Arancine al burro o ARANCINE ABBURRO

Immancabili fra le prelibatezze palermitane!
Per il riso:
500 g riso per arancine (oppure riso Roma o riso originario)
1.2 l brodo vegetale
60 g burro
2 bustine zafferano
1/2 cucchiaino sale (la quantità necessaria varia in base alla sapidità del brodo)
Per il ripieno
250 g besciamella (molto densa)
120 g mozzarella (o scamorza)
120 g prosciutto cotto
Per la finitura:
300 g pangrattato
200 g farina
180 ml acqua
1 uovo (facoltativo)
1 l olio di semi di arachide (per friggere)
La ricetta scritta è nel mio blog: blog.giallozaf...