Nhoque de abóbora com molho de laranja | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- čas přidán 1. 07. 2024
- Rita Lobo ensina como fazer um NHOQUE DE ABÓBORA com molho de laranja. A combinação de abóbora com laranja é tão feliz que já valeria experimentar esta receita. Mas tem mais motivos: a abóbora empresta cremosidade para o nhoque, que fica delicado e elegante. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para o nhoque:
500 g de abóbora japonesa descascada e cortada (cerca de ¼ de abóbora grande)
1 batata grande (cerca de 200 g)
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino moída na hora
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Para a finalização e o molho:
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de caldo de laranja-baía
½ colher (chá) de sal
Azeite a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Para o nhoque:
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Caso tenha comprado a abóbora com casca, descarte as sementes e corte a abóbora em fatias de cerca de 3 cm. Corte cada fatia em pedaços médios e descasque os pedaços.
Transfira a abóbora para uma assadeira média, regue com o azeite, misture e distribua os pedaços para não acumular líquido ao assar.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos até a abóbora ficar bem macia - teste o ponto espetando com um garfo. Atenção: não precisa virar os pedaços, a crostinha dourada que forma dá mais sabor ao nhoque.
Enquanto isso, descasque e corte a batata em 4 pedaços. Transfira para uma panela pequena, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até ficar macia - espete com um garfo para verificar o ponto.
Escorra bem a água da batata. Sobre uma tigela grande, passe os pedaços ainda quentes pelo espremedor.
Retire a abóbora do forno e passe os pedaços também pelo espremedor. Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada e misture bem com uma espátula. Deixe o purê amornar antes de preparar a massa do nhoque - se estiver muito quente, vai absorver mais farinha e o nhoque vai ficar pesado.
Na bancada limpa, coloque ½ xícara (chá) de farinha e, sobre ela, o purê de batata com abóbora. Com as mãos, vá misturando delicadamente para incorporar a farinha, sem sovar.
Use a palma da mão para apertar a massa sobre ela mesma, virando sobre a farinha, apenas até conseguir formar uma bola. Atenção: essa massa é úmida. Quanto mais você mexer, mais farinha vai precisar e o nhoque vai ficar pesado.
Para modelar os nhoques: polvilhe um pouco de farinha de trigo numa assadeira grande e na bancada. Com uma espátula de padeiro (ou faca), corte uma porção da massa e enrole sobre a farinha, formando um cilindro de 2 cm de diâmetro.
Com a espátula, corte o rolo em pedaços de 2 cm para formar os nhoques. Transfira os nhoques para a assadeira enfarinhada e repita com o restante, sempre polvilhando a bancada com um pouco de farinha.
Leve uma panela grande com cerca de 3 litros de água ao fogo alto. Unte uma assadeira grande (ou refratário) com óleo. Assim que a água ferver, adicione 1 ½ colher (sopa) de sal.
Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 20 nhoques por vez na água fervente e deixe cozinhar até subirem à superfície. Com a escumadeira, retire os nhoques cozidos, deixando escorrer bem a água, e transfira para a assadeira untada com óleo. Repita com todos os nhoques.
Para a finalização e o molho:
Leve uma panela média com o caldo de laranja ao fogo médio. Assim que começar a ferver, tempere com ½ colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Adicione o creme de leite, misture delicadamente com uma espátula e mantenha a panela em fogo médio.
Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir e engrossar.
Para verificar o ponto mergulhe uma colher no molho e verifique: ele deve cobrir as costas da colher e, ao passar o dedo na superfície formando uma linha, o creme não deve escorrer. No total, o molho reduz ⅓ do volume inicial.
Enquanto o molho cozinha, aproveite para dourar os nhoques. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio.
Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque quantos nhoques couberem, sem amontoar. Deixe dourar por cerca de 2 minutos e mexa a frigideira para dourar a superfície dos nhoques por igual.
Transfira os nhoques dourados para uma travessa e repita com o restante, sempre regando a frigideira com azeite a cada leva. Sirva os nhoques com o molho de laranja e farofinha de amêndoas.
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Que delícia de NHOQUE de abóbora muito bom mesmo gostoso Humm
Que maravilha de👍👍 receita Rita Deus🙌🙌 abençoe vc querida😘❤❤❤❤👍👍👍👍👍
, v uvucu
Gente. Eu fiz com farinha de aveia e deu super certo. Delicioso. Fiz as cobrinhas tentando imitar a delicadeza da Rita rsrs. Cozinhei a abóbora com casca e tudo e foi muito fácil de descascar. Não usei batata. Amei
Me deixa super feliz encontrar receitas vegetarianas aqui! Sempre fica fácil de veganiza-las na minha casa!
Cozinhar com a casca facilita sua remoção
Perfeito ! ADOREI!
Amo suas receitas 👏👏👏👏
Tudo que a Rita faz é maravilhoso! !
Maravilhoso Rita
Tudo que vc faz Rita e maravilhoso
Sou apaixonada por nhoque. Amei essa receita
Essa receita é PERFEITAAAAAAAAAAAA!!!!😘😘😘😘❤❤❤❤❤❤😘😘😘😘
Fiz Rita e amei!!!! Super leve! Pra facilitar, assei a abóbora com a casca, fica mt mais fácil de retirar.
Ótima receita! Boa de fazer! Parabéns... DG TUDO
Cada dia fico mais fã da Rita!!. Elegante, didática, calma nas explicações e faz pratos sofisticados se tornarem simples de se fazer! Maravilhosa!
Já começo com meu like!!! Adoooro nhoque!!! É trabalhoso mais vale a pena!!! Parabéns Rita, Deus te abençõe grandemente!!!🙏👏💖
Muito bem explicado o passo a passo! Parabéns!!! Vc faz parecer fácil... e dá vontade de fazer!
Receita maravilhosa! Fiz hoje esse nhoque e fiquei encantada com o sabor. Realmente é bem leve e delicado.
Muito bom assistir seus programas, tanto eu como meu marido assistimos sempre! ADORO SUAS RECEITAS E MANEIRA COMO EXPLICA, PARABÉNS!!
Nossa! Super diferente. Molho de laranja!
Muito bom
A melhor receita
Obrigada, Rita, vou fazer esta receita !! Adoro nhoque, e gostamos da abóbora 🎃 japonesa. A dica da incorporação do trigo à massa de abóbora e batata foi fundamental para mim !! Por isso sou sua fã, sempre suas receitas dão certo ! Beijo
Eu sei o que dizer:😃 Repetir o que você já disse com outras palavras 😃Ai que lindeza que Maravilha!!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏😃😋😋😋...
Um delícia Bom dia vou fazer
Fiz este nhoque hj com molho à bolonhesa. Minha filha de 11 anos amou! Ficou muito macio. Rápido e fácil de fazer. Obrigada por compartilhar a receita!
Delícia de almoço Parabéns querida Amei a receita tudo de bom
Receita para o almoço de domingo
EU fiz sua receita com a abobora manteiga um pouco Verde e ficou uma delicia
Rita, se vc lavar bem ela com casca e colocar por 20 no micro-ondas dentro de película pra micro-onda é muito mais fácil, e vem muito sequinha, AH! Essa casca é comestível, mas depois de cozida é mais fácil de tirar. 😉😘😘
Vc é linda 😀😘
hummmm deve ser mais fácil mesmo, ein?
Tirei as cascas e fiz chips de casca com alecrim na air fry. Ótimo!!
Eu também só cozinho abóbora, batata doce no microondas, ficam super sequinhas
Issimo canal❤
OIE ADORO INHOQUE
Nunca comi teve ser um delícia hum.
Amo!
🧡
Eu fiz, fica simplesmente maravilhoso!!! Aliás, como tudo que Rita faz e, generosamente, ensina tão bem.
A porção que ela fez dá pra quantas pessoas, querida?
Quero muito fazer , já vou comprar o que precisa , parece divino !!!!!!!
Façam pessoal, fica incrível ❤️
Gente, estou encantada com o carisma de Rita. Ela ensinou bem direitinho a fazer esse nhoque. Estou com um caderninho em mãos para anotar, mas é melhor eu deixar salvo o vídeo, pois essa dinamicidade de Rita me pegou de surpresa. kkkkk
Minha dúvida é a seguinte: posso congelar o molho?
Divino! Meu primeiro nhoque e ficou perfeito ameiii a receita e o molho me surpreendeu!
Oii, essa receita deu pra quantas pessoas?
❤️❤️❤️🦋
❤❤❤❤❤
Maravilhosa essa receita.
demais, né?
A receita e a Rita lobo!
E tbm gosto de assar a casca da abóbora, azeitinho e sal, delícia como batata Chips
Fiquei com água na boca. Já quero fazer, porém n faço ideia de onde arrumar essa abóbora kkkkkk
Abóbora cabotia.. Não sei onde você mora, no Sul é comum.
Rita, vc reaproveita as cascas e as sementes?
Rita posso usar o creme de leite de caixinha para o molho de Laranja? Obrigado!!
Querida, amo suas receitas!!! Posso substituir a farinha de trigo por uma farinha sem glúten? Gratidão 🙏🏻
Sempre pode!
Ótima receita, uma dúvida, atrapalha a textura, um pré cozimento na abóbora?
Rita, como fazer essa receita sem gluten e sem lactose?
😋
Como fazer essa farofinha de amêndoas!?
Receita maravilhosa , várias dicas ..adoro!!
Aguardo retorno bjs
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de pão italiano amanhecido em pedaços (2 fatias grossas)
¼ de xícara (chá) de amêndoas (cruas com a pele)
½ colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque as fatias de pão rasgadas em pedaços médios. Junte as amêndoas, 1 pitada de sal e bata no modo pulsar até formar uma farofa rústica - a ideia é ter pedaços irregulares de pão e de amêndoas, o que deixa a farofa mais crocante. Se necessário misture com uma colher entre uma batida e outra.
Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo baixo. Quando derreter, junte o pão batido com amêndoas e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar.
@@anacarolinaoliveira527 obrigada!
@@anacarolinaoliveira527 obrigado pela receita
Boa noite! Gostaria de saber se dá pra congelar antes de cozido?
Qual outro molho que poderia combinar ??? Com alguma proteina .....???
Olhei a receita por cima e taquei farinha nhoque pesadaoo mas gostoso hehe
Boa Noite da fazer com maisena não posso com farinha
Pode cozinhar no vapor
No lugar do trigo será q pode colocar tipo aveia?
Como faz a farofinha de amêndoas?
Eu cozinhei a abóbora no microondas, deus super certo! N precisei descascar e nem gastar gás pra assar rsrs
Como fez? Qual o tempo?
Será que dá pra congelar
Depois da abóbora cozida,espalhada numa assadeira, posso cobrir com papel filme e congelar?
Essa receita destruiu com meu domingo
Pode congelar p vender?
Rita, essa receita serve quantas pessoas?
Como é feita essa farofa de pão com amêndoas????
Oi Rita. Obrigada pela receita. Mas, o que é "batata encruada"? Eu não estou no Brasil e a Maris Piper é uma batata muito rica em amido, fica farinhenta. O contrário do que chamam por aqui (Liverpool) de batata cera (waxy potato). Qual das duas seria a mais indicada para essa receita?
Mulher pelo amor de Deus pára de pagar mico kkkkk
Essa farofa de pão com amêndoas como faz????
Como vai ao forno coloco com casca e depois ela sai facilmente.
Não pode usar creme de leite industrializado?
Tive a mesma dúvida.
O jeito mais fácil de descascar é usar aquele descascador comum dele lumis experimento que dá certo
O creme de leite tem que ser fresco ou pode colocar o de cx?
O de caixinha costuma talhar quando ferve. Tem que ser o fresco mesmo
Pode ser o de lata, mas não deixe ferver.
Pergunta: Pode fazer com outro tipo de abóbora?
ela disse que no vídeo que não, outras abóboras tem mais água e não vai pegar o ponto
Eu já fiz com a Moranga e deu certo, ficou um pouco pesado pq coloquei muita farinha, afinal foi a primeira vez que fiz nhoque, mas eu gostei!
Alguém sabe como faz a farofa ??
A abóbora japonesa é a mesma que a cabotia?!?🤔
Os e descascador de legumes desculpe o erro temos que ditar porque tenho baixa visão
Delícia. Gostaria de saber se posso congelar antes de cozinhar a massa e por qto tempo. Obrigada. São Paulo capital
Também quero saber
Queria saber também.
Alguém sabe como faz essa farofa q ela usou?
Eu não sei, mas quando eu tinha feito com pão, aí coloca um pouquinho de manteiga, e coloquei castanha do pará picado, dá pra misturar com castanha de caju também, fica bom
Esqueci de falar, eu peguei pão francês e coloquei no liquidificador ( era pra usar pão velho, mas eu não tinha, então usei pão normal mesmo 😅) bati até virar farofa, aí coloquei a manteiga pra derreter e depois coloquei a castanha ( um dica, não faça como essa pessoa burra aqui, q colocou um monte de manteiga e estragou a farofa kkkkkkk )
Dá para dourar sem cozinhar? A abóbora e a batata estão cozidas, então talvez não precise cozinhar.
Mas a farinha está crua.
Olha vc é muito chata pra falar cansa ouvir mas qdo eu ouvi vc falar " levissimaaaa .... " ai amei e já dei o like miga linda !!!!
Jair Lima
Se não dá pra fazer com a moranga, como que ela fez com a moranga justamente?
Ela não fez com a moranga, ela fez com a Cabotia, que é a japonesa. A Moranga é laranja por fora.
@@jotadecopas aqui no sul, moranga é o nome da cabotiá 🤔
Ah saquei. Mas a moranga que ela tá falando é outra mesmo.
Cozinha antes 😅
Fiz e não deu muito certo. Impossível deixar nessa textura apenas com meia xícara de farinha! Tive que colocar mais de uma xícara e ainda ficou super mole. Adoro suas receitas, mas essa aí não funcionou.
Fui fazer e deu super errado. Segui todos os passos e coloquei a quantidade de farinha pedida, aparentemente parecia que iria dar super certo até eu colocar pra cozinhar na água, quando tirei estava mole parecia um pure, não dava pra comer :(
Que medo de fazer e não dar certo.
Poxa, fiz passo a passo e a massa ficou mole, que não consigo fazer os nhoques!
Costumo executar muito bem as suas receitas mas esse nhoque de abóbora dá trabalho demais e fica muito mole.
Legal mas não deu certo! Na parte que fui enrolada.
Sujou 299 vasilhas..usou óleo demais.
Aquele mini saleiro me deu agonia..
Tudo é nivelado por que não tem a prática de um cozinheiro de verdade, que faz tudo no olho.
So da pra assistir acelerando
Como diz o Claude, Que marravilha!
eu tenho ctz que ela n lava louça, pq suja tanta coisa pra cozinhar q me dá agonia, meu toc de pobre ataca logo kkkkkk
Fiz o molho e ficou um pouco doce. Não combinou muito com o nhoque.
Essa receita não rolou pra mim. Ficou mole demais.