Шоколадные цветы для торта. Декор из шоколада.
Vložit
- čas přidán 29. 04. 2021
- Шоколадные цветы могут украсить как кремовый ,так и муссовый торт. Цветы готовятся не сложно и не требуют ни каких специальных инструментов. Такой шоколадный декор можно приготовить за ранее и использовать по необходимости. Примерный размер и массу цветов найдете ниже в описании.
Плейлист украшения для торта, здесь вы найдете другие шоколадные цветы: • Шоколадный декор. Укра...
дрожжевая выпечка: • дрожжевая выпечка
Нам понадобится: шоколад или шоколадная глазурь , ацетатная пленка( можно заменить плотным файлом), силиконизированный пергамент для сборки цветов, немного пищевой пленки или фольги для поддержания лепестков.
Шоколад должен быть темперированным, у каждого вида шоколада своя рабочая температура.
Так же можно использовать шоколадную глазурь ( кондитерская плитка)
Растопить шоколадную глазурь или шоколад можно любым удобным для вас способом: в микроволновке , водяной бане, постоянно помешивая, я растапливаю на теплой сковороде с толстым дном. Посуда должна быть сухой, чистой, влага не должна попасть в шоколад или шоколадную глазурь иначе масса свернется в комок и процесс будет необратим.
Рабочая температура шоколадной глазури примерно 38-40°С, при этой температуре шоколадная глазурь имеет хорошую текучесть, если вам нужно прорисовать тонкие линии, то лучше использовать более низкую температуру шоколадной глазури, примерно 26-28°С . Шоколадную глазурь не рекомендуется перегревать выше 55°С.
Все заготовки храним в холодильнике до момента сборки, так же используем перчатки, что бы не оставалась отпечатков пальцев на цветах, и шоколад не таял от тепла рук.
Чтобы шоколад или шоколадная глазурь хорошо отходили от ацетатной пленки, изделия хорошо охлаждаем в холодильнике. Время зависит от толщины слоя шоколада. Так же при сборке цветов имеющих 2 или более круга лепестков, после сборки каждого круга, помещаем цветок в холодильник на 1-2 минуты.
Приготовление:
Наносим шоколад на пленку
распределяем равномерным слоем
ждем чтобы поверхность стала матовой,( потеряла блеск) и вырезаем лепестки необходимого размера. Слой шоколада должен хорошо резаться, не крошится, но и не тянутся за ножом.
Охлаждаем в холодильнике несколько минут
При приготовлении шоколадных спиралек или колец, так же наносим на пленку полоски шоколада, ждем что бы шоколад немного схватился, поверхность стала матовой и придаем желаемую форму. Полоски шоколада должны сохранить гибкость, не должны начать трескаться, но в тоже время не должны растекаться. Время будет зависеть от толщины слоя, от температуры в комнате, примерно 30- 90 сек, ориентироваться необходимо на состояние шоколада или шоколадной глазури, а не на время.
При приготовлении шоколадных полуколец, пленку с нанесенными шоколадными полосками помещаем внутрь формы, после застывания шоколад сжимается и размер кольца уменьшается на несколько сантиметров, учитывайте это при приготовлении.
Размер и масса цветов:
большой бело-розовый цветок( 3 ряда лепестков) масса 50 гр , диаметр 9.5 см
большой цветок из молочного шоколада( 2 ряда лепестков) масса 55 гр, диаметр 15 см
большой цветок из молочного шоколада( 1 ряд лепестков) 30 гр диаметр 11 см
маленькие цветы диаметр 5-8 см. вес 7- 10 гр
Размер лепестков ( шаблоны) :
высота лепестков: 6см, 5см, 4 см
ширина лепестков: 2 см,1.5 см, 1 см
Размеры лепестков могут быть любого размера. Данные размеры использовались для маленьких цветов с одним рядом лепестков. - Jak na to + styl
Не поленюсь и оставлю третий отзыв))) девочки, спокойно делайте,с такой инструкцией всё получится! Я сделала три цветка- два розовых и один белый. И декор сделала. Ну ооочень красиво получилось ❤️ пасочки ,как игрушки с этими цветами. Необычно,красиво и очень индивидуально ❤️ ещё раз, спасибо, Надежда 🌹🌹🌹
Благодарю Вас за отзыв!
Спасибо за идею, обязательно украшу куличи когда буду печь на радоницу, я представляю какая красота получилось.
Спасибо, я представляю какая красота, вы меня вдохновили на создание такой красоты!
@@user-kb6bq6hr5g знакомые сперва думали,что цветы из мастики))) а я мастику терпеть не могу 🤣 когда понимали,что это шоколад,и что сделала сама,то удивлялись. Правда, очень красиво, нежно. Пускай не так идеально,как у автора,но для первого раза очень даже прекрасно. Для шаблона лично я оторвала лепесток от нарцисса)) от руки рисовать- руки тряслись 🤣 пробуйте- получится отлично
@@user-kp8le6vb6h да, очень красиво 👍 я ниже тут девочке написала,что для шаблона взяла лепесток нарцисса. Потому что,от руки не сумела одинаковые,волновалась. А сейчас ведь все цветёт- можно придумать любые лепесточки🌹
Как же красиво! Обязательно попробую!😊
Просто восторг, наблюдать как работаете с шоколадом завораживает, так красиво.
Вспомнила цветы лотосы, очень красиво.
Прекрасные композиции из шоколада! 💗😎👍
Спасибо
Вау какая красота. Часто видела фото тортов с такими цветами, но первый раз вижу как их делают даже не думала что так просто можно сделать. Спасибо я в восторге
спасибо
Спасибо за урок здоровья и удачи во всех делах ❤
Боже мой, какая прелесть, фантастика, как красиво и ведь несложно!!! Спасибо огромное
Нежные лотосы это просто восторг 🤩
Восторг и восхищение! И безупречный художественный вкус!
Благодарю 💕🌹
Excellent work 👏 👍 Stay connected 😊
У Вас очень качественные видео, Надежда. И что мне ещё очень нравится у Вас - так это все подробности, до мелочей. Очень чётко, лаконично, но понятно даже самому тупому. Благодарю за мастер-класс!
Спасибо!
Еще раз убедилась в том, что все гениальное просто!! 🤗😊
Надежда, болею за Ваш канал и жду 20 тысяч подписчиков. Ваши видеоуроки бесценны.
Супер! Я в восхищении! Давно ни одно видео на меня не производило такое впечатление!
Благодарю!
КАКАЯ КРАСОТА...!!!СПАСИБО ЗА МК...ЗДОРОВЬЯ И СЧАСТЬЯ!!!👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Благодарю!
Руки богини цветов
Красота фантастическая! Благодарю за науку!
Спасибо
Здравствуйте, как же это красиво, очень тонкая работа! шоколадные цветочки!
Спасибо.
Необычайно красивые цветы, особенно розовые
Спасибо
Поддерживаю канал: подписываюсь.Красиво,нежно.
Какая КРАСОТА... Спасибо за мастер- класс! Очень красиво смотрится на Торте.🎇👏👍❤️🌹🌹🌹🌹🌹
Привет!!!Такой красивый декор для торта!!!Розовые цветы,мне напомнили лотосы !!!Спасибо за мастер-класс!!!
Спасибо. Мне тоже розовые напоминают лотосы.
Есть же мастера!!!! Просто безподобно.
Благодарю!
До чего же красиво,шикарно и в тоже время не особо сложно!! Браво мастеру,теперь буду пытаться повторить 🤗
Ваши шоколадные цветочки 🍫🍫🍫👍
Спасибо большое!
Мастер Своего Дела!!!❤
Огромное Вам спасибо, Надежда! Переслала знакомой, которая занимается тортами ! Восхитительно!🙏🏻💕💐👍
Благодарю Светлана!
بالتوفيق يا حبيبتي بالتوفيق عيله حبيبي والله 🕋🕋💝
Фантастические цветы! Спасибо!
Я просто восхищаюсь вашим шедевром, спасибо.
Спасибо большое!
С таким мастер-классом мы все обязаны повторить такие цветочки. Действительно, самые доступные продукты и подручные средства. Очень здорово!
Спасибо!
Очень красивый результат, с таким подробным мастерклассом все обязательно получится
Спасибо вам большое, восхищению нет предела. Очень красиво
Благодарю за тёплые слова!
Спасибо за подробный мастер-класс ,Надежда!!!Всё очень подробно и понятно !!!
Спасибо.
ما شاء الله تبارك الله عيله حبيبي والله
СПАСИБО большое за красоту)хотела торт приготовить вот попробую,очень красиво и просто!От меня подписка и лайк😉
Спасибо. Надеюсь все получится, не забывайте если используете шоколад, то шоколад должен быть темперирован, шоколадную глазурь достаточно просто растопить
Произведение искусства!!!
Спасибо
Украшения невероятной красоты! Благодарю за прекрасное видео!
Спасибо
Смотрела и восхищалась такой красотой, супер👍
Спасибо большое!
Спасибо люблю украшения из шоколада.
Спасибо.
Как красиво, очень нежно,вы умничка,молодец!!!Спасибо, что делитесь с нами своим умением!!! Успехов вам !
Благодарю!
Здравствуйте. Невероятная красота. Но конечно очень трудоемко
Спасибо. Творческий процесс всегда интересен.
Спасибо огромное за мастер класс!
Спасибо.
Восхищаюсь вашим творчеством! Спасибо!
Благодарю!
Красота браво
Какая прелесть!!!!!!❤
Великолепная работа.
Спасибо большое!
Здравствуйте, какие красивые цветы, даже кушать жалко! Шоколадное искусство, лайк
Спасибо большое!
Не думала что так легко можно сделать цветы 🤩 спасибо вам 🌺
Яка краса я також хочу зпробувати дякую ,що показали ви волшебніца
Благодарю!
Очень красиво! 🌸
Спасибо большое!
Просто восхитительно❤
Ещё очень здорово делать цветы из пластичного шоколада, спасибо Вам за рецепт!)
Надежда, благодарю вас за очередной шедевр!
Спасибо
Как же красиво Вы сделали цветы! И сочетание цвета красивое - коричневый, белый, розовый. Да, для муссового торта - это идеальный вариант украшения. Вы мастерица на все руки!
Спасибо
Красииивооо! Буду делать.Спасибо!
Спасибо, полный восторг!
Очень красиво!!!!! Спасибо🙏💕
Какая красота......прелесть....!
Очень красиво, спасибо.
Frumos,fain,super!!!
Вы умница❤
Розовые цветы просто прелесть, спасибо!
Надежда, привет!!!Какая красота, прям райский сад!!!))!Очень красиво!!!Спасибо за подробный рецепт!!!!
Благодарю!
Надюша, спасибо за мк, интересно и практично!
Beautiful upload dear frnd
Красотища!
Ооочень красиво!
Превосходно, спасибо за подробное видео 🙂
Ну что сказать, я в восторге 😍
Фантастика,спасибо огромное❤
Спасибо большое за мастер класс!
Обалденно красиво, супер👍👍👍👍😊🎂
So pretty flowers!!!
Благодарю вас за очень интересный урок очень красиво. Желаю вам ещё больше щ успехов ❤❤❤
Благодарю 💕
Love your chocolate works of art 💛
Это очень красиво 😍 спасибо 🙏
Wow! Simple deco but stylish!
Золотые ручки. Благодарю Вас за такую прекрасную идею . Всего Вам доброго.♥️🌹🌹🌹
Спасибо
Wow they look amazing thank you for sharing ❤❤
Очень , очень красиво. Спасибо большое за идею.
Очень красиво.
Красиво, спасибо.
Потрясающе
Всё гениальное просто
Спасибо 😊
Ваау, какая красота получилась супер! Спасибо, обязательно возьму на заметку! 👍🏻😍🌹
Благодарю Вас.Очень красиво
Спасибо! Очень красиво, постараюсь повторить с вами
Очень красивые
Спасибо большое дорогая
Просто космос 🪐👌
Смотрю и восхищаюсь 🙏🏻😇
Красота
Дякую за чудовий майстер-клас.Квіти прекрасні!!!!!
Восторг!!!!!!!!
Спасибо. Думаю, что смогу сделать.👍
Как красиво
Спасибо все так красиво и подробно показали.
Спасибо большое!
Вы супер 👍👍👍🌹
Очень нежно, смотрю и так это всё легко у вас, боюсь, что я это не осилю
Спасибо большое. Возможно не с первого раза, но получится, во всем конечно нужен опыт определённый, пробовать лучше с шоколадной глазури, это более бюджетный вариант, работать с ней проще, шоколадную глазурь достаточно просто растопить, а шоколад необходимо темперировать иначе цветы не будет держать форму.
@@recipes_and_tips спасибо за совет, рискну попробовать сделать
Какая красота спасибо столько идей украшения .