Ralf Zacherl - Geflügelleber, Chicorée und Walnüsse - aus dem Buch Zacherl macht Feierabend
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- čas přidán 1. 11. 2023
- Diese exquisite Kreation kombiniert zarte Stücke von Geflügelleber mit der knackigen Bitterkeit des Chicorées und dem nussigen Aroma der Walnüsse. Das Gericht ruht auf einer Basis aus saftigen Orangenfilets, die eine fruchtige Frische und eine leicht säuerliche Note einbringen. Die Zugabe eines milden Essigs rundet die Aromen ab und verleiht dem Ganzen eine subtile, angenehme Säure.
Die frischen Orangenfilets dienen nicht nur als Unterlage für das Gericht, sondern fügen auch eine natürliche Süße und eine erfrischende Zitruskomponente hinzu. Dies bildet eine harmonische Basis für die übrigen Aromen und Texturkontraste. Der milde Essig rundet das Geschmacksprofil ab, ohne dabei aufdringlich zu wirken. Er verleiht dem Gericht eine subtile Komplexität und sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen den verschiedenen Elementen.
Insgesamt ist dieses Gericht eine fein abgestimmte Kombination aus Aromen, Texturen und Geschmacksrichtungen, die sowohl die Sinne anspricht als auch eine elegante und delikate kulinarische Erfahrung bietet.
Hallo Männer, war wieder mal eine tolle Koch-Action mit Ralf Zacherl - ein sehr sympathischer Mensch! Und das Rezept ist ganz große Klasse - sieht alles immer sooo leicht aus. Werde ich aber bald nachkochen.
Gruß Räucher-Rainer
Kamoga bamutekamukyupa
Rohe Leber serviert 😵💫