Вкуснее любого кетчупа. Соус из КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ на зиму за минуты. Простой рецепт
Vložit
- čas přidán 27. 06. 2024
- #соусизсмородины #краснаясмородины #соусизкраснойсмородины
Зимние заготовки. Заготовки на зиму. Это вкуснятина. Целый плейлист
• Зимние заготовки. Заго...
Чудо соус для мяса, птицы, рыбы из красной смородины без длительных варок.
Храниться такой соус прекрасно при комнатной температуре.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Смородина красная 2,5 кг
На 1 кг смородины:
Сахар 200 гр
Соль 0,5 ч. ложки
Черный молотый перец 0,5 ч. ложки
Кари 0,5 ч. ложки
Хмели-сунели 0,5 ч. ложки
Кориандр 0,5 ч. ложки
Паприка 0,5 ч. ложки
Мускатный орех 1/4 чайной ложки
Перец душистый 2 шт
Гвоздика 2 шт
Из 2,5 кг смородины и 500 гр сахара получается 6 баночек по 320 мл
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смородину моем, веточки не обрываем, хорошо подсушиваем. Смородины у меня 2,500 кг.
Высыпаем смородину в широкую кастрюлю, придавливаем для выделения сока. Накрываем крышкой. Мощность плиты максимальная, распариваем смородину 5 минут, не дольше, несколько раз перемешиваем.
Как только смородина закипела, снимаем с плиты.
2. Сразу перекладываем смородину в мелкое сито
и протираем, большое количество пектина содержится в шкурке и косточках. Очень удобно перетирать половником, который повторяет форму сита или деревянной толкушкой для картофеля. Снимаем остатки с низу сита, не забываем, здесь больше всего пектина. Из жмыха можно сварить компот.
3. Сок с мякотью перекладываем обратно в кастрюлю, в которой распаривали смородину.
4. Из расчета на 1 кг смородины всыпаем сахар 200 гр. и соль 0,5 чайной ложки. Увеличиваем на свой объем.
Затем из расчета на 1 кг смородины в отдельную емкость всыпаем по пол чайной ложки черный молотый перец, кари, хмели-сунели, кориандр, паприка и 1/4 чайной ложки мускатный орех. Добавляем душистый перец и гвоздику по 2 штуки. Увеличиваем на свой объем. Все соединяем.
Специи высыпаем в соус, перемешиваем, сахар должен полностью раствориться.
5. Ставим кастрюлю на плиту и на максимальной мощности доводим сок до кипения, прикрываем крышкой для ускорения процесса. Затем крышку снимаем и кипятим 5 минут, сок должен чуть побулькивать.
При длительном кипении пектин разрушается и соус получается реже.
Пенка, это природный загуститель, ее оставляем,
она растворяется сама при перемешивании.
6. Снимаем кастрюлю с плиты.
7. Разливаем соус по стерильным банкам, не давая ему остыть.
8. Закручиваем прокипяченными крышками и храним при комнатной температуре.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ / @eto_vkusnyatina
Комментируйте видео, задавайте вопросы
#соусизсмородины #краснаясмородины #соусизкраснойсмородины #соус #соусназиму #беззагустителей #домашниезаготовки #смородина #смородинаназиму #какприготовить #заготовкиназиму #домашниезаготовкирецет #этовкуснятина
Рецепт очень понравился. И хочу поделиться своим опытом, что бы он всегда получался так как надо.
1. Первоначальный прогрев ягод делаю на саааамой маленькой температуре без крышки. Периодически помешиваю, опуская верхние ягоды на дно, что бы они тоже прогревались и отдавали сок. Да, это долго. Но так больше шансов сохранить пектин, т.к. он разрушается при температуре выше 100 градусов. Когда все ягодв будет плавать в соке, не доводя до кипения убираю с огня и даю остыть. За это время пектин из шкурок перейдет в сок. Затем измельчаю погружным блендером и протираю через сито. Из 1 кг ягод с веточками у меня получается около 640 г сока. Плюс такого метода в том, что видно какой густоты получился остывший сок и стоит ли его дополнительно загущать.
2. Загустить можно пектином и агар-агаром. Если не планируется долго хранить такой соус, можно загустить и крахмалом. Я использовал пектин.
Пектин необходимо смешать с сахаром. И когда уже все добавили в соус (кроме сахара) и довели его до первых бульков, тонкой струйкой высыпать сахар с пектином, постоянно помешивая. Снова довести до кипения и проварить 3-4 минуты! Не дольше, иначе пектин разрушится. Все! Снимаем с огня и разливаем по баночкам.На 1 литр сока можно брать до 15 г пектина.
3. Ягоды могут быть кислее и слаще. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Спасибо за такой подробный отзыв! Всех благ Вам!🙏💖💕
Здравствуйте. Блендером измельчаете вместе с веточками?
@@user-xz5fx2wd8t Здравствуйте! Да, погружным блендером вместе с веточкам, недолго. Веточки не успевают ихмельчится, только ягоды. Протирать через сито с веочками легче.
Благодарю за рецепт! Обязательно приготовлю!!!
Татьяна, спасибо за доверие! Готовьте с удовольствием! Успехов Вам!🙏💖💕
Спасибо!Очень вовремя.Не знала,что делать со смородиной.Хороший совет!
Зоя, на здоровье! Рада, что мои старания не напрасны! Удачи Вам!🙏💖💕
Доброго дня вам!🤗Спасибо за рецепт,любим такие пикантные соусы,как раз вовремя!👍❤
Евгения, добрый день! Как же я рада Вас видеть!🤗 Здоровья Вам и всего самого наилучшего! 🙏💖💕
Спасибо за прекрасный рецепт❤
Оля, на здоровье! Успехов Вам!🤗💖💕
Очень интересный рецепт, спасибо ❤
Римма, на здоровье! Спасибо, что смотрите и оцениваете! Удачи Вам! 🥰🌹💕
Благодарю за интересный рецепт. Доброго вам здравия.
Галина, спасибо за поддержку! Всех благ Вам!🤗💖💕
Сделала! Бомба просто! Спасибо!
Светлана, спасибо что поделились! Очень рада, что соус пришелся по вкусу!🤗💖💕
Спасибо большое.
Любовь, на здоровье! Успехов Вам!🤗💖💕
Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный соус получился❤
Ирина, на здоровье! Очень рада, что вкусный! Удачи Вам!🤗💖💕
Прекрасный рецепт. Нужно сделать пока есть красная смородина.
Татьяна, спасибо!🤗 Делайте на здоровье! Успехов Вам и хорошего дня!🙏💖💕
Спасибо огромное за рецепт ❤ я сегодня приготовила, так вкусно!!!
Лариса, на здоровье! Спасибо, что приготовили! Вдвойне приятно, что вкусно! Успехов Вам!🤗💖💕
Спасибо!!!
На здоровье!🤗💖💕
Вчера сделала соус по Вашему рецепту.Это такая вкуснятина.Большое спасибо за рецепт.❤
Надежда, на здоровье! Рада, что рецепт понравился! Удачи Вам!🤗💖💕
Приготовила сегодня, вкус оригинальный 👍
Лариса, спасибо! Очень рада, что Вы довольны! Успехов Вам!🤗💖💕
Спасибо ❤
На здоровье!🤗💖💕
Надо попробовать! Благо смородины умотаться!
Елена, пробуйте с удовольствием и на здоровье! Успехов Вам!🙏💖💕
Соус очень вкусный. Я варю такой соус с чёрной смородины с базиликом. Очень вкусно. Угостила соседку, она расстроилась, потому что всё мясо съели с этим соусом. Большое спасибо. Здоровья вашим рукам ❤
Ну так и рецепт надо, а то слюны нагнали и всё😢
Ирина, спасибо за поддержку! Всех благ Вам!🤗💖💕
Присоединяюсь , хотелось бы рецепт .
Всех благ .
Дайте пожалуйста рецепт!
Никогда бы даже и в голову не пришло, что такую вкуснятину можно сделать. Попробую. Вам спасибо за интересный рецепт.
Отличный рецепт. Вчера готовила. Отзыв пишу после того, как попробовала. Очень удачный рецепт. Спасибо.
Светлана Николаевна, спасибо что написали. Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу! Всех благ Вам!🤗💖💕
Доброго дня! Хотелось бы уточнить- на 1 кг смородины или на 1 кг сока, который остался после процеживания?
Ольга, доброе утро! На 1 кг смородины. Хорошего Вам дня!🙏💖💕
Добрый день! Подскажите пожалуйста, а чеснок можно добавить? Может пробовали такой способ тоже?
Можно добавить чеснок, но вкус будет другой. В рецепте все сбалансировано по вкусу, конечно делайте как нравится Вам! Успехов Вам!🙏💖💕
@@eto_vkusnyatina спасибо
@@MJulia1969 На здоровье!🤗💖💕
Попробуем сделать. Тем более что немного изменю. Есть такая интересная штука, которая позволяет выжать все по максимуму из отжимок. Например из килограмма помидор остается не больше 100 грамм отходов. Все выжимаю без остатка.
Спасибо за доверие! Делайте с удовольствием! Успехов Вам!🙏💖💕
А как называется эта интересная штука?😂
@@user-tv4ej1nj8b
Извините, не помню точное название. Давно покупал и подзабыл. А выглядит она приблизительно так: Воронкообразная чаша, на дне ставится одна из трех решёток. Сверху устанавливается вал с ручкой и самым прижимным упором в виде не полной спирали. Вращаешь ручкой вал и из отжимков после соковыжималки получаешь еще очень много сока. Из трехлитрового бидончика красной смородины я получил литр чистого сока и потом дожал этой штукой еще 300 грамм. На выходе получилось чуть больше горсти абсолютно сухого жмыха. С томатами получается еще круче. Там вообще почти отходов не остается. Хотя я и их в дело пускаю. Выслушиваю, смешиваю с хмели-сунели и получаю шикарную приправу. Хоть в гуляш, хоть в макароны добавляй. Шикарное сочетание.
Извините что не смог помочь с названием. Ну не помню и все тут. Бывает. Старый уж слишком стал, седьмой десяток скоро будет.
Расскажите, пожалуйста, как отжать по максимуму🙏🙏🙏
Подскажите - половина уходит в жмых, соус получится в меру сладкий или сладкий?
Валентина, соус сладкий. Но все сбалансировано по вкусу. Добавляйте сахар постепенно и пробуйте на свой вкус. Пробовать лучше остывшим, пару ложек остудите. Успехов Вам!🙏💖💕
@@eto_vkusnyatina 😊
Скажите пожалуйста можно приготовить из замороженных ягод?
Лилия, конечно можно. Готовьте с удовольствием! Успехов Вам!🤗💖💕
@@eto_vkusnyatina спасибо большое
Для вас способ быстро протереть ягоду через сито. Венчиком очень быстро все протирается, особенно помидоры, так же распаренные под крышкой
Валентина, спасибо за подсказку! Успехов Вам!🙏💖💕
Скажите пожалуйста, а можно этот соус приготовить из розовой смородины?)
Лида, конечно можно! Готовьте с удовольствием и на здоровье! Успехов Вам!🙏💖💕
Спасибо вам большое, что так быстро ответили. Удачи и процветания Вашим шедеврам, которые Вы готовите с любовью не только для себя, а делитесь и с нами!
@@user-or1je1eo3eСпасибо за обратную связь и поддержку! Всех благ Вам!🤗💖💕
Уже сготовила) спасибо🙏💕 большое за такой, ну просто бомбический соус❤❤❤ Я готовила первый раз, и результат ооочень порадовал меня. Пропорции, которые вы указали, идиально подошли для меня! Огромное спасибо за Ваш труд! Всех Вам Благ!
@@user-or1je1eo3e Спасибо что поделились результатом. Очень рада, что довольны. Хорошего Вам дня!🥰🌹💕
Здравствуйте уточните пожалуйста на 1кг ягод или на 1л уже готового сока?
Галина, рецепт на 1 кг ягод. Готовьте с удовольствием и на здоровье! Успехов Вам!🤗💖💕
На кг смородины или на 1литр сока????
Оксана, на 1 кг смородины! Успехов Вам!🙏💖💕
Зачем вприть с веточкамт?
Надежда, нужно себя жалеть и не делать лишнюю работу. Тем более, что на вкусе это не отражается.🙏💖💕
Головку давленного чеснока
Сергей, спасибо за подсказку! Удачи Вам!🙏💖💕
Я наверно одна не поняла пропорции 🤦🏻♀️ при чём тут кг смородины, если половина в жмых уйдёт?
Елена, пропорции даны на 1 кг смородины - так проще считать. Все сбалансировано по вкусу с учетом жмыха.🙏💖💕
Понятно! Супер! Спасибо за рецепт!
@@eto_vkusnyatina тогда у вас не соус, а желе получается. Очень много сахара 🤦🏻♀️
@user-zs9bнет, все классно. Получается вкуснота
Короче, на 2 кг смородины всех специй и соли по чайной ложке.
Штучные специи - по 4.
Так удобнее считать, чем на 2,5 кг
Светлана Геннадьевна, конечно делайте как удобнее Вам! Удачи Вам!🙏💖💕
Я бы еще процедила. Приправа мешает.
Таня, готовьте с удовольствием как Вам нравится! Успехов Вам!🙏💖💕
Моя красная смородина не густеет. Как-тодля эксперимента варил 3-4 часа. Без толку. Все равно жидкий.
Может кто знает, как загустить?
Переспала, надо покислее ягоды
Надо мало варить, при длительной варке пектин разрушается
@@user-kp7yk2fp9g спасибо. Так ведь не густеет, когда варишь ни много, ни мало. Чем то можно чуть зажелировать или загустить? Добавить какой-нибудь желатин, или агар-агар? Не пробовал. Может специалисты знают?
Я вообще не варю.Прогреваю градусов до 70 , тогда и получается густой. Но, это, когда делаю желе, где много сахара.
Можно добавить агар агар