Hmmm.cool - Hovězí steak s hříbkovou omáčkou
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Přinášíme Vám další z našich báječný receptů, které tvoříme pro naši mobilní aplikaci Hmmm.cool. Zdarma ke stažení: onelink.to/kxytp5
Postup
Rozpálíme si pánev, poznáme to tak, že se z ní bude lehce kouřit. Steak potřeme olivovým olejem z všech
stran a osolíe a opepříme. Grilujeme z každé strany asi 2 minuty podle velikosti steaku. Maso je připravené
k otočení ve chvíli, kdy se odlepí ode dna pánve. Ke steaku přidáme bylinky. Po ogrilování dáme steak ještě dopéct do trouby na 160°C,
v našem případě 5 minut na stupeň propečení medium-rare, teplota uvnitř steaku 52°C. Čím déle se bude péct
tím bude vyšší stupeň propečení: medium 54°C , medium-well 58°C a nakonec well done 63-70°C.
Po vytáhnutí steaku z trouby ho necháme ještě 2-5 minut odpočinout, dáme na nej kousek másla, přiklopíme
a necháme odpočívat.
Mezitím si na rozpálené pánvičce orestujeme překrájené křiby dozlatova, jakmile jsou opečené, osolíme a opepříme.
Stáhneme teplotu a přidáme smetanu, tu zavaříme a odstavíme, pro zjemení a zahuštění, přidáme ještě kousek
studeného másla, který rozmícháme.
Při servírování steak nakrojíme, aby byl vidět řez, talíř doplníme omáčkou s hříbky a steak lehce osolíme možskou
vločkovou solí a čerstvě namletým pepřem z mlýnku.
Tip
Steak, ať už je jakýkoliv, by měl být asi 1 hodinu před přípravou vytažený z lednice, aby měl pokojovou teplotu.
Právě tímto krokem zabráníte tzv.tepelnému šoku, který zapříčiní zbytečnému vytékání šťávy z masa.
Steak po dokončení grilování nebo pečení necháme vždy odpočinout, aby se vyrovnaly teploty na povrchu a uvnitř
to proto, aby šťáva zůstala v mase, nikoliv na talíři.
Ze steaků vždy vytéká šťáva obarvená podle barvy svaloviny, nikoliv krev, ta odtekla při porážce. Drůbež má šťávu
průhlednou, vepřové hnědou a hovězí červenou, přesně podle barvy masa :-)
Věnujte pozornost při nákupu steaků, zejména hovězích, doporučujeme kupovat vyzrálé maso a části určené
k přípravě steaků, zejména zádové partie jako je nízký roštěnec, svíčková, dále pak pupek nebo-li flank nebo flap, atd.
Hovězí steak s hříbkami 1 porce
Hovězí roštěnec 250 g
čerstvé hřiby 100 g
smetana 80 g
máslo 30 g
olivový olej 1 lžíce
sůl 2 špetky
pepř 1 špetka
čerstvé bylinky rozmarýn, tymián 1 snítka
Přinášíme Vám další z našich báječný receptů, které tvoříme pro naši mobilní aplikaci Hmmm.cool.
Tato aplikace pomůže naplánovat jídelníček pro celou rodinu, vytvoří nákupní seznam, poradí co uvařit z lednice a k tomu hlídá vaše kalorie a další zajímavé statistiky.
Aplikace bude ke stažení zdarma od 7.9. 2018. Jde o projekt, na kterém pracuje celá řada šikovných lidí, od kuchaře - Tomáše Smočka, autora projektu Jídlojevášeň.cz, přes kameramany, grafiky, střihače až po postprodukci.
Projekt hmmm.cool je a bude pro všechny uživatele zdarma. Proto velice oceníme Vaší podporu skrze:
odebírání našeho CZcams kanálu (stačí zmáčknout tlačítko odebírat) :
www.youtube.co....
Přidejte se do naší FB skupiny Hmmm, aby Vám neunikly záběry z natáčení a zajímavé soutěže:
/ 42857. .
Navštivte či ukažte známým naši stránku webovou www.Hmmm.cool
Šéfkuchař umí, cool..
Hmmmm...