LE MILLE-FEUILLE PARFAIT... ?🤔 (Mille-feuille vanille/amande de Philippe Conticini)
Vložit
- čas přidán 24. 08. 2024
- --------------------------------- FORMATION GRATUITE PATISSERIE ------------------------------
Formation gratuite de pâtisserie : charlesetava.s...
---------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS ------------------------------------
🧨 MASTER ATELIER VIRTUEL (pour les plus motivés uniquement) : charlesetava.c...
🚀 MAÎTRISER LES BASES : charlesetava.c...
🥯 LES BISCUITS : charlesetava.c...
🥛 LES CRÈMES : charlesetava.c...
🍪 LES PÂTES : charlesetava.c...
👩🍳 LA PÂTE À CHOUX : charlesetava.c...
🍰 LES GLAÇAGES : charlesetava.c...
🧁 LES MACARONS : charlesetava.c...
🍫 LE CHOCOLAT : charlesetava.c...
🥐 LES VIENNOISERIES : charlesetava.c...
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
On vous propose aujourd'hui le premier mille-feuille de la chaîne, et pour démarrer en beauté, on vous propose celui du MAÎTRE Philippe Conticini 🤩
Une pâte feuilletée inversée, une bonne crème vanille et un croustillant à l'amande... LE PARADIS SUR TERRE 😍
Recette pour 4 MILLE-FEUILLES : (les proportions ici sont un peu plus grandes que celles de la vidéo pour que vous puissiez en faire 4)
Ingrédients pâte feuilletée inversée :
pour le beurre manié : - 300g de beurre pommade + 100g de farine T45
pour la détrempe :
200g de farine T55
2g de vinaigre blanc
3g de fleur de sel
120g de crème liquide 30% MG
20g d'eau
+30g de sucre glace pour la caramélisation
Ingrédients crème pâtissière vanille :
350g de lait demi-écrémé
2 gousses de vanille
45g de jaune d'oeuf
40g de sucre semoule
15g de maïzena
20g de farine T55
107g de beurre mou
6,5g de gélatine en poudre
38g d'eau (pour hydrater la gélatine)
Ingrédients croustillant duja :
23g d'amandes
10g de sucre glace
7g de beurre
53g de chocolat blanc
27g de feuilletine
3g de poudre de vanille
1g de fleur de sel
Sucre glace pour le décor
N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR :
INSTAGRAM : www.instagram....
FACEBOOK : / charleslemei. .
Merci à notre partenaire : www.smeg.fr
Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #millefeuille #philippeconticini
J'adore regarder même si je ne fais pas forcément la recette je trouve sa très cool :-)
Salut la jeunesse merci 🙏 pour cette belle recette et j’apprécie beaucoup MR Conticini ❣️
Apres l'avoir fait je peux dire que ce mille-feuille est juste incroyable!!!! Merci de partager ces supers recettes!!!!👍👍😊😊😊
Can you please put english subtitles? love the video and hopefully will make it soon 💛💛💛
Merci pour vos explications très simple et clair ! Vous m'avez fait saliver pour le faire🤤
j'adore , de tres belles recettes du chef mr philippe conticini
le mille feuille mon gateau préféré et celui de mon papa très original
Rooh la couleur de ce feuilletage !!😍 Merci pour cette recette, vraiment hâte de la réaliser 😁
Merci infiniment pour cette belle recette le me suis régalée rien en la regardant 😊
Cest parfait ❤
Je suis une algérienne et suis fidèle a vos recettes je vous adores merci charle merci ava
Cc charles et ava j aime trop vos recettes continué comme ça
Bonjour, pour faire un grand mille feuille, il est préférable qu’on double les mesures ? Merci
J’adore, mais je n’aime utiliser de la gélatine, peut-on remplacer par de l’agar agar et dans quelle proportion . Merci par avance
Ginette Damette oui on peut remplacer par de Lagar agar
vous êtes toujours au top 👌🏼 j'ai hâte d'essayer!
Merci à vous pour cette recette 😊
Bonjour à vous deux. Vous faites vraiment des pâtisseries incroyables. Par contre je suis d'accord avec toi Charles quand tu dis que la poudre de vanille c est moins bon qu une bonne gousse. Si on veut que le goût soit proche du chef je pense qu il n'y a pas photo.
Bonjour, est il possible de préparer la crème duja avec du beurre d’amandes et ajouter du sucre glace ? Car mon hachoir n’est pas puissant. Merci
Merci j'aime 👍👍👍
J'oserais même pas y toucher tellement c'est beau 😊😍
Exactement !
Magnifique !
J’ai hâte de le refaire!
Magnifique ! ❤️
J'adore le ton utilisé ainsi que le rythme et le format des vidéos. J'ai un petit souci concernant la cuisson de la pâte feuilletée... Pourriez-vous éclairer ma lanterne. Philippe Conticcini annonce 20min de cuisson à 175° je crois quand vous annoncez 30+30 min à 180° soit une heure... 3 fois plus de temps.. une explication ? Merci d'avance pour votre réponse et bravo encore pour votre travail et tant pis pour la médecine. Elle vous perd mais on vous gagne ! ;-)
Bonjour ! Est-ce que je peux remplacer la gélatine en poudre par de l'agar-agar ?
Yesss j'attendais cette video avec impatience merci charmess et ava
Salut c’était pour savoir s’il vous plaît esque on peut mettre de la crème liquide à 12%matiere grasse dans la pâte feuilletée
Alors là je suis en train de saliver... Philippe Conticini est l'un de mes chefs préférés et cette mille-feuille est absolument merveilleuse! Merci pour la recette ^^
bjr très très fin franchement bravo et surtout merci pour le partage
Vous avez utilisé le beurre semple ou celui de feuilletage (tournage)???
Trop beau !!!😀😀😀
Ça a l'aire trop trop bonnnn🍰 franchement chapeau !
Cc Charles et Ava est ce que vous auriez des conseilles par ce que j'aimerais tester la tarte au citron meringué merci d'avance bisou Soso
Oui ça à l'air vraiment délicieux 😍. C'est incroyable le talent que vous avez pour la pâtisserie !
merci pour ce partage
MERCI c doit être très bon
Bravo vous être magnifiques 😍😍😍
Crème pâtissière à la gélatine bof bof. beaucoup trop d'approximation dans votre vidéo mais le résultat semble très goûteux. Le chef Conticini, peut être pas le meilleur pâtissier au monde mais celui qui à certainement le plus grand cœur, et c'est cela le plus important.
Bonsoir les jeunes chefs peut on faire avec la crème duja des sucrés sans les cuire merci beaucoup adorables couples
Je vous aimes bcp je suis une amatrice j apprend bcp de chose avec vous
Bonjour, je n'ai pas de vinaigre blanc comment puis je faire svp?
Please upload English subtitles 🙏
fantastique se chef
Encore une recette sublime. Perso j'ai trop la flemme de faire des recettes avec pâte feuilletée.... trop long 😂
Je le fais demain, j’ai trop hâte. Par contre, je comprends pas pourquoi le chef mer autant de gélatine dans ses crèmes patissières?? Elles ne sont plus crémeuses du coup, elles sont très élastiques. Savez vous pourquoi?
Salut je voulais savoir pour la pâte feuilletée il faut du beurre normal ou bien spécial feuilletage et merci et d’ailleurs la question et en général pas spécifique pour cette recette genre galette merci beaucoup
Dans la description vous avez écrit 107 gramme de beurre et dans la vidéo 53
Bonsoir est ce que les quantités indiquées pour le duja sont pour 4 millefeuilles ? Ce sont les mêmes quantités que dans la vidéo merci
Il a l'air sublimement bon ce mille feuilles 😍
c'est incroyable cette mille feuille :)
je pense po ur la crème patissière ??? les proportions ecrite et la video une légère difference ou c'est moi qui comprend pas
bravo a vous
Pour faire une plus grande quantité , par exemple 10 personnes , comment on fait ? on multiplie fois cinq les ingredients ? ou?
Merci bien
Cette pâte feuilletée inversée est juste incroyable
Miam miam 🤤 la je vais tester c’est sur !
hyper gourmand
🌹👏👏👏
Je n ai pas de vanille ça va rendre bon comm memme ou pas
On se lasse pas d’être là en premier 😂
Pour la crème pâtissière c’est combien de feuille de gélatine svp ?
3 feuilles 1/4 car une feuille fait 2 grammes et qu'il faut 6,5 grammes .( Le quart de feuille de gélatine n'est pas très important 🙃)
Il a grave pris des bras le ptit Charles vous trouvez pas ? 😭
I wish you guys made English subtitles 🥺
J'adoooore ♡♡ ..le duja ca ressemble beaucoup au praliné..est ce la même chose ?.... euuuh my mouth is watering 😭😭
Pour le praliné tu caramélises tes noisettes et tu mixes après refroidissement. Là, c'est noisettes (ou amandes) torréfiées au four et mixées au sucre glace. Les textures sont différentes.
Mais pourquoi pas remplacer l'un par l'autre suivant ton goût. Pour moi le praliné est plus sucré.
@@jean-louiscaron1840 mercii beaucoup pour votre réponse , vous avez totalement raison , le praliné est vrm sucré , je vais absolument tester le duja pour voir la différence 👌👌👌
Je suis entrain d'en manger 😂😂😋
Le galet vanille de contichini 😆😆😆svp
Continuez vos vidéos sont géniales
trop fort
5e vues je l’attendais avc impatience 😋❤️
Si j'ai pas la gélatine au poudre je peux utiliser les feuilles de gélatine
Ces bizarre j’ai faim 😂
Les dose de la description ne correspondent pas avec la vidéo....
Oui c'est normal ils ont mentionné qu'ils ont changé ça pour avoir 4 millefeuilles
Hmmmm ça a l’air troppppp bon
Deux jours avec 8heures de travail pour un mille feuille !?
Ça a l'air toujours simple quand on voit vos réalisations lol
English, English, English captions plsssss
Bon ben j’ai dû rater quelque chose, ma pâte feuilletée est très dure. Bien feuilletée mais dure ... Dommage !
Un commentaire de l'Algérie semble très savoureux
Hahahha la première à voir la vidéo
Euh deux cuissons de 30 minutes à 180🤔, la pate feuilletée sera bien trop cuite!
Sa tien toujours ceux que. Je vous ai demandé de faire je sais que les autres abonnés le sont d’accord avec ceux que je vous dit
Rien que la miniature donne envie de se jeter dessus 😀
C’est une honte de manger devant nous
🍰
J'ai regardé qqs unes de vos recettes. Elles semblent superbes mais beaucoup BP trop longues à réaliser. C'est dommage.
Переведите русский язык
Pour moi ce n'est pas un mille feuille, et il est loin d'être parfait. La pate feuilleté est beaucoup trop épaisse, c'est immangeable, comme on le voit bien à 9:05 ou Charles n'arrive juste pas à prendre correctement une part, et où Ava est obligé de manger une cuillérée totalement disproportionnée. De plus il n'y a pas le fondant sur le dessus, si caractéristique de cette pâtisserie et si importante pour la texture globale. Malgré toute l'énergie que vous mettez à vous extasier et vous auto-féliciter, on est très loin de la perfection, désolé, quelqu'un doit vous le dire.
j’ai cliqué pour voir le chef Conticini…et là je me retrouve avec les 2 charlots. déçu
Mais vraiment c'est très égoïste de goûter ça devant tout le monde 😤
Bonsoir dites douga c pas patte praliné ?
Le praliné cest avec les noisettes non?
Pour le praliné il faut caraméliser les noisettes, ou amandes puis mixer. pour le Duja c'est sans caramélisation.
Add English sub please 💔 at least just write the ingredients in english 💔
Cette recette devrait être interdite!
bonjour ta prononciation est fausse
J’ai toujours connu le mille feuilles vanille saupoudré de sucre glace. Alors que NOUVEAU son glaçage me dégoûte trop gras et écœurant. C’est pour cela que je n’en achète plus. Je ne comprends pas pourquoi les américains en ont le monopole, l’appelant « Le Napoléon ». De mémoire, ce dernier n’a pas guerroyé aux 🇺🇸. Peut-être qu’une de nos idées 💡 (Français) lui en donne le meilleur. Encore un imbécile... c’est navrant. L’opéra et d’autres mille feuilles ne m’inspirent le moins du monde. J’aime mon extraordinaire mille feuilles que j’ai connu enfant et les autres peuvent être retournés à l’envoyeur. J’aime la bonne cuisine à l’ancienne ainsi que certains gâteaux liés à mon enfance. Il en va de même pour les fromages, salades et pour les bons et les champagnes. À la vôtre 🥂