی گفتم و چند نفر از عزیزان تسمه تایم پاره کردند :)
روانم نابود شد خصوصا از تصاویر نهایی خوراک 😋😋😋😋 خداوند به شما عمر باعزت بدهد توام با سلامتی
درود بر عمو مهیار مهربان و فعال.سراشپز خوش ذوق و خوش سلیقه .بریم ببینیم یاد بگیریم
بسیار بسیار عالی استاد عزیزم .
شاید باورش سخت باشه یه لحظه احساس کردم پیش شما استادم ..خیلی خیلی آرزو دارم شما رو از نزدیک ببینم..
تندرست باشید استاد عزیزم .💚💚💚💚💚
درود بر حمیدخان عزیز
دنیای بسیار کوچکی است، کسی چه می‌داند! قربان لطف شما.
مهیار گرامی،هم‌میهن‌نژاده،شما را ب۲ سبب می‌ستایم،نخست برای ادب و بزرگ دانستن بیننده‌‌هایتان، دوم برای هنر بی‌همتایتان که‌من را بران میدارد که دربرابر بزرگوایتان سرخم‌کنم.پیروز و بهروزباشید در کنارخانواده.
درود بر سرکار خانم نسیم بزرگوار
از مرحمت شما دوست فرزانه سپاسگزارم، پیوسته سلامت و فرخنده باشید.
به به چه‌قدر هوس برانگیز و خوشمزه بود 😊 حتما درست می‌کنیم. در این مدت حتی یک ویدیوی شما رو از دست ندادیم. همه رو دیدیم و کلی نکات ریز و درشت یاد گرفتیم 😍 بدرخشید همیشه.
به امید ایزد منان روزگاری خواهد آمد که هنرمندانی نظیر شما تا به این حد مجبور به خود سانسوری در کلام و کردار خود نباشند و توان این رو داشته باشند که به سهولت هنر خود را تمام و کمال در اختیار هموطن و همزبان خود قرار بدن. به امید آن روز نفسی میکشم سرشار از امید 🙏🌟
🌹 درود بر شما 🌹
سلام خان وای عالی اصلا نمیدونم چرا منم این خوراک رو دوستدارم ❤❤❤
درود جناب مهیار خان .مثل همیشه عالی .یه چیزی تو مایه های آبگوشت خودمون بوده 😂
چقدر لذت بردم از این ویدیو و صحبت‌های شما.
به به عمو مهیار نوشیدنی و مورد علاقه رو عشق است😍😍🌹🌹بی تربیتهای فرانسوی 😂😂😂😂
نوش جان استاد 🍷
اگر ممکنه نمای بشقاب خوراک رو از نزدیکتر میدیم عالی بود
درود بر سرکار خانم اکبری
حتما شوخی می‌فرمایید؟!؟ نزدیکتر از این به میکروسکوپ نیاز دارد :)
@@YummyGastronomy خواهش میکنم بنده همچین جسارتی در حضور شما نخواهم کرد
استاد تصویر از دور هست برای من
درود بر استاد عزیزم مهیارخان، بعد از دیدن این ویدئو، این غذا را من ماه پیش داخل یک
Bistro
فرانسوی در کلرادو امریکا امتحان کردم، خیلی خوشم امد. امروز خودم با دستور شما درست کردم، فوق العاده عالی شد. ممنون بابت اموزش خوبتون. یک تشکر ویژه هم میکنم بابت اموزش دادن و تکرار کردن کلمات انگلیسی رایج در اشپزی، واقعا لذت میبرم. این باعث میشه ویدئوهای شما به یک کلاس درس جامع تبدیل بشوند. امیدوارم همیشه سلامت و خرسند باشید🙏🙏
درود بر جناب حبیبی عزیز
از نظر لطف شما بسیار ممنونم و خوشوقتم که در خدمت هستیم. همواره سلامت و کامروا باشید.
من ویدیو هاتونو برای مدیتیشن نگاه میکنم ، شما یک هنرمند بزرگ هستید .😊
14:45 مشقاسم اتون رو هستم تا خرخره!!
خيلي باهاتون حال ميكنيم جناب مهيار خان. اميدوارم هميشه سالم و سرحال و در كنار خانواده از زندگي لذت ببريد
وای وای چه چیزی خوراک دل چسبی برای یک شب پاییزی بارونی ممنون استاد عزیز نوش جانتون
لذت میبرم از دیدن شما 🌹🌹🌹
صددرصد، ضمنا از صحبت‌های بسیار شیرین شما لذت میبرم
با درود
به به ،حتما امتحان می کنم، مخصوصا با اب انگور قرمز که مورد علاقه خودم هم هست .عالی بنظر میرسه .استاک قهوه ای با دستور شما را درست کردم و عالی شد. تنها شف ایرانی هستید که واقعا قبولتون دارم 😊.خسته نباشید .❤
درود بر سرکار خانم نیلوفر عزیز
از اخبار خوش موفقیت شما بسیار خوشحال، و از لطف مستمرتان صمیمانه سپاسگزارم. مهرتان پاینده.
درود استاد عزیزم.
Bah bah😍
Safa bashad❤🔥
Govaraye vojod jenab Mahyare aziz o doost dashtani❤
درودبر استاد مهیار گرامی بسیار عالی مخصوصا وقتی که با اب انگور تهیه شود😂😂
شما یه مرد بی نظیر هستید مهیار خان
استاد جان با این آموزش عالیتون دلم میخاد هر چه زودتر مواد اولیه رو تهیه کنم و این غذا رو درست کنم و همراه با دوستان جان به سلامتی شما با آب انگور قرمز خانگی سرو کنیم.
درود بر سرکار خانم مریم بزرگوار
از لطف شما دوست ارجمند سپاسگزارم. حمایت و محبت عزیزتان موجب افتخار ماست و خوشوقتم که در خدمت هستیم. مهرتان مستدام.
زنده وپاینده باشین جناب مهیاربزرگوار❤عاللللللی
تغییر صدای شما در لحظه پایانی خبر از مرغوبیت آب انگور غیر تخمیری میده. نوش جان و ممنون
درود بر دوست گرامی
البته خبر از خستگی پس از ضبط ۲ ویدیوی طولانی و در پایان یک روز کاری ۱۶ ساعته و سرپا بودن تا ساعت ۲ بامداد می‌دهد.
جناب مهیار عزیز. درود فراوان.
کار شما مثل همیشه هنرمندانه و حرفه ای بود و حقیقتا لذت بردم. در اولین فرصت این غذا رو مطابق با دستور اصیل آن طبخ خواهم کرد و در لذت سرو آن مشارکت خواهم کرد.
انتخاب موسیقی متن هم بسیار هوشمندانه بود و بابت آن از شما سپاسگذارم.🙏
درود بر جناب هاشمی عزیز،
خوشحالم که مورد پسند واقع شد. لطف و عزت عالی مستدام.
@@YummyGastronomy بزرگوارید🙏
درود استاد ، نوش جانتون ، امید که طبق فرمایشتون ، نسلهای اینده از اشتباهات نسل های قبلی درس بگیرند و باعث سربلندی و اعتلای ایران و ایرانی بشوند 👏🏽👏🏽 و سپاس از شما که بی منت دانسته ها و تجربیاتتون رو با همه انسانها بخصوص هموطنان ایرانی به اشتراک میگذارید .❤👍🏻
آب انگور شیرااااااز استاد ❤❤
به به مهیار خان ،عالی بود .
با درود فراوان و‌عرض پوزش از غیبت سه هفته ای ، بسیار سپاسگزارم از اینکه خوراک لذیذ فردای ما را یاد آوری کردید ، البته از مواد اولیه مورد نیاز همه چیز اینجا یافت نمیشود بجای آن از گینی قرمز رنگ خشک استفاده خواهم کرد ، جای شما خالی ❤
زندە و پایدار و شاد بمانید . درووود فراوان بر شما
درود بر مهیار خان عزیز و گرامی. ممنونم بابت یک آموزش ساده ولی با فوت و فن خاص در کانال یامی‌گسترونومی ...
من امشب پای این آموزش چقدر خندیدم ، بابت توضحیات شما در خصوص آب انگور تخمیر شده. از لحظه استارت پخت و پز ، داشتم به خودم میگفتم ، این غذا رو باید با پوره سیب‌زمینی میل کرد ، که در آخرین مرحله نیز شما هم اشاره فرمودید و موقع سرو هم اون تنازی پوره سیب‌زمینی درکنار سس و خوراک گوشت ، بسیار بسیار چشم نواز بود.
سپاسگزارم و ارادتمند ...
درود بر جناب عباس عزیز
خوشحالم که این مطالب مرموز و مشکوف را مفرح یافتید :)
بی تردید، پوره سیب‌زمینی راه رسیدن به رستگاری با این خوراک عالیست! قربان لطف جنابعالی.
شف مهیار بزرگوار ممنونم از اینکه از قاشق چوبی استفاده کردین . واقعا متشکرم که اهمیت دادین .
به به. نوش جان. ممنونیم استاد. برای دوستان همکلاسی بگم که شراب بدون الکل مخصوص آشپزی تو بازار بهجت آباد آخرین مغازه موجود و مجاز و حلاله. نوش جان همه
تا به حال این قدر حس خوب از یه ویدیوی آشپزی نگرفته بودم... مرسی که حالمونو خوب کردید
درود بر جناب هادی‌خان بزرگوار
از مرحمت سرکار سپاسگزارم و خوشحالم که در خدمت شما دوست عزیز هستیم. تصدق مهرتان.
@@YummyGastronomy 🙏سپاس بیکران از شما، براتون بهترینا رو آرزومندم🌹
جناب مهیار عزیز ، درود برشما ،مدتها بود ک بنا به مسائلی امکان پیگیری نداشتم ، چقدر خوشحالم ک دوباره پیداتون کردم و از دستورات ناب شما استفاده میکنم، پاینده باشید استاد گرانقدر ❤
درود خدمت یگانه شف جهان گسترونومی استاد مهیار عزیز😗🖐🖐🖐،استاد حقیقتا سرافراز فرمودید ما رو با این رسپی هیجان انگیز و این خوراک جادویی👍، شاهکاری بی مانند.....👌👌👌واقعا با دیدن این منظره زیبا من بسیار احساس خوشحالی کردم، و همینطور گرسنم شد😍اگه بعدها فرصت شد، و امکانش بود، و خودتون صلاح دونستید، ساخت نوشیدنی خنک مورد علاقه... ..😅 یا نوشیدنی آب انگور تخمیری (ارمنی)یا مدل اون بی تربیتا رو😆😅 در بورگاندی آموزش دهید،خیلی دوستون دارم، باعث افتخار ما هستید👍💖💖💖😍
درود بر جناب استیو عزیز
از محبت بسیارتان سپاسگزارم. یک مانع کوچکی وجود دارد که امیدواریم بکلی برطرف شود :)
عالی بود دم شما گرم . دم دوست ارمنی تون هم گرم ❤❤
سلام استاد عزیز، خیلی دستور پخت جالب و عالی بود البته مثل همیشه. در منطقه ای که زندگی میکنم اینجا این غذا رو با marron (ترجمه میگه شاه بلوط!) به جای قارچ استفاده میکنند، و در آخر آب غذا رو جدا میکنن و مقداری تمشک اضافه میکنن و اگر اسیدی شد کمی شکر رو با شراب مخلوط و اجازه میدن سس جا بیوفته و بعد اون رو به طور جداگانه در ظرف روی مخلفات میریزن. من خیلی از دستور شما لذت بردم و حتما اون رو درست خواهم کرد. با تشکر فراوان از شما. سلامت پیروز و موفق باشید
Seher gut, Sie sind ein schlauer Politiker und Iraner❤❤❤
Lieber Majid, vielen Dank für deinen netten Kommentar und deine geschätzte Unterstützung :)
چقدر عالی ممنون از رسپی خوبتان👌😍😋👌
شما فوق العاده هستید و دیدن و شنیدن شما بسیار لذت بخشه، سرتون سلامت 🍷
درودها تقدیم به محسن‌خان بزرگوار و خوش‌تیپ :)
یه حسی به من میگه این غذا برای سرماخوردگی هم عالیه 😂😂😂
خیلی عالی و با قدرت بالا در این چند وقت برنامه های عالی تولید کردید، با تشکر فراوان…
مهیار خان! من 23 سال سن دارم. و معتقدم آشپزی مدرن رو دست نداره. ولی اشتباه میکردم. ازتون ممنونم. قدرت غذاهای نوستالژی و اصیل به قول شما رو نباید دسته کم گرفت.
درود بر جناب احسان عزیز
درست بیان شده که:
Cooking is a timeless art.
این هم، تهیه یک خوراک کلاسیک با تکنیک‌های کلاسیک، و ابزار مدرن است. چیزهای خوب را نگه‌داشته، و چیزهای بد مثل عادات غلط بهداشت غذا و استفاده از ظروف عتیقه و مضر را حذف کرده، و آنچه خوب بود را بهتر می‌کنیم. همواره سلامت و مسعود باشید.