КАК КАРЕЛЫ НА САМОМ ДЕЛЕ КОПТЯТ РЫБУ И ПОЧЕМУ ТОЛЬКО ПОСЛЕ ЗАМОРОЗКИ
Vložit
- čas přidán 9. 09. 2024
- РЕЦЕПТ КОПЧЕНИЯ СЕВЕРНЫХ НАРОДОВ РОССИИ ПРОСТО И ВКУСНО.
ПОДПИШИСЬ НА ГРУППУ В КОНТАКТЕ ВОТ ССЫЛКА public2...
МОЙ ОСНОВНОЙ ЮТУБ КАНАЛ www.youtube.co...
#коптилка #для_копчения #рецепты #ольха #щепа
Подпишись на Дзен канал по ссылке dzen.ru/academyofcooking
Группа в контакте vk.com/public212735384
ЮТУБ @AutomedeG или czcams.com/users/AutomedeGvideos
РУТУБ rutube.ru/channel/2495605/
Телеграм t.me/AutomedeG
2 шт. 9H автомобильное жидкое керамическое покрытие Я брал тут alii.pub/6gm4kh
СТЕКЛООМЫВАТЕЛЬ АВТОМОБИЛЬНЫЙ В ТАБЛЕТКАХ alii.pub/6i39gx
Это не карелы ,это финны .Мало ,кто знает пакт Молотова и Риббентропа ,о сотрудничестве фашистов и ссср. Они вместе делили Европу . Ссср напал на Финляндию ,потом с фашистами поделили Польшу и тд .Карелия - это Финляндия
@@user-sn7ex9qy9p Финляндия это часть Российской империи, к вашему сведению. Дедушка Ленин им дал автономию.так сказать отпустил в свободное плавание.
А вы не думали о сооружении полноценной коптильни без всяких бочек и фанеры, коптильни, где рыбу можно десятками готовить
как вы ее ловите?
и еще одно у меня идея-собери мужиков со всей страны тут(и чтоб тоже видосы сняли ) ..кто как коптит рыбу!... будем все общий рецепт собирать по РУСИ!!! блин правда запаримся по ночи от очереднной слюны вылетать за рыбкой! )))) а с другой стороны.. да и пофиг! зато вкусно!
Ловлю рыбу с детства.Абсолютно убежден в том, что после заморозки рыба уже не та,по сравнению со свеже пойманной. Вкусовые качества после заморозки сохраняются у окуня и судака и все равно свежая есть свежая, проверено на практике.
много что интересно и правильно, только на дно обязательно установить поддон для сбора жира и сока с продккта что бы избежать копчения на сгоревших жирах, что дает черноту и горечь !
Живу в Питере. У нас, примерно в марте, были перебои с гречкой и сахаром, думали поставщики специально создают дефицит. А оказывается это к нам Карелы приезжали закупаться. 😅
За видео спасибо.
...вот куркуль ...всю гречку в округе скупил...всю рыбу в районе извел...и еще наверно хрен знает чего насушил и наморозил..
Разве можно такое на ночь смотреть,да ещё и с беременной женой...? Спасибо тебе,пол ночи ездил искал копчёную щуку...🤝
Счастья и здоровья вам!
Ахахах👍
Ты дружище самый голодный человек по всем параметрам. Щастя вам и всё чтобы было хорошо.
Тут и не беременная слюной изойдётся!!!
🤣🤣🤣
в карелии, служил на границе, посёлок вяртсиля. застава 2 отборный. 1989 -91. за два года видел только одного чистого карела. И рыбу там не коптили ,а вялили, либо солили, но больше свежую кушали. Рыбалка и охота там просто чудесная. край замечательный природа сказочная, почти как на дальнем востоке. С тоской вспоминаю лучшие годы своей жизни. хочется на заставу вернуться, снится часто.
Фига се...Служил на отборном март-ноябрь 1989г
зачем на заставу ? можно просто вернуться ..
Какое видео! Какой хозяин! Делает всё просто и гениально!
@@user-cr5uw1fq1n Ага,вернуться,а есть хитрецы типа моего сослуживца.Женился на местной и увёз ее домой в Москву.И всю жизнь к тёще в отпуск ездят всей семьёй,тут тебе и ягоды и грибы и рыбалка)) А главное - тёща 11 месяцев в году недоступна( или они для неё) 😁 А,да, Суоярви 85-87.
При слабом посоле вымораживают рыбу не только в Карелии, поскольку требование по _предварительному_ вымораживанию слабосоленой рыбы имеется в СанПиН 3.2.3215-14. Чтобы рыба не горчила, её необходимо предварительно подсушить, чтобы дым ложился на сухую поверхность.
СНиП. Не проверял, далее по тексту, глубокая заморозка- залог здоровья.
После того как промыл рыбу от соли, имеет смысл её немного подсушить. Именно немного. Чтобы лишняя влага исчезла. Это делается, чтобы рыба именно прокоптилась, а не сварилась в дыму. В остальном - отличный ролик!!!👍💪😊
Ну раз вы подсушиваете, тогда попробуйте ещё и маслом растительным с легка промазать перед копчением.
Очен просто и доступно обяснил , как и сама коптильня, Спосибо !
Беру на вооружение в Болгарии.
Я запах даже через телефон почувствовал! Вкуснятина!
У меня тоже такой же запа идёт,вкуснятина.
Видос супер! Слюной конечно чуть не захлебнулся))). Круто, что засняли весь процесс!
Я не карел но готовлю так же удачи вам всё классно 👍
господи, как же вкусно и смачно это выглядит))))
а я из москвы солю как вы только 2 часа и заметил свою ошибку крышку на бочку кладу железную а там конденсат теперь буду класть фанерку спасибо за видос а так народ России это мощь
Слюной захлебнулась))))Это бочка на даче находка,многофункциональная.Спасибо.
*Согласен , очень вкусно ! На Урале мы точно так-же коптим рыбу , но сразу после приготовления не ем - ей все-же лучше сутки проветриться !*
Отличная коптильня. Простая и надежная. Натуральный и дешевый способ копчения. Ничего лишнего и хитромудрого. Спасибо.
ЭТО ПРОСТО СУПЕР - СПАСИБО КАРЕЛЛЫ - ВСЕГДА ХОТЕЛ КОПТИТЬ РЫБУ НО НЕ ЗНАЛ КАК , ТЕПЕРЬ КУПЛЮ БОЧКУ И БУДУ ДЕЛАТЬ ТОЛЬКО ТАК, ЛАЙК ПОДПИСКА,🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🐠🐢🐢🐢🐢🐢🐢🐢🐢🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠
Карелы вообще классные и как друзья и как хозяева!!!
Таким способом приготовил форель, коптил при температуре 100гр, вкусно! Спасибо.
Респектабельный способ без выпендрежа четко просто и ясно.
Как берёзовый сок ! Красиво сказано и очень выглядят аппетитно , меня уже угощали друзья копчёными щуками по карельский и уху ел по карельский , ммммм вкуснятище , будете пробовать берегите пальцы , можете съесть пальцы вместе с рыбой
День добрый живу на Дальнем Востоке но родился в Карелии пгт Лоухи с удовольствием смотрю Все о рыбалке Там и Тут удачи Всем и во всем
Я чуть слюной не захлебнулся.Благодарю за рецепт.Удачи вам в делах и личной жизни.
Все четко и просто . Я делаю так же но предпочитаю щепу из вишни или абрикоса или алычи .
Даже не знал, что можно так щуку готовить! Спасибо тебе мил человек! Отличное видео! Здоровья тебе и удачи хороший человек!!!
На счет заморозки всё правильно(убиваются паразиты), только это обычная заморозка, шоковая от 70 и ниже. Молодец! Подписка.
Нормальный рецепт)) особенно понравилось как автор рыбу пробует))
Вкуснота! Можно слюной подавиться пока смотришь! Мы так коптим рыбу- это уххх как вкусно!
Красава, без всяких модных коптилок и выпендрежа!
В жизни не был в Карелии. Рыба горячего копчения. Чем проще тем лучше. Принцип Отличный 👍
Я так коптил ленка, харюза, щуку, результат на ура. Спасибо вам братцы рыбочесы.
Холодное копчение будет посложнее, да и повкуснее, особенно Ленок да хариузок.
С Севера Якутии чтоль? Такие породы перечислил белой рыбы. Хариус мало где водится по РФ))))
Добрый день мы тоже так рыбу коптим только мы ложем её на спину вставляем палочки в брюшко и когда она приготовится весь сок в нутри, вкуснотище.
Всё хорошо,правильно.Я в брюшко вставляю палочки распорки.И вид сразу становится гораздо лучше.
Ну буду первым) Спасибо за науку!
Эту тайну карелы хоронили тысячу лет на конец то мы её разгадали!
Ольху нарезаю на циркулярке кружочками, а опилками пересыпаю сверху. Опилки не горят и не дают гореть кружочкам. Быстро и удобно.
Красавчик, очень познавательно.. спасибо за рецепт 👏🤝
Выглядит очень апетитно!спасибо!
Красота! Тоже на выходных добытую рыбу скопчу. Я чесночка добавляю.
Так вот, кто всю гречку в магазинах скупает!!! А мы грешили на бабулек😂 А если серьёзно - спасибо за видео, я тоже так копчу. Только не поняла, нафига её морозить, чтобы обеззаразить, если потом коптить?
Наверное убийство внутренних паразитов?
Особенно в пресной рыбе встречается множество паразитов, которые паразитируют именно на рыбе. В большинстве своем они безвредны для человека, НО, на всякий случай автор замораживает, потому что заморозка разрывает клеточные мембраны и в рыбе и паразите, если он в ней живет. То есть, если в рыбе есть паразиты и ее не доготовить(недожариться, недоварить.. недостаточно термической обработки).. и вы их съедите, то то, что с вами будет - одному Богу известно.
Единственное, все же, стоит сравнить вкус мяса замороженной и свежей(заведомо здоровой) рыбы, и решить для себя как готовить. НО совет заморозить все же хороший.
P.s. сам люблю вяленую-сушеную щуку и как-то заметил в рёберной части красные кружки, начал их ковырять, а там червячки 2-3 см длиной, начал гуглить, а "Это скорее всего - эустронгилидесы, гельминты из рода нематод. Паразиты, живущие в желудках птиц, питающихся рыбой. Имеют промежуточных хозяев в виде рыбы. Как правило их находят в брюшке рыб, в мышечных тканях, в желудке и кишечнике, а также в печени"
Природа интересна)
@@jamfre1141 здравствуйте, согласен что заморозка убивает паразитов. Но как объяснить то, что рыба ротан после заморозки в водоеме, оттаивает и оживает? Я о разрыве клеточных мембран, при заморозке
Молодец АВТОР! Мой дед и отец всегда так коптили они рыбаки охотники! Только еще на решотку выкладывали ветки еловые а потом на них рыбу
Кстати, в Астраханской области тоже советуют рыбу промораживать перед дальнейшим приготовлением. Например перед вяленьем. Говорят так вкуснее и безопаснее в плане гельминтов.
Ага от глистов
@@user-cd2ob3lb7e ,,гельминт и есть глист...Как ты!)
Отлично !!!
Спасибо за отличное видео !!!
Спасибо большое за этот рецепт копчения щуки, будет пробовать.
Класс 👍
Горячего копчения не обязательно замораживать , а вот холодного да
я даже почувствовала запах😀
спасибо за видео, пока смотрел вникал в процесс, а в конце видео чуть слюной не захлебнулся 😁👍👍👍
Вкусное видео , я коптил щуку и леща тоже предварительно заморозив на ольховых ветках, коптилкой служила 100 литровая бочка, направо холщовым мешком , время копчения 20-30 минут .
Спасибо за видео! Прямо захотелось на рыбалку!
Класс !
Слюна закапала весь экран. Беру Ваш метод на вооружение.
БлагоДарю !!!
Молодец, все просто, доходчиво объяснил👍
Вкуснотища! У нас на Байкале в 200 литровых бочках так омуль коптят!
Обязательно попробую в 2023 году!
Автор респект!🤝🤙
Хорошо каптилку мешковиной накрывать (мешки раньше были с грубой ткани светло коричневые такие) она дым пропускает равномерно и скока надо держит
Боже, это волшебно, как же это вкусно 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Класс! Слюни потекли.
Даже прочувствовал вкус)
Супер! Просто и результативно!
Шедевр .......
Красота.
Шикардос привет из Казахстана Актюбинск
Шикарно😃
Я даже чую запах капчёнку, класс👍👌😋
А я со специями натираю ещё соевый соус. Тоже вкусно получается
Я в Сибири живу точно также делаю.
Здоров, - голова легко отламывается, значит готова. Я так определяю. Ты прав, сдесь много факторов, - и высота каплилки, и погода(время года), количество рыбы и тд.
Спасибо, всего вам хорошего!
Мы не портим рыбу ни какими приправами.Согласен на все 100%.👍👍👍
Просто сказка, пальчики оближешь.
Действительно так только в Карелии можно коптить, дров сожгли на две бани, не я на щепе привык, но рецепт попробую.
на четыре
к пиву офигенно)
Отлично 👍
Чувствуется, что вкусно🙂
Слюни у меня потекли. Доброго тепла. Благодарю.
Спасибо за совет по копчению,попробуем!И за ссылочку на керамическое покрытие,давно хотел купить!Подписка и Лайк)))Здоровья Вам и НХНЧ
гдеж ваш ролик был, когда я за 3к псевдо коптилку покупал)))
Рыбак выглядит отлично
Дорожный круглый знак подходит вместо крышки.
Я так думаю, можна любую рыбу замороженную делать. Согласен, что очень вкусно. Спасибо вам, буду пробовать.
Смак𓆩😆𓆪 👌👌👌👌. Спасибо попробую так же с коптить. Есть такая-же бочка.
Вместо костра я использую электроплитку. Опилки ольха. Если включать и выключать электроплиту, лишь бы дымило, можно добиться лёгкого, холодного копчения.
Супер
Круто прям по звуку определил как вкусно все просто и ясно обьяснил
Чуть слюнями не захлябнулся 😋👍👍👍 молодец 👍👍👍
Здорово!
Блин,молодец пацан.объяснил без соплей и без того что б понравиться.ты молодчага!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ
ВСЕМ СЧАСТЬЯ МИРА И ДОБРА, И БОЖЬЕГО БЛАГОСЛОВЕНИЯ!!!! ☦️☦️☦️
Супер! Самому захотелось рыбки покоптить...
Я Сам с Карелии.
Огромное спасибо за контент
А здорово ведь и просто ,гениально!!!!!
Всю жизнь ездил в Карелию. Отлично показал. В Мурманске по сложнее. Тут и вкус другой
Коптил сало в казане на плите дома. Подставку от микроволновки в казан, на дно ольховой щепы немножко ставишь и ждешь мин 10. Надо правда вытяжку включить.
Жил в Карелии. Знаю вкус копчухи 👍😋
Привет зачёт. Так и надо коптить , яи в Малой коптильне щепками копчу, здорово получается
Я в коптилку ложила ивовые прутья и опилки.Теперь попробую по вашему рецепту
слюни текут непрестанно, класс
Можно не замораживать. Это ведь горячее копчение. Там все микробы погибнут. При термообработке.
Выглядит очень аппетитно!👍👍👍