黄油butter，植物黄油margarine，人造起酥油shortening，猪油lard, 各自的用途和区别，成分比例的不同，怎样购买和使用？植物奶油和人造起酥油真的含有反式脂肪吗？

黄油，它是一般含有饱和脂肪，胆固醇和一点点的反式脂肪，如果你摄入的黄油过多，其中的饱和脂肪还有胆固醇会增加，人体血液当中的胆固醇，而且是坏的胆固醇，不利于健康
植物黄油，它是含有饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪是对人的心脏有益处的，只要购买的时候注意避开含有反式脂肪的植物黄油
黄油它适合烘焙，烹饪涂抹。
但是人造黄油，我一般只建议用它来进行涂抹，或者是烹饪，不建议用人造黄油来代替黄油来烘焙，因为它的含水分呢比黄油要高，香气又没有黄油纯正
起酥油shortening，它是完全可以替代黄油来制作面包啊饼干啊蛋糕之类的，而且它的起酥效果要比黄油来的好
猪油起酥油除了味道比较浓的一点，它有一种动物的猪肉的腥气之外，一般在我们制作咸的点心，或者是那种中国的白皮点心的时候用这种猪油的起酥效果也是不错的

[@ericliu6547]

thanks， so great!! simple and understandable, you are just amazing,

[@Juanjuantaste]

Thank you so much ❤️

[@chienhong13]

請問這些可以加到粉漿裡，當食物的麵衣嗎(例如炸地瓜或是薯條之類的)，會讓食物的口感更酥脆嗎，還是能延長酥脆的時間？

[@Juanjuantaste]

你问的是黄油吗？黄油在油炸面点中会使其更加松软

[@linluli6694]

请问你知道白黄油用英文怎么说吗？

[@Juanjuantaste]

@@linluli6694 你说的白黄油应该是白油，起酥油，美国这边叫shortening， 一般买的vegetable shortening都是纯白色的