Brownie de chocolate com café | Rita Lobo | Cozinha Pråtica
VloĆŸit
- Äas pĆidĂĄn 8. 09. 2024
- A receita do brownie perfeito chegou! đ€đ« Rita Lobo ensina todos os truques para o drama culinĂĄrio do brownie solado acabar! #CozinhaPrĂĄticaNoGNT #Receitas #Brownie #RitaLobo
INGREDIENTES
200 g de chocolate amargo 55% de cacau picado (ou 1ÂŒ de xĂcara [chĂĄ] em gotas)
175 g de manteiga em cubos
3 ovos
â de xĂcara (chĂĄ) de açĂșcar mascavo
â de xĂcara (chĂĄ) de açĂșcar
â de xĂcara (chĂĄ) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cafĂ© solĂșvel
1 pitada de sal
â de xĂcara (chĂĄ) de nozes picadas grosseiramente
manteiga para untar a assadeira
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
Unte com manteiga uma assadeira quadrada de 20 cm com 5 cm de altura. Corte um pedaço de papel-manteiga de 19 cm x 40 cm para forrar a fÎrma - assim, duas laterais ficam com uma sobra de papel para puxar e desenformar o brownie mais facilmente depois de assado.
Numa tigela grande de vidro refratĂĄrio (ou inox), coloque o chocolate, a manteiga, o cafĂ© solĂșvel e leve para derreter em banho-maria: encaixe a tigela sobre uma panela com ĂĄgua fervente em fogo baixo - a ĂĄgua nĂŁo deve encostar no fundo da tigela; a temperatura do vapor Ă© suficiente para derreter o chocolate. Mexa com uma espĂĄtula de silicone atĂ© o chocolate e a manteiga derreterem completamente. Retire a tigela do banho-maria e deixe amornar enquanto separa o restante dos ingredientes.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior - se algum estiver ruim, vocĂȘ nĂŁo perde a receita. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.
Adicione os açĂșcares e o sal ao chocolate e misture bem. Junte os ovos e misture com a espĂĄtula para incorporar. Adicione a farinha aos poucos, misturando a cada adição. Por Ășltimo, misture metade das nozes picadas.
Transfira a massa para a assadeira e nivele a superfĂcie com a espĂĄtula. Espalhe o restante das nozes sobre o brownie e leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos. Atenção para o ponto: o brownie deve criar uma casquinha na superfĂcie, mas o miolo ainda deve estar cremoso.
Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos. Puxe o brownie pelo papel e deixe esfriar completamente fora da fĂŽrma - assim ele nĂŁo cria umidade e nĂŁo gruda no papel.
Leve o brownie Ă geladeira por no mĂnimo 1 hora para ficar mais fĂĄcil de tirar o papel e cortar as fatias. Sirva frio (ou em temperatura ambiente), puro, com calda de caramelo, com creme batido ou sorvete.
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Medidas em gramas dessa delĂcia de Brownie de chocolate com cafĂ© da Rita. Tenho um dos conjuntos de medidores padrĂŁo 240ml , que a Rita usa da PL 8 Progressive, e jĂĄ meço e peso na balança, pra ficar mais preciso e fĂĄcil. Rita â€
83g de farinha
145g açĂșcar mascavo
70g açĂșcar refinado
12g cafĂ© solĂșvel
175g manteiga extra sem sal
200g chocolate meio amargo entre 53 e 55% cacau (nĂŁo pode ser fracionado tipo cobertura)
A farinha Ă© o trigo?NĂŁo entendo.
@@maurabeteghella1498 sim hahahah sempre farinha de trigo đ€·đœââïž
VocĂȘ nem Ă© gnt, Ă© um anjoâ€
Eu fiz, ficou delicioso! PorĂ©m acho que minha farinha nĂŁo mistura tĂŁo bem quanto a da Rita, porque foi difĂcil incorporar com a espĂĄtula. Parti pro fuĂȘ e mesmo assim ficou com gruminhos brancos... acho que da prĂłxima, peneirando, eu resolvo. Fica divino com caramelo salgado!
gracias por esta maravillosa receta
Boa noite,top de receita
Deu ĂĄgua na boca! Que receita maravilhosa!!!
100nhor , eu amo café e chocolate.
Que delĂcia! Chocolate e cafĂ©!!! Maravilhoso. Obrigada.
Uma combinação sem defeitos, nĂ©? đ
Amo tudo isso! â€â€đđđđ
SerĂĄ que pode ser feito com farinha de aveia?
Qual Ă© a calda que ela pĂŽr por cima?
Ensina macarons franceses
Ai Ă© com a RaĂza Costa que Ă© confeiteira. A Rita Ă© chefe de cozinha , entĂŁo ela ensina confeitaria bĂĄsica e prĂĄtica đ
FizâŠâŠ
JĂĄ fiz duas vezes
Ma ra vi lho soâŠ.
Por favor alguém poderia me passar a receita dos brownies que não deram certo
TĂĄ no site Panelinha. Esse programa foi exibido segunda feira no Cozinha Pratica no Gnt. Eu jĂĄ fiz ontem , e ficou maravilhoso â„ïž
Esse Ă©, sinceramente falando, a receita de brownie mais cara e complicada que jĂĄ vi.
Existem receitas muito mais pråticas e baratas que essa. Mas dão certo também? Sim! E o melhor: são muito mais råpidas, fåceis e pråticas. Vai por mim e aposta nessa receita aqui:
1 xĂcara de açĂșcar;
2 xĂcaras de farinha sem fermento;
2 xĂcaras de chocolate em pĂł(qualquer porcentagem de cacau); VocĂȘ pode utilizar 3 xĂcaras de achocolatado se quiser.
1 xĂcara de manteiga ou margarina derretida; VocĂȘ pode utilizar Ÿ de xĂcara de Ăłleo se quiser.
4 ovos grandes normais de supermercado.
1 boa pitada de sal fino.
Viu como os ingredientes são simples e baratos? E ainda temos a opção de substituir alguns deles!
Ă sĂł pegar uma vasilha, adicionar todos os ingredientes secos e misturar com uma espĂĄtula ou colher grande. Depois, abre um buraco na massa com a colher e adiciona a gordura e os ovos. AĂ, Ă© sĂł ir mexendo e apertando com a colher atĂ© formar uma massa meio pesadinha e consistente. AĂ Ă© sĂł colocar na forma(mais ou menos 21 centĂmetros por 18) untada e levar pro forno a 180°C atĂ© espetar um palito e ele sair meio sujinho(nĂŁo pode sair seco porquĂȘ nĂŁo vira brownie e nĂŁo pode sair muito sujo porquĂȘ pode estar cru).
Garanto que vocĂȘs terĂŁo um brownie delicioso, macio, Ășmido e na textura perfeita! Apenas façam!
Detalhe: a xĂcara medidora que eu usei tem 210ml. Caso vocĂȘ nĂŁo possua medidores, pode usar um copo americano de medida.(Aqueles de 200ml)
Rita Lobo propÔe uma gastronomia de qualidade, sem a utilização de ingredientes ultraprocessados, como achocolatado e margarina. Esses ingredientes certamente vão afetar a qualidade do produto final, ainda mais se não utilizar chocolate de verdade na receita.
NĂŁo quer correr o risco de ter o Brownie com farinha branca, mas prefere correr o risco com o imĂŁ dentro
E as aulas de fĂsica, tĂŁo em dia?