自己动手制作奶油奶酪 | How to make cream cheese
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- 好吃的奶油奶酪几乎是所有人的最爱，虽然购买的途径很多，但开封后容易变质的特性让很多人头痛，简单的几步通过自己动手制作，美味可以随时享用哦。
奶油奶酪是通过凝乳酶经历:凝结-过滤-挤压这几个过程。
自己在家用身边的简单工具就可以完成，视频中用柠檬汁代替凝乳酶，上手简单，希望对大家有所帮助。
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PS.牛奶一定要用全脂的，脱脂牛奶可能会无法凝结；加热牛奶的锅要用不锈钢锅或搪瓷锅，柠檬汁容易跟铁锅和铜锅产生反应，切记切记。
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A few simple steps to make cream cheese:
1. Whole milk
2. Lemon juice
3. You need a pot (stainless steel pot, enamel pot)
4. Blender
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如果沒有要用很多材料比例是否可以減半呢？
不知比例要用多少呢？
如果放冷凍可以保存多久呢？
如果沒有果汁機是否可以用打蛋機呢？
酸的主要作用是为了蛋白的凝结，可以根据材料的多少来做调整，材料不多的话加热的过程不要太快，一点一点的往里面加入柠檬汁，风味可以调整的更适合自己。打蛋机没有办法代替破壁机的，如果有手持型的粉碎机（均质机）将这个半成品打碎均匀的效果会更好，冷冻我没有尝试过，但就我自己使用的kiri奶油奶酪和手工奶油奶酪来讲，用保鲜膜封好，放置冷冻半年内是没有问题的😀
冷藏可以放多久
没有料理机怎办😭
你好，請問剩下的乳清還能有其他用途嗎？
不好意思，最近店里太忙没有来得及回复，剩下的乳清可以做面包或馒头，不过我个人觉得风味一般般
可以用來煮濃湯代替水，味道很好
你好 请问这样可以做多少gram的奶酪?
HI，实话说我没有称重，哈哈，好尴尬，过两天我从新做一次称重告诉你哟
BiBi xiiao：刚刚按照视频方法成功做了奶酪，重量为254grams，感谢楼主的视频教学。我用的有机纯牛奶，用了半加仑多一点，$4+$1柠檬🍋，不算燃气成本5美元。产品的效果比店售的差很多……店里打折时，$1.99就能搞定。真是费时费力费钱不讨好。今后不会再做！
@@sophiachao8926 木哈哈，这个确实是会觉得费时费力不讨好。
毕竟去欧洲玩耍的时候特地去很多有卖奶酪的地方考察，发现无论是大品牌还是小城市的老作坊，基本都有自己的农场或是直供的农场奶源和自己独有的凝结剂配方。
包装奶的成本当然要高了啦，至于产品效果，多做几次掌握好含水量，用均质机打一下会很有成就感
請教 煮牛奶大概是煮幾分鐘 ?最後要沸騰嗎
并不是像水那样要100度的沸腾哦~~正常到7、80度有一次假沸，到那个状态就可以啦
您好，請問冷藏可以保存多久，謝謝
您好，我每次做完都会放置室温后用保鲜膜和锡箔纸封好隔绝空气，然后在冰箱里一周这样是没有问题的哟
@@user-mx4he1ep6p 謝謝您
這裡用的乳清是什麼乳清謝謝
乳清是从牛奶里面分离出来的呀，没有用其它的乳清
请问就用这来做 cheese cake 行吗？
您好，我自用是可以的，不过需要用均质机多打一些时间口感会更细腻，不然口感会比较粗糙有颗粒感的 :)
@@user-mx4he1ep6p thank you...