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人気中華チェーンの調理ロボット“夢の定食”実現！激安スーパーの“AI自動値下げ”【サンデーステーション】(2024年6月24日)
Vložit
- čas přidán 22. 06. 2024
- お買い物とチャーハンに革命が起きています。激安スーパーと中華チェーンのDX化最前線を取材しました。
■歯ブラシ29円！カツ重299円！食品も日用品も安い
（渡辺瑠海アナウンサー）「こちらのスーパーの広い店内、テニスコート25面分もあるそうです。大勢のお客さんで賑わっています。ズラッと並ぶ商品、いずれも激安価格です」
広大な店内に並ぶのは、およそ4万5000アイテム。いずれも、驚きの激安価格です。福岡に本社を構えるディスカウントストア「トライアル」。現在、関東では57店舗を展開していて、次世代型スーパーとして注目されています。
（買い物客）「助かっています、安いので」
（買い物客）「安い。食料品が主だけど洗剤でも日用品でも全部ここ」
（渡辺瑠海アナウンサー）「この歯ブラシ、1本29円。靴下は5足で399円」
日用品や食料品など、およそ3500種類のプライベートブランド商品は衝撃の価格。豊富な品ぞろえの中でも、一番人気はお惣菜です。
（渡辺瑠海アナウンサー）「こちらの『玉子サンド』、卵がたっぷり入って199円。卵が高騰しているにも関わらずこのお値段です」
卵3個を使用したボリュームたっぷりのサンドイッチが199円。
（買い物客）「かつ重なんか最高においしい、お値段も安いし」
（買い物客）「ずっしり重くてお肉も分厚い、299円」
ロースかつ重は、299円！年間700万食を売り上げる、大ヒット商品です。
■激安価格を実現する最新技術
（渡辺瑠海アナウンサー）「こうした激安価格の秘密は、独自のテクノロジーの活用にあります。その一つが、このレジカートです」
カートに設置された端末で、商品のバーコードを読み込み、かごに入れていくだけ。レジ待ちの長い行列に並ぶ必要はありません。
（渡辺瑠海アナウンサー）「あっという間！レジが一瞬で終わりました、早い」
（買い物客）「これ始まったときから使っていますよ、便利だもん。これやるようになってからレジにずっと並ぶ必要ない」
（買い物客）「スマホだとかパソコンより簡単ですよ。カードかざして番号打ち込めばすぐ」
このレジカートの導入で、トライアルでは人件費をおよそ2割削減。その分、商品の安さに還元できているといいます。
■大型モニターで“から揚げ一斉連絡” 積極告知で売り上げ
増
（渡辺瑠海アナウンサー）「店内には大きなモニターが取り付けられていて、商品の情報が流れています」
店内の至る所で目に付くのが、大型モニター。おすすめ商品などの情報を流し、一般的なスーパーのPOPの役割を担います。デジタルサイネージ化したことで、こんな発信も可能に！
（場内アナウンス）「チリンチリン、できたて～」
（渡辺瑠海アナウンサー）「いま画面が切り替わってから揚げの画に変わりました。“ただいま出来立て”と書かれています。店内のすべてのモニターもから揚げに変わっています」
出来立て惣菜が並ぶタイミングで、広い店内に一斉にアナウンス！
（渡辺瑠海アナウンサー）「陳列が行われているから揚げにお客さんが手を伸ばしました」
従業員が声を出して呼びかける必要もなく、店内中に一斉に告知し、購買意欲を掻き立てられるというわけです。
（買い物客）「あたたかいので買ったらすぐ食べます」
この店ではデジタルサイネージの導入以降、売り上げが1割以上アップしたといいます。
■AIカメラで店内をリアルタイム分析…“自動値下げ”実現
（渡辺瑠海アナウンサー）「他のスーパーにはない最大の特徴はこちらのカメラ、“AIカメラ”です」
天井付近の至るところに設置された、この白いカメラ。実は、最先端のAIカメラです。合計41台のカメラがお客さんの流れや商品の状況をリアルタイムで解析しているといいます。福岡県の店舗で実験的に行われているのは、このAIカメラを活かした“商品の自動値下げ”です。
（トライアルカンパニー 野田大輔さん）「AIが判断しているのは、商品が売れ残っているかどうか。カメラが面積で商品があるかないか把握し、人が関わることなく値段を変更する仕組みをここで実験して作りました」
その仕組みは次の通り。AIカメラがリアルタイムで販売状況を確認。ある商品の在庫点数が多い場合、AIが自動で“値下げ”を判断、連動した電子値札の表示が切り替わるのです。人の手による値下げのシール貼り作業の手間が省けるため、大幅な人員削減が可能になるといいます。他にも、福岡の店舗では…顔認証によるレジでの無人決済も、すでに実用化。様々なデジタル技術を活用し、人手不足の解消と、販売価格への還元につなげているんです。
（野田さん）「お客様にお安くお得に商品を提供したい。お店にかかる運営のコストをどんどん下げていきたい。機械ができることは機械に置き換えていき、人がすべきことは人がやる。それを非常に心がけています」
■チャーハンもエビチリも…人気中華チェーンの調理ロボット
最新技術で人手不足の解決を目指す動きは、外食業界にも！
全国におよそ350店舗を展開する、「大阪王将」西五反田店。エビチリや五目あんかけ焼きそばなど、いずれもリーズナブルな価格で味わえるメニューを調理しているのは…ロボット。その名も、“I－Robo”（アイロボ）です。スタッフの作業は、ボタンを押して表示された食材を入れるだけ。加熱温度や時間、鍋の動きは自動で調整されます。
（利用客）「全然ロボットだと思っていなかった。スゴいなと、クオリティが」
（利用客）「機械ですか？えっ！？おいしいし提供も早いのでめっちゃ良い」
■“調理の達人”17人の技術と味を分析…ロボットで完全再現
お客さんたちが気付かないのも、無理はありません！実はこの「アイロボ」、単に調理するだけではなく、大阪王将の料理人の技術や味を“完全コピー”できるのです。
（TECHMAGIC開発担当 木村さん）「大阪王将様には全国に1級職人が17人。その技術をI－Roboに落とし込んで作っている」
大阪王将の職人は、その腕前に応じて1級から3級に分けられていておよそ500人の頂点に君臨する1級調理職人はわずか17人。入社12年目の渡部さんも、そのひとりです。
（大阪王将 渡部卓也さん）「大阪王将の職人技やレシピやクオリティー、効率よく、提供スピードも受け継いでいる」
その鍋のふり方やおたまの入れ方、火加減など細部に至るまで分析。半年間かけ、プログラミングしたといいます。
（木村さん）「フライパンとヘラが動き出しまして食材を攪拌している状態。いま少しヘラが速くなったと思うんですけど、職人さんの動きを忠実に再現するためスピードを上げたりしている」
「アイロボ」のヘラは、職人がふるうお玉の役割。ヘラを回転させれば炒め物、止めれば煮物ができます。例えばチャーハンの仕上げにかかる職人のこの動き。焼き目をつけるため、鍋に食材を押し付けているのですが…「アイロボ」も同じように焼き目をつけるため、スロー回転。さらに、調理のシメとなるこのあおりも…「アイロボ」は高速回転で対応！
（木村さん）「今度は最後の作業になるので 強火で一気にあおっていく。そんな職人さんの動きを再現しています」
さらに、中華の王道・麻婆豆腐。豆腐が型崩れしないよう、職人ほとんどお玉を使いません。するとI－Roboのヘラも動きません…さらにこのあとのポイントが、片栗粉を投入する際に鍋を火から離す、職人のこの動き…。これを、ロボットでどう再現するのでしょうか？
（木村さん）「どうしてもフランパンの温度が高いと片栗粉を入れた瞬間にダマになってしまう…少し温度を下げた状態で片栗粉をいれていきます」
（渡辺瑠海アナウンサー）「見た目にはわからないですけど、いま温度が下がっている？」
（木村さん）「少し下がっております」
職人が微妙に鍋を火から離した際の、微妙な鍋の温度の変化を再現すべく、アイロボも自動的に温度を下げているんだとか。
（渡辺瑠海アナウンサー）「見てください。お豆腐もちゃんと形が残っています、おいしそう」
一台で「大阪王将」20種類以上のメニューを調理できるという「アイロボ」。店舗では作業効率が大幅にアップし、五反田店では3人必要だった職人を2人で回せるように。さらに、従来の定食は白米がセットだったのが…おかずとチャーハンの定食が食べられるように！1人の職人が同時に作れるようになったことで、おかず＋チャーハンという夢の組み合わせが実現したのです。
■“調理の達人”17人の技術と味を分析…ロボットで完全再現
そんな「アイロボ」の最新型がお披露目されたのが、食品製造に関わる最先端技術が一堂に会したイベント。「アイロボ2」には油ハネをふせぐ安全カバーが装備され、作れるメニューは、よりバラエティ豊かに！サイズをコンパクトにしてコンビニやスーパーでの導入を目指しているといいます。
（TECHMAGIC 代表取締役社長 白木裕士さん）「ロボットは人の仕事を奪うのではなく、人の能力を拡張するものだと私たちは信じています。現場の作業が軽減されて働いている人がワクワクできる環境を作ることに貢献していきたい」
6月23日『サンデーステーション』より
[テレ朝ｎｅｗｓ] news.tv-asahi....
なるほど。このトライアルのスーパーが来年、奈良のウチの町に来るのか。。すごいな。。。。
チャーハンかくはん機は昭和からあるのだけど・・
こんな激安スーパー近所にほしいなぁ
万引きがちょっと心配だけど
中華一番の特級厨師みたいなもんかｗ
これからも作業を置き換えていけるとなると最終的に人間に必要なのはセンスだけってことになるのかな
それすら、トレンドから学習されて『AIのオススメ』に群がるように…
「出来たてー！！」が番組のナレーターと同じ声すぎる
料理は科学だと思う。
何でもAIの時代になってくるんでしょうかね～
家庭用が欲しいな
大阪王将別に安くないし
このメーカーじゃないけど、既に家庭用の回転鍋や、自動かき混ぜ棒付き鍋はあるよ。
冷凍食品でいいやろ。
独身だけどトライアルみたいな激安スーパーの近所に土地買って極小の家を建てたいのに、都内に1店もないんです
はやく店増やしてほしいな
都内は撤退しました。
家賃と利益が合わない。
ナメクジ出るところで飯食えんよ
人間だとできない調理過程も可能になりますね
チャーハンだと最後に強力なバーナーで一気に炙ってしまうとか
ロボットが人間を越える味を作り出すことも可能になるやも
こういう動画をみると日本のAI技術は進んでると思う人がいると思うけど、日本のAI分野ってアメリカ/中国は勿論ヨーロッパ韓国台湾と比べても何周も遅れているっていうのが現実なんだよね、、、
日本も頑張って欲しいけど保守的な傾向があるからまぁ難しいだろうなあ
保守的な傾向もだけど、1番は開発において他言語より3倍の時間がかかる、という点が一番大きいような気がします。（ひらがな、カタカナ、漢字が必要なため）
あとは個人情報の扱いの違いですかね、、使えるビッグデータの量が違いすぎる
回転鍋、中国の動画に良く出て来ますね。
一番肝心な働いている人の給料は上がったの？
あがるわけないやん。付加価値のない敗戦国やで。（笑）
アイロボ 月128000円のレンタルだって
安いね
数人分の人件費削れるなら確かに安いね、最初から少数精鋭の個人店なんて人を雇う必要が無くなるだろうな。
でも……これ使ってる店の味が統一化されそうでなんか不安だなぁ…調味料や食材変えればそんな事も無いんだろうか？
政府は外人なんか入れるんじゃなくこう言うのの普及に金を出せ!
あと調理ロボット早く家庭用の出来ないかな。家で気軽に食いたい
住む家を決めるのは駅近でも学校でもない。
近くにトライアルがあるかどうか。
レジ待ちを苦に思った事は無い。
人間観察する時間。
g74円はふつうかとおもったが胸肉1kg699円は安いね
お祭りの時の出店で
ミキサー型の焼きそば自動調理機見たこと、あるよ。
衛生面で考えたらこっちの方が圧倒的に良いのは分かる。分かる…んだけど、やっぱ屋台はおっちゃんおばちゃんの手作りの方が旨そうに見えちゃうんだよなぁ
日本の文化も伝統もゼ〜ンブAIに置き換えた方が長く残りそう。
確かに人件費は抑えてるよ。
ボーナス退職金福利厚生なし。
鬱になって退職する人多数。
トライヤルの惣菜は安さが魅力的だけど味はそれなり😢
たまごサンドのパンは98円の食パンで風味も食感も悪いし、カツ丼なんてペラペラの味のないトンカツが少し入ってるだけ。
どれもリピートしたいとは思わないのが残念だわ🫤
(24/6/24)
そのうちに、レベル上がってくるよ
玉子サンドは手作りなのね
ロボット導入で3人から2人になったって、1人クビになってますヤーン
費用が減って儲けが増えたと考えるのか
従業員一人が路頭に迷った、または自由な時間が増えたと考えるのか
日本は前者が強め、ドイツは後者が強めという どっちが社会としていいのでしょうね
むっちゃ冬凍死者が出るドイツで本当に後者が強いと言えるのかしら
家族に誰も働ける人がいなけりゃ死すのみ
@@hukkenn
日本も毎年1000人を超えていますが
ドイツは何人ぐらいなのですか？
失業して生活保護受ければいいです😊みんな幸せ
働き手も不足してるから丁度いいんじゃない？
日本とドイツで凍死者は登山と飲酒しか想像出来ん
スーパーの唐揚げグランプリのランクは最高金賞が最高位で金賞はその次なのに絶対に言わないよな
持ち回りか課金で決まる賞に意味が…
日本の労働者人口は今後減り続けるのでAIの開発を進めるのはいい事だよ！職を失った人は生活保護受ければよろしい
チャーハンは強火でコメをあぶらないとダメだって山岡士郎が言っていたぞ。
中途半端な料理機、ロボットではない
王将に関しては客側のメリットないだろｗ
カートでいちいち読み込むより、ユニクロみたいにカゴの中全部読み込めるようにした方が圧倒的楽
食材にチップを入れるのは危険だしその分を値段に入れなきゃ為らないからね。
@@user-fjomikoto あれチップ入りだったのか初Siri
ユニクロは自社商品しか売ってないから出来る話だろ。少し考えたら分かるだろ。
トライアルは食品のキャッシュレスにも対応しろ
キャッシュレスにするから高くなるんよw
まあ自社ペイは使えるけど
半額ハンターのカゴキープが横行したらaiといえど判断を誤る
買い物カゴに入った商品には値引きシール貼らないスーパー多いよ。
居抜きのトライアルの厨房はゴキブリの巣窟ｗ
料理人が3人から2人にって…
従業員が減るのは良いことなのかな…
良いこと
これから人口減るからな
安心して日本の人口を減らせる😊
すごいやこのスーパー
設備投資なかなか真似できんでしょう
60店舗のでっけえ体力あるからこそですかな
廃棄も減りそうで素晴らしい
200店舗以上あるよ。
デフレ脳って言うんだっけ?!😂
渡辺瑠海さんと結婚したいんですけどどうすれば良いですか？
aiで日本の労働者が全部貧乏になるね
人件費は下がったのに光熱費でプラマイ0😮
1:12 Rumi Watanabe
近くにトライアルあるけど、そんなに安くない
全自動タマゴ割り機を連想しちゃった
「びゃあ゛ぁ゛゛ぁうまひぃ゛ぃぃ゛」
顧客に対するお店側の善意は素晴らしいですが、大規模な人件費削減→無人化により、度々特集される万引き常習犯の駆除に、影響するんじゃないですかね？
驚いた！
人件費のコスト削減した分で賃上げをするのではなく安売りをするのか
そりゃ日本人の賃金が上がらないわけだ
日本人のデフレマインドは治りそうにありませんね
日本人だからって事ではない。
資本主義の本質。
同じくそこはすごく気になったんですが、報道内容がどこまで詳細かはわからないですが収益が上がって賃金アップにもつながったりしていると良いなと思いますよね。
@@itsukasenjonoaria
先進国で賃金が上がっていないの日本だけですよ
他人資本で働いてると理解出来ない 経営者は高コストになる人件費を払うなら機械化自動化を模索するのは至極当然 だから最低賃金を上げろとわめく奴は働く場所がなくなる本末転倒
@@user-hz9nj7vf6d
欧州各国は一時期インフレ率１０％超、アメリカは９％。
そのくらい物価が上がって初めて賃金が上がる。
最初に賃金が上がって後から物価が上がる事はない。
賃金が上がって物価が下がれば実質賃金は上がる。
ちなみに日本も賃金は上がっている。
「賃金が上がっていない」なんて嘘を言うんじゃないよ！
光が出て来ない、まずい料理。
近所のトライヤル全然安くねーぞ
そもそもここに出てくるところの裏の衛生面が悪い
レジカートとかバーコード通さずに商品をカゴに入れ放題じゃないのか？
不正して万引きされたりしないのか？
AIカメラでリアル解析してるらしいですよー知らんけど
人手不足だから仕方ないか
人件費下げるためにAI化してるので、最後はAIがお客さんになっちゃいそう
1コメ
👍
I got up this Morning too. 😊
At Times am3:10. 🌅
Morning Wood This Morning . ☀️🌲🍌