Cómo hacer el roscón de reyes perfecto | EL COMIDISTA
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- čas přidán 2. 01. 2021
- El roscón de reyes es el último desafío culinario de la Navidad. Si no quieres que te salga un mazacote, aprende a hacerlo con el campeón del mundo de pastelería en 2011. bit.ly/rosconperfecto
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ya casi me habían convencido, de haber salido la escena final de subscribirse, lo hubiera hecho....
Yo si me como la fruta escarchada ... cuidado que estoy muy loco
Yo compro tres roscos todos los años y como a nadie la gusta la fruta me la como yo toda.
yo me como las sorpresas
Yo nada porque soy diabético, y tampoco me gusta la fruta así.
La fruta escarchada buena, esta muy buena, lo que llevan la mayoría es algo verde que a saber que es y naranja amarga
Yo me como la caja y la corona y dejó el roscón
Que voz más agradable que tiene josep
¡¡Me tienes obnubilada!! Que bien explicas todas las recetas sin cansar, divirtiendo!!
En cinco minutos!!!
La peor receta. Un desastre total.
A mi me encanta la fruta escarchada!!!
Sigo sin entender pq colgais los videos a las 5 de la mañana. Pero aquí estamos
Lo programan y lo sube un bot, ¡Para vosotros criaturas nocturnas!
Pero de donde eres? Al menos aqui en Latinoamérica me aparecen como a esa hora?
Joeeeee que buena pintaaaaaa.🤤🤤🤤🤤🤤
si!! como expat lo hago hace años y queda suuuuper bueno
Fantástico!!!
me encanta
Un roscón sin agua de azahar ni naranja? Hasta luego
Esto del agua de azahar nunca lo he oído! Me tiene curioso
@@pedrovalenmar2732 eres de España? Si es así no entiendo cómo no puedes saber que es 😂
no quiso poner azahar para hacerla "pura", pero al final añadió anís.
Eso mismo he pensado yo.
@@Diegooml a la masa, si no tampoco le hubiera puesto fruta, hubiera hecho un brioche y ya🙋♂️
Feli año nuevo
Lo he hecho esta tarde y lo acabamos de probar... Es finísimo! Delicioso! Tiene mucha esponjosidad. Yo he infusionado la leche con piel de limón y he añadido Cointreau que lo prefiero al agua de azahar. Gracias por la receta!😉
Decir que esa versión de roscón es la más pura y no lleva los aromáticos más tradicionales... En fin, el ego
Qué manía con que nadie se come la fruta escarchada, yo sí! Eso y la nata del relleno es lo que más me gusta del roscón.
Se te ha quemado el roscòn, Hulio!
Saludos desde Ciudad de México 🇲🇽. Acá son casi las 11 de la noche. 😉
¿Crees que le importa a alguien la hora que es allá en el momento de hacer el comentario?
@@js9204 eres muy cansino, deja ya a la gente en paz
@@js9204 les importa un poco más que tu existencia. Saludos.
@@senorfredricksen Cansino es tener que leer un montón de comentarios de gente que no se sabe por qué misteriosa razón creen interesante para los demás a la hora que ven ellos el video.
Al final de vídeo ya no sale Miquel (al menos en este) pidiendo que nos subscribamos a su canal XDD
Este ya lo había visto
5 de la mañana. Joder...
El t0nt0 de la hora...
@@js9204 el tonto que no sabe lo que es un diccionario...
El que hace mi madre flipas
Mira q yo siempre sigo las recetas y salen feten pero amigo,q son estas cantidades?
Crees que hay algún error en las cantidades? Porque a mi me ha salido un fracaso de masa demasiado húmeda e inmanejable...
Dudo mucho que alguien así te ponga las cantidades exactas, tampoco son tontos🙋♂️😂
Ahora que me fijo el problema lo tengas en la harina tal vez.
La cantidad de mantequilla es descomunal.
Para 200 gr de harina indican 125 gr de mantequilla, cuando como mucho se debería de poner 40 gr.
Y 100 gr de huevos también es exagerado. Con 1 huevo grande (60 gr), sería suficiente.
Y aún así, dependiendo de la calidad de la harina, quizás sobre un poco de leche.
Y por supuesto, yo lo aromatizaría con agua de azahar, ralladura de naranja y ralladura de limón.
Me ha gustado mucho el video!!!! Encontrar un buen roscón a precio "digamos" popular es difícil tarea y a mi lo que más me duele que te cobren 50e y que esté duro como una piedra (un clásico del día de reyes porque llevan semanas haciendolos).... Arrancamos fuertes Mikel!!!. Gracias. Txema.
Agua de azahar no porque quiere que sea un roscón muy puro... Y le casca mazapán y anís, con todos sus huevazos. Ponle sobrasada también!
En Catalunya el roscón de mazapán es el más común y representativo. Y el más bueno con diferencia, claro
En La Mancha lleva nata, y mira que Toledo es La Capital del mazapán y ni de coña lo hacen así
@@carmencamunas6835 Pues muy mal. Ahora la capital del mazapán va a ser Tarragona :P
Aqui en Cantabria al roscon se le echa anchoas y tengo colegas gallegos que me dicen que lo tradicional alli es poner trozos de pulpo por encima
Y chorizo ya de paso
Que poderoso debe ser el lobby de fabricantes de fruta escarchada. Venden un producto que casi nadie quiere y llevan décadas así.
👏💞
El roscón de reyes perfecto es el de Gorrotxategi en Tolosa. Por la masa y la crema, no he probado un rosco igual de sabroso en todo San Sebastián. También tienen de nata.
Totalmente de acuerdo
Roscon muy puro
Que levadura? Se puede poner masa madre?
Ja, ja, ja. Lo he hecho hoy y me ha salido una torta quemada. Cualquier parecido con el roscón es pura coincidencia. Se me pegaba la masa, el rulo de mazapán imposible de formar, etc 😢
Cuando hayas hecho unos cuantos ya no te pasará 😂🙋♂️
A mi me quedo una birria. Un desastre.
Es un brioche... Disfrazado de roscón de Reyes
Lo mismo que digo yo de los panetones: es un brioche a precio de oro y se le cambia el nombre. :)
@@oskarobit si, cuando hablamos del Pantone del Mercadona. He trabajado años en pastelería y te aseguro que no es por asomo lo mismo. Parecido, si, pero no lo mismo.
@@opoinvest ya. Estamos exagerando un poquito para ver si abrimos algunos ojos. El panetone que venden por aquí y un brioche... el mismo parecido que el brioche de supermercado con el brioche de verdad.
La pastelería industrial es lo que es por mucho que lo disfracen de artesano y le tripliquen los precios.
Sin duda hubiera estado mejor hacer un video con otras variedades de roscón que se hacen por toda España. Cada región le da su toque. En mi caso me quedo con la receta de Iban Yarza
Este lo hago últimamente. A mí mujer le encanta
Rosca Rosca!!
Pues el agua de azahar da un toque mmmmm
Las cantidades que se dan al principio están mal con toda seguridad...
A mi me ha salido un fracaso de masa húmeda e inmanejable. Será que sí están mal las cantidades?
El roscón sin agua de azahar?
Yo soy las que se come la fruta escarchada del roscón, y la piña en la pizza 🤣🤣🤣
en el segundo 0,38 dejo de ver este video ya que al decir que no lo aromatiza eso significa que no es un roscón , será un bollo con forma de rosco, porque si a un roscón no se aromatiza con azahar, naranja, limón, etc no es un rosco de reyes , es un bollo con forma de rosquilla, será el mejor pastelero del mundo y yo le felicito bravo tienes mis respetos , pero de rosco te doy un suspenso solo por decir que el rosco no hay que aromatizarle ,
No me ha quedado claro lo del reposo en nevera,, ¿Durante cuánto tiempo? Y después, la fermentación durante horas media o dos horas, ¿después de sacarlo de la nevera imagino?. Gracias
Por que no usa el gancho accesorio de la KitchenAid???
El horno le ha dado una capa de chocolate?
Le pone azúcar también y esta se tuesta, yo no le echaria la verdad.
Vengaaaaa, Iturriaga cuando quieras que alguien te explique hacer roscones llámame.
Este ha hecho en su vida los roscones que llevaba yo el primer día a las 3 de la mañana.
¿A qué te dedicas?
@@js9204 es fontanero, seguro
@@js9204 Es mecánico especializado en llaves de ensanchar muelles.
@@js9204 Pelagatos.
Me ha faltado el comentario jocoso en 3:16
Me quedo con el roscón de Gipsy Chef
Por favor poner en la casita las cantidades por que no meda tiempo cogerlo
Que es el azúcar invertido ?
Azúcar Invertido.
Azúcar Invertido
czcams.com/video/MUP-AjArqEI/video.html
Sirve para que el brioche dure algo más de tiempo
¡Anímate con uno sin gluten para los celíacos ! Eso sí que es un reto.
Soy de Barcelona, de madre aragonesa y padre soriano. De niña, en casa siempre comíamos el roscón relleno de mazapán porque a mis padres era el que más les gustaba. Ya de mayor he probado otros y también me han parecido riquísimos. Pero de todos los que he probado (y han sido muchos), las cinco estrellas se las lleva el comprado en La Pastisseria, que es el local que regenta este pastelero en la calle Aragón de Barcelona. Si soy adictxs a la repostería, como es mi caso, os aconsejo probarlo. Para gustos, colores, sin despreciar a ninguno :).
El primero que no puso Agua de Azahar fue Illojuan y ya vimos el resultado...
No dudo que esté cojonudo, pero sin azahar.... Roscón roscón de reyes no es...
Hay veces que odio la innovación....
Y yo me como las frutas.
Totalmente de acuerdo sin azahar no es un roscón de reyes. El ave es un petirrojo , bonita foto por cierto.
@Manolo Briones perdona que no me había enterado.
Es un petirrojo, en euskera es TXANTXANGORRI, que suena muy bonito....
@Manolo Briones ¿Tanto te costaba buscar en Google "jilguero" para saber si era o no? ¿En serio no reconoces un petirrojo?
Hay un vídeo en CZcams del CanalSur de un roscón de Reyes, lo he hecho y sale espectacular, es de hace 4 años, creo, cuando CanalSur era una TV como Dios manda.
El tiempo de horno
Lo he hecho 2 veces y me sale muy liquido, no pudiendo manipularlo, tengo que añadirle el doble de harina y de levadura. Consejos
Más tiempo de amasado, mucho más, hasta que la masa puedas estirarla sin romperla.
Parece que dice "todos los ecos" en vez de "todos los secos".
He seguido la receta exactamente igual, pero no ha habido manera de que la masa fuera manejable, ha sido totalmente húmeda e inmanejable. Alguien puede saber en qué he fallado? Gracias.
La cantidades no están exactas pero me he fijado y están decentes, lo que te ha pasado es la calidad de tu harina, no todas las harinas absorben igual, si te pasa vas poniendo poco a poco la harina y cuando esté bien la masa apuntas la corrección para la próxima 🙋♂️
Demasiada mantequilla.
Para 200 gr de harina, lo razonable sería 40 gr de mantequilla como mucho.
Y demasiado huevo. Con 1 huevo sería suficiente.
¿Alguien más se está preguntando que leches es el "azúcar invertido"? Jajaja
Debe ser lo opuesto del azúcar o sea: sal!
RACUZA
Ya estáis clasificando los azúcares......malagente.
czcams.com/video/MUP-AjArqEI/video.html
Te lo resumo, es una especie de almíbar que mantiene la humedad en la bollería y evita la cristalización por congelación
El azúcar invertido es racúza. Pero está muy feo clasificar a los azúcares por su orientación sexual
El roscón sin agua de azahar es más puro, da igual que le metas azúcar invertido o miel...en fin, a mí se me ha atravesado el tío con eso xD
Si fue campeón del mundo en 2011, ¿lo fue con 7 años?🤔
El video tiene 4 años
Fue campeón conjuntamente con otros dos o tres compañeros pasteleros más, no individualmente.
Soy asturiana y el mejor roscón es el de relleno de almendra de toda la vida con hojaldre. Ahora vivo en Cataluña, todos son de bollo y quiero echarme a llorar.
El roscón es de brioches, desde siempre, con agua de azahar, que no falte, le da un sabor y olor inconfundible.
Buah, de esos no hay aquí, nunca he visto, siempre los puedes pedir por internet y que te los envíen.
En estos comentarios: gente que no puede concebir que en otros lugares del país el roscón se hace distinto que el de su pueblo, y pasan a decidir categóricamente que el suyo es mejor sin haberlo probado antes.
A mí también me indigna que no lo rellene con bocadillo de calamares y salsa brava, en Madrid lo comemos así y está chipén!
@@birraspeople Chascarrillos sin gracia que repites 8 veces en los comentarios si, pero lo que es cultura pastelera mas bien poca.
@@jmiquelmb si tuviera la cultura pastelera que parece que tienes tú, no perdería el tiempo viendo vídeos de esta gente. Pero bueno, para no gustarte mis chascarrillos sin gracia te están dando mucho juego. Venga, dime que todo esto viene por el odio a Catalunya que tenemos en la meseta (que ya estás tardando, mira que se me hace raro...), pastillita y a dormir, que no son horas. Yo me leo lo de la zorra y a la cama también ;-)
@@birraspeople Tanto texto para tanta tonteria
@@jmiquelmb insisto, bien que entras al trapo. Venga, dime ya lo de Catalunya y te veo en unos meses en el vídeo de las torrijas. Que seguro que en tu pueblo las hacen con morcilla y pimentón picante!
El agua de azahar al roscón de reyes sí o sí...
Que no se come nadie la fruta, dice. Sin esa golosina, no hay roscón
A mi me encanta la naranja
A mí de peque no me gustaba. Ahora me como todas las que no se ha comido mí madre. Que también le encantan!
La naranja a kilos me la comia yo 🤤!
Por eso cada vez hay más roscones que no la llevan, porque los basureros se estaban quejando de tener que recoger toneladas cada año
@@birraspeople no la llevan porque es cara, el proceso de producción es largo y costoso
Ese porcentaje de mantequilla respecto a la harina está necesariamente mal.
¿Puede ser por eso por lo que me ha quedado tan blanda la masa que no había forma de manejarla?
A mi me ha pasado igual, una masa demasiado húmeda e inmanejable.
Para 200 gr de harina, con 40 gr de mantequilla sería más que suficiente.
Entiendo que el Comidista es NEGACIONISTA, no se poden mascarilla. También decir, interesante y me ha gustado esa elaboración del roscón.
Eso no es un roscón. Además que con esas cantidades sale una zurullo. Menos mal que mañana hago otro.
Hice el de la versión de robin food con iban yarza y me salió un roscón de 10. Eso si es un roscón
Dice un roscón más puro, y hasta los más tradicionales llevan agua de azahar.
Dormir?????
este roscon es ...mejor me callo. Un roscon sin agua de azahar no tiene alma y pasa a ser un bollo cualquiera ( la prueba es que a este lo tienen que rociar luego con anis para darle vidilla jejeje), y por otra parte somos muchos los que si comemos las frutas escarchadas, y aunque no se coman da igual, la cosa es representar las joyas de una corona y san se acabo ( dadme a mi la fruta! mmmm)
Yo eso del anís lo hago con las empanadas rellenas de cabello de ángel, aquí no pinta mucho por eso😂
Este señor ha decidido que un roscón de reyes sin agua de azahar es más puro. No señor, un roscón de reyes sin agua de azahar es un brioche. Hasta las narices de esta peña.
No tienes ni idea de lo que es un brioche, es más no sabes ni lo que es la mantequilla.
Así es como se hace el más común de Catalunya. Lo pruebas y luego me dices
En Galicia, por ejemplo, lleva anís en vez de azahar. Cada cual con lo suyo.
@@jmiquelmb disculpa pero entonces debería haber dicho que así es como se hace en Cataluña y no decir que es una versión más pura.
@@laurachains Porque deberia ser entonces tu version la original? Porque es la que has comido de siempre? Lo mismo yo. Vaya egocentrismo.
Una vez había alguien que se atragantara con la haba?
Video de hace 4 años .
czcams.com/video/42U947R1rfE/video.html
Está algo 'quemadete' 😌vamos, demasiado tostado y hecho..😖SOBRAN el mazapán y el anís y FALTA el agua de azahar....y la fruta escarchada está muy rica🎭
Sobra el totalitarismo de tu comentario.
Que en Catalunya se come así, hay que respetar lo quemadete y lo securrio! En La Rioja se come crudo, pero claro, centralismo...
@@birraspeople Qué tiene que ver el centralismo, estamos hartos de ver cómo en estos comentarios la gente se tira los trastos por los cachopos, el gazpacho, el pulpo a feira, las migas, la paella... Coño, y cuando pasa con el roscón catalán es centralismo. Todo lo veis desde el mismo prisma, sois tela de cansinos con la puñetera confrontación. La tal Lurdes critica de mala manera el roscón, pero no por "centralista", sino por mal educada.
@@js9204 si lees bien notarás que lo del centralismo lo decía de coña, porque me han caído palos por decir que eso no es un roscón canónico, y por no conocer la gastronomía de cada comunidad autónoma, provincia, región, ciudad, pueblo, aldea e incluso barrio. Pero vamos, que hasta aquí hay que meter el tema catalán aunque sea a cucharón...
@@birraspeople Disculpa.
Pues a mi me parece pasado de fermentacion.
Y la ralladura de Limón y Naranja?
Y el Azahar?
Y el chorrito de Ron?
Cómo el hacer un tubo para abrirlo.
Ni idea Chaval.,una chaquetilla demasiado bonita y limpia.
Aún a malas podría haber infusionado la leche con una cáscara de limón, pero lo dudo.
Queeer misogino
?
Quemado
Así es más puro 😂
Levadura en vez de masa madre, buattttt daaaaaat faccccckkk!!!!! No sé rick, parece falso.
@lmdshow aprende
Otro vídeo viejo puesto como nuevo, este es de hace cuatro años.
Y tan puro...que no está ni relleno...Estará buenisismono lo dudo,pero eso es un bizcocho con fruta escarchada no un roscón.
Como diabético me queda mirarlo y punto.
Prueba con una mezcla de lino molido, harina de almendra, harina de coco, algo de psyllium y para endulzar, eritritol o fruta del buda (o mezcla). No te subirá igual pero con los aromas y la mantequilla dará el pego. Y no tendrás pico de glucosa.
@@robert111k Gracias.
@@barbarellovigardo3501. De nada. Si no tienes problemas con el gluten, puedes poner también del que venden puro para hacer seitán. Te subirá mucho mejor.
Para mi el mejor roscón que he comido en mi vida, hacedlo, probad y después si no os gusta criticad y no, no soy de Cataluña, espero que los Reyes Magos os traigan carbón por criticones.
El roscón muy bonito, ¿pero qué narices es el azúcar invertido? 😂
La excusa para clavarte una pasta por él
Es un proceso químico en el cual hacen que la molécula de azúcar esté dispuesta de forma especular (es decir como si se reflejará en un espejo) o almenos eso estudie en química... De hecho hay drogas que de normal tienen un efecto e invertidas otro diferente. Lo hacen porque hace que el azúcar se mantenga más tiempo y creo que se endulza bastante más (para una pastelería les saldrá más a cuenta, por volumen...)
La química, que es apabullante.
Sal
No sabría explicarte por qué mi pareja está en la ducha pero es repostera y se hace a partir del azúcar, es bastante más común de lo que parece y no es muy difícil jajajaja haces botes enteros y no es nada caro
@@saraygiraldoraya5927 wow
- No le añades agua de azahar?
- No, nos gusta que sea un roscón puro.
Claaaaaro por eso le pones azúcar invertido. Lógico
¿Soy el único mexicano que viene por morbo para ver cómo es el papá de la rosca de reyes? 🤠👌🏻
Y la nata!?
Para las lionesas. Éste es el más típico en Catalunya
@@jmiquelmb La nata no es típica en todos sitios? Curioso que en algunos sitios no se ponga nata :/
@@Tobi_A En mi region la nata existe pero es mas bien minoritaria. Lo mismo para el de crema y el de chocolate.
@@jmiquelmb No me refería a la nata en sí, sino al roscón relleno de nata, aquí por sevilla casi siempre es con nata xd
@@Tobi_A Si, me refiero al relleno del roscon. La nata en si es bastante comun en pasteleria, pero no tanto en el roscon.
Esta receta no hay por donde cogerla, porque las proporciones están mal. Siguiendolo al pie de la letra sale mal. La masa queda muy pegajosa. La receta que aparece en el vídeo no corresponde con la que hace el panadero. Por favor corregirlo, a nadie le gusta tirar comida. Imposible que le haya puesto 20 gramos de leche en el vídeo. Todo Mal!
Ya no me fio …por que no de is las cantidades exactas …pone 125 gr de mantequilla y en el vol que saca en el vidrio a simple vista hay más cantidad…..así es imposible que a la gente le salga bien 😂😂😂😂😂😂😂😅
se ve delicioso! yo me anime a hacer la receta de Jordi Roca y salio espectacular! czcams.com/video/r6ZFWbXpoyQ/video.html
Pues yo he puesto las medidas que indican y no ha salido ni parecido a lo que te ponen y eso que he medido todos los ingredientes y lo hemos hecho paso por paso. Mucha edición me parece que hay en este video.
A mi me ha salido un fracaso de masa demasiado húmeda e inmanejable. Crees que pueda haber algún error en las cantidades?
@@xasvi_224 tiene toda la pinta
Prueba a cambiar de harina🙋♂️
@@3001ortiz pues le puse harina de fuerza para repostería
@@oscaryajeya8570 esa de repostería del Mercadona no, ponle 3 o 4 ceros
De mazapán y anís. Será el más puro catalán, pero no el roscón típico en el resto de España. Faltan el agua de azahar y los cítricos. Sobran el anís y el mazapán.
En Galicia no me echamos agua de azahar, pero sí un buen vaso de anís por cada 9 huevos.
No, no sobra nada
No sobra nada en tu pueblo. No entiendo esta manía de llevar las cosas al extremo de "lo mío" sin haber conocido la realidad del resto de nuestro país. No es un roscón típico y más puro español, que lleva agua de azahar. De la marca Luca de Tena, a ser posible. No hay discusión posible.Ese es el fallo de este vídeo, que no sea sólo para TV3 o para el público catalán. Ahí será el puro y el típico. Para vosotros.
No, no, agua de azahar lleva el nuestro,este que va de innovador o algo, pero es más popular el de mazapán, que si quieres de nata o crema también hay😂
"A mí me gusta es que sea un roscón muy puro"..toma ya, y justo lo que diferencia a un roscón es el agua de azahar.
Basta ver que no llevan mascarilla para saber que es un vídeo resubido.
Está en el canal de El Pais
Están metiendo como relleno todos los vídeos que tenían en el país a este canal
czcams.com/video/WdyuKEosxNU/video.html
Sí, ya, llevan tiempo haciéndolo.
Otro que no sabe lo que significa "añadir". Epidemia de paletez.
el Azúcar invertido no es tan invertido como tu Miquel
Tirador de cañas nivel profesional 😂🙋♂️
De buena pinta, nada. El año pasado pusieron un roscón igual, el mazapán para Nochebuena y fin de Año.
Ni idea, el roscón o es de mazapán o no vale para nada. En Catalunya la mayoría son así
Tú mismo lo dices, en Cataluña, pero en España hay 16 Comunidades más, y el roscón no se hace así.
@@angelespalacios4096 Has visitado las 16 comunidades por navidad para comprobar que se hagan igual. España tiene 47 millones de habitantes, no es igual por todos lados. Tambien habia muchos quejandose que si el agua de azahar, y no se usa en algunas regiones. He leido gente que lo come relleno de nata, y otros que lo comen sin relleno.
@@jmiquelmb yo soy de Barcelona pero de dónde es mi madre por ejemplo son de nata, no de mazapán, el mazapán se vende a parte.
El roscón tradicional no lleva ningún tipo de relleno.
Lo de rellenarlos es una idea que iniciaron las pastelerías hace un par de décadas para diferenciarse de los roscones caseros y de panadería tradicional.
"nosotros no ponemos agua de azahar porque queremos que sea puro"
Si al roscon no le echas agua de azahar no es un roscon, es un bollo cualquiera
Enserio alguien hace los roscones ? Yo siempre me como el que te dan por gastar 100 euros en gasolina
Yo para el día 6 ya estoy hasta el toto de tanta socialización y me escaqueo de cualquier quedada.
Si puedo trabajar, trabajo y si no, pues me quedo en casa durmiendo, pero no compro roscón.
Yo hace unos años que los hago porque se ha convertido en tradición... Y créeme que no hay roscón de panadería ni supermercado que se compare a un roscón recién hecho en casa