Crema di polenta con sughetto ai frutti di mare - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Ragazzi oggi vi presento un gran piatto, perfetto per l’inverno ma con una nota di mare irresistibile, la mia crema di polenta con intingolo di molluschi e crostacei.
Preparatela durante queste feste perché lascerete tutti a bocca aperta, parola di Barbieri!
#sifacosì
Grazie a Polenta Valsugana e Olio Terre Francescane Gradassi
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buonasera chef bruno, come sempre lei ci delizia con le sue splendide ricette . questa con la polenta è veramente particolare , sarà senza dubbio molto buona , una vera delizia. grazie e buone feste anche a lei cpn tanto affetto e stima. 🎄✨🎄
Vongole e gamberi con l'acqua delle vongole ed il pomodoro non diventano gommose, l'acidità del pomodoro previene l'indurimento.
Piatto meravigliosamente gustoso, grazie Bruno 🤍🌸
Grazie mille per i tuoi piatti. Buone feste e dacci dentro chef
Che bello! 😋 si mangia con gli occhi! Buone Feste🌲⛄️
piatto gustoso e buonissimo .... ricetta salvata ☺
Gran bel piatto Chef, effettivamente si pensa poco al fare una crema di polenta, noi nel Nord Est abbiamo sta fissa che deve essere "penza" bianca o gialla ma densa, invece se in versinoe crema ha tani sviluppi. Ordino già le seppie, fatte in umido e crema di polenta! Buone feste a lei e allo staff.
Sei bravissimo a cucinate il pesce sono una Pugliese che vicino però ti ammiro e copio
Perdoni Chef, ma i gamberi a pezzettoni cotti 20-25 minuti non diventano gommosi? Se li mettessimo verso fine cottura?
L'intinglolo deve insaporirsi di vari aromi quindi vanno messi prima... Non è per la consistenza ma perche cedono piu sapore se cotti a lungo... Per quello li ha pure tagliati a pezzi... Anche le seppioline in 3/4 minuti sarebbero cotte seguendo il tuo ragionamento
Bravissimo chef barbieri
"Innanzitutto chef BRUNO barbieri"
Caro chef buonasera
Interessante.
Scusi , Chef ma cuocendo così tanto non diventano gomma le conchiglie alle quali fa riferimento?👍
Buonasera Chef Bruno Sempre Sobrio
Buongiorno chef, perdonate l'ignoranza ma il brodo di vongole lo si trova oppure lo si prepara magari per un altro piatto a base di vongole e si tiene da parte?
Chef, al posto del brodo di vongole cosa si può utilizzare?
Non sono d'accordo x l'intingolo e chiedo scusa: 25 min. di cottura: d'accordo xseppioline/moscardini, ma canolicchi e gamberi come ne escono??????
Se li stracuoci a secco solo con l'olio diventano dei sassi, ma lui ha messo diversi liquidi, il brodo di cozze, l'acqua dei cannolicchi e la passata di pomodoro che aiutano a non renderli secchi
Tutto quello che si vuole,rimane cmq un tempo ecessivo......
@@robertonardello8165 ma si volendo li puoi anche prima cuocerli con l'olio e poi levarli e riaggiungerli gli ultimi 5 minuti
E' la concezione del tempo che e' sbagliata questo va sottolineato(come da ricetta).....
Ma la guarnizione e i molluschi....va be la prox settimana
Il prezzemolo tenuto da parte alla fine non lo ha usato :P
Si è dimenticato la guarnizione con basilico e prezzemolo
Soc che commenti acidi...troppi masterchefs??😉
vongole e cozze già aperti come detto all'inizio video dove sono finiti????Seppioline gamberi molluschi ci avete sempre detto di non cuocerli a lungo perché si induriscono o diventano gommosi e adesso invece 20/25 m di cottura??????Boh, decidetevi chef...
Ma i moscardini con tutta questa cottura e anche gamberi diventano gommosi vanno messi quasi all’utimo.
Faccio un appello molto sentito. (Cessate il cuoco).
🔝🔝🔝🔝🔝🔝
non sono troppi 25 minuti per i gamberi ?
La uso sempre anch'io ma il pesce non mi piace col sugo fammi qualcos'altro