自己动手制作奶油奶酪 | How to make cream cheese
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- 好吃的奶油奶酪几乎是所有人的最爱,虽然购买的途径很多,但开封后容易变质的特性让很多人头痛,简单的几步通过自己动手制作,美味可以随时享用哦。
奶油奶酪是通过凝乳酶经历:凝结-过滤-挤压这几个过程。
自己在家用身边的简单工具就可以完成,视频中用柠檬汁代替凝乳酶,上手简单,希望对大家有所帮助。
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PS.牛奶一定要用全脂的,脱脂牛奶可能会无法凝结;加热牛奶的锅要用不锈钢锅或搪瓷锅,柠檬汁容易跟铁锅和铜锅产生反应,切记切记。
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A few simple steps to make cream cheese:
1. Whole milk
2. Lemon juice
3. You need a pot (stainless steel pot, enamel pot)
4. Blender
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如果沒有要用很多材料比例是否可以減半呢?
不知比例要用多少呢?
如果放冷凍可以保存多久呢?
如果沒有果汁機是否可以用打蛋機呢?
酸的主要作用是为了蛋白的凝结,可以根据材料的多少来做调整,材料不多的话加热的过程不要太快,一点一点的往里面加入柠檬汁,风味可以调整的更适合自己。打蛋机没有办法代替破壁机的,如果有手持型的粉碎机(均质机)将这个半成品打碎均匀的效果会更好,冷冻我没有尝试过,但就我自己使用的kiri奶油奶酪和手工奶油奶酪来讲,用保鲜膜封好,放置冷冻半年内是没有问题的😀
冷藏可以放多久
没有料理机怎办😭
你好,請問剩下的乳清還能有其他用途嗎?
不好意思,最近店里太忙没有来得及回复,剩下的乳清可以做面包或馒头,不过我个人觉得风味一般般
可以用來煮濃湯代替水,味道很好
你好 请问这样可以做多少gram的奶酪?
HI,实话说我没有称重,哈哈,好尴尬,过两天我从新做一次称重告诉你哟
BiBi xiiao:刚刚按照视频方法成功做了奶酪,重量为254grams,感谢楼主的视频教学。我用的有机纯牛奶,用了半加仑多一点,$4+$1柠檬🍋,不算燃气成本5美元。产品的效果比店售的差很多……店里打折时,$1.99就能搞定。真是费时费力费钱不讨好。今后不会再做!
@@sophiachao8926 木哈哈,这个确实是会觉得费时费力不讨好。
毕竟去欧洲玩耍的时候特地去很多有卖奶酪的地方考察,发现无论是大品牌还是小城市的老作坊,基本都有自己的农场或是直供的农场奶源和自己独有的凝结剂配方。
包装奶的成本当然要高了啦,至于产品效果,多做几次掌握好含水量,用均质机打一下会很有成就感
請教 煮牛奶大概是煮幾分鐘 ?最後要沸騰嗎
并不是像水那样要100度的沸腾哦~~正常到7、80度有一次假沸,到那个状态就可以啦
您好,請問冷藏可以保存多久,謝謝
您好,我每次做完都会放置室温后用保鲜膜和锡箔纸封好隔绝空气,然后在冰箱里一周这样是没有问题的哟
@@user-mx4he1ep6p 謝謝您
這裡用的乳清是什麼乳清謝謝
乳清是从牛奶里面分离出来的呀,没有用其它的乳清
请问就用这来做 cheese cake 行吗?
您好,我自用是可以的,不过需要用均质机多打一些时间口感会更细腻,不然口感会比较粗糙有颗粒感的 :)
@@user-mx4he1ep6p thank you...