Тесто КАК ПУХ! ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КРАНЧ / Кулич с обалденной начинкой! 100% результат! ПАСХА 2024
Vložit
- čas přidán 25. 04. 2024
- #кулич #пасхальныйкулич #куличпасхальный
Пасхальный КУЛИЧ КРАНЧ. Сладкий, сочный, слоистый с ореховой начинкой, необычный кулич из румынской кухни. Очень - очень вкусный.
Это один из лучших пасхальных куличей, нежный и воздушный. Попробуйте!
Вкусная маковая начинка для выпечки рулетов, булочек, пирогов, пирожков, рогаликов и блинчиков! • Вкусная маковая начинк...
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО
Мука 1 кг
Молоко 400 мл
Дрожжи прессованные 45 гр
Сахар 150 гр
Соль 1 ч. ложка
Ванильный сахар 20 гр
Яйца 3 шт
Желтки 3 шт
Масло сливочное 200 мл
НАЧИНКА
Грецкие орехи 800 гр
Сахарная пудра 400 гр
Молоко 150-180 мл
Соль щепотка
СИРОП
Сахар 100 гр
Вода 100 мл
Для смазывания
Яйцо 1 шт
Молоко 1ст. ложка
Вес сырого теста 1980 гр, вес начинки 1320 гр
Куличей получается 6 шт по 540-550- гр диаметром 13 см
Объем миски для замеса теста 9 литров
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Делаем опару. В миску выливаем теплое молоко 200 мл, добавляем 1 столовую ложку сахара из общего количества и дрожжи сырые 45 граммов.
Соединяем венчиком до растворения дрожжей. Добавляем 3 столовые ложки муки просеянной из общей массы. Все перемешиваем до однородности без комочков. Накрываем полотенцем и оставляем опару для подъема в теплом месте на 5-7 минут.
2. В миску для замеса теста кладем 3 яйца и 3 желтка, добавляем сахар и ванильный сахар 2 пакетика, соль 1 чайную ложку. Все перетираем венчиком. Вливаем молоко 200 мл. Все соединяем. Добавляем подошедшие дрожжи.
3. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Часть муки оставляем и добавляем сливочное масло комнатной температуры и продолжаем замес в миске. Тесто довольно липкое можно воспользоваться миксером с насадками для теста, добавляем оставшуюся муку. Муки понадобился 1 кг.
Замешиваем тесто не меньше 15 минут.
Затем смазываем руки растительным маслом и подмешивая тесто собираем в шар. Миску смазываем растительным маслом, возвращаем тесто, накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа.
4. Для начинки 800 гр. грецких орехов, предварительно обжарив их на сухой сковороде, измельчаем при помощи блендера. Всыпаем 400 гр. сахарной пудры и соль щепотку, соединяем. Постепенно добавляем теплое молоко. Начинка получается вот такой консистенции. Сразу делим начинку на 6 частей. Каждая часть по 220 граммов. Очень вкусно с маковой начинкой. Рецепт есть на канале, ссылка в описании под видео.
5. Тесто прекрасно подошло, очень нежное и воздушное. Обминаем тесто и делим на 6 частей по 330 гр. Каждую закругляем, накрываем полотенцем и оставляем отдыхать на 10 минут.
6. Раскатываем кусочек теста в прямоугольник толщиной 2 мм. Распределяем начинку, оставляем свободный край 2 см. Заворачиваем рулет. Защипываем, достаточно прижать лопаткой. Рулет разрезаем в длину острым ножом пополам, в конце 2 см оставляем без разреза.
Полосы переплетаем между собой и закручиваем так, чтобы разрез теста смотрел наружу и все слои были видны.
7.Формы смазываем растительным маслом. Диаметр форм 13 сантиметров и высота 8,5 сантиметров.
Аккуратно перекладываем в формы.
Таким образом формируем все куличи.
8. Формы ставим на противень, накрыть полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 30-40 минут.
9. Затем смазываем куличи яйцом, добавив 1 столовую ложку молока. Выпекаем в разогретой духовке до 180°C 40-45 минут. Верх куличей через пол часа прикрываем фольгой, чтобы не подгорели.
10. Для пропитки куличей соединяем 100 гр сахара и 100 мл воды. Сироп кипятим 2 минуты.
Сразу из духовки пропитываем куличи остывшим сиропом. Для лучшей пропитки прокалываем зубочисткой.
Оставляем куличи полностью остыть, прикрываем полотенцем.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ / @eto_vkusnyatina
Комментируйте видео, задавайте вопросы
#кулич #пасхальныйкулич #куличпасхальный #пасха2024 #куличкранч #кранч #куличсначинкой #куличсначинкойвнутри #краффин #куличкраффин #куличпасхальныйпростойрецепт #этовкуснятина
Спасибо огромное. У вас - все рецепты - классные. МИРА И ДОБРА 🕊💞💐💞🕊
Людмила, спасибо за поддержку! Всех благ Вам!🤗💖💕
Да,мне также понравился рецепт, простое и эластичное тесто, кранчи получились
отменные. Спасибо Хозяйке!🌹
Наталия, спасибо что смотрите и оцениваете! Всего Вам наилучшего!🥰🌹💕
Мне понравились куличи я бы приготовила
Евгения, спасибо за доверие! Приготовьте, уж очень вкусные! Удачи Вам!🙏💖💕
Мне тоже нравится ваше рецепты.
Галина, спасибо за поддержку! Всего Вам наилучшего!!🤗💖💕
Светлана, добрый вечер! Спасибо, за рецепт. Напиши пожалуйста шов кулича снизу или сбоку ,когда разрезаете по середине?
Наталья, добрый вечер! На здоровье! Специально достала кулич и никакого шва не увидела. Слои теста закручиваются по спирали, образуя единое целое, шов растворяется в тесте.🙏💖💕
@@eto_vkusnyatinaСветлана, спасибо за быстрый ответ. С , наступающими праздниками!
@user-bg7ug9um8w Спасибо за обратную связь! С наступающей Светлой Пасхой Вас! 🤗💖💕
Здравствуйте, сахара можно больше добавить мне кажется не сладкие будут?
Людмила, здравствуйте! Вместе с начинкой и пропиткой сахара получается 650 гр на 1 кг муки. Это достаточно приличное количество. Конечно можно добавить еще, если очень хочется.🥰💖💕
@@eto_vkusnyatina спасибо за ответ. 🤗🌷🌷🌷
@@user-qu4zm7yi6dНа здоровье! Спасибо за обратную связь! Успехов Вам!🤗💖💕