Tartar de Carne de Sol | Le Cordon Bleu (T3 - EP 7)

Venha com Le Cordon Bleu e Sabor & Arte conferir a receita de Tartar de Carne de Sol com Maionese de Coentro, Picles de Maxixe e Polvilho de Placa preparada pelo chef Paulo Soares!
Ingredientes
250 g de filé mignon patinho ou alcatra
50 g de sal grosso
50 g de cebola roxa
2 unidades de maxixes
1 pimenta cambuci
20 g de mostarda dijon
20 ml de azeite
Broto de coentro
Sal
Pimenta do reino
Maionese de Coentro
2 ovos
150 ml de óleo
¼ de maço de coentro
1 limão tahiti
1 dente de alho
Sal
Pimenta do reino
Biscoito Polvilho
250 g de polvilho azedo granulado
5 g de sal
100 ml de água fervente
100 ml de óleo em temperatura ambiente
100 ml de leite em temperatura ambiente
½ ovo
50 g de gergelim
Picles de Maxixe
4 maxixes
200 ml de vinagre de maçã
100 ml de mel
1 dente de alho
1 talo de tomilho
2 folhas de louro
3 g de coentro em grão
Sal
Pimenta do reino
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