Τσουρέκια με Ινες ( Εύκολα και Αφράτα ) Χωρίς Ζύμωμα - Χωρίς Μίξερ όπως Παλιά // Stella LoveCook
Vložit
- čas přidán 21. 04. 2024
- Stella LoveCook - Στέλλα Μάρκου - Stella Markou / Πατήστε το 🔔 για ειδοποιήσεις / Press 🔔 for alerts // ΚΑΝΕ ΔΩΡΕΑΝ ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΗΜΕΡΑ 📖 SUBSCRIBE TODAY - FREE
👩🍳👨🍳Δεν είμαι εδώ για να σας μετατρέψω σε έναν τέλειο σεφ, απλά να σας βοηθήσω να περιηγηθείτε στην κουζίνα και να φτιάξετε φαγητό που όλοι θα αγαπήσουν ! 👩🍳👨🍳I'm not here to turn you into a perfect chef, just help you navigate the kitchen and make food everyone will love !
* * * 🔴Το κανάλι μου Stella Love Cοοκ Πατώντας Εδώ: / @stellalovecook 🔴My channel Stella Love Cοοκ by Clicking Here: / @stellalovecook
💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓
💌 Instagram : / stella_love
💌 Facebook : profile.php?...
💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓
Ingredients for the recipe: Greek sweet bread with Fiber (Easy and Fluffy) No Kneading - No Mixer as before
Preparation time: 10 minutes
Standby time: 8 hours
Baking time: 30 to 35 minutes
Total time: 9 hours approx
Servings: 2 - 3 servings
Author: Stella Markou
Ingredients for the dough: For ▪ 1 kg of flour for buns (Sifted)
▪ 300 gr. sugar
▪ 3 eggs, large
▪ 1/4 teaspoon of salt
▪ 240 gr. fresh milk
▪ 100 gr. pure orange juice
▪ 1 tablespoon of machete (8 g.)
▪ 1 teaspoon of mastic (5 g.)
From the sugar we have, we will take these 3-4 tablespoons.
▪ Zest from 1 orange
▪ 1 vanillin or 1 teaspoon of vanilla extract
▪ 150 gr. phytin butter, melted
Of course it is not necessary to use only phytin, you can use your favorite helper. I added 400ml of butter and reserved 50ml for the second folding of the dough.
▪ 100 gr. fresh yeast or 28 g. Dry yeast (4 sachets of 7 g.)
If you use fresh yeast, you must we have as follows: We dissolve the yeast in a small bowl, add a spoonful of the big sugar of the recipe and a little of the total milk. Stir with a spoon, cover the bowl and let the yeast activate for about 10 minutes.
To spread: ▪1 whole egg at room temperature ▪1 tablespoon water ▪1/2 teaspoon sugar
The more times we fold our material, the more fibers and the bun it has.
S.O.S : The dough that is sticky, fluffy, I will add the orange juice as the last ingredient. This massage with orange juice is very important for our dough, the fibers increase. We massaged for 5 minutes with the butter and 3 minutes with the orange juice.
At first it had a hard dough, then with the butter it became a little
softer and with the orange juice it came and became perfect...
After 3 hours the dough has doubled in volume.
S.O.S: The more I fold it, the better the result,it will be a much fluffier dough, with lots of fiber. After another 3 hours my dough has tripled in size.
S.O.S : If we make the mistake of adding extra flour, then the dough will become hard like bread and we won't have a fluffy dough. We will cover them with a towel and let them rest for about 10 minutes.
We will cover the buns with a towel, which we will leave in a warm environment to double in size,for 1 to 1:30 hours, maybe 2 as needed. Of course, if we want, we can preheat the oven to 50 degrees Celsius and let the buns double in size, but you have to be very careful not to overcook your yeast.
Bake in the air for 30 to 35 minutes (Depending on the oven) at 150 to 160 °C (Put a pan in the middle of the kitchen)
S.O.S : In case it turns a strong color, cover itwith baking paper. If our oven burns on one side, we turn the pan over on the other side as well. In case your oven is not very strong then it cannot be baked for more than 30 to 35 minutes because it can be very strong inside. You may not bake (for 35 to 40 minutes or 40 to 45 minutes) Bake properly to get a perfect result.
S.O.S : Read everything in detail in the pinned message .
But you have to translate into your language
Υλικά για τη συνταγή: Τσουρέκια με Ινες ( Εύκολα και Αφράτα ) Χωρίς Ζύμωμα - Χωρίς Μίξερ όπως Παλιά
--------------------------------------------------
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 8 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 30 έως 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 9 ώρες περίπου
Μερίδες: 2 - 3 μερίδες
Συγγραφέας: Στέλλα Μάρκου
Υλικά για τη ζύμη: Επιλέξτε ένα βαθύ μπολ για να φουσκώσει σωστά το μείγμα.Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Για ▪ 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια (Κοσκινισμένα)
▪ 300 γρ. ζάχαρη
▪ 3 αυγά, μεγάλα
▪ 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
▪ 240 γρ. φρέσκο γάλα
▪ 100 γρ. ΦΥΣΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
Η ζύμη θα είναι κολλώδης, αφράτη, θα προσθέσω ως τελευταίο υλικό τον χυμό πορτοκαλιού.
▪ 1 κουταλιά της σούπας μαχλέπι (8 γρ.)
▪ 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα (5 γρ.)
Από τη συνολική ζάχαρη που έχουμε θα πάρουμε αυτές τις 3 - 4 κουταλιές της σούπας
▪ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
▪ 1 βανιλίνη ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
▪ 150 γρ. βούτυρο φυτίνης, λιωμένο
Φυσικά δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μόνο φυτίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας βούτυρο.
Πρόσθεσα 400ml βούτυρο τα 50ml τα κράτησα για το δεύτερο δίπλωμα της ζύμης.
▪100 γρ. φρέσκια μαγιά ή 28 γρ. Ξηρά μαγιά (4 φακελάκια των 7 γρ.)
Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά, πρέπει να την ενεργοποιήσετε ως εξής: Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε μια κουταλιά απ’ τη συνολική ζάχαρη της συνταγής και λίγο από το συνολικό γάλα. Ανακατεύουμε με κουτάλι, σκεπάζουμε το μπολάκι και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για περίπου 10 λεπτά.
Δώστε μεγάλη προσοχή στις θερμοκρασίες των υλικών. Eαν ρίξετε καυτά υλικά επάνω στη μαγιά, τα τσουρέκια δεν θα φουσκώσουν ποτέ γιατί θα καούν οι ζυμομύκητες της μαγιάς.
Για διάδοση:
▪1 ολόκληρο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
▪ 1 κουταλιά της σούπας νερό
▪ 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
S.O.S : Η ζύμη θα είναι κολλώδης, αφράτη, θα προσθέσω ως τελευταίο υλικό τον
χυμό πορτοκαλιού.Αυτό το μασάζ με χυμό πορτοκαλιού είναι πολύ σημαντικό για τη ζύμη μας, αυξάνονται οι ίνες.
Κάναμε μασάζ 5 λεπτά με το βούτυρο και 3 λεπτά με το χυμό πορτοκάλι. Στην αρχή είχες μια σκληρή ζύμη, μετά με το βούτυρο έγινε λίγο πιο απαλή και με τον χυμό πορτοκαλιού ήρθε και έγινε τέλεια...
Μετά από 3 ώρες η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο //
(Ο χρόνος ξεκούρασης και φουσκώματος της ζύμης εξαρτάται πάντα από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος).
S.O.S : Όσο το διπλώνω τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα, θα είναι πολύ πιο
αφράτη ζύμη, με πολλές ίνες.
Μετά από άλλες 3 ώρες η ζύμη μου έχει τριπλασιαστεί.
S.O.S : Αν κάνουμε το λάθος να προσθέσουμε επιπλέον αλεύρι, τότε η ζύμη θα γίνει σκληρή σαν ψωμί και δεν θα έχουμε αφράτη ζύμη.
Θα τα σκεπάσουμε με πετσέτα και θα τα αφήσουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά περίπου.
Ενα καλό σημάδι για να καταλάβουμε ότι έχει φουσκώσει σωστά είναι : Πως η ζύμη δεν επανέρχεται προς τα πίσω εφόσον την ανοίγω. Αυτό σημαίνει ότι έχει την ανάλογη ελαστικότητα που χρειάζεται η ζύμη μας.
Αν η ζύμη σας κολλάει ελαφρά στο χέρι, μην αλευρώσετε καθόλου τον πάγκο ή τα χέρια, απλά βουτήξτε τα χέρια σε λίγο λιωμένο βούτυρο και θα πλάσετε μια χαρά τα τσουρέκια.
Ως γέμιση μπορείτε να προσθέσετε:
Ζαχαρωμένα κερασάκια. Ζαχαρωμένα φρούτα. Ξηρούς καρπούς καβουρδισμένους.
Οτι γεύση μαρμελάδα σας αρέσει περισσότερο. Ταχίνι με μαύρη σοκολάτα. Φυστικοβούτυρο. Κρέμα από κάστανο. Πραλίνα σοκολάτα. Γκανάς χτυπημένη σε
σαντιγύ. Μαρμελάδα μήλου. Καραμελωμένα μήλα. κ.α.π. Μπορούμε να
παίξουμε με τη γέμιση και να προσθέσουμε αυτό που μας αρέσει περισσότερο.
Θα τα αφήσουμε σε ζεστό περιβάλλον ώστε να μπορέσουν να διπλασιαστούν, για 1 με 1:30 ώρα ίσως και 2 όσο χρειαστεί. Σκεπάζουμε τα τσουρέκια καλά με πετσέτες, να μην ξεραθεί η επιφάνεια. Φυσικά εάν θέλουμε μπορούμε να προθερμάνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς κελσίου και να βάλουμε τα τσουρέκια να διπλασιαστούν όμως πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί ώστε να μην κάψετε τη μαγιά σας.
Ψήνουμε στον Αέρα για 30 με 35 λεπτά (Ανάλογα με το φούρνο) στους 150 με 160 °C ( Βάζουμε το ταψί στη μέση της κουζίνας) S.Ο.S : Σε περίπτωση που πάρει έντονο χρώμα σκεπάστε
με χαρτί ψησίματος. Εάν ο φούρνος μας καίει μονόπλευρα, γυρίστε το ταψί από την άλλη πλευρά. Σε περίπτωση που ο φούρνος σας δεν είναι πολύ δυνατός τότε ίσως χρειαστεί να ψήσετε περισσότερο από 30 με 35 λεπτά, γιατί εσωτερικά μπορεί να είναι άψητα. Ισως χρειαστεί να ψήσετε ( για 35 με 40 λεπτά ή 40 με 45 λεπτά ) Σε περίπτωση που η γέμηση έχει αρκετή υγρασία ίσως χρειαστεί περισσότερο ψήσιμο. Ψήστε σωστά για να έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.
Αφού ψηθούν, αν θέλουμε, τα βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα.
ΕΞΤΡΑ Σημείωση :
Για πιο αφράτα τσουρέκια κι αν έχετε υπομονή, σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την όλη νύχτα στο ψυγείο να αναπτυχθεί το πλέγμα της γλουτένης, να ωριμάσει η ζύμη του τσουρεκιού και να γίνει πολύ ελαστική.
Αν βάλεις τη ζύμη στο ψυγείο σου θα πρέπει την επόμενη μέρα να την αφήσεις στον πάγκο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Η ζύμη συνεχίζει και φουσκώνει και μέσα στο ψυγείο.
Εναλλακτικά, μπορείς να αφήσεις τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για μία ολόκληρη νύχτα.
Έτσι, η ζύμη έχει όλο το χρόνο να φουσκώσει και να γίνει φανταστική.
Για να δούμε ότι η ζύμη έχει φουσκώσει σωστά, βουτάμε το δάχτυλό μας σε βούτυρο και το βυθίζουμε στη ζύμη.
Εάν το βαθούλωμα παραμένει στη ζύμη, τότε η ζύμη έχει φουσκώσει σωστά.
Μόλις κρυώσουν καλά, τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να παραμείνουν μαλακά.
❤🎉😅
@@athinaampatzi8547 Καλησπέρα σας. Ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να χαίρεστε την οικογένειά σας. Να είστε καλά με υγεία. Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα.
Αχ τι μου θύμησες Στέλλα! Τα παιδικά μου χρόνια , θα δοκιμάσω την συνταγή σου. Ευχαριστώ πολύ!
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Εύχομαι καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα. Εύχομαι ότι το καλύτερο σε εσάς και στην οικογένειά σας, καλή επιτυχία.
Σε ευχαριστώ στέλλα για ακόμη μία φορά είσαι πολύ σωστή
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά να έχετε υγεία. Καλή Ανάσταση και καλό Πασχα.
ΥΠΕΡΟΧΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΗ. ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ.ΜΕ ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΑΠΟ ΕΥΒΟΙΑ.
Καλησπέρα σας από Εύβοια. Ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά με υγεία. Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα.
Καλό Πάσχα να έχουμε, ευχαριστώ πολύ ! ! !
Καλησπέρα σας, εγώ σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά και να έχετε υγεία. Εύχομαι Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα.
Γειά στα χέρια σου Στελλιτσα μου, τι ωραία που μας παρουσίασες την συνταγή σου γλυκιά μου κι πόσο εύκολο φαινόταν χωρίς το ζύμωμα πράγμα που δίσταζα να τα επιχειρήσω μέχρι τωρα. Να είσαι καλά με την οικογένειά σου Στελλιτσα μου, καλό Πάσχα με υγεία αγαπημένη μου❤
Καλησπέρα σας, εύχομαι να είστε καλά με πολύ υγεία. Είναι μία συνταγή πάρα πολύ εύκολη, το μόνο που θέλει όπως λέω και στο βίντεο είναι να οπλιστείτε με υπομονή.... Τίποτε άλλο.
Απλά ανακατεύεται...
Φέτος πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε ώστε να μυρίσει υπέροχα το σπίτι σας, με μαχλέπι, μαστίχα και το τέλειο, άρωμα από το τσουρέκι...
Αν το φτιάξετε σας εύχομαι καλή επιτυχία.
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα. Να χαίρεστε την οικογένειά σας.
Ευχαριστω,,πολυ, καλη,,Ανασταση,,Στελλα
Καλησπέρα σας. Ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά με υγεία. Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα. Να χαίρεστε την οικογένειά σας
Σ ευχαριστώ πολύ Στέλλα.......καλή Λαμπρή με υγεία και ευλογία...... σήμερα σε ανακάλυψα......
Καλησπέρα σας. Ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να χαίρεστε την οικογένειά σας. Να είστε καλά με υγεία. Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα.
Γεια στα χέρια σου Στέλλα....κ του χρόνου με υγεία!🙏Φαίνονται πολύ νόστιμα.....😋
Φιλιά πολλά, καλή Ανάσταση κ καλό Πάσχα!😘❤🐰🐣
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Εύχομαι υγεία. Πραγματικά είναι πάρα πολύ νόστιμα... Εύχομαι Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα.
@@StellaLoveCook 🙏🥰🧡💛🌼
@@elenielle3024 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Καλη Ανάσταση Στέλλα μου,με Αγάπη
Καλησπέρα σας . Ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα. Να είστε καλά με υγεία.
وصفة جميلة، أتمنى إضافة الترجمة للعربية، أعني الترجمة التلقائية
مساء الخير شكرا جزيلا على كلماتك الطيبة وعلى محبتك كن بخير وبصحة جيدة واستمتع بعائلتك
Είσαι αστέρι 🌟
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά να έχετε υγεία. Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα.
Μπορουμε να βάλουμε βούτυρο αγελαδινο μονο;
Πριν φτιάξετε οποιαδήποτε συνταγή, θέλω να καθίσετε προσεκτικά να διαβάσετε τις σημειώσεις που γράφω δίπλα. Αυτό είναι κάτι που το διευκρινίζω δίπλα από τη
φυτίνη γράφω : Φυσικά δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μόνο φυτίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας βούτυρο.
Εάν θέλετε φυσικά μπορείτε να πάτε και στο καρφιτσωμένο μήνυμα εκεί θα δείτε τα πάντα αναλυτικά
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο βούτυρο; Κερκύρας ή άλλο; Ευχαριστώ, καλή Ανάσταση με υγεία...
Πριν φτιάξετε οποιαδήποτε συνταγή, θέλω να καθίσετε προσεκτικά να διαβάσετε τις σημειώσεις που γράφω δίπλα. Αυτό είναι κάτι που το διευκρινίζω δίπλα από τη
φυτίνη γράφω : Φυσικά δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μόνο φυτίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας βούτυρο.
Εάν θέλετε φυσικά μπορείτε να πάτε και στο καρφιτσωμένο μήνυμα εκεί θα δείτε τα πάντα αναλυτικά
Μπορούμε να βάλουμε μονο αγελαδινό βούτυρο
Ερώτηση κανω
@@basilikipatsiatzi63 Πριν φτιάξετε οποιαδήποτε συνταγή, θέλω να καθίσετε προσεκτικά να διαβάσετε τις σημειώσεις που γράφω δίπλα. Αυτό είναι κάτι που το διευκρινίζω δίπλα από τη
φυτίνη γράφω : Φυσικά δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μόνο φυτίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας βούτυρο.
Εάν θέλετε φυσικά μπορείτε να πάτε και στο καρφιτσωμένο μήνυμα εκεί θα δείτε τα πάντα αναλυτικά.
ΚΑΛΗ ΑΝΆΣΤΑΣΗ ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ
Καλησπέρα σας. Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα με υγεία. Να χαίρεστε την οικογένειά σας και ό,τι επιθυμείτε. Εύχομαι ότι το καλύτερο μέσα από τα βάθη της καρδιάς μου.
Δεν ζυμωνουμε ποτέ με δαχτυλίδια και βραχιόλια
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Σας ευχαριστώ πολύ και για τη συμβουλή σας. Εύχομαι καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα.
Τυχαιρος αυτός που θα βρει την διαμαντοπετρα ❤💋😜🤣🤣🤣🤣🤣😍😍😍
@@elenilivanos7753 Ολα αυτά που υπάρχουν στα χέρια μου , δεν τα αποχωρίζομαι. Είναι σημαντικά πράγματα με συναισθηματική αξία . Ειναι πράγματα που μου τα έδωσε η Μαμά μου λίγο πριν πάει στο Θεό, στους Αγίους και στους Αγγέλους. Οπότε όποιος και να βρει τη διαμαντόπετρα .... Δεν θα είναι σημαντική η διαμαντόπετρα όπως είναι η Μαμά μου. Εύχομαι καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα.
Η μαστίχα θέλει προσοχή μπορεί να πικρίζει
Καλησπέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία . Φτιάχνω τρεις δόσεις τσουρέκια , όχι μία.
Για κάθε ένα κιλό αλεύρι :
▪1.000γρ. αλεύρι για τσουρέκια
Η αναλογία σε μαστίχα είναι :
▪ 1 κουταλιά της σούπας μαχλέπι (7 - 8 γρ )
Εύχομαι Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα.
Είναι υπέροχα αλλά βλέπω ζύμωμα...
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά και να έχετε υγεία.
Αλλο είναι το ζύμωμα και άλλο είναι το δίπλωμα.
Δώστε προσοχή στης κηνήσεις μου :
Το ζύμωμα γίνεται με μπουνιές πάνω στη ζύμη.
Ενώ το δίπλωμα παίρνουμε τη ζύμη και τη διπλώνουμε το ένα πάνω στο άλλο.
@@StellaLoveCook Αυτό με τις μπουνιές αγαπημένη μου Στέλλα μου είναι πιο κουραστικό !
Καλή συνέχεια στην μέρα σου..❤️
@@eirinisar9560 Εγώ σας ευχαριστώ πάρα πολύ, να είστε καλά και να έχετε υγεία.
Η κάθε τεχνική όμως μην ξεχνάτε ότι έχει εντελώς διαφορετικό αποτέλεσμα.
Θέλω να καταλάβετε τη διαφορά : Του διπλώνω τη ζύμη και ζυμώνω τη ζύμη.
Πατήστε το link και δείτε το βίντεο μου :
Ψωμί Χωριάτικο με Προζύμι & Μυστικά
czcams.com/video/jfJu8I4vj4I/video.html