【老舗料亭 菊乃井】営業前の準備から営業中の厨房に密着！｜菊乃井本店｜【日本料理】【和食】【Japanese Food Business scene】【Kikunoi】

ミシュランガイド2024京都・大阪にて15年連続となる三ッ星を獲得された「菊乃井」
昼営業の準備からお食事の提供まで、撮影にご協力いただきました。
若手料理人が調理場の準備を行い、お昼の食事提供に向けて切磋琢磨しながら働く料理人が集う厨房風景はまさに圧巻です。
普段見ることの出来ない、厨房風景をごゆっくりお楽しみください。
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◇菊乃井 本店
kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/...
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
昼 12時00分～12時30分までのご入店
夜 17時～19時30分までのご入店
↓Google Map↓
goo.gl/maps/tp47Dmky89qpFo9P8
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＃日本料理 #菊乃井 #営業風景

[@atsukot6963]

誰もぼーっとしてない。
手際よく機敏に無駄なく動いてます。大好きな菊乃井さん
ありがとうございます😊

[@nan_kasa]

勉強になります
動画をあげていただきありがとうございます！

[@user-jl6ll1it7r]

🙌！バンザイ
「緊張感が旨い」
すてきな雰囲気！

[@user-tm1mt3so6e]

職人さん達がこんなにも真剣に作ってりゃ、そりゃ美味いよなー

[@smchanob4189]

お見事ですね!
素晴らしい!
日本人ならではの光景です。
ありがとうございました!

[@婀]

素敵すぎる

[@aruaco0123]

この量をコントロール出来てるのがえぐすぎる。
従業員が活き活きと見えるのもえぐすぎる。
さすが菊乃井さんえぐすぎるるるる。

[@moonhui202]

8:04 器が綺麗すぎて何回も見ちゃう

[@user-kk3sb5kl8d]

これをタダで見られる時代に感謝

[@user-ik3zq5de7c]

美味しそう！

[@kahachirou8]

見た目がもう、美味しい！！
みんなの目が生き生きとしているのも良いですね

[@user-uq2iw2ng5b]

昔に比べるとだいぶ料理人も働きやすくなりましたね。
昔はほんと地獄でした。

[@MW-gk2cm]

四月の献立ですね
先月いただいて来ました。
いただいたお料理の貴重な調理動画見れて❤

[@サウンドサンタクロース]

貴重な映像をありがとうございます。
「菊乃井さん」旬を取り入れる時代から、旬を創り出す時代のような気がしました。

[@user-bq5fs1vl5v]

深良いコメントに脱帽します♪

[@user-bq5fs1vl5v]

凄いの一言に尽きますね♪
個人的には映っている食材が何で今こうしてますみたいな字幕があれば工程や出来上がりまでもっと理解し易かったかなぁ～と。
厨房に30人って呆気に取られましたが、この人数でないと回せないのも凄い💧
良いモノ観せて頂きました❗（嬉）

[@jpkyoto5783]

みなさん手先の所作が美しい

[@user-ir1mh3sr1p]

クオリティーの維持の為には本来これだけの条件を揃えなければいけないという事も教えてくれる動画でした。

[@nan_kasa]

串打ちうまいなー

[@user-du4mq9yf7i]

鍋ピカピカすぎる！

[@itarutokoroseizann]

これで22000円から55000円（税込・サービス料15%別）でしょ。
高くみえるかも知れませんけれども、個人的には物凄くコスパが良いと思います。
これだけの材料を、一流の料理人が仕立て、素晴らしい環境で食べられる時を過ごせる。
米国とかなら、2000ドルでも予約が一年待ちとかになると思います。

[@Su-travel]

ほとんどが見習い

[@user-xq5vm8bv5k]

料理学校の実習室みたい。
この料理長が作ってますって感じじゃないないんですね。

[@kemihana9786]

調理師やパティシエなど飲食は昔から
離職率トップクラスだから現実はかなり
大変なんだろうな。

[@user-zi2fc5fw3h]

今は暴力はないが罵声・八つ当たり・嫌がらせはまだ健在な業界…

[@kemihana9786]

@@user-zi2fc5fw3h
高卒ならまだしも、さらに高い金を払い
専門学校とか行ってすぐ辞めたらマジで
金と時間の無駄ですね。

[@yfujikawaTube]

すし飯の桶、デカいなぁ。

[@ruinthebeauty8793]

去过 不错 可以walkin

[@kutaseiji4781]

林亮平先生の出身！( ・∇・)

[@jim151]

料理をつくる工場に見える🐱

[@user-uq2iw2ng5b]

@@jim151 それは思います。
今は分業制になった分、昔の職人みたいになんでもできる本物の職人は減った気がします。

[@jim151]

工場みたいでも、「香り、食感、驚き」があればいいと思います🐈

[@user-lf1yw6pc7c]

ミシュランの格付は
3星が最高で4星とか5星は
ありませんだから
菊乃井は一番上の評価をもらっています

[@user-sr4ki1oh5z]

吉村家の社長に似てる料理人さんがいる

[@takakobeorix6477]

「村田さんのお店行ったぞー」って言いながら弟子達の料理を食ってるんやねw

[@user-df5il7lw9r]

料理がどれも美味しそう＆美しくて見入ってしまった…！
でもこちら2万〜5万ぐらいなんだよね…流石に一般人にはキツいなあ…もう少しリーズナブルなお店も出して欲しい😅
お金持ちと中国人しかお客さんいなさそう…

[@user-hd3nc5pg8y]

尾花夏樹いないなぁ笑

[@user-rb3gb8gb6u]

行ったことあるけど、庶民には高いだけのご飯

[@user-zo7hd6dy4m]

仲居さんはマスクしてますが板前さんはマスクなしですね。昨日行った料理屋さんも板前さんはマスク無しでした。私が拘り過ぎるのでしょうね。

[@user-jr8lf9qz5w]

ん〜、分からないけど、料理人には嗅覚が必要なんじゃないかなと思いました。

[@pachi_u]

御自身で拘りすぎていると気付けているのは素敵です。何事もおおらかに受け流しましょう。

[@user-tp4dt8ox5w]

料理人は味見も沢山しますし匂いで状態をチェックしたりもします。マスクを手でつけたり外したりという動作を一々している様ではそれこそ不衛生ですし、料理をする上で非常に効率が悪くなります。

[@BuriPuri-gl1mc]

キッチン冬以外は暑いし息苦しくなるというのもあります。

[@takaitadashi222]

4つ星以上じゃないと、いまいちやでえー

[@user-mj7hb5jx5u]

？？？

[@user-mf6og3lh4v]

ミシュランガイドが三ツ星までと知らないのは恥ずべき無知ですね
これ以上恥を晒す前にコメント消した方がいいと思いますよ

[@user-wm6eg9oj4l]

素晴らしいです🎉