LE SAUCISSON À L' AIL ! (recette)
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- čas přidán 22. 02. 2024
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le lien du poussoir : s.vevor.com/bfQLH6
et le code promo 5 % : VV2324
la recette de BASE :
Pour 1 kg
750gr de maigre
250gr de gras ou gorge
25 gr de sel
1.5g de poivre gris pulvérisé
1g de muscade pulvérisée
5 gr d'ail haché finement
cuire 30 à 45 min dans une eau a 80-82 dégrée
en fin de cuisson plongé les saucissons dans l'eau froide et c'est prêt !
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Bisou ! - Zábava
Je ne te connaissais pas mais j'apprécie non seulement la présentation de la recette mais le décor drapeaux français et la croix de notre Seigneur
Merci beaucoup et continue comme ça je partage cette vidéo avec des amateurs 👍👏
Ça fait plaisir de ne pas voir le torchon bleu à étoiles jaune derrière toi !!! Merci !!! Ça me rajeunit de trente ans !!😁👍👍
surtout qu'on a voté contre en 2005!
Si tu veux faire comme nos anciens, pour la conservation tu prends un bocal avec un joint ou un couvercle à visser, tu fais brûler un morceau de coton, tu y plonges tes sifflards qui ont l'air si bon dans ton bocal et tu le fermes pendant que le coton brûle encore... Quand tu vas fermer ton bocal, le coton fera le vide d'air et tu pourras le conserver au moins un an sans altérer le goût...
Façon ventouse ....
@@santangin oui, c'est ça... Et si tu ouvres ton bocal t'oublies pas de remettre un bout de coton enflammé avant de le refermer
Le chef, il veut dû à l'ail !
"Fou zavez du à l'ail ?"
Merci à toi et à ton beau-père (le beau gosse ;) ). Très reconnaissante qu'il nous partage sa recette. J'aime toujours autant ton authenticité et ta simplicité ! Bon week-end et à très vite !
j applique ta recette ca fait 2 fois que c est une tuerie quand on le mange la 1ere fois j avais fais 1 kilo la 2eme fois ca as ete 4kilos 500 j ai rajouté du paprika fumé dedans à l oeil bien sur une tuerie aussi et merci pour le vevor pousseur à saucisse on as pris le 5 litres une merveille cette machine on as pris le hachoir chez eux aussi un 850w il bosse une merveille et tres silencieux et ne peine pas au travail un bon debit de hachage aussi et encore merci pour tes recettes qui me font baver
Un grand merci à toi 😍 pour tous ce que tu nous apprend. 👍👍👍🇨🇵
Salut, je viens de découvrir ta chaine, j'aime bien, elle est d'utilité publique et devrait être vivement recommandée par l'ordre des médecins.
Kenavo !
L ail et les croix... c est pour repossuer les vampires?
🤣🤣au moin ça !
Hello je partage aussi ma recette ! Pour 1KG
Petit tips : Une cuillère a café est enivrons = a 5G d'épices - 10 G pour le sel
25G de sel
5 G de Poivre
40G d'ail
Quelques grains de poivre noir (pas obligatoire)
10G de liant (moins de risque que les oeufs)
Selectionner 30% de gras type bardiere/Parure de poitrine - 70% de maigre plutot dans le jambon
couper en laniere et mettre sel - poivre - ail dans la viande, et melanger dans un plat. 24H c'est l'optimal C'est ce qu'on appel faire une mise au sel. Cela va rendre de la saumure, NE PAS JETER .
Faire le Broyage de viande : Mettre 200G en grille grossiere : 8MM et le restant avec l'ail en grille 4.
Une fois broyé, reverser le jus dans la melée, et incorporer le liant (non obligatoire mais faut brasser énergiquement).
Pour l'embossage: Menu de bœuf beaucoup plus qualitatif.
Cuisson : 85°C maximum 1h (penser a saler l'eau de cuisson legerement et y ajouter quelques aromates de votre choix)
Refroidissement, eau tres tres froide ( avec glacon si possible pour atteindre moins de 8°C afin de couper la cuisson, laisser tremper quelques minute, sortir secher et Garder au frigo 24h Avant degustation
J'adore la charcutrie halail
🤣
J’adore les recette à l’oeil ❤😂
Merci pour l'explication sur le sel nitrité !
On bousillerai la devanture d’une epicerie avec une depanneuse pour du a l’ail🤭
🤣🤣🤣🤣
Nous on veut du À L'AIL
Ya 😆
Ça se conserve comment et combien de temps ?
Il manque la recette en description ^^
Merci pour cette recette il me tarde d'essayer, le weekend dernier j'ai fait une session pâté de tête et jambonneau, ce weekend pâté de campagne et pâté au roquefort, weekend prochain rillettes de lapin et faisan... ensuite on verra
super serait il possible d'avoir la recette du pâté au roquefort ?
@@fredericsiret6033c'est la même base qu'un pâté de campagne, je divise la dose de sel par deux pour compenser le sel du fromage et je mets 10%de roquefort , plus les pots vieillissent plus c'est bon
@@boisdeco8602 merci beaucoup
Est-ce qu'il y a une différence entre les 2 sels question gout ? Et merci pour tes vidéos, elle sont ultra cool !
Merci ! Je pense pas c'est juste la couleur mais je suis pas sur
Excellente vidéo ! Ça donne envie !! 😬
Bravo pour cette vidéo. Ca fait du bien de te voir jouer dans la bouffe et surtout que c'est fait en famille ( avec le beau père). Merci de nous partager ces moments. Petite note: c'est très cool de revoir l'ancien décor. J'aime beaucoup le nouveau mais l'ancien... c'est l'ancien, c'est l'original. Allez.... à vendredi prochain.
Salut. Bon vu qu'il n'y avait pas la recette j'en ai chercher une autre résultat dimanche dernier a cause de toi j'étais en train de faire du saucisson a l'ail ! 😃 Bon j'ai poussé jusqu'au fumage parce qu'on préfère. On a pas encore gouté mais on a hate. En attendant c'est super simple à faire
Salut et merci pour cette recette faite encore une fois dans la bonne humeur et sans chichis.
Pour goûter la mêlée, perso je fais une petite boulette que je passe rapide au micro-ondes, c'est génial tu as le goût du produit fini. Allez, à plus et bon courage.
Le pouce ça date de la vidéo sur le beurre ? Sinon petite recette sympas, et vive l’ail😋, tu parlais de canard que tu avais plumé non à un moment donnée, tu nous réserverai pas des vidéos la dessus à toute hasard 😁
Bonsoir.excuse moi mais je ne trouve pas la recette en description. A part si c'est c'est dans la transcription ? Et aussi, et il possible de faire sécher ou fumer ces soucison à l'ail? Merci d'avance pour votre éventuel réponse. Bien à vous, et bonne soirée 😊
j'ai oublier de la mettre comme un gros jambon mais le problème est réglé ;)
Il a l'air top ce poussoir ça me rappel mes études en boucherie charcuterie
Le chef, il veut du à l'ail !!!😂
Tellement bon je recommande vivement
salut a toi je voudrai fumet mes saucisson je doit le faire avant ou apres la cuisson ?
Bonjour combien de temps peut se garder le saucisson à l'ail? Même sous vide.... Ca fait une bonne quantité donc c'est pour adapter les doses. Et sinon peut on le congeler en morceaux
" VOUS AVEZ DU A L'AIL? MON CAMARADE IL VEUT DU A L'AIL!" 🤣🤣🤣Réplique culte du film "Mais ou est donc passé la 7éme compagnie" 1973. Merci pour votre recette bien française, et au beau gosse charcutier qui se cache derrière le caméra. 😉
super merci pour la recette
Merci,pour cette chouette recette.
pour l assaisonement tu fais une mini boulette avec la mélée entre 15 et 30 secondes au micro ondes "tu souffles" et tu gôutes
faut prendre boyaux de boeuf et tu les fume pas avant cuisson ?
et a tu un lien pour le broyeur merci
et tout cela sans se blesser ..lol
Magnifique !!!! Excellent travail d'équipe 😊. Par contre, la déco.....Ça fait un peu "salle des mariages" de la Mairie!!! 😂😂
C'est du à l'ail mais pas halal 😂😂😂 (j'aime les jeux de mots pourris)
Ok, mais pour l'haleine, comment on fait après en avoir dégusté ?
On s'enfouuu 🤣
Impeccable 😊
Bonne idée ! Mon copain, il feut du à l'ail, fous afez du à l'ail ?
La souffrance de la table...
coucou super video avec un petit bemol mais je veux voir le beau papa lol merci pour ce bon partage a bientot bisous a toute la famille
Mon papa se montre pas en vidéo 😂 un peut comme moi
Salut l'ami, ça se garde où (frigo / air libre / cave) et combien de temps ?
Je doute de manger 2kg de saucisson en une semaine, même si j'suis gourmand. 🤤
Je vais essayer de refaire la recette 🎉 j'ai fait du boudin blanc sans boyaux
merci et aussi a beau papa tu a de la chance , perso j"evite le poivre gris qui est une sorte de "déchet" , et je passe les sauce un petit coups au fumoir
Bonjour.
Combien de temps et comment cela se conserve ?
14:08 non il est gris. Tu vas y arriver tinkiet
Génial 😂, dommage que l on est pas vu le beau père 😢
Tu as vu ils font une machine a steak haché ( hamburger) 😊
Oui j'ai vu la machine 😅 à la fin de l'année je suis équipé à fond mdr
Vive la Frqance. Quant au beau-père, si j'étais une femme, ce serait déjà fait. Non, sérieusement, merci pour ce canal où le passé est un présent du futur.
Super vidéo, salut au beau-père.
Chéri je t'aime comme le saucisson ! Saucisson !
(Vraie chanson)
excellent
Dans le nord c'est avec de l'ail fumé ! Encore meilleur
cest quoi ton micro ? il est bien ? pas trop de couille avec ?? content de son taf ?? mercii
T’es trop bon 👍👍👍
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
🎵 Fous moi la paix ou j'te daille, à coups de saucissons à l'ail ! 🎵
Si quelqu'un a cette ref, chapeau 😅
Ils ne font pas des caméras VEVOR ?
Non j'ai regardé il en font pas malheureusement
👍🙏
si tu veux qu'il sois rose mais un 5 gr de sucre
Le retour du foie gras de canard 😋
Quelle proportion de rouelle/gorge stp ? Tu épluchés un peu ou tape tout ça comme ça ?
je suis marocain, pour moi porc c'était interdit, pourtant quand j'étais gamin je me régalé avec le saucisson à lail
On t’endend très bien avec ton ptit micro cravate ! 😂😂😂
Il t en fait voir le Moogli !
Fous affez tu le à l'ail? Afec tu fin rouche!!!
Il faut du gros de boeuf en 55/60
tu dit qu'il faut gouter la farce, mais tu la goute cru ?
Vous afez du à l’ail ? Mon camarade y feu du à l’ail ? 😁
BONJOUR C'est bien le sel naturel car le sel nitrité est mauvais pour la santé !!!!!!
c'est de la bière....ou du vin
L'arnaque ! Je n'ai pas reçu la notif de la nouvelle vidéo 🤔
tu dit dans la video quil faut 45g d'ail et dans la recette tu parle de 5g du cout c quoi la bon poids 🤔
Met 45 car 5gr tu va rien sentir
Il faut que tu arette vraiment d'utiliser du poivre de m**** sérieusement les poivres à 2 euros sont d'une qualité médiocre et pleins de cochonnerie ... un petit moulin à poivre que tu rempli de temps en temps avec du vrais poivre de kampot... par exemple et si c'est pour le poivre moulu bah t'achète à 15 euros un moulin à cafee ... t'es saucisses on l'air parfaite mais pour avoir de la qualité il faut prendre des ingrédients de qualités sinon ça marche pas ...
Le plus difficile c'est de trouver la viande et les morceaux qui nous intéressent.. la gorge on en trouve pas en supermarché, faut aller chez un boucher et encore pas sûr qu'il en ai, aujourd'hui la plupart sont orientés traiteur et ici à Béthune, viande bovine de 'luxe'. Les prix je vous en parle même pas, inabordable pour un pauvre gars comme moi. L'année dernière j'ai même acheté un hachoir et des bocaux en pensant faire du pâté mais comme je ne trouve pas ce que veux, la qualité que je souhaite et des tarifs raisonnables, j'ai tout simplement laissé tombé. Même en vente directe maintenant ils transforment eux même ( saucisses, pâtés, jambon ) et ne vendent donc plus les morceaux qui entrent dans leurs préparations comme la gorge .. si vous avez un 'bon' plan dans le Pas-de-Calais, près de Béthune faites moi signe. Dans le temps j'avais une carte métro c'était beaucoup plus simple.. encore que même à métro l'offre n'est plus ce qu'elle était.. la dernière fois que j'y suis allé c'était pour un cassoulet, j'ai trouvé ni barde, ni couennes, ni saucisses de Toulouse ( 2 vieux en paquets qui se battaient en duel dans le rayon .. ). On sent bien que le porc ce n'est plus trop à la mode m, quand bien même t'es motivé. C'est quand même un comble dans une région productive comme la mienne.
Je dois te dire une chose: mon père aime (aimait?) le gras pur et dur tout comme toi, il allait le chercher exprès dans les bords de la viande cuite... dégueulasse mon père, eh bien, possible résultat: à ses 80 ans environ a) plusieurs mélanomes; b) ulcère; c) opération à la prostate. Je sais pas s'il y a lien cause-effet, je pense possiblement oui au moins pour "a)".
Ça aurait pu être utile qu'on voit les morceaux de porc entier avant que tu ne les passe
2kg de rouelle jambon ou epaule et tu peux mettre du boeuf et 1 kg de gorge
Je suis pas doué mdr je ne vois pas la description 😂
Je vois que tu fumes a l'ancienne? Bonne recette
Du saucisson hallal ? Vraiment ? 😂
Tu as trop serrés c'est pour ça que le boyau a éclaté
Recette simple et savoureuse .. déjà fait. La vapoteuse et la pipe ne servent à rien
1:49 : quelle horreur, tout ce gras..... Heureusement que je ne mange plus de saucisson depuis, sauf une ou deux exceptions, une dizaine d'années.
Le gras c'est la vie
@@vivrealancienne293Le gras fait du mal, crée un saucisson avec de la viande totalement maigre, et tu verras ses non-malfaits...
@@pratoarancione7646 oué sauf que c'est dégueu toutes ces charcuteries sans gras...
@@vivrealancienne293Quelqu'un de CZcams a effacé mon commentaire, j'y avais écrit: "Le gras fait du mal, crée un saucisson avec de la viande totalement maigre, et tu verras ses non-malfaits." au peu près.