Complément d'enquête. L'inaccessible étoile - 7 mars 2019 (France 2)
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- čas přidán 10. 03. 2019
- Institution dans le monde de la gastronomie, le guide Michelin étend son influence en Europe. Quels sont ses critères ? Exceptionnellement, le fameux guide rouge a entrouvert ses portes à "Complément d'enquête".
L’édition 2019 du guide Michelin, une véritable institution, a provoqué un mini-séisme dans le monde feutré de la gastronomie française, avec les larmes de Marc Haeberlin et la colère de Marc Veyrat. Pour la première fois depuis longtemps, des trois étoiles de renom ont décroché du palmarès et ont accusé le guide d'avoir perdu son âme…
Comment travaillent les inspecteurs ?
Pendant plusieurs semaines, "Complément d'enquête" est parti sur la trace des inspecteurs du guide. Comment travaillent-ils ? Quels sont leurs critères ? Cette institution historique est-elle toujours aussi influente
De son siège historique à Clermont-Ferrand jusqu'aux dernières étoiles décernées à Copenhague, le guide a exceptionnellement entrouvert ses portes à "Complément d'enquête".
Un reportage de Julien Daguerre et Mathieu Beaudouin
T'inquiète pas Marc, tu Veyrat tu la retrouvera ton étoile.
😂😂😂
Bravo à Enquête
Voilà ce qui arrive quand les banquiers et commerciaux arrivent aux commandes
Le boss du guide Michelin est un diplômé de l'ESSEC ???? Mais qu'est ce qu'il connait de la gastronomie ce mec ??? C'est comme de nommer Castaner ministre de l'Intérieur
J'avais entendu à la télé q7e castaner était directeur des services actifs et avait fait sa carrière de policier judiciaire mais en faite il semble que cela jai pas été vrai
en honneur à mon prof MR Paul BOCUSE je demande à tous mes collègues et amis à boycotter le guide Michelin !
Le guide Michelein est présent partout localement dans le monde où les gens mangent: à Hong-Kong c'est de la gastronomie Chinoise aux US c'est les Food-Trucks ouvriers.
Sous couvert de la critique culinaire c'est surtout de la pub pour faire le buz qui attire des gogos en fonction des prix du menus... business is business!
Suffit de regarder s'il y a un mot de l'inspecteur sur le site et on sait si le resto a été contrôlé ou a juste payé... Dans le même but, choisir quelques filtres de qualité et pareil, seuls les restos contrôlés ressortent. Bref, quand on a l'habitude d'utiliser leur référentiel (ce qui est mon cas), on comprend vite qu'il faut éviter les restos sans commentaire ni mention spéciale. Pas très difficile de s'en rendre compte ni de l'appliquer à l'usage!
Pourtant on se fait quand même avoir certaines fois… J’ai été dans un des restaurants de Yannick Alléno, le Pavyllon (1*) et ça n’était vraiment pas à la hauteur d’une étoile gustativement pour ce qui est du menu… Et pourtant il y avait un commentaire sur le site Michelin. C’était très décevant, surtout connaissant la réputation du chef Alléno qui n’était évidemment pas là étant donné le nombre de restaurants qu’il tient (mais ça ne donne pas envie d’aller voir les autres…).
Pourquoi il ne montre pas sa tête il a peur pas franc.
Michelin n'est pas le seul guide à faire payer pour y paraître...un exemple : le petit futé... Tout n'est que business ^^
Rien n'égale les avis sur TripAdvisor ou les avis sur Google maps, quand les établissements y sont référencé....
Pour sûre, le meilleur reste le bouche à oreille 😉
n'importe quoi; n'importe quel resto a minimum 4 etoiles sur 5 via google ou trip advisor. Les restaurateurs créent de faux comptes. C'est justement le medium a éviter absoluement.
@@hapjiwaya pas tous les restaurants non et heureusement 😄
Comme j'ai dis, le meilleur reste le bouche à oreille 😉
Médaille d'or du journaliste à l'intonation la plus ridicule et agaçante de ces 5 dernières années.
Le guide michelin,c'est tripadvisor avant l'heure,tout le monde peut critiquer,dénigrer sans meme y mettre les pieds. Jalousie,vengeance sont les maitres mots; De plus 5 a 10 inspecteurs michelin pour + de 3000 restos??? Ils mangent 5 x par jours,c'est ça?
TripAdvisor est passé par là pour le pire
Une pensée à Bernard l oiseau le guide supprime l étoile pour faire chier rien d autre
Grande arnaque pour les cons
Le guide des suicides
"le célèbre petit livre rouge" Est-ce que ce serait une référence douteuse à Mao...? XD
Rachel Schol Ou peu être parce qu’il s’agit d’un livre rouge qui est plutôt petit o_o
Et !?
1 etoile c`est au mot comme il est ecrit dans le guide.
Sur la carte a 10:03 y'a mon bled
etre payé pour juger, en sport, ca s'appelle de la corruption
"c'est pire que la perte de mes parents" mdrrr faut s'acheter une âme là
Tellement imbu de lui même.Arrogant et irrespectueux, en plus il pourrait se peigner ...
forcément ils sont obligés d'en rétrograder certains, ou de ne pas donner l'étoile à certains qui la mérite pourtant, c'est une question d'argent et puis il faut qu'elle reste rare!!!!
Michelin génération Macron, tout est dit 💩
Bientôt le mc do dans le guide alors...
et les kebbab!!!! c'est scandaleux à l'image de la macronie!!!! tenez bon mr veyrat
Bof !
le guilde a beau être considéré comme une "mafia" et un groupe très fermé et douteux, il reste néanmoins un classement de référence qui permet de pouvoir connaitre les valeurs sûres de la gastronomie française. Allez manger dans un étoilé et vous ne serez jamais déçu. Allez manger dans un 2 ou 3 étoiles, vous êtes sûr de voyager et de vivre une expérience. Si le michelin n'existait pas, qui nous permettrais de connaitre et de recenser tout ces magnifiques établissements ?
les chef ayant perdu leurs étoiles ( Bocuse, Veyrat ect ...) ne se remettent jamais en question et se pensent intouchables. Sauf que de nos jours le michelin récompense la modernité.
Si ils se pensent réduit personnellement à des étoiles, ils sont ridicules et devraient sérieusement arrêter ce métier. car ils ne le font plus par passion mais par pression.
Bien résumé
J’ai déjà été déçu dans certains étoilés 1*, et c’est encore pire car on a l’impression d’être trompés… Mais bon heureusement que je n’ai jamais connu de déception dans les 2* :-)
j'ai l'impression qu'ils le prennent personnellement alors que c'est juste une note
C'est tout leur travail. Une reconnaissance dans le monde de la gastronomie.
c'est ce qui détermine la fréquentation, les revenus et donc le prix du restau sur le marché!
C'est surtout qu'une étoile en moins et la note ressemble moins à une attaque à main armée.
Et ils sont pathétiques à chialer "ouiiin j'avais mon étoile depuis 40 ans".
Vu t’as réponse tes pas cuisinier tu peux pas comprendre malheureusement.
Tout ça pour de la bouffe 😂😂 ça craint tout ça
TOUT ça pour de la bouffe à quand des étoiles pour ma fosse sceptique la nourriture passe par là après la digestion, l'homme est prêt à se prostituer et à se donner la mort pour un guide