Las palmeras de León que no son como las demás | EL COMIDISTA
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- čas přidán 7. 09. 2024
- Cualquiera que piense en una palmera se imagina una pieza hojaldrada más o menos crujiente. Cualquiera que no viva en León, porque allí las palmeras son distintas a las del resto del universo y se hacen con una masa que recuerda a la del cruasán. Blanditas, amables y perfectas para
mojar en el café en el desayuno o la merienda, existen desde que Santiago Pérez García,
ilustre maestro repostero de la ciudad, enseñara a sus pupilos a prepararlas así en la escuela de pastelería Saper, abierta a finales de los sesenta.
Quién hace la mejor palmera de bollería es asunto sujeto a debate: lo único que podemos afirmar como foráneos es que la que hacen en la panadería Flecha nos encanta. Por eso pedimos a Daniel Flecha, tercera generación del negocio y ganador del III Campeonato Nacional de Panadería Artesana en 2019, que nos enseñara cómo se hace.
RECETA ESCRITA: bit.ly/Palmera...
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Este chaval es un crack explicando el proceso, si señor
Tienes toda la razón
Sí, completamente de acuerdo.
Un crack el pastelero!! Lo explica genial. Más vídeos como este descubriendo los dulces típicos de toda España por favor!!
Soy de León. Cuando era pequeña mi madre me compraba una palmera como premio, en otra confitería, que, para rematar, las pincelaba con gelatina sabor manzana. Todo lo que he probado de la Flecha está riquísimo!!
Como siempre las he visto en las pastelerías no sabía que eran típicas de León. Gracias por dar a conocer nuestra tierra
Me ha pasado exactamente igual, creí que había esas dos formas de hacer palmeras
En la vida he visto una palmera así, pero que pintaza, tiene que estar muy buena
Pues Enhorabuena porque vaya buena gente que hay en Leon, sueño con ir algun dia...
@@kantabro5045 La verdad es que no están tan ricas...llenan muchísimo.
@@nelltxu la miel no está hecha para la boca del asno.
Grande León!! Gran ciudad, mejor aún su comida!! Muchísimo amor y samante desde Barcelona
Que bien explicado!!👏Tienen una pinta riquísima,mira hoy tengo el día libre y las voy a hacer,día dulce..jejejeje!!🥰🥰
Muy bueno el chico explicando el proceso, y la pinta ni que decir!
Lo ha explicado a la perfección. Tiene una pinta esa palmera de León ...🤤🤤🤤🤤🤤
A 7 minutos me pilla la panadería esta y me has creado una necesidad.
Daniel Flecha, mis felicitaciones. Que bien has explicado la elaboración de esta receta. Aparte se te ve un tío majo y currante. Que grande! 👏👏👏
Madre mía... ¿Por qué no vivo en León? He ido a la web de Fecha por si vendían online y no tienen ese servicio. Si no allí que me traigo un cargamento. El producto tiene que estar de muerte solo con ver la profesionalidad y el cariño con el que se trata el producto.👍
Las pastas que hacen están exquisitas!
Echa un ojo a la confitería canela online
Con ganas de volver a León para probar estas palmeras y, de postre, un botillo 😜
Y de beber, croquetas de cecina.
El mejor sitio para desayunar de toda España!!!! Esa vitrina es un espectáculo!
Mencantan las palmeras y soy de leon
Nunca he visto una receta de repostería tan bien explicada como ésta. Daniel Flecha, haces que parezca sencillo! Gracias por tu gran trabajo, ahora mismo me comería dos o tres palmeras de éstas, que pena no vivir ahí cerquita!
no sabia que Al Pacino hacia palmeras en una pastelería de León
Yo soy de León y desde que era muy pequeño mi abuela me compraba una palmera de estas la mayoría de viernes, y la verdad, es que son una delicia
Cuál es tu vegetal favorito? La palmera de chocolate 🤤
Un crack y sus productos también, yo me muero por las de que tienen bolitas de chocolate, umm. Todo lo que hacen está muy bueno.
Wooooo, en México se llaman orejas y son más delgadas aparte de que tienen como azúcar por la corteza al momento de hornearse lo cual deja una corteza super crujiente y deliciosa 🤤. Que bonito es la gastronomía de cada país ❤️
Así son también las palmeras "normales" es España. Éstas son especiales, por eso las dan a conocer.
Me han entrado unas ganas locas de ir "al Flecha" y pedirme una de estas palmeras... Te tomas una de estas con un cafetito y ya tienes combustible para todo el día ;) Txema.
Venir a León y además de la palmera probar el pan en Flecha. De lo mejorcito de España.
Que pinta 😋 vaya que te sigues poniendo las botas 😊
Nunca he pensado en hacer palmeras así 😱😱😱🤩🤩🤩 tengo que probar!!!
En León tenéis que ir a probar los Nicanores de Boñar, dulce típico de la zona, super ricos y únicos.
Están muy ricos, aunque la última vez que abrí una caja, ya no eran iguales, les han cambiado la forma
@@patypami16 Hasta donde yo sé siguen teniendo la misma forma
@@Roberto-di4fu Los he comido desde hace más de 30 años, cada vez que una tía de León venía de visita por navidad, y en la última caja los de forma de flor ya no tenían agujero en el centro y no habían crecido tan bonitos. Igual ha sido cosa de la nueva generación.
@@patypami16 No tendré problemas en confirmarlo la próxima vez que pase por Boñar jejeje
@@Roberto-di4fu jaja pues ya me dirás por aquí si te acuerdas, igual me tocó la caja mala. De todas formas buscando imágenes en google se pueden ver los nicanores a los que me refiero. Un saludo
Que buenas las palmeras del Flecha, ahora me voy a por una para desayunar
bien explicado jefe, muy bien
Que maravillas las orejas de León.
Pintaza. Cuando pase por ahí cae una seguro
Mi infancia en un bollo 😍
Riquísimas, lo de poner crema pastelera están más jugosa... gracias....
¡Qué pintaza!, soy de Asturias y solía ir muchos Domingos a pasar del día a León, no conocía esas palmeras así que la próxima vez que vaya alguna caerá fijo.
Un motivo más para visitar León!
‘Y me la voy a comer entera’… Toma ya! ❤️🔥
🤭
¡Viva León!🦁 ¡Cómo se come aquí!👏👏👏👏👏
Madre mia, cada amasado media hora de nevera más 4 ó 5 horas fermentando 😮. Toda la mañana para hacer un bollo. Es como para pensar en ello cada bocado que le des.
Well done...
con que calma que habla el panadero, pura paz
Pintaza! soy mas de zamparme un ruso pero esa palmera mola mucho
Soy de León y aquí son típicas y he de decir que están riquísimas
Tiene una pinta deliciosa!
ole ole la gente buena de vd
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤pasa alguna!!!!! Vaya pinta..una de estas palmetas cubierta de nata y una capa fina de chocolate..uffffff
Me apunto a esa idea .
Ma-dre mí-a! Qué ganas de ir a León!
Genial explicación. Parece que se hacen solas.
Top class 😋😋😋
una palmerina de categoría!
En Perú también son de ojaldre pero se le llama "orejas"
Qué pinta más requetebuena , tiene que estar riquísima .
Que rico, un 10
Qué maravilla!
Que gozada el papeo de León...ufff
🤤 esta receta hay que probarla
33 años y me acabo de enterar que fuera de León no hay palmeras de estas🤦🏻♀️😂 Esto es verdad? 😲😲
Yo es al primera vez que he visto este tipo de palmeras. Las que conocía eran de hojaldre crujiente jajaja
Pues yo 51 y me acabo de enterar que en León son así. Nunca las había visto así, siempre las de hojaldre :)
Sí, yo cuando salí de León no podía creerme que no hubiese la palmera que había comido tada la vida
Yo siempre he visto palmeras de bollo y de hojaldre (Navarra-Catalunya) pero no creo que sea lo mismo. Las de bollo suelen tener una capa de nata entre el baño de chocolate, y me suena que es algo más algo industrial. Alguien más sabe lo que digo? La verdad que siempre he preferido el hojaldre, hasta ser adulto no me gustaba el bollo como tal así que no controlo mucho, pero estás tienen pintaza…y más con un vaso de leche fresca de la zona ufff
Yo vivo en Barcelona y no tienen nada que ver
K bueno
Al principio que le vi el estirado pensé que no saldrá muy prolijo pero al final mikel le dan una palmera buena
Me encanta!!!!!😍😍😍😍😍😍😍
pintonn la verdad, ala ya tengo ganas de ir a León
Que ricas. Tenemos en México varios panes parecidos.
Saludos , me encanta tú canal.
Será que como tantas cosas los españoles lo introdujeron
@@jaimegarcia9408 Y a su vez mucha repostería la introdujeron los árabes, como por ejemplo el hojaldre
Ya estaba suscrito, pero con este final, me ganaste jajajaja
Pues habrá que ir a León
Tenéis que hacer un día un vídeo de las palmeritas de Morata!! El que las prueba repite
Me gusta el pastelero.
Que ricaaaaaaaa
En el barrio de la Barceloneta en una panaderia hacian algo muy parecido, sin crema pero glaseadas, en forma de ensaïmada que le llamaban Walkirias.
Estaban buenisimas.
No falla. En Cataluña siempre acaban haciendo algo parecido. Después, pero parecido.
De las recetas de repostería mejor explicadas! Enhorabuena! En fin, ya me habéis creado la necesidad de ir a León a comerme una palmera jajjaja
Si venís por León pasaos por el Flecha sí o sí , llevéis lo que llevéis estará increíble... Sobre todo el pan de masa madre!
🤣 🤣 🤣 Eres el más mejor!!!!!
Para el café rico rico 😂
Me encantan!!
Pregunta:la manteca es 300grs x kilo de masa ó kilo de harina?
Gracias
6:25 "el tamaño ya me gusta"
6:32 "me la voy a comer entera"
otras dos frases de Mikel a favoritos
¡Madre mía qué avería hacía a la Pastelería Flecha!
Mikel! Subete a Asturias desde allí a explorar las confiterías, pastelerías y los maestros bomboneros que tenemos. Que no se te olvide ir a probar los pasteles salados y los bombones de Rialto en Oviedo ni el Souffle de fresa de la Confitería La Playa de Gijon.
En México se have alto parecido pero boosters le llamamos Orejas .
Saludos
Cuando da la primera vuelta al hojaldre, no debería dejar que la mantequilla sobresalga. Seguro que el resultado es exquisito, pero me ha parecido un poco chapucero. Por lo demás, no conocía este bollo, me recuerda a los cruasanes franceses que también se fermentan. Tengo que visitar León sí o sí 😋
En Mexico le llamamos “Orejas” pero está de bizcocho se antoja mucho.
Será que los españoles como tantas cosas la introdujeron de España
@@jaimegarcia9408 posiblemente... igual el origen de la Palmera no es español, es una preparación de la pastelería francesa...
@@costanzadr no lo es, ni está documentado que sea francesa ni los franceses pueden dar informacion fidedigna en que momento se creó en Francia. Wikipedia que es lo menos serio del mundo, dice que se cree que en momento dado se pudo crear en Francia, vamos con eso desde luego no deja nada nada claro que sean de origen francés y teniendo en cuenta que en España las palmeras se hacen desde hace siglos pues es un hojaldre y que el chocolate lo introdujeron los españoles de América, me cuesta creer que sean francesas, también dice wikipedia que los jesuitas que esta ampliamente documentado que fue creado en el país Vasco por un repostero de Bilbao que además lo puso de moda en Portugal y cuyo nombre se debe a la orden de los jesuitas creada por San Ignacio de Loyola que era vasco y dice wikipedia que es francés sin ningún dato.
@@jaimegarcia9408 Usted sabe de historia lo mismo que yo de usted
@@costanzadr te quiero decir con esto que los franceses, sobretodo durante la invasión Napoleónica robaron y se llevaron a Francia los famosos recetarios conventuales españoles, que es de donde surgen estos dulces, y recetas, no creados por Franceses que no pueden demostrar que lo inventaron ellos. Te pongo de claro ejemplo el chocolate dulce , creado por monjes españoles como todo el mundo sabe a su llegada de el imperio azteca, pues los franceses dicen que ellos crearon la tradición del chocolate cuando la tradición del chocolate dulce la tenían los monjes españoles que son los que escriben los primeros libros de cómo hacer chocolate dulce y los que crean los primeros bocados de chocolate, los conocidos bombones, solo lo disfrutaba la corte y la nobleza española . Solo cuando Ana de Austria, la famosa hija de Felipe IV de España se casó con el famoso Luis XIII, el padre del rey Sol , Luis XIV,fue cuando los franceses conocieron el chocolate de verdad, un siglo y medio después de que Hernán Cortés lo probará, Ana lo llevo consigo a la corte Francesa con el consentimiento de su padre, pues estaba prohibido que el chocolate cruzará los reinos de España. Así que no te creas nada de lo que digan franceses y wikipedia, los franceses son los mayores ladrones de la gastronomía española, te puedo poner mil ejemplos, la mahonesa, los hojaldres, los bizcochos, la crema catalana, las torrijas, las brandadas, los salpicones y me puedo tirar hasta mañana, todos estos aportes de la gastronomía española al mundo, muchas de ellas aparecen en libros medievales españoles dicen los franceses que lo inventaron ellos, el más sangrante caso es la mahonesa que es balear, que se emulsiona con ajo y aceite, dos ingredientes que son la antítesis de la gastronomía francesas en donde emulsionan de siempre sus salsas con mantequilla.En fin, que no hagas caso de wikipedia donde siempre se impone las teorías ridículas francesas por la fuerte presión que ejerce el lobby de Francia.
En México se llaman orejas, si vienes a México yo te puedo llevar a comer a los restaurantes que más gustan :3
Ya que estás en León, haz un vídeo sobre el tapeo
Lo país 🙋
Cómo identificar a un pastelero/panadero: los ojos como si no hubiera dormido en tres días.
En Malaga tenemos las palmeras de Casa Kiki, os la recomiendo. A ver si Mikel se deja caer por estos lares y hace algun video....
Quiero una oreja con cafesitow!!!!
En México se llaman "Orejas"
Exactamente.😊
En Perú también
Será como tantas cosas que los españoles lo introdujeron
Será como tantas cosas que los españoles lo introdujeron
@@jaimegarcia9408 Como el arroz con leche que yo juraba era peruano, pero nada más falso
No dejes de hacer videos
Algo bueno tenemos en Leon, aparte del barrio humedo ;)
Se puede tomar en algún otro sitio de León que no sea en la propia panadería que no me cuadra el horario?
En cualquier pastelería las tienen
un poco como la masa danesa ??? un saludo
Una pregunta la masa madre es la misma del pan?, las echo mucho de menos después de treinta años fuera de la tierrina
Sí, aunque si no tienes la levadura de panadería también te sirve
Joder 🧊
En Galicia las palmeras también tienen forma de bollo más aplanado.
Es que los gallegos sois la ostia, los putos amos....
Son más simpáticos los de León o los de Ponferrada?
Los cronuts de León y antes que los americano
Las palmeras abizcochadas son las mejores del mundo mundial, tienen lo mejor de los dos mundos: el de las palmeras y el de los bizcochos! ☺️
Tienen que estar buenísimas con tanta mantequilla, pero con ese tamaño tendrá las calorías de un día entero, que barbaridad, pero me gustaría probarlas puede que estén mejor que las clásicas.
Pues poca mantequilla lleva, hay sitios y escuelas donde pesan igual de mantequilla que de masa para hacer hojaldres. Y la masa encima le ponen más cantidad de mantequilla que hay.
pero al final te viene un infarto con todas estas mantequillas jajajaj
Vaya efusividad del repostero, desborda alegría el colega
Fenomenal para unha dieta adelgazante 😄
Te comes uno de esos y no puedes comer más nada en una semana.
Acabamos de encontrar el origen de las palmeras de bollo Qué
Cerca de 20 años que las comía😋 por la tarde, de jamón y queso a la plancha en un bareto en Tenerife, en el descanso de unos cursillos de la Fundescan y UGT que luego resultaron ser un fraude...😂
Jejejeje
😋😋😋