LIMPANDO SALMÃO: minha técnica para cortar pescados | Como fazer Sushi
Vložit
- čas přidán 13. 10. 2022
- Vocês pediram. Imploraram. Suplicaram. E hoje, no aniversário de 1 ano do canal, o Chef Tavets traz essa super técnica de como deixar seu salmão prontinho pra sua sessão de sushi. O vídeo ficou top e bem completo e sabe quanto a gente ta cobrando? Só um like :)
Ah! Quer dar uma gorjeta também? Então te inscreve e compartilha com teu amigo metido a sushiman.
Segue lá no insta: / cheftavets
EQUIPE ---------------------
Direção geral: @cheftavets
Produção executiva: @fialhonando
Roteiro: @cheftavets e @dilonhenrique
Captação: @lucas_taferna
Edição: @lucas_taferna
Estratégia digital: @dilonhenrique
Só quem é auxiliar vai deixar o like kkk
Desculpe nada contra um auxiliar, mais só passamos ser cozinheiro depois da prova de um auxiliar vencida.
Kk
😂😂😂😂😂
Sem vcs auxiliares o trampo n flui MT obrigado !!!
Sou chefe cozinha japonesa
mano o cara fez o que muitos cobram pra fazer , muitas aulas. obrigadooo
CAI DE PARAQUEDAS...SOU AUXILIAR...TENHO O SONHO EM SER SUSHIMAN...CURTINDO E APRENDENDENDO COM SEUS VIDEOS...DEUS ABENÇOE SUA CAMINHADA✌🙏
Vai alcançar esse sonho irmão!! Foco e determinação é o segredo!! Sucesso!!
Tenho 7 meses de auxiliar já limpo salmão mas so as lâminas já cortada nunca um peixe inteiro assim muito top o vídeo
Cara, não tinha como não ter repercussão, seus vídeos são muito bons.
Parabéns!
Tô aprendendo aqui porque caiu no meu colo a parte do peixe lá no restaurante. O outro cara saiu da empresa e essa semana já é comigo. Complicado a parte de tirar a pele sem cortar kkk. Mas Vamo que vamo . Tmj gurizada
Nosaa amei esse video,sem falar da higiene que ele mensiona,amo comida japonesa e esse é meu medo comer e passar mau,sempre compro no lugar de confiança. Parabéns pelo video!!!
Muuuito obrigado Eliane!! Com sushi não podemos pecar nos cuidados de higiene e manipulação mesmo.. matéria prima muito perecível. Temos que desconfiar de locais que vendem muito baratos em comparação aos outros!!
vou começar a trabalhar hoje na cozinha de um restaurante japonês da minha cidade, estava nervosa por não saber nada até ver teus vídeos. não é o bicho, requer treinamento e cuidado. muito obrigada! teus vídeos são incríveis e muito explicativos, ganhou uma inscrita! 🤲🏻♥️
Agradeço muito as vezes ao algoritmo do CZcams, tava vendo um vídeo de como fazer brigadeiro de panela agora me deu vontade de ir no mercado e comprar um salmão pra aprender a fazer sushi. Parabéns pela estrutura e pelo canal, muito sucesso aí!!!
Eu comecei no ramo agora e estou amando seus vídeos me ajudam muito
que máximo... sou açougueiro e desossador, e gostei muito da sua técnica, entendo pouco de filetar peixes . Parabéns !!!
Sou auxiliar,um dia eu me torno um sushiman 🥺🙏aprendo muito com seus vídeos já q aqui ninguém ensina direito🙏
Boaa Edson! Segue firme e o crescimento depende só de você! Está muito certo indo atrás de informação!!!
Eu sou sushiman e não é fácil mesmo mais tenha força e dedicação oque mais tem é pessoas que não ensina mais não desiste foco sempre
Muito bem explicado, parabens e sucesso! Virei fã
Vídeo sensacional, valeu tavets! Aprendi muito!
Não podia deixar de agradecer...Ontem trarei meu 1 peixe e foi um Salmão... Ajudou muito uma dona de casa desesperada..😂😂😂...A técnica que vc quer dominar acredito que vai conseguir sim...o segredo é não desistir...Vaçeu..Feliz 2024🎉🎉🎉
Top
Video completíssimo! Muito bom, assisto vídeos de sushi no youtube tem uns 5 anos, esse vídeo virou referência agora, pelo nível de detalhes e explicação.
Amo vídeos assim ❤ Com ótima explicação e qualidade nos ensinamentos, cada detalhe faz a diferença. Nova inscrita no canal, desejo que o canal cresça muito, um verdadeiro mestre❤
Bonito ver vc, fazendo e demonstrando sua habilidade 👏👏👏
amo ver os preparos, sou apaixonada por sushi
Parabéns pelo vídeo mano, ajudou demais a gente que trabalha com esse tipo de pescado!
Parabéns!... Comecei a ver seu vídeo a pouco tem e tenho gostado muito continua assim!
O chef Tavets é otimo.
Cara, isso é uma arte. Parabéns
Dica: aqueles boleadores de sorvete são ótimos pra tirar a carne da espinha do peixe. Vale a pena testar
amigo, peguei uma banda de salmão e quando fui tirar as espinhas com a pinça tinha espinha até chegar no rabo, esse peixe dele aí do vídeo ele fala que só tem espinha até metade do peixe pra tirar com a pinça, é isso mesmo? será que o meu não era salmão verdadeiro ?
muito legal seus videos, melhorei muito meu sushi em casa com suas aulas, valeu
Amei, quero aprender tudo ❤
Excelente, parabéns, muito massa!!!!
Vídeo perfeito, obrigado 👏
Obrigado por compartilhar esse conhecimento 🫶🙏
Muito bom os seus videos... parabéns
Muito talentoso!👏🏼👏🏼👏🏼
Muito bom. Saindo agora p comprar.
Ficou show as imagens, obrigado pelas aulas.
Salve salve chef! Parabéns pelo trabalho! Faz aí um vídeo da limpeza do atum tb! Eu acho um dos mais complicados para filetar
Mexo com peixe há muito tempo e devo dizer que o cara além de fera é muito didático.
Parabéns pelo vídeo camarada. Muito bom 🙏
Vídeo muito bom!
Ótimo vídeo! Adorei
Top. Muito bom
Amei o vídeo 👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽
Parabéns a equipe e a você mestre
Obrigado, nossa não acredito que demorei tanto tempo para achar esse canal
Top. Faço parecido. Mas deixo mas carne na pele, e depois tiro para fazer temaki Maçaricado, pessoal aqui na Bahia ama .
As suas receitas são ótimas e muito bem explicadas . Parabéns!
Muito obrigado Mario!!!
Muito bom
Que peça meus amigos!
Excelente ❤
O Brabo. Agora eu acompanho sempre kkk
Máquina 💪
Você é fera!!!
Adorei o vídeo guri!! Muito sucesso pra vc👏👏😍 TD muito bem explicado 👏
Muito obrigado Cristina!! Fico feliz que você tenha gostado!
MUITO BOM! S2
ficou otimo filmar por tras😂😂😂 serio mesmo ficou muito bom
Mestre Tavetis gostei muito das técnicas sou incidente gosto de nova dicas acompanho você a pouco tempo mas tenho aprendido muito e aplicado suas técnicas obrigado e parabéns pelo primeiro ano e que Deus abençoe que você continue nos ensinando
Muito obrigado Alberto! FIco muito feliz que esteja te ajudando! Valeuuuuuuu
que satisfatório
Parabéns pelo trabalho
Desejo todo sucesso para vocês
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muito obrigado Antonio!!! Feliz demais com seu comentário!
Daora em cara eu também so sei limpar assim
Vou começar a trabalhar de aux de sushiman amanhã, deus abençoe o tavets, vai salvar minha vida ❤
Show mano, é uma vida difícil mas compensa kk sou sushiman ja faz 10 anos
@@filipe865 Eu entrei de auxiliar ano passado aí estou indo pra outro restaurante que não tem sushiman queria que o cara me registrasse como sushiman pq eu vou fazer o trampo😢
Top
Mano trás um vídeo limpando Atum, muito top seus vídeos
Legal eu sendo peixeiro, saber fazer a limpeza com rapidez e já no rendimento, as espinhas já saem limpar, sem precisar raspar depois
Show, muito bom.
O Maguro é muito mais chato de limpar e filetar.
A limpeza e cozimento de Tako também.
Já fui auxiliar por duas semanas, gostei e pretendo estar aprendendo e praticando para trabalhar com delivery ❤
Fico muito feliz em estar ajudando!
Eu fiz essa limpeza hoje, da um trabalhinho! 😂
Olá tudo bem ,preciso que vc chefe me ajude não sei que faça comprar pra corte do salmon ,porque cortei com o que eu tinha aqui e não deu muito certo ,e se depois que afiar na pedra pode passar na água ou só no pano obrigada
Chef Tavets parabéns. Também sou do sul e colega de profissão, meu querido, onde posso adquirir as facas japonesas, teria indicação de lojas e preços.
O conteúdo está redondinho!!
Sou sushiman mas tô aprendendo!
Eu assisto só pq eu acho as mãos dele bonitas 😊
Traz pra gente também namorado e robalo. Forte abraço!!!
Salve meu querido parabéns pelo vídeo conheci seu canal recente somente alguns dias. Parabéns pelo vídeo adorei o vídeo 4 crispy. Mano é seguinte como vc disse no vídeo que muitos não tem como comprar o peixe inteiro. Gostaria de dica para comprar aqueles peixes na bandeja? Você recomendaria? É o mesmo esquema que falou no vídeo aperta com o dedo se voltar a carne é sucesso? Valeu mano forte abraço aí. E sucesso tmj.
Mais um inscrito no seu canal.
Akela catne q vc raspou do espinho tbm preciso fazer akela preparação de shio jime no peixe? Antes de usar pra algum sushi?
E essa carne marrom da p aproveitar de q jeito?
Boa noite que maravilha eu não entendo nada de peixe.
Como essa porra não estourou
Isso ao é truta..salmao é outra coisa
Eu prefiro tira a pele da parte baixa da barriga puxando a faca invez de serrar ela sai branca no sushi fica lindao
So eu que acho que o auxiliar trabalha mas que o cozinheiro? Kkkkk
Oi amigo, para trabalhar com salmao freco como faz para ele durar mais tempo sem estragar ? E qt tempo ele dura ? Pois na minha cidade so faz entrega por semana
Chef, posso deixar o peixe um pouco congelado pra que assim a carne fique um pouco mais firme pros cortes?
pra fazer o skin,e preciso tirar a escama?
A partir de um peixão desses, qnts porcento conseguimos utilizar após a limpeza?
Eu queria ser sushi man papai aí pai para pai
Top demais !!
Chef qual média de perda (entre cabeça , pele e espinhas) após limpar o salmão ? Parabéns pelo conteúdo .
Boa pergunta Eloiza! Perde em torno de 30%.
👏👏👏💖💖💖🥰😘🌹
Qual a melhor parte do salmão que podemos comprar para fazer sushi, para nós leigo um salmão inteiro seria difícil.😁
Amei sua aula, por sinal amo assistir tudo que faz.😍
Lombo e a barriga são bons pois tem menos fibras e a parte do rabo do peixe é boa porém tem mais fibras
Sou novato é grande apreciador da cozinha japonesa, vou fazer o curso de sushiman e procuro curso de idioma japoneses Poa , aceito sugestões
Obrigado
Onde será que ele atende ???
Eu tenho uma dúvida que tem haver com o fato de ser difícil encontrar peixe fresco na minha cidade. Pode usar file de salmao a vácuo congelado? Ou só fresco e ponto final?E para fazer pra mim em casa,não é pra vender
Um.peixe desse aí faz muitas peças?sabe a média de peças?
Uma dúvida, se você já tiver uma faca Deba o processo é exatamente igual, só precisa substituir a faca de chefe por ela?
Excelente vídeo!
Exatamente Pedro!! Fica até mais fácil fazer os cortes com a deba pq ela tem fio unilateral, evitando perder partes de carne nos cortes. Fico feliz que tenha curtido o vídeo!!
me contrata que eu limpo 2 caixa por dia pra tu kk
Gylliano Ramos de Pernambuco
amigos, peguei uma banda de salmão e quando fui tirar as espinhas com a pinça tinha espinha até chegar no rabo, esse peixe dele aí do vídeo ele fala que só tem espinha até metade do peixe pra tirar com a pinça, é isso mesmo? será que o meu não era salmão verdadeiro ?
Como fazer para se conservar o pexei ?
Explico direitinho no vídeo aqui do canal: Shiojime e Sujime
Usa uma gopro no peito ou na cabeça, acho que da pra ver melhor no vídeo
Boa dica!! Obrigado!!!
Eh nescessário tirar essa parte marrom? Se dor fazer para consumo próprio por exemplo?
Não é necessário! Essa parte é comestível também!
amigo voce usa a pinça para tirar ESPINHAS e nao espinhos, nao esta manuseando uma flor!
Faz a limpeza de Atum
Boaa! Vou colocar na lista aqui!!
Qual nome da faca 🔪?
O que significa macase
Cortei altos hoje papo de 7 peixeis.